Mexikanische Tortillas (Tortillas) in einer Pfanne und im Tortilla Maker von lu_estrada

[lu_estrada]

Mexikanische Tortillas (Tortillas) in einer Pfanne und im Tortilla Maker von lu_estrada

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Mexikaner

Zutaten
Weizenmehl	2 1/2 Tassen
Salz	1h l.
Backpulver	1/2 TL
Pflanzenöl	1/3 Tasse
Heißes Wasser (Milch)	1 Tasse

Kochmethode

• Luda (lu_estrada) teilte freundlicherweise ein Rezept einer echten Mexikanerin aus Guadalajara mit, das sie seit 15 Jahren verwendet.
• 1 Tasse - 250 ml.
• Trockene Lebensmittel in einer Küchenmaschine mischen, Fett hinzufügen und einige Sekunden schlagen.
• Gießen Sie nach und nach heißes Wasser oder Milch ein.
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• Den entstandenen Teig herausziehen und in 10 Klumpen teilen, 25-40 Minuten unter einem Handtuch stehen lassen.
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• Alle 10 auf einmal ausrollen, 25 cm groß, übereinander falten (die Kuchen kleben nicht zusammen).
• 
• In einer Pfannkuchenform bei mittlerer Hitze 1 Minute schnell braten. einerseits und 30 sek. auf der anderen Seite.
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• Alles!
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• Ich konnte den Kuchen aus technischen Gründen nicht in der Pfanne kochen. Ich konnte die gewünschte Temperatur in meinem Desktop-Elektroherd und die ungleichmäßige Heizung nicht erfassen. Infolgedessen brannten sie entweder oder wurden nicht gebacken. Deshalb habe ich es in Tortilla Maker gemacht. Nun, wie immer musste ich ein wenig mit dem Rezept experimentieren. Lyudochka, es tut mir leid.)
• Wie ich es tat:
• Weizenmehl 450 g
• Warmes Wasser (Molke) 250 g
• Salz 1 h. l.
• Pflanzenöl 70 g
• Bereiten Sie den Teig wie oben beschrieben vor. Ich habe das Backpulver nur zum ersten Mal benutzt, dann habe ich es ohne gemacht und den Unterschied nicht bemerkt.
• In 15 Kugeln zu je 50 g teilen
• Auf beiden Seiten braten. SCHLIESSEN SIE DIE ABDECKUNG NICHT !!!
• 
• Für ein Kind mache ich Brötchen mit Marmelade und geschmolzenem Käse in Tellern.
• 
• Meine Beobachtungen:
• 1. Sie quellen auf Wasser besser als auf Molke, aber auf letzterer schmackhafter.
• 2. Das Hauptgeheimnis der Schwellung besteht darin, die erforderliche Röstigkeit der ersten Seite einzufangen, dh es sollten leicht wahrnehmbare braune Flecken darauf erscheinen. Überkochen ist schlecht, Unterkochen auch.
• 3. Wenn der Kuchen nicht ausreichend angeschwollen ist, können Sie den Deckel schließen.
• Luda, danke, dass du diese Köstlichkeit geteilt hast !!!

Großartig, lass es uns tun !! Und welche Art von Käse haben Sie in den Brötchen verwendet - welche sind wunderschön !?

[Rada-dms]

Rada-dmsKäse wie dieser

Danke, morgen werde ich es meinem Mann übermorgen mit Feigenmarmelade erzählen, großartig !!

mit Feigenmarmelade,

Wow youyyy !! Klasse !!

[Omela]

OmelaJa, es passt gut zu Käse

Tortillas Klasse !!!
Und die Chapatnitsa kommt schon zu mir. Ich kann es kaum erwarten, alles zu versuchen.

Mistletochka, Freundin, was für ein talentiertes Mädchen, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
so wundervolle Kuchen in deiner Chapatnitsa, aber ich habe mich nicht mit ihr angefreundet und wir haben uns getrennt wie Schiffe auf See.

[Omela]

Omela, wie interessant! Und wenn Sie versuchen, es auf einer glatten Grillplatte zu tun, was denken Sie? Und der Geschmack ist ganz anders als beim armenischen Lavash? Oder ist es etwas ganz anderes?
Entschuldigung für so viele Fragen.

[Omela]

Omela,
Und diese sind nicht aus Gummi?

Das Hauptgeheimnis der Schwellung besteht darin, die gewünschte Röstigkeit der ersten Seite einzufangen, dh es sollten leicht wahrnehmbare braune Flecken darauf erscheinen. Überkochen ist schlecht, Unterkochen auch.

Sie bemerkte auch, dass es notwendig war, dass es auf der ersten Seite keine feuchten Rillen gab und auf der zweiten, auf der Blasen auftraten.

Sie machen ihre Misteln 50 Gramm schwer, und ich drücke 40 und hart. Soll ich 50 probieren, nicht fett?

