Hausgemachter Wein "Strawberry"

Kategorie: Die Getränke

Zutaten
Erdbeere	3 kg
Zucker	2 kg
Hefe für BIOWIN Wein	3 GR
Hefe-Nährmedium	3 g
Weinsäureregulator	3 g
Desinfektionsflasche (Beutel)	7 g
Flasche	20 Liter
Geruchsfalle	1
Flaschenverschluss	1
Wasser	4 l

Kochmethode

Die Hauptschwierigkeit bei der Herstellung von Erdbeerwein besteht darin, den Saft zu bekommen. Erdbeeren geben es nur sehr ungern weg, so dass Sie nicht auf das Hinzufügen von Wasser und Zucker verzichten können. Ein weiterer wichtiger Punkt: Wenn wir bei den meisten Obstweinen die Früchte nicht gewaschen haben, um die natürliche Hefe nicht abzuwaschen, müssen Erdbeeren gewaschen werden, da sonst ein unangenehmer erdiger Geschmack im Wein auftritt.
1. Reife geschälte Erdbeeren mit den Händen oder einem hölzernen Nudelholz zerdrücken
2. Zucker in warmem Wasser auflösen.
3. Bereiten Sie die Flasche vor, gießen Sie die Verpackung mit dem Sterilisator aus und spülen Sie sie unter fließendem Wasser von 40-45 g gut aus. Lass die Flasche abkühlen. Dies ist notwendig, damit fremde Mikroben die Fermentation der Beere nicht stören.
4. Geben Sie das resultierende Erdbeerpulpe in eine Glasflasche oder ein Glas und fügen Sie Zuckersirup hinzu. Ich empfehle auch, eine Handvoll Rosinen hineinzuwerfen und gut umzurühren. Rosinen enthalten natürliche Weinhefe, die die Gärung fördert. Sie können auf sie verzichten, aber es gibt keine Garantie dafür, dass die Erdbeeraufschlämmung fermentiert. Füllen Sie den Behälter nicht mehr als ¾ seines Volumens, da sonst die Würze während der Fermentation überlaufen kann.
5. Herstellung von Hefe.
Hefe für meine Weine, zugänglich für komplexe Gärung. In warmem Wasser von nicht mehr als 27 Gramm auflösen. 10-15 Minuten stehen lassen.
5. Alles in einer Flasche, Erdbeeren, Hefe, Säureregulator und Zuckersirup vermischen.
6. Nach 36-45 Tagen endet die ruhige Gärung (die Wasserdichtung hört auf zu sprudeln, am Boden des Behälters tritt ein Sediment auf, die Würze wird heller). Danach wird junger Erdbeerwein durch ein dünnes Röhrchen aus der Hefe abgelassen und zur Lagerung in Flaschen gegossen. Es sollte darauf geachtet werden, dass jede Flasche fest verschlossen ist.
7. Stellen Sie die Flaschen zum Reifen in einen Keller mit einer Temperatur von 8-12 ° C. Vor dem Trinken rate ich Ihnen, den hausgemachten Erdbeerwein mindestens 65 Tage lang zu reifen, damit sich sein Geschmack merklich verbessert.
Als Ergebnis erhalten Sie einen Wein mit einer Stärke von 16-18 Grad. Wenn Ihnen das zu viel ist, sollten Sie in der Anfangsphase der Vorbereitung die Wasseranteile verdoppeln, in unserem Fall von 4 auf 7 Liter. Sie erhalten einen Erdbeerwein mit 10-12% Alkohol, dessen Haltbarkeit jedoch kürzer ist. Starker Wein wird sich anderthalb Jahre lang definitiv nicht verschlechtern, leichter Wein - 6-8 Monate.