Mein Hopfensauerteigbrot

Ich war schon lange nicht mehr im Forum. Mein letztes Thema ist "Weizenbrot mit Sauerteig funktioniert nicht"
Nun, es scheint mehr oder weniger gut mit ihm zu sein. Obwohl es sich vom Laden dadurch unterscheidet, dass es dort Vollkornmehl hinzufügt. Aber das Brot, der Traum meines Sohnes, kam irgendwie nicht hartnäckig heraus. Seine Anforderungen sind einfach: weiß, feinporig, rund, ohne die geringste Säure. (Mein Erfordernis dafür ist überhaupt keine Hefe) Warum sonst überhaupt die Mühe machen? Ich ging und kaufte es. Und es würde kein Glück geben, aber das Unglück half. es war notwendig für uns in den Urlaub zu fahren und für wen den Sauerteig zu verlassen? Wieder wollte ich es überhaupt nicht wiederbeleben, da es hopfig war, während man immer noch die ganze Bitterkeit daraus zieht. Ich beschloss, es mitzunehmen. Nun, wir fuhren mit dem Auto. Und alles war in Ordnung, der Sauerteig fühlte sich großartig an (auf jeden Fall fühlte er sich nicht krank an, wie meine Töchter), aber als sie an dem Ort ankamen, töteten sie ihn, verhinderten ihn mit einem ungewaschenen Löffel und klebten die Flossen zusammen. Im Allgemeinen bin ich angekommen, was zu tun? Ich ging zu einer Freundin, ich habe sie einmal mit Sauerteig infiziert. Und sie füttert den Hopfensauerteig zu einem günstigeren Preis, nicht mit Vollkornmehl, sondern mit einer Mischung aus gewöhnlicher Weiß- und Weizenkleie. Dies habe ich ihr übrigens einmal geraten, um nicht so weit zu ihr zu gehen, um alles zu erfahren. Nun, ihr Sauerteig ist etwas anders. Ich werde es versuchen, ich denke darüber nach, mein Freund backt und sagt, alles ist in Ordnung. Und dann knetete ich die Stangen fester, wie Vicki geraten hatte, und es funktionierte !!!
Der Sohn versuchte es und sagte: "Wie haben Sie es geschafft, Ihren Schimmel zu heben?"
Ich möchte ein Foto einfügen. Ich verstehe noch nicht wie.

[Aniri]

AniriIhr Brot ist nicht "ohne Hefe", sondern "gesäuert". Der Wortlaut "ohne Hefe" hat in diesem Fall kein Recht zu sein. Hefebakterien leben im Sauerteig. Und ohne Hefe - das ist Fladenbrot und einige andere Arten des Backens mit Soda usw.

[Viki]

Vikiund wie man ein Foto einfügt?

[Aniri]

AniriWenn Sie ein Rezept machen möchten (was sehr cool ist!), schauen Sie hier DIESE Thema.
Sie müssen ein neues Thema öffnen und arrangieren. Die Hauptsache ist, vor nichts Angst zu haben. Wenn etwas nicht funktioniert, werde ich definitiv helfen.

[Aniri]

AniriWenn Sie können und wollen, schreiben Sie detaillierter über den Hopfensauerteig Ihrer / Ihrer Freundin. Ich habe gemahlenen Hopfen.

Im Allgemeinen ist Hopfen-Sauerteig nicht kompliziert. Alles nach dem Rezept, das hier genommen wird, in Sauerteig. Nur wenn es fertig ist, ist es sehr bitter, es muss wieder mit Energie versorgt werden. Das heißt, lassen Sie einen Teelöffel Sauerteig und fügen Sie Wasser und Mehl (Vollkorn) hinzu. Und so mehrmals, bis die ganze Bitterkeit herauskommt. Sie können es dabei versuchen. Und dann, ganz am Anfang, machte ein Freund Brot aus dem neugeborenen Sauerteig und es war sehr bitter.
Über das Füttern: Ich füttere entweder Roggen oder Vollkornweizen. Aber dieser ganze Boden wird nur in einem Geschäft verkauft und ist nicht in der Nähe. Daher gibt es eine Option - Sie nehmen einen Löffel Weizenkleie und drei Esslöffel Weißmehl, mischen und füttern den Sauerteig mit dieser Mischung. Sie sieht dann ein bisschen anders aus, sie wird sozusagen kleberartiger. Und auf dem ganzen Boden ist es locker wie ein Schwamm. Viel Glück.

Vielen Dank!