Kandierte Gurken und Zucchini

Kandierte Gurken und Zucchini

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Gurken oder Zucchini	1 kg
Zucker	300 g
Zitronensäure	1 Teelöffel
frische Minze	50 g
Kardamom, Sternanis, gemahlener Anis (für Zucchini)	1 Teelöffel.
Puderzucker zum Abstauben

Kochmethode

• Ich gebe das Rezept für 1 kg Gurken oder Zucchini, aber ich rate Ihnen, viel auf einmal zu tun - von 4-6 kg. Es schmeckt so gut! Kandierte Früchte werden als Vorratspapaya nur mit einem erfrischenden Aroma von saurer Minze und Anis gewonnen.
• Wir schälen die Haut sowohl von Gurken als auch von Zucchini. Ich habe die Gurken nicht abgeschnitten und dann habe ich es gefühlt. Entfernen Sie die Samen von Zucchini mittleren Alters. In Würfel ca. 1x1 cm schneiden.
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• Wir blanchieren, das heißt, gießen mit 1 TL in kochendes Wasser. Soda und 3 Minuten darin belassen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Dies wird ihnen helfen, ihre Form zu behalten. Die Würfel mit 0,5 TL Zucker bestreuen. Zitronensäure, mischen und 1,5-2 Stunden saftig lassen. Sie können der Zucchini sofort gemahlene Gewürze hinzufügen. Es wird so viel Saft freigesetzt, dass ein "Suppen" -Gefühl entsteht.
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• Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen, 25 g frische Minze, vorzugsweise mit Zweigen oder mit Blumen, hineingeben, damit es später bequemer entfernt werden kann. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn abkühlen und 8-10 Stunden in Sirup einweichen.
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• Fügen Sie weitere 0,5 TL hinzu. Zitronensäure, weitere 25 g frische Minze, erneut zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Eine Stunde in Sirup einwirken lassen und in ein Sieb geben. Nehmen Sie die Minze heraus und werfen Sie sie weg. Würfel zukünftiger kandierter Früchte sind bereits durchscheinend geworden. Wir sammeln den Sirup. 1-1,5 Stunden abtropfen lassen.
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• Wir verteilen die Würfel in einem Trockner auf geöltem Papier und trocknen 6-7 Stunden bei 60-65 * C kandierte Gurke, 8 Stunden Zucchini. Ich habe einen Rommelsbacher DA 750 Trockner mit festen Paletten, also lege ich ihn einfach ohne Schmieren und ohne Papier direkt auf die Paletten. Mitten in der Zeit drehte sie die kandierten Früchte mit einem Löffel um und das war's.
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• Fügen Sie dem Sirup frische Minze hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen, kochen Sie ihn 3-5 Minuten lang und gießen Sie ihn in sterilisierte Flaschen. Gurkensirup hat einen angenehmen, ausgeprägten Gurken-Minz-Geschmack und Aroma, während Kürbissirup Minz-Anis hat. Ideal zum Einweichen von Keksen.
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• Kandierte Früchte sollten getrocknet, aber nicht hart sein.
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• Mit Puderzucker bestreuen und in Gläser mit Deckel geben. Wunderbare kandierte Früchte mit erfrischendem Geschmack und Aroma sind fertig.
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[Lina]

LinaVIELEN DANK! Ganz klar - ich wollte auch solche Gummis

[Linadoc]

Linadoc, Lina,
Ich weiß nicht, ob ich es tun werde, aber ich mag die Idee selbst. Aber die Hitze wird viel nachlassen, vielleicht werde ich es versuchen.

Ich wollte solche Gummis

Das ist der richtige Name - Gummis! Es sind kandierte Früchte und Gummis in einer Flasche

Ich mag die Idee selbst.

Natasha, die Idee kam von selbst, weil es nur Tonnen von Gurken und Zucchini gibt. Was ich nicht mit ihnen gemacht habe, habe ich auch gemacht

[Linadoc]

Linadoc, Lina, das Rezept ist sehr relevant
Ich werde es auf jeden Fall tun
Herzlichen Dank

Linochka, vielen Dank für das Rezept! Ich mochte es sehr!

