Apfel Champagner

[Natascha]

NataschaEs ist besser, in einer Woche abzufüllen. Da der Sirup bereits "gefüttert" wurde, müssen Sie etwas weniger gießen - 20-25 ml pro Liter. (Dein Avatar ist cool!)

[Linadoc]

Linadoc, Vielen Dank! Ja, mir ist klar geworden, dass ich den Sirup in einer Woche einschenken werde. Ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen!

Ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen!

Es ist jedoch besser, es nicht früher als 1,5 Monate nach der Abfüllung zu versuchen, sondern besser nach 2-3 Monaten. Im Allgemeinen bis zum neuen Jahr (aber natürlich versuche ich es etwas früher - was ist, wenn etwas schief geht ...).

Vielen Dank für das Rezept, ich wusste nicht einmal, was ich sonst mit Äpfeln anfangen sollte, es gibt Apfelwein, es gibt Wein, es gibt Marmelade und es gibt ungefähr 20 kg Äpfel, Sie sind ein großartiger Fund mit einem solchen Rezept. Ich wollte auch fragen, haben Sie jemals ein Nährmedium für Hefe und einen speziellen Klärer verwendet, der das Getränk klar macht?

[Julia]

JuliaMit 20 kg Champagneräpfeln können ca. 8 l erhalten werden. Also, okay, du kannst es schaffen. Ich benutze keinen Klärer. Champagner hellt sich zum Zeitpunkt des Konsums auf.

[Linadoc]

LinadocHier ist, wie man diesen 1,5 Monaten standhält. Als ich Sirup hinzufügte, konnte ich nicht widerstehen, ich versuchte es ein wenig. Vkuuuuusno! Ich hatte Angst, dass es zu süß sein würde (ich habe Gala-Äpfel), aber es stellte sich heraus - genau richtig! Von 15 kg Äpfeln bekam ich 7 Liter Saft

[Natascha]

Von 15 kg Äpfeln bekam ich 7 Liter Saft

NataschaDies ist ein ausgezeichnetes Ergebnis - es bedeutet, dass die Äpfel saftig und der Entsafter gut sind. Ich bin immer noch Sowjet, geboren 1977. Die Ausbeute ist deutlich geringer.

[Linadoc]

Linadoc, Vielen Dank. Es gab noch mehr Fragen.
1) Ideale Kapazität ist eine Champagnerflasche?
2) Füllen Sie auch die Flaschen mit Paraffin in Ihrem Foto mit einem Schleppstopper? Es scheint mir nur, dass es im Fall von Champagner nichts bringt.
3) Warum Flaschen horizontal lagern, wenn sie keinen Korkstopfen haben?
4) Wenn die Lagertemperatur der Flaschen etwa 18 bis 22 Grad beträgt, wird dies den Geschmack und die Explosionswahrscheinlichkeit stark beeinflussen? Ich habe keine Ahnung, wo ich 10 gr in die Wohnung bekommen soll.

[Wert]

Wert, Ich antworte:
1) Ja, aber du musst hart mit dem Korken arbeiten.
2) Sie müssen solche nicht ausfüllen. Es muss mit einem verschraubten und "schwachen" Stopfen gefüllt werden (damit kein Sauerstoff eindringt, wenn sich der unter Druck stehende Stopfen leicht löst).
3) damit der Druck gleichmäßig in der Flasche verteilt wird und sich nicht unter dem Korken ansammelt.
4) Die Wahrscheinlichkeit einer Explosion steigt mit einem gut geschlossenen Stopfen um ein Vielfaches. Es ist möglich, mit einem schlecht verschlossenen Korken in Essig zu verwandeln.
In Moskau lagere ich es auf dem Balkon.

[Linadoc]

LinadocDanke, ich verstehe. Schade, dass nur der Balkon verglast werden sollte. Dann werde ich die Frage umformulieren: Wenn es unmöglich ist, die Temperatur unter 18 Grad zu bringen, lohnt es sich Ihrer Meinung nach, mit Champagner zu spielen? Vielleicht kennen Sie ein Rezept für ein Apfelgetränk (außer normalem Saft), bei dem kein kalter Ort erforderlich ist?

[Wert]

WertFür jedes Fermentationsgetränk ist ein kühler Ort erforderlich. Apfelessig und verschiedene Marmeladen können hergestellt und warm gehalten werden. Die Äpfel können getrocknet werden.

Der Rest der Leerzeichen ist klar. Wir kochen, trocknen, treiben Saft, Marmelade, Marshmallow, verteilen und die Äpfel enden dieses Jahr nicht.)) Es gab eine Idee, die Zubereitungen mit Alkohol zu diversifizieren, aber ich habe den kühlen Ort falsch verstanden. Ich habe den Fehler erst aus den Kommentaren erkannt, als die vorbereitenden Maßnahmen bereits getroffen worden waren. Jetzt in Gedanken, um fortzufahren oder nicht zu kontaktieren.

