Apfelwein (zwei für sich)

[Irunchik]

Irunchik, klug, es stellte sich heraus, großartig! Und sie hat gut geschrieben! Ich habe 70-80 Liter gemacht und alles geht irgendwo auseinander! Wagen Sie es also, nächstes Jahr mehr zu tun!

Aha! Nach dem ersten Versuch war ich bereits inspiriert und entschlossen, "interessante" Vorbereitungen für das nächste Jahr zu treffen. Ich habe beides gemacht, beide sind super-super geworden! Sie haben im Allgemeinen die gleiche Farbe, aber natürlich schmeckt 1 Option wie trockener Wein, 2 ist süß. Aber beide kamen köstlich, weich und angenehm zu trinken heraus. Kurz gesagt, ich liebe das Rezept!

Lina, wir haben heute einen Behälter abgefüllt. Und bei welcher Temperatur sollten sie gelagert werden? Es gibt einen Untergrund, wo die Temperatur jetzt 15 Grad beträgt, bei Frost sind es 13. Es gibt einen Keller, es gibt +4. Der Rest der Flaschen läuft nicht über. Sie können den Apfelwein in großen Behältern lassen, indem Sie sie verschließen. Und wenn die Flaschen erscheinen (zwei Monate später), gießen Sie sie ein.

[Elena]

Elena, besser im Unterfeld, optimalerweise ca. 12 * C.

Lina, du kannst mir nichts über die Lagerung in einem großen Behälter erzählen. Ist es möglich oder .....?

[Elena]

ElenaSie können, aber es wird keine "Kohlensäure" und Schaum geben. Wenn dies nicht relevant ist, ist es in großer Kapazität möglich. Aber am Ende trotzdem Sirup hinzufügen.

Das heißt, es wird nicht mehr Apfelwein sein, sondern Wein.

[Elena]

Elena, das ist es! Und in Flaschen funkelt und erfrischt es.

[Linochka]

Linochka, aber aus irgendeinem Grund wurde mein Apfelwein nicht mit Kohlensäure versetzt. Stand schon 1,5 Monate im Keller. Sehr lecker, süß und würzig, aber ohne Gas ... Und der Champagner gewinnt auch kein Gas ... ((Und der Wein mit schwarzen Johannisbeeren erwies sich im Gegenteil als Sekt.
Hier ist ein Rätsel ... Wein - der früheste, im Sommer fermentierte ... Seine Himbeerhefe.
Apfelwein wanderte im Herbst auf dem Land, zuerst mit Heizung mit einem Ölkühler, dann in der Kälte. Deine Hefe.
In der Wohnung gärte von September bis Oktober Champagner, es gab noch keine Heizung. Gekaufte Weinhefe. Es wanderte sehr schwer. Und dann abrupt beruhigt. Nach dem Spülen nimmt das Gas nicht auf ... (
Ich fragte mich, was ich falsch gemacht hatte (vielleicht waren sie während der ersten Gärung kalt?). Und wie können Sie das beheben? Ich werde versuchen, ein paar Flaschen Apfelwein und Champagner in die Wärme der Wohnung zu bringen.

[Fantik]

Fantik,
Jetzt wird es blasphemische Blasphemie geben. Nicht mit Hausschuhen schlagen.

Ich habe den Weißwein bei Soda Stream perfekt mit Kohlensäure versetzt. Viel besser als all dieser Ersatz "Champagner", der vor dem neuen Jahr in Supermärkten erscheint.
Ich werde dies dieses Jahr wiederholen.

Sie nahm guten Wein, Krim.

[mur_myau]

mur_myau, Beeindruckend !! Das ist ein Gedanke !! Ist es danach nicht sehr sauer? Und es scheint mir immer sauer.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Weiß halbsüß ist nicht sauer. Mit Sicherheit nicht brutal. Schön funkelnd.
Die Hauptsache ist, es nicht mit Soda zu übertreiben. Und dann ist es dort möglich, im Gegensatz zum klassischen Siphon die Sättigung mit Gas zu ändern.