[lydia]

lydia, Irinadanke Mädchen! Ich selbst bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis

Sie bat mich, Marmelade zu machen! "Ich kann nicht, ich weiß nicht wie" ... Sie können, es stellt sich heraus! Sie müssen den Prozess also abends beginnen und einen Tag lang nutzen. Und ich machte mich am Morgen fertig. Okay, ich fange morgen um 18.00 Uhr an!

[Veronica]

VeronicaDie Hauptsache ist zu beginnen! Ich habe es auch abends gemacht, über Nacht stehen lassen, morgens fertig gemacht und zum Trocknen gebracht. Die Hauptsache von mir musste nur 10 Minuten, dann 5 Minuten geschnitten und getrocknet werden

Nur hier ist nicht genug zu tun - wir werden sofort essen ... Und 3 Kilo Zucchini in Würfel schneiden - wir müssen noch eine halbe Stunde hinzufügen! Und wie viel kostet ein Trockner für 5 Paletten? Um genug für alle gleichzeitig zu haben?

Ich hatte 1 kg Würfel für jede Palette, was 5 Paletten mit 5 kg bedeutet

Vielen Dank! Morgen, wenn Sie während der Vorbereitung Fragen haben, werde ich fragen.

Ich hatte 1 kg Würfel für jede Palette, was 5 Paletten mit 5 kg bedeutet

Eine wertvolle Ergänzung, ich kann 6 kg machen

Morgen, wenn Sie während der Vorbereitung Fragen haben, werde ich fragen.

Morgen werde ich sie auf jeden Fall beantworten!

Ich kann 6 kg machen

Und ich empfehle nicht weniger

Oh, in der Datscha gibt es Kardamom und Anis, keinen Sternanis. Zucchini ohne Sternanis wird lecker?)) Ich möchte es morgen wirklich richtig machen.

Nun, das sind kandierte Früchte!
Und sie sagte, nicht lange, ein- oder zweimal und fertig!
Aber wie immer sauber und lecker!
Danke, Linochka, wir müssen es tun!

Hinzugefügt am Montag, den 01. August 2016 um 03:49 Uhr

Lin, ich habe nur weißfruchtige Zucchini, werden sie funktionieren?

[Svetlana]

Wird Zucchini ohne Sternanis lecker sein?))

Svetlana, Na sicher! Genug Kardamom und Anis

Und sie sagte, nicht lange, ein- oder zweimal und fertig!

Also braucht es sie, kandierte Früchte, für eine lange Zeit, aber es braucht ein wenig Zeit von dir: du hast gekritzelt, 10 Minuten gekocht und bist deinem Geschäft nachgegangen, hast wieder 5 Minuten gekocht und wieder frei, hast sie getrocknet und bist frei, hier, die Hauptsache, vergiss sie nicht

Zucchini nur weißfruchtig

Es wird großartig funktionieren, die Hauptsache hier ist Größe und Gewicht, nicht Farbe

Die Größe ist gut! Aber um es besser zu machen, oder?

[Elena]

Elena, jung sind immer besser, unabhängig von der Größe

Und wenn Sie sie mit Himbeeren oder Kirschen tönen ...... Was wird passieren !!!

[Irina]

IrinaEs gab so einen Gedanken. Gurke würde ich nicht, aber Sie können Mark. Dann legen Sie die Beeren sofort dort oder gießen Sie den fertigen Saft oder Sirup, dann gießen Sie den Zucker über und dann nach dem Rezept.

Vielen Dank! Ich werde es auf jeden Fall tun. ! Nun, viele Zucchini und Gurken! Lass uns einen Zauber machen!

Und wenn Sie sie mit Himbeeren oder Kirschen tönen ...... Was wird passieren !!!

