Mead "duftend"

Mead "duftend"

Kategorie: Die Getränke

Küche: Russisch

Zutaten
Honig	1 kg
Wasser	7L
Hopfenzapfen	25-30 g
Johannisbeeren, Wacholder, Nelken, Kardamom	Jeweils 10 Stück
Trockenhefe	3 TL

Kochmethode

• Ein duftendes, gesundes, aromatisches und sehr leicht zuzubereitendes altes russisches Getränk. Es ist besser, Honig nicht frisch zu nehmen, kandiert im letzten Jahr ist perfekt. Es ist jedoch besser, die Auswahl der Aromen individuell zu betrachten. Ich mag dieses Set am meisten: Zweige und Blätter von schwarzen Johannisbeeren, Wacholderzweige mit Zapfen, Nelken, Kardamomboxen. Einige Leute mögen auch Ingwer, Zimt und Piment. Auf jeden Fall sammeln wir Aromen, mischen und mahlen ein wenig in einem Mörser, fügen Hopfenzapfen hinzu (ich habe frische), binden sie in einen Mullbeutel (ich habe ein Moskitonetz) und legen dort etwas Schweres (ich habe einen Steinstößel). Das Wasser zum Kochen bringen, dort mit Löffeln Honig hinzufügen und jedes Mal gründlich umrühren. Beim erneuten Kochen erscheint Schaum, der gesammelt und entfernt werden muss. Nachdem Sie den Honig 5-7 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie eine Tüte Hopfen und Aromen hinzu.
• 
• Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und auf Raum T abkühlen lassen. Eine Tüte Hopfen und Aromen herausnehmen und in einen Gärbehälter gießen. Im Prinzip fermentiert sich der Met bei Vorhandensein von Hopfen von selbst, aber der Grad ist niedrig und sollte 20 Tage lang stehen. Deshalb füge ich dem bereits abgekühlten Met Hefe (vorzugsweise Bier oder Alkohol) hinzu und mische ihn gründlich. Wir lassen es 8-10 Tage bei T = 25-28 * C gären und schließen es mit einem Wasserdichter oder einem Gummihandschuh mit einem durchstochenen Finger. Schon am nächsten Tag können Sie Anzeichen von Gärung erkennen - Blasen und Schaum.
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• Normalerweise endet die Gärung in 6-7 Tagen, aber um sicher zu sein, lassen wir sie länger stehen. Blasen sollten aufhören, in der Wasserdichtung zu sprudeln, und Gummihandschuhe sollten schlaff hängen und aufhören zu "wählen". Gießen Sie den Met anschließend in einen anderen sterilen Behälter mit festem Deckel oder gießen Sie ihn sofort in mit Wodka sterilisierte Plastikflaschen durch mehrere Schichten Gaze, wobei am Boden des ersten Behälters ein Sediment zurückbleibt. Dicht verschließen und an einen kühlen Ort oder Kühlschrank stellen. Sie können in einer Woche trinken. Der Met hat eine kleine Festung - 4-6 Grad. Aber Aroma und "Süße" sind, wie sie bereits sagten, sehr ausgeprägt. Trinken und Spaß haben und profitieren!

Ich fliege schon um es zu versuchen! Aber süß?

BEEINDRUCKEND !!!!!!! Gerades Honiggold! Wie schön, hell, sonnig! Dieses Foto ist ungewöhnlich sonnig! Danke für das Rezept.

Aber süß?

Flachs, süß und sauer mit einem Aroma von Kiefern-Johannisbeeren und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Kalt sich selbst, aber dann erwärmt sich alles im Inneren schön. Komm schon, flieg lieber! Wie Sie verstehen, habe ich nicht 7l, aber ... der ganze Pavillon ist genug.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, tu es deiner Gesundheit! Es ist wie Apfelwein, aber einfacher, schneller und geschmackvoller. Und der Vorteil! Honig ist übrigens sein eigener, wie Hopfen, Johannisbeeren und Wacholder. Praktisch - ich ging raus, sammelte alles und rollte es zusammen.

Lina, wie schießt du deine Meisterwerke?
Solche Bilder sind bunt, an denen man nicht vorbeikommt. Lindert Met die Kopfschmerzen?

Tolles Rezept!

Zu Lesezeichen! Hopfen ist verfügbar (wenn auch nicht genug). Wie Wacholder, aber noch keine Beeren

[Zachary]

Wie schießt du deine Meisterwerke?

Canon Power Shot SX 50 HS, aber ich habe eine kleine Ausbildung in Fotografie, immer noch sowjetisch.

Lindert Met die Kopfschmerzen?

Seine Hauptwirkung ist entzündungshemmend, immunstimulierend, tonisierend, stabilisierender Stress und hat eine verbessernde Wirkung auf den Urogenital- und Atemtrakt. Aber ich kann nichts über die Kopfschmerzen sagen.

