Apfelwein (zwei für sich)

[Linadoc]

Linadoc, hier werde ich mich von op cider abmelden, da sie jetzt meine Favoriten im Bereich der alkoholischen Getränke sind.
Gemäß Option Nr. 1 stellte sich diese Art von saurem Getränk heraus, und gemäß Option Nr. 2 war es im Gegenteil süß (oder halbsüß). Ich mochte die süße noch mehr und die saure für meinen Mann ... im Allgemeinen gefiel sie allen. Um ehrlich zu sein, ich habe noch nie Cidre gekauft, daher gibt es nichts zu vergleichen, aber mir hat sehr gut gefallen, was passiert ist. Der Apfelwein enthält übrigens mehr Gase als mein Champagner. Es schäumt natürlich nicht, aber es gibt eine solche "Gasverunreinigung". Jetzt klebe ich Etiketten ein - ich bereite Geschenke bis zum 8. März vor.
Im Allgemeinen danke ich Ihnen, Lina, für Ihre Abteilung "Alkoholischer Wodka". Ich werde dieses Rezept auch mehr als einmal machen.

[Yachthafen]

YachthafenIch bin froh, dass ich alle zufrieden habe! Und ich bin schon vorbei

Ich spreche ein Thema über Apfelwein an. Äpfel sind bereits relevant und unterwegs.

Und eine 3-jährige Himbeere ist ein Märchen!

Wir haben dieses Jahr eine 15 Jahre alte schwarze Frucht eröffnet. ))))))) Ich werde nicht sagen, dass es super ist. Einfach lecker - angereichert und süß. Ich erinnere mich nicht an den Geschmack der Jungen. Es stellt sich heraus, dass Papa bis zu 10 Flaschen im Keller hatte ... Alle haben sie vergessen, aber er hat das Interesse verloren und sie nicht daran erinnert. Ich musste aus dem Sediment abfließen.

Starterkultur wurde auf Apfelwein gelegt ... Es war der zweite Tag und hier heißt es, es wird kalt ...

[Anastasia]

AnastasiaDas bedeutet einen warmen Ort. Und am Nachmittag in der Sonne sonnen. Es steht in meinem Gewächshaus, dort tagsüber 30 ° C am Boden und nachts 22 ° C (ich schließe alle Fenstertüren). Es gibt auch einen Tank mit Apfelwein.

Ich habe kein Gewächshaus. Wir heizen den Ofen noch nicht. Gerade wurde mir klar - nachts stellte ich die Heizung in die Nähe des Bettes, so dass sowohl der Sauerteig als auch der Saft (gestern wurde die erste Charge getaktet) sich im Schlafzimmer zur Heizung niederließen ...)))

[Linochka]

Linochka, Hallo! Das Rezept für das Jahr in den Lesezeichen, die Frage ist gereift: Erklären Sie mir im Dunkeln, warum wir Sirup hinzufügen?

Warum fügen wir Sirup hinzu?

Zucker in Form von Sirup, damit er sich gut verteilt, und Zucker als Fermentationsfutter für Hefe und damit er leicht kohlensäurehaltig ist.

[Linadoc]

LinadocWie endete der Apfelwein? Und meins?

Wie endete der Apfelwein? Und meins?

Nein, gerade erst angefangen ... und deins!

Ich fand heraus, wie man Apfelwein erhitzt. Ich stellte die Flasche auf eine Reisematte (Isolierung vom Boden) im Raum, ganz in der Nähe des Ölkühlers. Ich habe einen Timer für den Kühler gekauft und ihn eingerichtet - er heizt sich eine halbe Stunde lang auf, kühlt sich anderthalb oder zwei Stunden lang ab. Der Apfelwein schäumt! Hurra! Vielleicht wird jemand nützlich sein. Ein mechanischer Timer kostet 300r.

[Anastasia]

Anastasia., unser Volk herrscht!