Sehr lecker, süß und feurig, aber ohne Gas ... Und Champagner nimmt auch kein Gas auf.

Wenn kein Gas vorhanden ist, befinden sich sowohl der Apfelwein als auch der Champagner im falschen Behälter. Wir brauchen Behälter mit nicht mehr als 1,5 Litern. Weniger ist besser. Gießen Sie die Korken mit Paraffin. Sie können noch Zeit haben, NG zu "karbonisieren", indem Sie 0,75-1 Liter in Flaschen gießen und jeder Flasche 10 ml Sirup hinzufügen.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, nein, nein, die Verpackung ist möglicherweise nicht dieselbe. Ich habe 0,75 Champagnerflaschen mit Muzlet-Korken. Und in jeden wurde genug Sirup gegossen. Dies ist eine andere Sache. Vielleicht ist die ganze Hefe an Alkohol gestorben? Die Festung ist anständig zu schmecken.
Es ist interessant, dass das Gerät im Wein 15 Grad zeigte, aber es spielt und der Geschmack von Alkohol ist fast nicht zu spüren. Und diese beiden wollen nicht spielen.)))

[mur_myau]

mur_myauIch habe einen klassischen Siphon. Aber danke für die Idee. Ich habe gelesen, was es ist.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, wie ich gestern mit dem Apfelwein reingekommen bin. Ich habe gerade aufgeräumt, die weiß gestrichene Küche gewaschen, die Vorhänge gewaschen, sie aufgehängt und am Abend beschlossen, eine Flasche Apfelwein zu öffnen, und sie brennt, während sie brennt. Fenster, Wände, Küche, alles war in Apfelwein, wahrscheinlich nein , in Champagner .. Heute ist alles neu ... es ist rosa, und mit Mühe wurde es von den weißen Wänden, Fenstern und Vorhängen abgewaschen. Die ganze Flasche flog heraus
Und die Flaschen sind alle unterschiedlich, dies ist der zweite Weg, es ist natürlich süßer und scheint stärker zu sein.
Viele haben es bereits versucht und allen hat es gefallen.
Vielen Dank für das Rezept.
Aber warum bekomme ich jedes zweite Mal Champagner?

Aber warum bekomme ich jedes zweite Mal Champagner?

Es ist jedoch notwendig, in den ersten Wochen nach dem Einfüllen in Flaschen regelmäßig Gas freizusetzen. Ich bemerkte also, dass, wenn Sie in den ersten 2-3 Wochen einmal pro Woche den Korken in einer Literflasche öffnen, NG-Apfelwein kohlensäurehaltig ist, aber kein Champagner.

[Linadoc]

Linadocund was ist der grundlegende Unterschied zwischen Apfelwein und Champagner? Ist der Druck unterschiedlich? Apfelwein, wie soll sich Bier öffnen? Keine Baumwolle?

der Unterschied zwischen Apfelwein und Champagner?

Die Kochtechnologie ist unterschiedlich und das Ergebnis ist auch unterschiedlich (Druck, Säuregehalt, Grad). Ich habe nur einen Teil der Technologie für die Herstellung von Champagner verwendet, um Apfelwein herzustellen

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, nippt an Apfelwein. Es ist schmackhafter und edler geworden oder so. Ich weiß nicht, wie ich den Geschmack beschreiben soll.) Nächstes Jahr werde ich versuchen, mehr zu tun. Und Champagner. Und ein Pflaumenlikör.

[Anastasia]

Anastasiaund wir haben schon alles getrunken und verteilt. Nun, wie viel muss getan werden, um bis zur nächsten Ernte zu gehen? Mead hilft aus - Sie können es die ganze Zeit kochen

Lina, ich habe deinen Met gefunden! Danke für den Tipp! :))))) Ich sitze gerade in der Datscha. Ich habe nachgesehen, was es auf den Wacholder gibt, welche Beeren.))) Übrigens habe ich gerade einen Bergwacholder in einem Steingarten geschnitten. Es gibt Zweige! Hurra!