Tolles Rezept!

Zacharywie immer auf männliche Weise kurz und spezifisch!

[Tatyana]

Tatyana, du brauchst definitiv (für die Bedürfnisse der Hexe)!

[Linadoc]

LinadocWas für ein wunderschöner Met!
Lina Bilder sind wirklich seper!

Deshalb füge ich Hefe hinzu (vorzugsweise gebraut oder alkoholisch)

Und woher bekommst du sie?

[Lilie]

Und woher bekommst du sie?

Lilie, Vielen Dank! Ich nehme es ins Internet, ich mache mein Bier

und Mondschein

[Linadoc]

Linadoc, Besondere!
Lin, kannst du einen Link werfen?

Linochka, Schatz, nun, endlich kann ich zu Hause mindestens ein Grad Getränk kreieren. Zu Hause ist fast alles da, scharfe Johannisbeeren und Wacholder, worauf sollte man achten? Sie müssen ins Dorf gehen, um Johannisbeerzweige zu holen, und dann müssen Sie zu den Nachbarn gehen, um zu betteln, und Sie müssen auf dem Markt nach den Beeren des Wacholders fragen. Ich habe richtig verstanden, dass ohne Johannisbeerzweige und Wacholderbeeren nichts Gutes funktioniert? Fang das Rezept. Und was Hefe betrifft, sind gewöhnliche, trockene oder Bier geeignet? Oder bin ich früh froh, dass ich fast alles habe. Wie auch immer, danke, dass du das Rezept geteilt hast. ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Du bist nur ein "Brunnen der Ideen"!
Wie immer haben Sie - "Alles Geniale ist einfach!" Es wird notwendig sein, es zu tun. Lesezeichen gesetzt.
Nur ich habe wie immer Fragen. Ist es möglich, Wacholder- und Johannisbeerzweige einzufrieren, um Mead im Winter herzustellen? Oder ist es besser, all dieses Zeug zu trocknen?

Und dann geh deine Waben ...

Ohne Johannisbeerzweige und Wacholderbeeren wird nichts Wertvolles funktionieren

Vikusya, natürlich wird es klappen. Nehmen Sie Ingwer, Nelken, Piment, Nadeln, Wacholderbeeren werden in der Apotheke verkauft und Hopfen ist auch da. Sie können auch gewöhnliche Hefe, Bäckerei, sie sind sehr nah an Bier. Mach es, alles wird klappen. Sie können Johannisbeer-Minzzweige oder Kirschen zusammengeben. Warum machst du keinen Wein oder Apfelwein? So einfach ist das!

Ist es möglich, Wacholder- und Johannisbeerzweige einzufrieren?

Kitty, natürlich kannst du! Und es ist noch besser zu frieren als zu trocknen. Und ja Waben!

Linochka, danke!
Gehen wir zu Papas Datscha - pflücken Sie unbedingt Wacholder im Wald.
Und das alles im Gefrierschrank und senden. Und bis zum neuen Jahr ... o-oooooo ... werden alle köstlich sein!

Und bis zum neuen Jahr ... o-oooooo ... werden alle köstlich sein!

Ja, Kitty, Met kann zu jeder Jahreszeit schnell in 2-3 Wochen hergestellt werden! Und jetzt weißt du wie!

Ist es besser, frisches Met zu kochen, oder kostet es gut und Sie können viel auf einmal machen und es ein oder zwei Jahre lang ausstrecken, oder wie viel wird es dauern?

[Linadoc]

Linadoc, Kannst du das Reparieren? Alkohol zum Beispiel? Oder wird es gefühlt werden? Und wie viel kann es kosten, wenn man sich der Frage anschließt?

DANKE, Linochka Ich nehme es in mein Lesezeichen, es sieht sehr lecker aus, die Farbe ist wunderschön. Es sieht aus wie Kwas, ich hatte sofort Durst.

Und es ist besser, frisches Met zu kochen, oder es kostet gut

Es ist besser, es frisch zu machen, obwohl es in einem Keller oder an einem kalten Ort 6 Monate lang gut stehen kann. Ich musste es wirklich nicht

Kann dieses Getränk alkoholfrei gemacht werden?

[Alla]

Kannst du das Reparieren? Alkohol zum Beispiel?

AllaSie können es reparieren - nach dem Ende der Gärung vor dem Abfüllen können Sie 75-100 ml Wodka pro Liter hinzufügen. Aber es scheint mir, dass der erfrischende Geschmack sofort verschwinden wird.
Oksana, hier löscht es perfekt den Durst, erwärmt sich aber auch irgendwie unmerklich.

Kann dieses Getränk alkoholfrei gemacht werden?

Oksanakönnen Sie, wenn Sie nicht Hopfen und Hefe hinzufügen. Aber dann wird dieser Sbiten nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

[Linadoc]

Linadoc, Vielen Dank

Linochka, ein Wunderrezept!