Coole Roulettes

Ich habe es auf Brandteig gemacht, sie waren nicht gut genug, aber lecker, man muss sie probieren.

[Bräunen]

Mädchen, vielen Dank! Diesem Luda sollte gedankt werden.

Ich habe auf Brandteig,

Bräunen... Ich mochte den Pudding auch nicht.Aber hier liegt die Wassertemperatur bei 60-70 ° C, der Teig fühlt sich sehr weich an und wickelt sich praktisch nicht auf, während er unter der Folie liegt.

Und diese sind nicht aus Gummi?

Raya, nicht Gummi, warum isst das Baby. Andere können nicht kauen.

Ich bin 40 und drücke hart.

LilieIch muss auch versuchen, den Anteil zu reduzieren, um zu vergleichen.

Und der Geschmack ist ganz anders als beim armenischen Lavash? Oder ist es etwas ganz anderes?

Galya, Ich kann es nicht sagen. Ich mag diese sehr, aber Lavash scheint mir ein wenig trocken und langweiliger. Hier ist noch mehr Öl.

Und wenn Sie versuchen, es auf einer glatten Grillplatte zu tun, was denken Sie?

Galya, ich denke es wird klappen. Nur müssen Sie sehr dünn ausrollen und den Dunkelmodus auswählen (unterdurchschnittlich, wie Luda schreibt).

[Tanyulya]

Tanyulya, hier mag ich auch Pudding, sie sind viel dünner, aber ich hielt Pudding Gralus so 60-70, wenn auf dem Weg schlecht aufgebrochen. Tag, dann müssen Sie jedes Stück gut in Ihren Händen kneten.

[Rada-dms]

Ich mache immer 300 Gramm Molke und Weizenmehl aus hochwertigem Vollkorn in zwei Hälften
Versucht nur mit. Ich mag es weniger mit Weizen. Das ist im Grunde der einzige Weg, wie ich es mache.
Rada-dmsIch habe den Teig für Napoleon (meine eigene) Sauerrahm + Mehl + Butter probiert, nichts ist passiert, es ist kaputt gegangen

aber ich betrachtete Pudding gralus so 60-70

Nein, ich habe gerade kochendes Wasser in einem Puddingrezept gebraut.

Chenichnaya Mehl Premium Vollkorn in zwei Hälften

Ich hatte zuerst 1 Klasse. jetzt - allgemeiner Zweck. Wir müssen auch versuchen, tsz einzugeben.

Und ich bemerkte, dass die Kleinen besser anschwellen
Wenn die Chapatnitsa quietschte, bedeutet dies, dass die Luft herausgekommen ist und die Ränder zerrissen sind, sie schwellen nicht an. Obwohl es vorerst wichtiger ist, dass sie dünn und nicht aus Gummi sind.

Mistel Ich habe auch einen allgemeinen Zweck, ich kaufe Sokolnichya nur für Kuchen

[Kokoshka]

Kokoshkaund warum den Teig für Napoleon in eine Blase blasen? Sie müssen drücken und von der Seite schauen, wie sich der Kuchen gebildet hat, also offen

Aber im Allgemeinen mag ich die unebenen Kanten für hausgemachtes "Napoleon", sie sind die knusprigsten und leckersten, die ich nie geschnitten habe

: girl_cleanglasses: Mädchen hier aus einer doppelten Portion ergeben genau 22 Stücke von ungefähr 38 Gramm. Ich schrumpfe neben der Waage und teile sofort alles, rolle es in Kugeln und backe.

Ich lächelte bereits ... Ich habe die Blase nicht aufgeblasen, aber als ich sie drückte, zerdrückte sie, das heißt anscheinend sehr sanft, dass der Kreis auf einmal brach

[Kokoshka]

KokoshkaJa, sehr, mein erster hat sich gerade geschichtet, wir haben ihn sofort gegessen

Und wir sind auch lecker

[Kokoshka]

KokoshkaIch habe zwei Stunden geschlafen - ich formuliere es schlecht, weil ich gerne abnehme

Es ist notwendig, die gleiche CZ zu versuchen.

[Tanyulya]

TanyulyaIch backte auf einem Dinkel gebackenen Poprlam mit Weizen

Es ist nicht nur lustig für mich, wie ich sitze und aus Napoleon-Teig Chapatis mache
Was soll ich sagen, ich habe mich leidenschaftlich in Chapatnitsa verliebt !!!!!
Okay, ich ging kochen, sonst ist das Internet für mich wie ein schwarzes Loch, SPANNUNG ....... und die Dinge warten

Es scheint mir, dass die Struktur mit CZ irgendwie besser ist,

Danke, Mädchen müssen es versuchen, wir lieben die Mützen.

