Saratowbrot in einem Gorenje BM1600WG Brotbackautomaten - ein Rezept mit einem Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Saratowbrot im Brotbackautomaten Gorenje BM1600WG

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Weizenmehl 1 Klasse	311 g
warmes Wasser	311 g
gepresste Hefe	10
Teig:
Teig	alle
Weizenmehl 1 Klasse	324 g
Wasser	133 g
Salz-	13 g
Zucker	20 g
Pflanzenöl (ich habe Senföl genommen)	13 g

Kochmethode

1) Wir legen den Teig. Dazu geben wir alle Zutaten in die HP, führen das Programm - 9 - Mischen aus.
Dieses Programm knetet 10 Minuten, ich habe es nach 4 Minuten ausgeschaltet. da die Komponenten gut gemischt sind.
Schalten Sie HP aus. Wir stellen einen Timer für 3,5 Stunden ein, wenn Ihre Raumtemperatur 24-26 Grad beträgt und wir Hausarbeiten erledigen.
Der passende Teig sollte steigen und anfangen zu fallen

2) Stellen Sie die Parameter für Modus 15 - hausgemachtes Brot ein
1 - 20 min kneten
Aufstieg 1 - 30 min
Kneten 2 - 0 min
Aufstieg 2 - 1 Stunde
Aufstieg 3 - 1 Stunde
Backen - 1 Stunde
Heizung - 0 min
Aus irgendeinem Grund hatte mein HP eine Fehlfunktion und weigerte sich, die Parameter einzustellen. Er begann zu piepen. Ich habe es übrigens erst vor kurzem, insgesamt 10 Tage. Aber ich hatte solche Einstellungen im Modus 16, nur die Backzeit betrug mehr als eine Stunde. Aber ich habe es gestartet. Ich habe es gerade früher ausgeschaltet.
Stellen Sie die Krustenfarbe auf dunkel.
Ich habe den Teig so geknetet:
Ich habe die richtige Menge an Essen gemessen.
Ich goss alle trockenen Komponenten außer Salz in einen Eimer, goss Öl und etwas Wasser hinein.
Sie ließ ungefähr 50 Gramm Wasser und löste das Salz darin auf.
Dann startete sie das Programm.
Während ich den Teig knetete, fügte ich allmählich dieses Salzwasser in kleinen Portionen hinzu.
Nach dem Kneten sah der Teig so aus

Dieses Mal habe ich beschlossen, den Prozess nicht fast zu stören, da ich ein Rezept abholen möchte. damit die Kinder in meiner Abwesenheit ihr eigenes Brot backen konnten. Deshalb habe ich beschlossen, alles seinen Lauf nehmen zu lassen. Repariere nichts und schau was passiert.
Die Gesamtprogrammzeit, die ich hatte, war 4,16
Das Foto zeigt die verbleibende Zeit bis zum Ende des Programms
Teig nach dem ersten Aufstieg

Teig nach dem Kneten, vor dem endgültigen Proofing

So sah der Teig nach dem letzten Gießen vor dem Backen aus.

Ich habe den Teig geschnitten, mit Salzwasser bestrichen und mit Sesam bestreut
Eine Stunde später beschloss ich, die Bereitschaft des Brotes zu überprüfen und täuschte mich nicht mit der Zeit, die Temperatur in der Krume betrug mehr als 98 Grad. So wird das Brot gebacken

Sie nahm es aus dem Eimer:

Warten Sie nicht auf die vollständige Abkühlung, schneiden Sie es warm

Wie jedes hochwertige Brot stellt dieses Brot nach dem Pressen seine Form vollständig wieder her und hat eine köstliche knusprige Kruste.
Leckeres Weißbrot
Ich hatte keine Zeit, das fertige Brot zu wiegen. Die Inhaltsstoffe waren 1125 g
Höchstwahrscheinlich beträgt der Brotertrag 1000 g
Es ist besser, nicht mehr zu tun. Nach dem ersten Anheben entsprach dieser Betrag der Seite des Eimers.
Das Brot ist sehr lecker. Aber mit einer längeren Gärung. Ich denke, es wäre noch schmackhafter. Sie können 1 g Hefe in den Teig geben und 12 Stunden lang fermentieren und dann im beschriebenen Modus, aber weitere 5 g Hefe zum Teig geben.
Ich habe neulich Brot im Ofen gemacht, ohne das gleiche Mehl zu kneten. Mir hat es besser gefallen. Aber ich mag reines Weißweizenbrot überhaupt nicht. Gemacht für Kinder, die dieses Brot im Gegenteil sehr lieben.