Lina, ich hatte sofort Fragen.
Wir haben den Starter gemacht, es stellte sich nach etwa fünf Tagen Injektionen von 500-600 ml heraus. Ich werde es filtern und die Flüssigkeit in eine 10-Liter-Flasche gießen. Und Sie können diese Menge in 20- und 10-Liter-Flaschen aufteilen. Ist dieser Betrag genug?
Des Weiteren.
Sie schreiben: "Zuckersirup, gekocht mit der Geschwindigkeit: pro 4 Liter Saft 800 ml Wasser + 600 g Zucker. Das heißt, in jedem 10-Liter-Kanister habe ich 8 Liter Saft und etwa 2 Liter Sirup."
Das heißt, der Sirup ist 800 + 600 = 1400. Wenn Sie 8 Liter Saft einnehmen, erhalten Sie zwei Portionen Sirup (1400 x 2 = 2800). Ich muss alles in eine Flasche oder nur 2 Liter gießen. Und alle 2800 habe ich und werde nicht passen.
Ich habe auch Melba und Antonovka Äpfel. In welchem ​​Verhältnis ist es besser, sie zu verwenden.

Flachs, ein Sauerteig zusätzlich zum Hauptprozess, der ohne uns weitergeht, 20 ml Sauerteig reichen für jeden Liter. Sirup nach dem Rezept, und es ist besser, Apfelwein nicht mehr als 3/4 des Behälters zu gießen, da Sie einen Platz für die Gärung benötigen. Delhi zu anderen Panzern muss man alles gut werfen.

Die Vielfalt ist nicht wichtig, wählen Sie den Geschmack selbst.

Mit Verdrängung und Sauerteig verstand ich alles.Aber wie wählt man den Geschmack für sich selbst? Ich mag süße Äpfel, Wein - trocken, gesättigt, scharf, Asti Champagner.
Schmeckt das Originalprodukt (Saft + Sirup) nach der Gärung ganz anders? Nun, theoretisch sollte sich das ändern, aber dann, wie man den Geschmack wählt (ich spreche mit mir selbst)
Okay, probieren wir 50/50 süß-sauren Melba-Saft und sauren Antonovka.

Len, du gehst zu meinem Apfelchampagner und dem Thema, wie ich Wein mache. Ich kann keinen Link vom Dach und vom Telefon einfügen.

Lina. Ich habe eine Frage zum dichten Schaumpüree von der Oberfläche des Saftes. Sie schreiben über Apfelsoufflés in Torten. : mail1: Ein Rezept. Ich habe diesen Schaum "wie Schuhcreme". Ich gab 20 Liter Apfelwein hinein, der Schaum stellte sich als sieben Liter heraus. Die Hand erhebt sich nicht, um sie wegzuwerfen. Und die Quetschungen wurden sehr roh und nicht sauber (es gibt die Mitte von Äpfeln mit Würmern und dergleichen ... und deshalb möchte ich keine Ballaststoffe daraus machen. Über Shtebas Entsafter. Deckel und nicht im Behälter serviert.

Flachs, ich mache eine süße Zubereitung aus Schaum und Quetschen, das Rezept morgen oder übermorgen.

Was soll ich mit diesem Schaum machen? Wird es eine Woche im Kühlschrank liegen oder einfrieren?

[Elena]

ElenaHeute werde ich versuchen, ein Rezept zu machen, aber im Allgemeinen liegt es mehrere Tage lang gut im Kühlschrank.

Gestern habe ich Eis nach Omelchiks Rezept "Apfeleis in der Marke Eismaschine" gemacht. Ersetzte den Apfel im Rezept durch Schaum. Es ist super geworden. Wenn dieser Schaum nun eingefroren werden könnte, wäre er großartig. Ich werde ein Porcion in den Gefrierschrank stellen und sehen, ob später Eis herauskommt. Ich warte auf dein Rezept.

Mädchen, sag mir bitte, wenn der Apfelwein an Tag 4 so aussieht, ist es okay?

[Hoffnung]

Hoffnung, unverständlich. Wenn es Schaum ist, dann ist es normal, wenn sich oben ein Formfilm befindet, dann nein.

