Apfelwein (zwei für sich)

[Alevtina]

AlevtinaStellen Sie die Wasserdichtung sofort ein, auch während der "warmen" Phase der Fermentation. Dann filtern wir, fügen Sirup hinzu und setzen erneut eine Wasserdichtung ein, um sie für die "kalte" Fermentationsphase an einen kalten Ort zu bringen.

Lina, vielen Dank für deine Antwort! Ich zog es sofort an, dann war alles nach dem Rezept. Ich habe nur in diesem Teil nichts über die Wasserdichtung verstanden ... Obwohl ich selbst dachte, dass es notwendig ist, da wir immer noch nicht in Flaschen füllen ... Aber ich habe mich entschlossen zu klären
Ich habe bereits Apfel-Champagner in Flaschen auf dem Balkon. Es scheint, dass jeder es geschätzt hat! Ich hoffe du genießt den Apfelwein auch.
Vielen Dank

[Alevtina]

AlevtinaIch bin froh, dass die Rezepte weg sind und die Äpfel nicht weg sind!

Linochka, sag mir, machst du Apfelwein aus himmlischen Äpfeln? Diejenigen, die flach, hart und scharf sind?

[louisa]

louisaIch mache immer aus himmlischen Äpfeln, der Apfelwein ist sehr lecker und äußerlich schön, pink. Es ist leicht von einer weißen Füllung.
Für himmlische ist 1 Apfelwein Option besser.

Nadia, danke) kannst du ihnen auch Saft auspressen? sie scheinen so eiche

[louisa]

louisaSie haben köstlichen Saft. Vielleicht haben wir verschiedene Sorten, sie sind hart und sehr saftig. Aber sie reifen Ende September, Anfang Oktober, sie sind Herbst. Schau, vielleicht sind deine gleich.
Der Saft ist scharf, süß, bedienen Sie sich

Nadia, vielen Dank, jetzt weiß ich, wo ich die Ernte anbringen soll

[Louise]

Louiseund Gott sei Dank habe ich dieses Jahr keine Ernte. : yahoo: Aber Lagerbestände von vor einem Jahr sind in großen Mengen im Keller. Nüchterner Lebensstil

Lina, sag mir, ich habe es vergessen. Den Code zum ersten Mal abtropfen lassen und Zuckersirup hinzufügen, an einem kühlen Ort aufbewahren und am Handschuh festhalten?

An einem kühlen Ort aufbewahren und am Handschuh festhalten?

Festhalten. Die Gärung geht weiter.

Festhalten. Die Gärung geht weiter.

Vielen Dank. lief zu klammern)))

[Linadoc]

Linadocund das Rezept mit Apfelschaum schon lange versprochen?
Es gibt viele Äpfel, ich mache Apfelwein, aber wo ist der Schaum? ...

Und ich mische den Schaum mit Zucker im Verhältnis 1: 0,5 und einem Esslöffel Stärke und backe einen Kuchen. Es stellt sich heraus wie eine Soufflé-Torte.

Oh, so einfach ?! Vielen Dank !!

Für mich ist fast immer alles einfach, aber nicht auf Kosten von Geschmack und Gesundheit.

Ich mische den Schaum mit Zucker im Verhältnis 1: 0,5 und einem Esslöffel Stärke und backe einen Kuchen. Es stellt sich heraus wie eine Soufflé-Torte

Ich wusste gestern nicht, wo ich den Schaum ablegen sollte, ich habe ihn weggeworfen, ehhh

[Linadoc]

LinadocSchließlich wurde mir ein Apfelwein gewährt, der die zweite Option darstellte. LinadocIch glaube, ich habe ein Problem, der Apfelwein ist bereits angespannt und steht an einem kühlen Ort unter der Wasserdichtung, aber er gurgelt nicht. Was mache ich falsch?

Es sollte so sein. Er sollte nicht länger gurgeln. Es findet keine aktive Fermentation mehr statt. Wenn es also genug Zucker gibt und die Temperatur nicht sehr kalt ist, ist alles in Ordnung.

[Linadoc]

LinadocOh, danke, beruhigt. 20-22 Grad ist es nicht sehr heiß? Es ist nur so, dass es auch draußen noch warm ist

Es ist heiß. Naja, nichts, nicht sehr beängstigend.

[Linadoc]

LinadocIch muss auf die Kälte warten, dann bringe ich sie zur Loggia, jetzt ist es dort heiß wie in einem Gewächshaus.