Wir haben dieses Jahr Zucchini als Schuhcreme, und das Problem ihrer Entsorgung ist akut. Jetzt mache ich daraus kandierte Früchte mit Zitrone, aber ich mache sie auch mit Aprikosensirup und Erdbeersirup, die von kandierten Aprikosen bzw. Erdbeeren übrig geblieben sind. Ich bedeckte die Zucchini zuerst mit Zucker, um den Sirup zu extrahieren, und kochte sie erst dann in Beerensirup. Es stellt sich als köstlich heraus und verleiht der Zucchini dementsprechend Farbe.

Ich bin schon lange nicht mehr gekommen ... Hallo allerseits! Lina ... schrecklich !!! Auch gibt es Zucchini nicht ganz die richtige Größe, müssen Sie versuchen.

Linochka, was ist, wenn du eine Gurke aus Plastik machst? Faul hacken ...

Wenn Sie eine Gurke aus Kunststoff machen?

Es ist möglich, nimmt aber beim Trocknen viel Platz auf Paletten ein.

Es ist möglich, nimmt aber beim Trocknen viel Platz auf Paletten ein.

Lina, du bist nicht nur eine Schönheit, sondern auch eine einzigartige träumer-kandierte Frucht!

Danke, Lyudochka! Ihr weiblicher Charme muss ebenfalls erwähnt werden. Machen Sie kandierte Früchte wie diese, Sie werden es nicht bereuen! Überraschen Sie die einheimischen Ureinwohner nicht nur mit Ihrer Eleganz, sondern auch mit einem ungewöhnlichen Genuss

Beide sind sehr gut!

kandierte Früchte oder kandierte Früchte?

Sowohl kandierte als auch kandierte Früchte

dann doppelt BRAVO !!!

Das ist besser

und wo Elena Kadieva kandierte Früchte ausspioniert hat, will ich auch !!!

Orte, die Sie kennen müssen!

Bewundern Sie besser die kandierten Früchte! Sehen Sie, was für eine Schönheit

Wie versprochen habe ich heute um 18.00 Uhr angefangen, Marmeladen zu machen. Das Reinigen und Schneiden von 2 kg Zucchini dauerte eine halbe Stunde. Zwei Sorten - gelb und grün. Noch eine halbe Stunde - zum Blanchieren in zwei Durchgängen, zum Übergießen mit kaltem Wasser und zum Pumpen. Nach dem Kochen in Sirup wurde die grüne Zucchini farblos und transparent, die gelbe Farbe änderte sich nicht. Das Ende der ersten Folge, die zweite - morgen früh. Leider kann ich kein Foto einfügen, das Internet erlaubt die Datscha nicht. Ich werde es später versuchen.

[Veronica]

Veronica, danke für den Bericht! Alles ist wie immer klar, spezifisch und auf den Punkt

[Linadoc]

Linadoc, danke für das Rezept! Zucchini gefüllt, verteilen wir an Nachbarn. Und hier stellte sich heraus, dass es so lecker war, obwohl ich nur Minze aus Gewürzen und Vanillin getrocknet hatte. Eine Enttäuschung - sie trocknen sehr stark aus Richtig, ich habe es im Ofen gemacht, sie sind in 6 Stunden ausgetrocknet.
Wie schneidet man nur mit einem Messer? Meine 2 Zucchini haben mich von etwas müde gemacht, und die Stücke waren ziemlich unterschiedlich groß.

Und mein Kürbis trocknet. Ich habe vergessen die Beeren zu setzen, gestern haben wir es mit Lina besprochen.

[An4utka]

An4utka, froh, dass ich bei der Entsorgung von Zucchini geholfen habe. Es ist schade, dass die Minze nicht frisch ist und die falschen Gewürze, der Geschmack wäre viel besser. Ich schneide nur Scheiben mit einem Messer und schneide sie mit einer Zelle. Sie können die Jungen in 10 Minuten schlachten.