[Wert]

Wert, wenn du schon angefangen hast, warum etwas werfen? Sie können es tun, es sehr gut verschließen, aber mit weniger Alkohol (10-15 ml pro 1 Liter) und nicht 7-8 cm hinzufügen. Gut mit Paraffin gießen. Dann wird bis zum neuen Jahr alles in Ordnung sein. An Neujahrsferien alles und ein Getränk!

[Linadoc]

LinadocDa der Saft noch nicht fermentiert wurde, können Sie vorerst relativ schmerzfrei aufhören. Obwohl wir wahrscheinlich versuchen werden, es zu tun, frage ich mich, was am Ende passieren wird
Die Frage ist außerdem, gibt es Antonovka und eine süßere Herbstsorte, was ist besser zu machen oder kann man mischen?

Vielleicht kennen Sie ein Rezept für ein Apfelgetränk (außer normalem Saft), bei dem kein kalter Ort erforderlich ist?
Es gibt auch Calvados - Alkohol (Wodka) wird benötigt, aber mit Alkohol wird es billiger, Äpfel und Eichenrinde (in einer Apotheke verkauft). Gewaschene Äpfel werden in ein Glas geschnitten (Sie können auch ein Aas ohne verdorbene Stellen schneiden, wenn die Knochen ohne Faulbrut sauber sind, dann ein Stummel mit ihnen im Glas) auf den Schultern, mit Alkohol in der Hälfte mit Wasser (oder Wodka, aber bereits ohne Wasser) gegossen 1 Esslöffel. l. auf einem Glas, mit Nylonkappen verschlossen und 3 Wochen an einem dunklen Ort. Danach wird es abgelassen und getrunken. Sie können es natürlich überall aufbewahren. Je länger es kostet, desto weicher wird es, aber nach drei Wochen geht es gut!

[Linadoc]

LinadocSag mir, welche Apfelsorten sind besser geeignet?

[nlili]

nlilija, alle Sorten, vorzugsweise süß und sauer. Sie können verschiedene Optionen in verschiedenen Behältern auswählen und dann die Sorten auswählen, die Ihnen am besten gefallen. Ich mache eine Mischung aus verschiedenen Sorten, jeder mag es.

Linochka, danke für deine Antwort, ich werde heute experimentieren!

[Linadoc]

LinadocIch berichte, und dann ist alles still - wahrscheinlich wartet er auf die läutende Uhr, um zu probieren!
So viel habe ich bekommen - 18 Liter Saft: 10 Liter Flasche, 5 Liter und den Rest in 3 Liter,
es scheint mir das am besten fermentierte in 10 liter

reift so:

Mein Mann hat sich ein spezielles Design ausgedacht!
Schade, dass ich das Rezept spät gesehen habe - es wurde in Flaschen abgefüllt - am 29. November werden wir es wahrscheinlich nicht früher als im alten neuen Jahr probieren.
Ich habe Minzlikör gemacht, also möchte ich es versuchen,
Mädchen, die es bereits versucht haben - teilen Sie Ihre Eindrücke?

[nlili]

nlili, gut gemacht ! Ich habe es schon versucht. Zum Geburtstag eines mittelmäßigen Mannes probierten sie zuerst Apfelwein, dann Champagner. Der Apfelwein ist gut! Der Champagner war fast genug, aber es war knapp. Vkuuuuusno! .... Aber heute war ich verärgert - eine Literflasche explodierte gerade, hatte kaum Zeit, eine Tasse zu ersetzen, sammelte etwas und wusch den Rest des Schranks.

Linochka, danke!
Es ist schade, dass es explodiert ist, aber was ist der Grund?

Es ist schade, dass es explodiert ist, aber was ist der Grund?

Herzlich! Es braucht kältere, bessere 6-12 ° C und ich hatte 18 ° C. Jetzt habe ich die Stecker auf dem Balkon geöffnet, wo alles steht. T ist bereits auf 14 ° C gefallen, aber das reicht nicht aus. Hoffe nichts anderes explodiert.

[Linadoc]

LinadocIch hoffe der Rest ist sicher!
es war 8-10 * C auf der Loggia in meinem Haus, jetzt wurde es wärmer - und die Temperatur stieg auf 12-13 * C.
ist es schon kritisch?

12-13 * C ist die Obergrenze, bei dieser T explodiert T nicht. Aber niedriger ist besser.