Lina, ich habe Apfelwein nach Option 2 gemacht. Sommersorte, sehr süß. Wird das, was ich früh und aus süßen Äpfeln gemacht habe, einen großen Einfluss auf das Ergebnis haben?
Heute habe ich Sirup hinzugefügt und morgen werden wir die Flasche in den Keller stellen. Und wir haben dort 17.8 *. Und was machen? Ich werde das Klima nicht ändern ...

[Luda]

... Wird die Tatsache, dass ich aus süßen Äpfeln frühen Apfelwein gemacht habe, auch das Ergebnis stark beeinflussen?

LudaNun, es ist mir genauso unangenehm, Ihnen zu antworten. Sie sind ein sehr erfahrener Kamerad bei uns. Wenn die Sorten süß sind, haben sie bereits viel Zucker, dann fügen Sie weniger Sirup hinzu. 10 Gramm werden ausreichen. Und die Temperatur ist wirklich da. Dies ist ein weiterer Grund, weniger Sirup hinzuzufügen.

[Lina]

Lina, danke für die Antworten und schätze meine Erfahrung. Aber in Sachen Weinherstellung bin ich eine Teekanne. In den ersten drei Jahren der Weinherstellung habe ich mich nicht mit der Essenz befasst - alle meine Gedanken und meine Zeit nahmen Tee. Die Flaschen stehen für sich selbst, gurgeln, nun, lass sie stehen. Und schlüpfte in den Narren (nur die Bedingungen waren für Wein geeignet). Und hier sind die Bedingungen völlig anders. Ich sehe, dass der Prozess nicht der gleiche ist wie in Vyazma. Deshalb habe ich Ihnen als Weinkenner und in Ihrem Thema Fragen gestellt. Tut mir leid, wenn ich Sie mit etwas beleidigt oder belastet habe.

Jetzt fühle ich mich schon unwohl ... Fragen ...

Entschuldigung, aber Plastikflaschen können in 5L sein?

[Verunchik]

VerunchikApfelwein ist möglich. Aber nur wird es nicht sehr kohlensäurehaltig sein, so Hinweise. Aber vielleicht ist das gut, nichts wird explodieren

Option 2. Wir lassen den Behälter 14 bis 21 Tage an einem warmen Ort, filtern, fügen Zuckersirup hinzu, der mit einer Geschwindigkeit von 60 g Zucker pro 80 ml Wasser pro Liter Maische gekocht wird (d. H. Für 10 Liter - 600 g Zucker in 800 ml Wasser), und geben ihn für 1 an einen kühlen Ort -1,5 Monate.

Lina, ziehen wir wieder den Handschuh an?
entfernen wir es an einem dunklen Ort oder können wir es im Licht lassen?

[Evgeniya]

EvgeniyaNatürlich ziehen wir einen Handschuh an oder setzen eine Wasserdichtung auf. Wir entfernen es auch an einen dunklen Ort.

Mir wurde klar, danke!

Ich habe das Thema gelesen, aber keine Antwort gefunden ... Wie man Sirup kocht, sag es mir bitte?

[Yachthafen]

Yachthafen, im Rezept selbst unten ist alles geschrieben

15 ml gekühlten Zuckersirup in jede Flasche für jeden Liter Apfelwein geben, der mit einer Menge von 100 g Zucker pro 100 ml Wasser gebraut wird.

[Yachthafen]

Yachthafen, im Rezept selbst unten ist alles geschrieben

Das ist klar. Auf welche Dichte soll gekocht werden oder nur damit sich der Zucker auflöst und das wars?

