Gorenje BM1400E. Weizen-Roggen-Brot auf Kwas-Würze

Gorenje BM1400E. Weizen-Roggen-Brot auf Kwas-Würze

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Kwas-Würze	40 g
Wasser	190 g
Roggenmehl	140 g
Weizenmehl	140 g
Olivenöl	1 und 1/4 Art. l
Hefe	3,5 g (1 h. L.)
Salz	1 Teelöffel
Panifarin	1 Teelöffel
Agram (dunkel oder hell)	1h l.

Kochmethode

• Nachdem ich den Brotbackautomaten GORENJE BM1400E gekauft hatte, wurde ich mit den Rezepten gequält, die mit dem Kit geliefert wurden. Das Brot stellte sich als essbar heraus, aber die ganze Zeit fiel das "Dach" ab, egal welches Rezept Sie nahmen. Hab dein Forum gefunden. Ich begann zu experimentieren. Und das ist das Rezept. Das Brot ist sehr luftig, weich und lecker! Der Ehemann befahl, nur ihn zu backen. Sie können in doppelter Form backen. Dieses Rezept ist nur für eine kleine Form. Oder multiplizieren Sie einfach alles mit 2 und machen Sie es groß.
• Ich benutze natürliche Kwaswürze,
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• Dazu gehören Roggenmalz, Gerstenmalz, Roggenmehl und Wasser. Ich wiege die Zutaten auf einer Waage. Zuerst wiege ich die Würze in einem Topf, füge dann Wasser nach Gewicht hinzu und rühre es um. Ich gieße es in die Form, füge Öl hinzu. Dann, wie in der Anleitung für den Brotbackautomaten: Mehl, Hefe in das Loch, in den Ecken: Agram, Panifarin und Salz. Panifarin kann durch 2 Teelöffel Grieß aus Hartweizen, Agram - 1 Teelöffel natürlicher Essig ohne Parfüm ersetzt werden (sonst riecht das Brot nach "Köln").
• In der zweiten Form können Sie es wie das gleiche Brot, aber mit Kräutern und Gewürzen nach Geschmack (Kreuzkümmel, Koriander und was auch immer Ihr Herz begehrt) oder Weißbrot setzen.
• Ich habe mich auch lange für dieses Modell entschieden. Siehe das Rezept "Weizenbrot für GORENJE BM1400E". Dann bekommst du ein Paar wie dieses:
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• Schnittbrot:
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• Ich schneide das Brot quer durch, da sich herausstellt, dass das Brot höher als länger ist.

Das Gericht ist für

500 g auf 1 Halbform oder 1 kg in einer Form

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden 50 Minuten

Kochprogramm:

Hauptgericht, Laib 1 kg, Farbe dunkel

Betrachten Sie es nicht als Kritik, aber es scheint, dass sich zu viel Flüssigkeit auf dem Brotdeckel befindet. Haben Sie versucht, es um 20-30 ml zu reduzieren? Und Hefe 2,5-3 Gramm können probiert werden. Ich habe 1 Teelöffel auf 400 Gramm Mehl gegeben.

Hefe, vielleicht etwas weniger. Müssen versuchen. Und das Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit ist für dieses Modell der Brotbackmaschine richtig. Ich habe es experimentell ausgewählt. Der Deckel des Roggens hängt nicht durch, das Bild ist möglicherweise nicht erfolgreich.

Nun, ich hätte einfach mit diesen beiden Parametern gespielt. Und es kommt auch eine interessante Krume auf reifem Teig und Sauerteig heraus

Sieht sehr appetitlich aus!

Danke für das tolle Brotrezept! Meine HP ist anders, aber ich habe es gebacken.

Das Brot schmeckt perfekt! Es gibt einen ABER (wo ohne): Das Dach ist schamlos ausgefallen. Ich werde experimentell das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht erreichen!

Hängt von der Art des Mehls ab. Wenn ich die Mehlsorte (Weiß oder Roggen) ändere, muss ich auch den Anteil leicht anpassen.

Dieses Brot stellte sich für mich als echte Entdeckung heraus. Es schien, dass viele Zutaten für einen guten Weizen-Roggen-Geschmack benötigt wurden. Aber das ist nicht mal Zucker! Wie Sie empfohlen haben, wurden Grieß und Apfelessig hinzugefügt. Gibt die Kwaswürze dem Brot Süße? Die Zusammensetzung enthält keinen Zucker. Und ich mochte auch seine Nasenlöcher)))

Kwas-Würze enthält sowohl Malz als auch Zucker. Nur für verschiedene Mehlsorten und verschiedene Brotbackmaschinen müssen Sie die Wassermenge ausprobieren - manchmal brauchen Sie etwas weniger. Wenn zu viel Wasser vorhanden ist, fällt das Dach herunter. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, funktioniert es schlechter. Versuch es.