Hinzugefügt Mittwoch, 03. August 2016, 11:02 Uhr

Und ich lege die Beeren und etwas anderes, dann melde ich mich zurück. Jetzt gibt es fast kein Internet mehr.
Ja, Mädchen mit anderen Trocknern schreiben, dass das Papier in 2-3 Stunden oder gar nicht entfernt werden muss. Und es dauert lange.

Nun, das ist das Ende der zweiten Serie, das Finale! Ich muss sofort sagen, dass die Gewürze streng nach dem Rezept hergestellt wurden, diesmal habe ich nicht gespottet! Trockner Veterok, Temperatur 70, dh maximal die ersten 2 Stunden, dann 60. 8 Stunden lang waren sie nicht in den gewünschten Zustand verwelkt. Ich denke, dass es zusammen mit einer Abnahme der Trocknungstemperatur notwendig war, die kandierten Früchte vom Papier zu schütteln, damit die Luft besser zirkulierte. Sie waren schon ein wenig "festgefahren" und wollten nicht am Rost kleben. Ich habe das Papier erst nach 6 Stunden entfernt ... Da nicht genügend Zeit vorhanden war, habe ich die endgültige Trocknung am Morgen verschoben. Noch 2 Stunden - alles war fertig. Ich kühlte es ab, rollte es in Pulverform und versuchte es zu entfernen ... Aber dann kam mein Mann, um Kaffee zu trinken, nahm einen Löffel und ... Kurz gesagt, sehr lecker. Und süß in Maßen und Säure und unauffälligem Geschmack von Gewürzen - Schönheit!
Lina, vielen Dank! Ich werde wiederholen, die Zucchini begann nach einer kurzen Pause wieder zu wachsen.
Ja, da ich Vanille wirklich liebe, werde ich das nächste Mal ein wenig zu den angegebenen Gewürzen hinzufügen.
Ich kann kein Foto aus der Datscha einfügen, ich habe den Anfang und das Ende des Prozesses erfasst. Ich werde nach Hause fahren, ich werde es dir auf jeden Fall zeigen.

[Veronica]

Veronica, danke für den tollen Bericht! Ich warte auf Bilder!

[paramed1]

Ich erfülle die Anfrage paramed1, Veronicaund ihr Foto einfügen, lädt sie nicht vom Tablet.


Kommentare werden von der Gastgeberin sein).

[Galina Iv.]

Galina Iv., Häkchen, was für ein kluges Mädchen!
Übrigens, Veronicas Ehemann hatte eine gute Idee - fügen Sie Sirup zu Soda hinzu, es stellt sich heraus, wie Soda für 3 Kopeken aus einem Automaten aus der Kindheit

Hier ist alles für drei Kopeken

: girl_cray: aber ich habe nichts zu zeigen: plach7: von 3,5 kg zucchini habe ich 3 tabletts in den trockner bekommen, sie sind über nachtakt ausgetrocknet und am morgen hat mein mann es probiert, es mit nach hause genommen ... ein problem jedoch!
Aber sehr lecker! Ich nippte selbst daran, während wir waren.
Danke, Lina!

Hinzugefügt Mittwoch, 03. August 2016, 14:15 Uhr

Übrigens hatte ich kein Papier in meiner Datscha, ich habe nur die Roste des Trockners mit Öl eingefettet.

Nun, alles, mit kandierten Früchten gehänselt. Jetzt werde ich die Zeit zählen, um dasselbe nach der Arbeit zu tun.

Hinzugefügt am Mittwoch, den 03. August 2016 um 14:29 Uhr

Fügen Sie weitere 0,5 TL hinzu. Zitronensäure, weitere 25 g frische Minze, erneut zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Eine Stunde in Sirup einwirken lassen

Lina, was ist, wenn du es den ganzen Tag verlässt? Ich denke, ihnen wird nichts passieren

Legen Sie die Würfel auf geöltes Papier in den Trockner

Und ich deckte die Paletten mit einem Moskitonetz ab. Müssen Sie es noch mit Papier bedecken?

Natasha, ich habe es überhaupt nicht behandelt.