Heute habe ich 40g gemacht. Es fällt dünner und trockener aus. aber auch aufblasen.

[Omela]

OmelaIch habe gerade gut geknetet und was gefällt dir am besten?

[Lilie]

LilieWir konnten also nicht gemeinsam entscheiden, was besser schmeckt. Beide sind köstlich, aber dicker ist wahrscheinlich besser. weicher.

Heute werde ich backen und sagen, was mir gefallen wird.

Und wenn Sie versuchen, es auf einer glatten Grillplatte zu tun, was denken Sie?

Ich frage mich, ob Sie die Nudelschneider auf einer Teigrolle ausrollen, zuschneiden und versuchen, sie in einem Waffeleisen zu backen?
Ich habe eine sowjetische für dünne Waffeln.

[Victoria]

Victoriaund warum solche Schwierigkeiten mit einem Waffeleisen? Sie können es auf einer Teigrollmaschine ausrollen. und in einer Pfanne backen. wie Luda zeigte.

Warum braucht ihr dann alle Chapatnitsa? Würde in Pfannen backen
Ich werde in einem Waffeleisen backen, wie in einem Chapatnie. Wieder gehe ich auf dem Waffeleisen spazieren, sonst stagniert es bereits.
Übrigens backe ich in einer Pfanne ähnliche Kuchen für Kystybs.

Schade, dass es keinen Abschnitt über Chapatnits und Rezepte für sie gibt.
Mein Chapatnitsa ist unterwegs, aber jetzt backe ich Tortillas in einer Pfanne. Nicht aufblasen.

Mein Chapatnitsa ist unterwegs, aber jetzt backe ich Tortillas in einer Pfanne. Nicht aufblasen.

Tolle, coole Sache !!!

[Elena]

Warum braucht ihr dann alle Chapatnitsa? Würde in Pfannen backen

Vika, in diesem Rezept ist der Deckel des Chapatit nicht geschlossen. Deshalb habe ich über die Pfanne gesagt.

Schade, dass es keinen Abschnitt über Chapatnits und Rezepte für sie gibt.

Elena, hier ist das Thema: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0

[Lilie]

Heute werde ich backen und sagen, was mir gefallen wird.

Lilie, und wie??? Und ich. Dank dir habe ich mich für dünne entschieden. Jetzt backe ich 40 g.

Heute habe ich es auf Molke und Premiummehl gemacht, der Teig lag eine Stunde oder noch länger. Das ist also zu 100% aufgeblasen.


Außerdem, wenn sie nach dem Umdrehen anfingen, sich schwach aufzublasen. Ich habe es nicht vollständig mit dem Deckel abgedeckt, das heißt, ich habe es aufgehängt, damit ich mich einfach gegen den Kuchen lehnen konnte. Die fertigen Kuchen erwiesen sich als so duftend !!! Das bist du also. Rentier!!! Ich hatte schon vergessen, was leckeres Gebäck auf dem Turm sein kann. Die Familie verlangte jetzt nur noch einen Herd.

Hier ist das Thema:

Ich spreche nicht über das Thema, sondern über den Abschnitt. Schade, dass sie nicht in einen separaten Abschnitt unterteilt wurden, in dem die Rezepte nur für dieses Gerät gelten.

Omela, ich backe die ganze Zeit auf Molke, obwohl ich Mehl 1: 1 V / s: Vollkorn und notwendigerweise Kurkuma nehme, und kürzlich habe ich duftendes Sonnenblumenöl mehrmals in zwei Hälften mit raffiniertem Öl hinzugefügt, es hat mir sehr gut gefallen.

[Ksyusha]

Ksyusha, heute auf Molke und Premiumweizen gebacken. In einer normalen Antihaft-Pfanne. Aber sie blähen mich nicht an. Und bevor ich auch nicht aufgeblasen habe. Heute hat sie es sehr dünn ausgerollt, es glühte schon. Bis Sie es in die Pfanne bringen, dehnen sie sich noch mehr. Bereits auf die Temperatur eingestellt, sonst brannten sie, aber sie blähen nicht auf, obwohl Sie knacken!

[Tata]

Tata, es ist Schande! Ich weiß nicht einmal, was ich sagen soll. Ich selbst habe es noch nie in einer Pfanne gemacht. Aber in der Chapatnitsa blasen sie sich immer auf! Ich mache es nur nach diesem Rezept.

[Omela]

OmelaIch habe im Video zunächst nicht alles verstanden, was Sie brauchen, um den Kuchen in diesem Rezept mit einer Chapatnitsa zu pressen oder von Hand auszurollen und das Gerät wie eine Pfanne zu benutzen?

[Jiri]

JiriIch drücke es leicht mit meinen Händen flach, es stellt sich ein Kuchen heraus und dann drücke ich es mit einer Chapatnica, es verdoppelt sich ungefähr.