Linochka, danke für deine Antwort! Ich werde die Temperatur im Auge behalten!

Mädchen, meine zweite Flasche ist heute explodiert! Sie war, wie die erste, die explodierte, unten, es waren noch 4 Schichten Flaschen darauf. Daher die Schlussfolgerung - NIEMALS FLASCHEN AUF JEDEN ANDEREN STELLEN! Ich musste alle Flaschen neu anordnen, sie vertikal in eine Reihe stellen, sie haben noch 2 Wochen Zeit. Sie öffnete eine für den letzten Test. Das Ergebnis ist sooooooo lecker, "trocken" (Brut), sehr hoher Druck, offen in der Spüle, in einem Winkel von 45 *, gekühlt, Stärke 12,5 *. Hier ist ein Foto ohne Schnitte (beim Öffnen wird alles herum ausgefüllt):

OOO Sehr lecker! Auf dem Niveau der Weltstandards bläst es schnell und spezifisch vom Dach ab und kehrt in 20 bis 30 Minuten zurück.

Linochka, was für eine Schönheit !!!
so eine Farbe - schöner Anblick! und es schäumt mehr als der Laden, oder?
Als ich meine einschenkte, schienen die Grade auch anständig zu sein!

[nlili]

so eine Farbe - schöner Anblick! und es schäumt mehr als der Laden, oder?

nliliIch weiß nicht, wie ich dich nennen soll! Ich schrieb, dass ich 100 g Brombeere für die Zugabe von Farbe und Hefe hinzugefügt habe, es bestimmt die rosa Farbe (nur 100 g pro 10 l und die Farbe ist rosa und der Wein sprudelt, das ist alles Brombeere).Schäume sind stärker als die gekauften und die Wirkung ist auch stärker - der Ehemann hat starke Kopfschmerzen (sie hat sie mit einer Cranberry aus Alkohol gestoppt - Cranberries aus dem Wald, Alkohol aus der Arbeit), alles ist natürlich und sehr stark - Alkohol, Vitamine, Mineralien.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ich habe auf Ihren Rat hin auch Brombeeren hinzugefügt, aber die Farbe wurde nicht so rosa, aber ich hatte mehr Angst hinzuzufügen - ich wusste nicht, wie sich dies auf den Geschmack und die Eigenschaften von Champagner auswirken würde.
und mein Name ist Lily .

Ruf mich an - Lily

Freut mich, dich kennenzulernen . Die Farbe wird wiederhergestellt, wenn der Champagner reift. In einem Monat wird die Farbe rosa ... In meinem Fall ist es unwahrscheinlich, dass sie so lange anhält. Dies ist mein traditionelles Hauptgeschenk.

[Linadoc]

Linadoc, endlich ins Internet gekommen ... Ich wollte mich schon lange abmelden, aber es hat immer noch nicht funktioniert!
Das erste Mal haben wir Champagner für das neue Jahr geöffnet, und seitdem läuft alles. Im Allgemeinen hat uns allen das Getränk gefallen. Es schmeckte nach halbsüssem Champagner, sehr angenehm und sehr schön in der Farbe (ich wollte alles mit einem Foto belichten, aber ich erinnere mich, wenn nichts aus der Flasche ist). Als ich es versuchte, trank ich nichts anderes und am Morgen gab es nicht einmal einen Hinweis auf Kopfschmerzen.
Nur in meiner Version gibt es ein "ABER": Es sind praktisch keine Gase in der Flasche. Man kann sogar sagen, dass sie überhaupt nicht existieren, es gab einen kleinen "Zilch" beim Öffnen und das wars! Ich weiß nicht genau, was und wo ich erfunden habe, aber ich denke, dass es gelungen ist, vor dem Abfüllen zu gären. Es ist möglich, dass die Temperatur noch zu hoch dafür war ...
Im Allgemeinen lautet mein Fazit: Ich mochte das Rezept wirklich (und nicht nur mich), es ist klar, dass ich es in den Apfeljahren machen werde. Hoffentlich verschwinden die Gase beim nächsten Mal nicht rechtzeitig
Lina,

Marin hat höchstwahrscheinlich die Staus verpasst. Ich hatte eine Flasche, die nicht mit Wachs gefüllt war, also war sie auch sauer und das war's und öffnete nur den Rest in der Spüle, da sie eine Schaumsäule ausgaben.

Dies ist mein erster Champagner! Vielen Dank, Linochka. Ich warte und hoffe, dass alles klappt.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

Es möchte kein Foto des Stelephone eingefügt werden.

Dies ist der erste Tag.