Mädchen, sag mir bitte, wenn der Apfelwein an Tag 4 so aussieht, ist es okay?

Meiner Meinung nach ist es Schimmel. besser zu gießen.

Wenn Schimmel vorhanden ist, können Sie den Schimmel entfernen und kochen, abkühlen und erneut fermentieren.

Oh, und ich habe Angst vor ihr, die gnadenlos alles ausschüttet und wegwirft, was schimmelig ist.

Wie kann man nach dem Kochen wieder gären? Es ist schade, so viel Arbeit auszuschütten. Vielen Dank für Ihre Antworten.

[Hoffnung]

Hoffnung, an der gleichen Stelle steht alles geschrieben - der Sauerteig muss gemacht werden (flüssige Hefe).

Vielen Dank. Ich werde es versuchen.

Heute zum ersten Mal gefiltert. Mein Apfelwein ging für 1,5 Monate in die zweite Flasche. Durch Chintz gefiltert, aber der Apfelwein ist immer noch trüb und undurchsichtig. Sollte es so sein? Oh, ich habe es versucht ...)) Ich mache es nach 2 Optionen (bis es überhaupt süß ist ...), heute habe ich der Flasche Sirup nach dem Rezept hinzugefügt. Ich habe richtig verstanden - der Sirup wird zweimal hinzugefügt? Nach der ersten Filtration und beim Abfüllen - in jede Flasche?

[Anastasia]

Anastasia, alles ist richtig, 2 mal. Die Trübung verschwindet erst nach dem Absetzen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Bitte sagen Sie mir - gestern, als ich die erste Portion Apfelwein einschenkte, wurde Sirup in den Boden der Flasche gegossen. Heute habe ich geschaut, er hat sich nicht aufgelöst, kannst du eine Flasche plaudern?
Und das ist kein Niederschlag, sondern eine Siruplösung. Wird es sich weiter auflösen oder wird es so auffallen?

Und meistens habe ich dunkle Flaschen, ich kann nichts sehen, aber ich habe genau hingeschaut und die gleiche Geschichte

Gut schütteln und dann nach ein paar Tagen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Vielen Dank! Und dann hatte ich Angst, sie zu berühren, plötzlich explodiert es ...

plötzlich explodieren ...

Noch früh ! Sie können es noch einmal pro Woche für ein paar Wochen öffnen und die Gase freisetzen.

Fügen Sie den durch das Käsetuch gepressten Sauerteig und den auf 30 ° C abgekühlten Zuckersirup hinzu, der mit der Geschwindigkeit gekocht wird: pro 4 Liter Saft 800 ml Wasser + 600 g Zucker. Das heißt, in jedem 10-Liter-Kanister habe ich 8 Liter Saft und ungefähr 2 Liter Sirup.

Ich habe den Sauerteig schon fertig, ich werde heute etwas Saft machen (ich hoffe, die Äpfel sind nicht über Nacht gefroren).
Frage! Wird Sirup benötigt? Wir haben sehr süße Äpfel, wir haben alle Säfte ohne Zucker geschlossen, und selbst mir ist es zuckersüß.

Wird Sirup benötigt?

Der Sirup wird benötigt, damit die Hefe wirkt. Sie wandeln diesen Zucker in Alkohol und Säure um.

Apfelwein zu sein! Linochka, nochmals vielen Dank! Diese Entdeckung für mich ...
Ich ging in den Keller.

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Wir haben sehr süße Äpfel, wir haben alle Säfte ohne Zucker geschlossen, und selbst mir ist es zuckersüß.

Marina, wie diese Apfelsorte genannt wird. Ich möchte wirklich süß, spät und saftig

[Anastasia]

Anastasia, die Schönheit! Mit dem ersten Apfelwein du!

[Lina]

Lina, Vielen Dank!
Elena, Ich trete bei. Auch nicht abgeneigt, die Note zu erkennen. Die Süße hängt jedoch immer noch vom Boden und der Wärmemenge ab. Im Sand und östlich von Moskau habe ich nie Äpfel wie meine Schwiegermutter - 100 km südlich und auf rotem Lehm ...