Obwohl ich schon gekocht und hinzugefügt habe. Ich habe nicht viel gekocht ..., der Zucker aufgelöst, das Wasser gekocht und das wars ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, danke und ein Foto von Apfelwein gemäß der 2. Option
3 Wochen in Flaschen. In der ersten Woche, als sie anfing, die Korken zu öffnen, holte sie eine Flasche Champagner heraus, sie musste die Kontrolle über mich übernehmen, fast jeden Tag Gase herausschütten, beschloss, es nicht zu riskieren und eine Probe zu nehmen. Ich bin sehr interessiert daran, warum dies passiert, eine Flasche, aus der der Apfelwein gegossen wurde, eine Temperatur, und dann gibt es eine solche Überraschung. Da es nicht genug Flaschen gab, goss ich 850 g in Gläser und schloss sie vorerst mit Nylonkappen. unter einem findet ständig die gleiche Gärung statt
es stellte sich als lecker heraus, hier ist es eine "üppige" Flasche

Ich werde morgen Kerzen und Korkflaschen kaufen.
und Dosen können unter den Deckeln aufgerollt werden?

[Ljna]

LjnaWas für eine schöne Farbe! ...

[Evgeniya]

EvgeniyaWenn eine solche Gärung stattfindet, ist es noch unmöglich, sie aufzurollen und vollständig zu schließen. Es ist notwendig, sie wie Champagner durchzuführen - Gas freisetzen jede Woche, 3-4 Wochen. Und nur dann, wenn eine so heftige Gärung nachlässt, können Sie sie schließen. Aber dann mit Vorsicht öffnen! Es ist jedoch besser, die Dosen unter den Nylonkappen zu lassen - und die Kohlensäure bleibt erhalten und explodiert nicht.

[Nikusya]

Nikusya, die Farbe ist schön und lecker danke

Linadoc, Ich hab es geschafft. kostet 3 Wochen, am nächsten. Wochenende werde ich wieder Gase freisetzen und versiegeln. der Rest der Flaschen ist zahm, wir werden besonders prickelnd trinken, schon im Kühlschrank ruhen)

Schade, dass wir dieses Jahr keine Äpfel bekommen haben. Und ab dem Winter kannst du?

[Ilona]

IlonaVon jedem ist es möglich, ab dem Winter ist es noch besser, sie haben mehr Zucker.

[Linadoc]

Ja!
Wow! Wir müssen nachsehen, was die Äpfel sind. LinadocIch verstehe, dass die Frage dumm ist, aber zumindest ungefähr, wie viel Saft wird aus 1 kg Äpfeln gewonnen?

Etwa 0,5 l, obwohl dies von der Saftigkeit der Äpfel und der Kapazität des Entsafter abhängt. Und Sie müssen den Schaum zusammen mit den Kartoffelpürees entfernen. Deshalb mag ich (und nicht nur ich) keine Entsafter - sie fahren ein Püree, aber es bleibt wenig Saft übrig

Ich mag keine Entsafter

Ich habe gerade so. Wie auch immer, Linochka, danke, ich werde denken, ich wollte schon lange versuchen, was es ist

[Linadoc]

Linadoc, Hilfe mit dem Apfelwein)) Ich habe dieses Jahr zwei Optionen gewählt, ich werde nur die zweite einschenken, und die erste in Literflaschen wurde anderthalb Monate lang verteidigt. Einmal in der Woche oder in anderthalb Wochen lasse ich das Benzin runter - es scheint mir, dass ich diesen Champagner bekommen habe, es gibt immer viel Benzin.
Aber hier ist ein Hinterhalt - ich nehme eine Flasche heraus (fertiger Apfelwein, die erste Option) - es gibt reinen Bernstein, transparent wie eine Träne, am Boden des Sediments, ungefähr zwei Drittel eines Teelöffels. Ich öffne den Deckel (Schraube, ich habe Plastik-Coca-Cola-Flaschen) - und sofort explodiert der Vulkan von unten und das gesamte Sediment verteilt sich sofort in der Flasche. Und das Ergebnis ist ein trübes Getränk. Köstlich, süß und sauer mit Bitterkeit am Ende, aber bewölkt ... Wie reinige ich? Kann ich unter einem offenen Deckel stehen und das Reinigungsmittel in eine neue Flasche gießen, oder verschwindet das Funkeln? Ich möchte so viel klaren Apfelwein mit Blasen an der Seite des Glases