[Sasha]

Sasha, mit dem Beginn eines neuen Lebens! Alles wird klappen, jeder hat Erfolg, Sie müssen nur dem T-Modus standhalten und den richtigen Abfüllbehälter auswählen. Dieses Jahr habe ich beschlossen, Champagner in Plastikflaschen zu füllen, und dann gibt es viele Verluste. Ich werde den Apfelwein im Glas lassen.

Lina, gewöhnlicher Kunststoff oder speziell verstärkt? Ende August werde ich einige Tage lang Moskau besuchen. Ich werde nach geeigneten Flaschen mit verstärktem Korken und Hefe suchen. In der Zwischenzeit lese ich und bereite mich mental vor. Bei der Erwähnung von Kunststoff sofort im Kopf Verwirrung.)) Ist es wirklich möglich, auch Kunststoff zu verwenden? Und der Druck? Und Paraffin einschenken? Wie öffne ich es später? Flaschen mit Kwas, die in der Hitze im Auto rollen, dann öffnen Sie Feigen ohne Verlust ...))

[Anastasia]

Anastasia, siehe meine Fotos, auf denen ich Champagner öffne - nicht ohne Verlust. Verstärkte Plastikflaschen sind besser, aber auch normale sind möglich. Sie können sofort ein Paket kaufen. Ich habe es für Bier gekauft, jetzt habe ich mich für Shampoo entschieden. Sie können Hefe kaufen, aber Sie können Ihre eigene Flüssigkeit herstellen.

Linochka, sag mir, wie es sein soll oder ist alles weg? So sieht Champagner am 14. Tag aus.
Es scheint mir, dass die Gärung praktisch aufgehört hat. Einige kleine Partikel bewegen sich langsam und träge auf und ab. und der Handschuh fiel ungefähr 10 Tage. Die Flüssigkeit wurde fast durchsichtig. Innentemperatur 24-25 Grad.

Alles ist in Ordnung, folgen Sie dem Rezept weiter, es wird sich immer noch zeigen.

Lina, danke, sonst fing meine Panik an. Mein Mann erzählte allen von Champagner, als er in den Nachbarn nach einer Flasche suchte. Jetzt warten ungefähr ein Dutzend Leute auf die Verkostung. Ich kann nicht irren ...

[Linadoc]

Mädchen-Jungen, ist das ein verstärkter Korken? Ich entferne die Frage, lese das Thema und finde es heraus.
LinadocFür Apfelwein bestellte ich den Lavlin-Hefestamm 1122, der viel Apfelsäure benötigt. Sind sie für Shampoos geeignet? Oder ist es besser, den "Klassiker" zu nehmen?

[Anastasia]

AnastasiaEs gibt Specials für Champagner, aber diese sind auch möglich. Oder Sie können einfach Wildapfel, hergestellt aus der Technologie "flüssige Hefe" aus nicht gewaschenen Äpfeln 5 Tage vor dem ersten Champagner-Sauerteig.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ich werde mich im Winter für Brot anziehen. Ich habe es versucht, es hat mir nicht wirklich gefallen, sie waren schwach. Also für Champagner würde ich es lieber kaufen.)) Danke!

Oh, und Hefe wird nicht für Apfelwein benötigt !? Sie müssen die Themen mehrmals neu lesen ... Dumm von mir. Mit Sauerteig machen? Und warum? Wird es mit gekauftem Apfelwein zu stark sein? 4-5 Grad Mir würde es gut gehen. Ich will nicht höher.
Nun, genau dann werden diese gekauften Äpfel zum Shampoo gehen ...

[Anastasia]

AnastasiaFür Apfelwein ist es besser, einen eigenen flüssigen Hefe-Sauerteig herzustellen. Dann hat der Apfelwein 6 Grad.

Lina, danke! Ich werde es auf jeden Fall tun. (im Flüsterton: Ich habe den Likör heute schon eingelegt)), was für wundervolle Rezepte du hast! )

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Sagen Sie mir bitte, ist es notwendig, die Flaschen mit Wachs zu füllen? Kann durch Drag-Cap-Flaschen ersetzt werden. Ich werde sie für Apfelwein kaufen, dachte ich, vielleicht funktionieren sie auch für Shampoos?

[Hoffnung]

HoffnungIch habe 5 dieser Flaschen in diesem Jahr explodiert. In diesem Jahr werde ich erstens in den ersten zwei Wochen nach dem Einfüllen in Flaschen die Flaschen einmal pro Woche öffnen und Gas abgeben, und zweitens werde ich sie in Plastikflaschen einfüllen. Dann mit Paraffin füllen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Vielen Dank. Ich werde das auch tun., Im letzten Stadium mit Paraffin füllen ...
Der Apfelwein stand gut in diesen Flaschen, wenn auch nicht lange ...