[Lina]

LinaVielen Dank für das Rezept. Unser Apfelwein ist ein Erfolg. Sie haben es noch nicht abgefüllt, aber es versucht, haben es bereits versucht.
Lecker, süß (wir haben eine süße Version gemacht), kein Champagner benötigt. Zwar gibt es immer noch einen leichten Hauch von Brei, aber der Apfelwein ist noch nicht ganz fertig. Wir werden es Ende November, Anfang Dezember abfüllen. Aber zu meinem Geburtstag werde ich es mit den Mädchen versuchen. Lassen Sie sie versuchen zu erraten, was es ist und woraus.

Fotos sind nicht sehr gut, ich habe keine Fotosession geplant.

[Deva]

Deva, ElenaIch sehe, dass alles in Ordnung ist! Ich bin froh, dass alles geklappt hat! Der Geschmack verschwindet nach weiterer Gärung in der Flasche.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Vielen Dank für das Rezept
Ich habe es auf zwei Arten gleichzeitig gemacht. Wir probieren bereits den ersten mit Kraft und Kraft, aber warum habe ich Champagner bekommen ....: girl_haha: Als sie ihn zum ersten Mal öffneten, flog fast die gesamte Flasche heraus
Jetzt haben wir gelernt, es in einem Eiskübel zu öffnen (oder bevor wir es im Gefrierschrank servieren), sonst läuft alles weg. Es scheint, als hätte ich der Flasche mehr Sirup hinzugefügt. Es kam mir ein wenig sauer vor, nun, ich habe es versucht. Ein unerwarteter Effekt, aber wir sind glücklich
Steht in Schleppflaschen im Keller, ich weiß nicht, vielleicht stellen Sie sie ...
Ich wollte einen separaten Champagner machen, aber ich hatte keine Zeit ... und dann stellte sich heraus, dass es von selbst war.
Und köstlich!
Die zweite Option wurde noch nicht ausprobiert, es ist nicht genug Zeit.
Vielen Dank

[Hoffnung]

HoffnungSie müssen den Sirup genau messen und in den ersten 2-3 Wochen nach dem Eingießen in die Flaschen können Sie den Korken einmal pro Woche öffnen, das Gas ablassen und ihn schließlich schließen. Wie auch immer, herzlichen Glückwunsch!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ich habe gemessen, aber anscheinend nicht genau ..: girl_manikur: Die Verkostung war vorher. : drink_milk: Und zwei Wochen lang haben wir geöffnet und die Luft rausgelassen. Aber dann kaufte ich einen Messlöffel mit einem Unterschied von 5 ml und erst dann genau nach dem Rezept.
In Bezug auf die zweite Option werde ich mich etwas später abmelden.

Danke für die wunderbaren Rezepte !!! Dies ist meine Kreation des ausgehenden Jahres. Es gab viele Äpfel, aber leider handelt es sich hauptsächlich um Sommersorten, und aufgrund der hohen Temperaturen, die bis zum Spätherbst andauerten, war es unwahrscheinlich, dass sich ein erfolgreicher Apfelwein herausgestellt hätte. Und ich beschloss, so ein wunderbares Getränk zu machen, nur weil mir die Äpfel leid taten. Aber jetzt denke ich, dass ich nächstes Jahr versuchen werde, auch Sommer zu machen. Ich mochte es wirklich!

Übrigens für diejenigen, die nur selbst entscheiden, ob sie es tun oder nicht: Tun Sie es, zögern Sie nicht und haben Sie keine Angst - Hefe ist ein lebender Organismus, sie spüren Ihre Stimmung und reagieren sehr schnell auf ihre Veränderung. Sie müssen mit Liebe angesprochen werden. Jedes Lebewesen freut sich über Liebe und Zuneigung und reagiert in Form von Sachleistungen. Die Hauptsache ist, den Anweisungen zu folgen - und alles wird klappen!