Wir filtern in Flaschen, ohne 5 cm nach oben zu geben, und geben 15 ml Sirup in jede Flasche.

Lina, die Frage ist aufgetaucht, und für welches Volumen von 15 ml Sirup, 500 ml oder 750 ml? Wie filtert man Apfelwein?

15 ml Sirup pro 0,75 Flasche. Zuerst gieße ich den Sirup ein und filtere erst dann den Apfelwein dort, damit ich nicht genau 5 cm hinzufüge. Filtern Sie durch 4 Schichten Käsetuch, die in einem Trichter direkt in die Flasche gegeben wurden. Von Zeit zu Zeit muss man die Gaze waschen, mit kochendem Wasser übergießen und auspressen.

Ja, ja, okay. Danke, Linochka, ich werde es eines Tages einschenken.

[Linadoc]

Linadoc, Bitte sagen Sie mir! Es kostet Apfelwein für 2 Optionen, jetzt ist es Zeit, ihn abzufüllen, und bei zwei Dosen zu je fünf sind die Handschuhe immer noch sehr aufgeblasen, das heißt, die Gärung ist stark. Was tun mit ihnen? Lassen Sie es gären oder verschütten, überprüfen Sie das Gas und lassen Sie es öfter ab?

[Venka]

Venkaund wie ist die Raumtemperatur?

+9 .. + 11, Keller, auf dem Balkon stehend.

[Venka]

VenkaDiejenigen, bei denen eine intensive Fermentation stattfindet, können nicht in Flaschen abgefüllt werden. Warten Sie, bis der Prozess beendet ist, dann werden Sie ihn verschütten.

Ok, danke, wir warten

Hier ist meine Batterie! Versuchte ein bisschen, lecker !!!

Oh! Das Foto drehte sich um.
Wir werden es für das neue Jahr versuchen. 😁

[Ilona]

Ilona, tolle Batterie! Erhitzt sich gerade. Zu Ihrer Gesundheit und glücklich! Vergiss nur nicht, es kühl zu halten

[Linadoc]

LinadocVielen Dank für das Rezept und die Unterstützung

Lina, ich habe eine Frage.
Unsere Äpfel sind sehr süß, wir verdünnen den fertigen Saft mit Wasser um ein Drittel.
Befolgen Sie die Zuckeranteile immer noch streng nach dem Rezept?
Und weiter. Ich habe solche Flaschen nicht. Vielleicht gibt es noch andere Möglichkeiten zur Reifung und Lagerung?

Befolgen Sie die Zuckeranteile immer noch streng nach dem Rezept?

Ja, auf Rezept. Denn dieser Zucker ist für Hefe und wird auch von ihr verwendet. Am Ende der Laufzeit ist der Geschmack von trockenem Wein im Allgemeinen sauer.

Ich habe solche Flaschen nicht. Vielleicht gibt es noch andere Möglichkeiten zur Reifung und Lagerung?

Jeder Behälter, der fest verschlossen werden kann, um zu verhindern, dass Essigfermentation und Apfelwein zu Apfelessig werden. Ich habe jetzt Plastikdosen. Die Dosen werden mit einem Schraubverschluss mit einer Gummidichtung fest verschlossen. Aus Gründen der Zuverlässigkeit klebe ich auch die Unterkante des Deckels mit Klebeband ab. Und toll - die Plastikdose explodiert nicht wie Glasflaschen. Und mit einem Überschuss wird das Gas selbst abgeworfen und der Kunststoff gebogen. Und dann hatte ich, die Flaschen explodierten, anscheinend war die Gärung nicht vollständig vorbei, aber ich schloss sie bereits fest. Jetzt ist alles ok.

Vielen Dank, jetzt ist alles klar.

[Linadoc]

LinadocVielen Dank für das Rezept! Jedes Mal, wenn ich eine Flasche öffne, erinnere ich mich an dich. Der Unterricht ist einfach! Der Apfelwein ist die letzte Flasche, und der Champagner ist noch im Keller, nichts explodierte. Shampoo in Champagnerflaschen lohnt sich. Aber es schmeckt mir genauso. Ich habe das Gas etwa 10 Minuten lang aus dem Apfelwein abgelassen. Tolles Rezept!

[Tatyana]

TatyanaIch bin froh, dass alles erfolgreich ist und nach Ihrem Geschmack! Für die Gesundheit kochen!