Und noch eine Frage im Allgemeinen zum Fehler. Ich habe schwarze Apfelbeere eingelegt - aber etwas schlecht fermentiert, am Ende habe ich 5 Liter schwarzen Apfelbeersaft. Es gibt jetzt keine Säure zum Schmecken, reine scharfe Brombeere. Ich habe hier irgendwo gelesen, man kann wieder kochen und gären - ist das wirklich möglich? Für diesen Fall habe ich sogar Biovinovsky-Hefe für schwarze Apfelbeere gekauft.

[Venka]

VenkaIm Allgemeinen wird Apfelwein nicht ausgeschieden (aus dem Sediment entfernt), dies ist kein Champagner. Bei der Herstellung von Champagner wird zunächst eine Remuage durchgeführt - Vorbereitung für die Entfernung aus dem Sediment, wenn die Flaschen in einem Winkel von 45 ° nach unten mit dem Hals platziert werden und die Flasche mehrmals täglich so gedreht wird, dass das Sediment zum Hals gleitet. Dann senken sie die Flasche mit dem Hals ins Eis und wenn das Sediment gefriert, öffnen sie schnell die Flasche, das Sediment in Form eines gefrorenen Korkens springt heraus. Sie tun dies nicht mit Apfelwein, aber Sie können eine solche Remuage machen, und wenn sich das Sediment im Hals absetzt, öffnen Sie es schnell und lassen Sie das Sediment ab. Ich mache das nicht, ich filtere nur gut beim Abfüllen und schüttle den Behälter, aus dem ich abtropfe, nicht. Und nachdem ich das Sediment im Behälter erreicht habe, stoppe ich das Verschütten.
Über die Brombeere. Nicht fermentiert, daher gab es wenig Zucker und die Temperatur war niedrig. Ich würde nicht kochen, sondern einfach Zucker, eine volle Menge Hefe hinzufügen und an einen warmen Ort legen. Für 3-4 Wochen ist tugendhaft.

Vielen Dank! Ich ging weiter))

[Linadoc]

Linadoc, Lina, alles Gute zum Geburtstag!
Ich möchte mich noch einmal für das wunderbare Apfelweinrezept bedanken. Diese Woche waren die letzten Flaschen des zweijährigen Cidre fertig, er war bereits gereift und sprudelte nicht. Allen hat es sehr gut gefallen.
Dieses Jahr sind die Äpfel kleiner als je zuvor und wir haben beschlossen, alles für Apfelwein zu verwenden.
Danke für das Rezept

[Hoffnung]

Hoffnung, Danke für die Glückwünsche!
Möge Ihr Apfelwein weiterhin gefallen und nur Freude und Nutzen bringen!

Berichterstattung über Apfelwein
Ich mochte die einjährige Belichtung noch mehr. Die Bitterkeit ist verschwunden, der Geschmack ist sehr angenehm, frisch.Der kohlensäurehaltige Gehalt bleibt erhalten, ausgedrückt. Für die Zukunft müssen Sie sich also keine Sorgen machen, dass Sie stagniert haben.
Obwohl dieses Jahr nur ein Apfel in unserem Garten gereift ist ...

Ich mochte die einjährige Belichtung noch mehr

Oh, wie cool! Ich habe noch nie so viel gelebt

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ich habe eine Frage zur zweiten Option ... Vielleicht habe ich sie nicht gesehen, sorry ... Nach 2-3 Wochen Gärung an einem warmen Ort haben wir sie einen Monat lang kühl gestellt - eineinhalb, für diesen Zeitraum haben wir sie mit einem Wasserdichter versehen?