[Ludmila]

Ludmila, Vielen Dank!

[Linadoc]

LinadocVielen Dank, ich möchte einfach so einen leckeren Leckerbissen auf dem Tisch machen, und das Publikum respektiert ihn

[Alla]

Alla, so ist die Flotte dann stärker (18-20 Grad oder Wein 12 Grad). Dann mach sie, es ist auch einfach.

Linochka, wie viel ich jedes Mal, wenn ich bewundere, deine Rezepte lese (wenn auch normalerweise über mich selbst). Aber diesmal konnte sie nicht widerstehen, beschloss zu schreiben! Sehr, sehr fasziniert von dem Rezept! Ich wollte das schon lange machen! Ich habe Ehrfurcht vor dem Meisterwerk!
Nun stellt sich die Frage: Kann Honig dort mit Waben, also mit Wachs, zusammengesetzt werden? Es gibt alten Honig in Kämmen. Ich suche nach Möglichkeiten zum Recyceln.

[Victoria]

Victoria, danke für die Bewertung! Es war mir einfach peinlich.
Nein, der Geschmack des Wachses wird alles ruinieren. Aber man kann Honig aus Waben bekommen. Wir haben jedoch eine Zentrifuge dafür, aber Sie können auch zu Hause. Führen Sie eine Gabel über die versiegelten Wabendeckel auf beiden Seiten der Oberfläche, um zu drucken, und lassen Sie den Rahmen einfach abtropfen. Langsam, aber es wird abfließen.

Tatsache ist, dass es nicht gerahmt ist, sondern einfach im Container liegt. Es gibt keine Möglichkeit, es zu trennen. Wie auch immer. Ich füge es direkt in der Wabe zum Roggenpuddingbrot hinzu. Lecker und gesund. Und für Met gibt es normalen Honig. Ich hoffe alles wird klappen. Nur gibt es keine Bierhefe und ich verwende nur lebende / gepresste Hefe, nicht sofort. Wie viele soll ich nehmen, sag mir bitte?

Und du solltest dich nicht schämen. Verdientes Lob. Im Allgemeinen bewundere ich solch einen unbändigen Durst zu erzeugen! Und wann ist die Zeit? Darüber hinaus solche außergewöhnlichen Rezepte! Großartig! Gut gemacht!

Ich benutze nur lebende / gepresste Hefe

Multiplizieren Sie 4 g (1 Teelöffel Trockenhefe) mit 3, wir erhalten 12 g Trockenhefe. Jetzt erneut mit 3 multiplizieren und 36 g drücken.

Lina, auf dem Weg tauchte eine Frage auf, da ich in diesem Prozess nichts verstehe, aber ich möchte es wirklich tun
Es gibt keine Wasserdichtung, nur einen Handschuh ist vorhanden - 1 Finger auf einmal stechen, während Sie ihn anziehen?
Tun wir dasselbe mit dem Handschuh für Wein?

Ja, genau. Der Mittelfinger sollte sofort durchbohrt werden. Und denken Sie daran, dass es aufgrund von Wacholder und Hopfen (wie Bier) leicht bitter wird. Sie können beide reduzieren, und dann schmeckt es weniger bitter. Obwohl ich es mag.

Lina, kann ich noch mehr machen?
Sie können detaillierter erzählen über - ... in mit Wodka sterilisierten Plastikflaschen ...
Und bitte geben Sie an, wie Sie einen 8-l-Kunststoff-Fermentationsbehälter sterilisieren.
Vielen Dank im Voraus

wie man einen 8L Kunststoff-Fermentationsbehälter sterilisiert.

Einfach. Sie waschen sich gut mit heißem Wasser mit einem chlorhaltigen Pulver, waschen es gut mit kaltem Wasser, gießen 100 Gramm Wodka ein, schließen den Deckel und schütteln 10 Minuten lang kräftig, damit der Wodka überall hinkommt. Gießen Sie Wodka (Sie können in ein Glas) und gießen Sie, was Sie wollen, in einen Behälter. Alle.

Im Allgemeinen habe ich es heute ausgedrückt, bis zu einem Haufen stillen Weins aus Kaki und Mandarinen, also ein paar Liköre
Es gibt keine Johannisbeeren, ich habe Minze hineingegeben, der Geruch ist unglaublich, es bleibt zu warten

[Irina]

Irina, gut gemacht! Tolle Option!

Lina, wir beenden den Met, es schmeckte nach Bier, wenn ich sage, Met, sie glauben nicht
Foto unter der Aufsicht der Qualitätskontrolle

[Evgeniya]

Evgeniya, oooooh, sowohl der Met als auch die Wache sind gut! ... Nun, Bier basiert auf einem ähnlichen Brauprozess