Focaccia auf Teig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornweizenmehl	200 g
Weizenmehl, Premium	200 g
Trockenhefe	0,8 g
Quark Serum	285 ml
Salz	8-10 g
Zucker	15 g
Olivenöl	50 g
Provenzalische Kräuter - optional	1 Esslöffel. l.
Getrocknete Zwiebeln - optional	2 EL. l.
Oliven / entkernte Oliven - optional	15 Stk
Hartkäse	40 g

Kochmethode

Ich habe dieses Rezept basierend auf ausgewählt Focacci Linadocund ich poste es hier mit ihrem Segen, für den sie sich sehr bedankt!
Damit,
Mischen Sie 200 g Vollkornmehl mit 0,8 g Trockenhefe (dies ist ein 1 ml Messlöffel) und 1 Tasse (225 g) Molke.
Ohne Fanatismus umrühren und an einen warmen Ort schicken (optimalerweise 26^ÜberC) für 12 Stunden.
Wenn Sie keine Molke haben, können Sie Kefir, Joghurt, Joghurt, Milch (1: 1 ... 2: 1) mit Wasser verdünnen oder einfach Wasser nehmen.
Nach 12 Stunden oder früher oder später (abhängig von der Fermentationstemperatur), wenn der Teig fast fertig ist, 60 g Molke, 200 g Premiummehl, Salz, Zucker, Olivenöl (etwas oben einfetten lassen), provenzalisch, hinzufügen Kräuter, getrocknete Zwiebeln und kneten.
Formen Sie den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einem Kreis oder Rechteck mit einer Teigdicke von 2 cm.
Auf Backpapier oder in eine Schüssel geben, in der die Focaccia gebacken wird, mit Olivenöl einfetten, die Hälften der Oliven / Oliven darauf verteilen (Sie können sie ein wenig in den Teig drücken - ich habe nicht gedrückt).
Mit geriebenem Käse bestreuen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wichtig: Es sollte nicht zu viel Käse geben, aber wenn Sie wirklich wollen, vergessen Sie nicht, die Salzmenge im Rezept leicht zu reduzieren.
Schalten Sie eine halbe Stunde vor dem Ende des Proofs den Ofen für 250 ein^ÜberVergessen Sie nicht, zum Aufwärmen ein Backblech oder einen Stein dort abzulegen, wenn Sie es zum Backen verwenden möchten.
Übertragen Sie das Werkstück zusammen mit dem Papier auf ein Backblech oder einen Stein und senden Sie es in einen vorgeheizten Ofen. Wenn das Werkstück in der Form stehen gelassen wurde, legen Sie es einfach in den Ofen.
Sprühen Sie den Ofen mit Wasser, reduzieren Sie die Temperatur auf 200-210^ÜberC und 20-25 Minuten backen.

Zeit für die Vorbereitung:

12 Stunden + 2 Stunden + 25 Minuten

Hinweis

Trotz der Tatsache, dass Focaccia als Vorläufer der Pizza gilt, ist es immer noch Brot, keine separate Mahlzeit.
Dies hindert einige zwar nicht daran, es einfach so schlau zu machen.
Bei klassischer Focaccia gibt es keinen Schnickschnack.
Wikipedia: Focaccia (italienische Focaccia aus dem lateinischen panis focacius - wörtlich "im Kamin gebackenes Brot") ist ein italienischer Weizenkuchen aus verschiedenen Teigsorten - entweder Hefe, die die Grundlage für Pizza bildet, oder ungesäuerte Butter. Traditioneller Focaccia-Teig enthält drei Zutaten: Mehl, Wasser und Olivenöl.
Focaccia ist rund oder rechteckig, dünn oder dick (aber normalerweise dünn), je nach Präferenz des Bäckers. Manchmal wird dem Teig Milch für Focaccia hinzugefügt (was für Pizza nie praktiziert wird) - dann stellt sich heraus, dass es flauschiger ist; Wenn keine Hefe hinzugefügt wird, stellt sich heraus, dass sie dünner und knuspriger ist.
Manchmal wird Focacci mit einer Füllung zubereitet, meistens mit Käse.
Focacci kann süß oder herzhaft sein.

Es wird angenommen, dass Focaccia warm gegessen werden sollte - es ist lecker, aber schädlich.
Außerdem ist es gut und kalt.
Guten Appetit!