Leicht gesalzener Lodde

Leicht gesalzener Lodde

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Lodde	400 Gramm
Zucker	1. l
Salz-	2st. l.
Senfkörner	0,5 st. l
Lorbeerblätter	2-4 Stück
Pfefferkörner	7 Stück
Gekochtes Wasser	0,5 l
Salz-	1-2 EL. l
Essig	Geschmack

Kochmethode

• Nehmen Sie gefrorenen Fisch, tauen Sie nicht bis zum Ende auf
• (Nach Belieben den Fisch ausnehmen und die Köpfe entfernen (habe ich nicht).
• Gewürze in einer Schüssel mischen (Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Blatt)
• 
• Tauchen Sie jeden Fisch in diese Mischung
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• und in einen tiefen Teller legen
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• Mit einem Deckel oder Teller abdecken, 2 Stunden im Raum belassen, damit der Fisch den Saft herauslässt.
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• Dann Salz 2 EL hinzufügen. l und gieße gekochtes Wasser so, dass das Wasser alle Fische bedeckt.
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• und wieder für ein oder zwei Stunden im Raum lassen. Dann 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen (je nachdem, wie viel gesalzener Fisch Sie mögen). Nach 4 Stunden fügte ich nicht viel Essig hinzu.
• Holen Sie sich den fertigen Fisch und geben Sie ihn in einen anderen Behälter und gießen Sie Öl ein.
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• Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Guten Appetit.

Hinweis

Nach diesem Rezept mache ich Makrele, Gut den Fisch. Ich schlafe ganzen Fisch mit Gewürzen ein, bestehe darauf, ungefähr 2 Stunden. In Stücke schneiden, in ein Glas geben, mit Wasser füllen und über Nacht kalt stellen. Dann lasse ich das Wasser ab und fülle es mit Öl.

Ich liebe Lodde! Ich habe sogar irgendwo Eis gesehen, es aber nicht gekauft, weil ich keine Ahnung hatte, was ich damit machen sollte. Jetzt weiß ich!
Nastya, danke für das Rezept!
Machst du kein würziges Salz? Das Rezept würde mir nichts ausmachen ...

[Elena]

Elena, in einem würzigen Botschafter wird Koriander geschlagen ...

[Elena Tim]

Elena Tim, vor nicht allzu langer Zeit würzige Salzmakrele gemacht, aber es stellte sich heraus, dass ich Koriander nicht mag (er ist es, der den Geschmack von Gewürzen gibt). Hergestellt nach diesem Rezept
Zutaten:

0,5 l Wasser
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
0,5 Esslöffel trockener Senf
3 Lorbeerblätter
1 Nelkenknospe
1 Esslöffel Pflanzenöl
0,5 Esslöffel Koriander.

Vorbereitung:

Wir geben alle Zutaten in einen Edelstahltopf, kochen 5 Minuten und kühlen ihn dann ab.
Die Fischstücke in kalte Salzlake legen und mit einem Teller abdecken. Am nächsten Tag können Sie es versuchen.

Das heißt, nur Nelken und Koriander machen den Unterschied in den Zutaten aus? Cool!
Danke, Nastyush, jetzt werde ich es wissen! Ich liebe den scharfen Botschafter wirklich!

Olesik, und danke, mein Lieber!

[Elena Tim]

Elena Tim, für die Gesundheit kochen))

[... Lenus]

... LenusIch kann den Koriander teilen: Mädchen-ja: Ich falte ihn wie Schuhcreme: Geheimnis: ganzes Kilogramm

Ich liebe Lodde!

Meiner Meinung nach gibt es keine Person, die Lodde nicht mag! Ich liebe es auch.
Es ist in 20 Minuten gesalzen.

MYVA-FÜLLUNG

Rezept von Vladimir Nazarov:

Ich möchte Ihnen sagen, wie Lodde in Kamtschatka und in der Magadan-Region, wo es gefangen wird, gesalzen wird (Uyok). Es ist ein kleiner Fisch von bis zu 22 cm Länge, eine Art Schmelze, der zur Familie der Lachse gehört, einer der am häufigsten vorkommenden Meeresfrüchte, die zum Verkauf angeboten werden. Wir verkaufen es gekocht in allen Formen: einfach gesalzen, getrocknet und geräuchert. Aber die Art und Weise, wie Lodde im Norden gesalzen wird, habe ich nirgendwo gesehen oder gehört. Ich muss sagen, dass es schmackhafter ist als es dort zubereitet wird, ich habe es auch nirgendwo probiert. Shop Fisch, für diejenigen, die richtig gesalzenes Lodde geschmeckt haben, nur leicht essbar. Der springende Punkt bei dieser Methode zum Salzen von Lodde ist, dass der Fisch sehr wenig gesalzen wird - nur 20 Minuten!
Ich habe im Internet nachgesehen, dort wird in allen Rezepten empfohlen, den Lodde von einem Tag auf 2 Stunden zu salzen. Einige argumentieren, dass Lodde nicht mehr Salz als nötig aufnehmen wird. Nichts dergleichen, aber es wird dauern. Dieser kleine Fisch mit einem Gewicht von nur 65 Gramm und zartem Fleisch wird sehr schnell gesalzen.Und wenn Sie es beispielsweise 30 oder 45 Minuten lang salzen und dann ein paar Tage lang trocknen, dann schmeckt es nur einem Liebhaber eines stark salzigen Snacks, und selbst dann Bier. Deshalb werde ich Ihnen erzählen, wie mir beigebracht wurde, Lodde im Norden der Magadan-Region im Dorf Omsukchan zu salzen.

Wir nehmen frisches oder gefrorenes Lodde, die Menge spielt keine Rolle. Wir tauen den gefrorenen Fisch bei Raumtemperatur vollständig auf, nicht in der Mikrowelle.

Wir legen es in ein Becken oder eine Pfanne, bestreuen es mit viel Salz, mischen es gründlich, legen einen runden Teller darauf, damit es den Fisch vollständig bedeckt. Sie können den Deckel einer Pfanne mit kleinerem Durchmesser verwenden und all dies beladen.

Wir markieren die Zeit, nach zwanzig Minuten entfernen wir die Ladung, decken den Fisch ab und spülen ihn aus.

Lassen Sie das Wasser abtropfen, indem Sie das Lodde in ein Sieb oder auf ein Netz legen.

Der Fisch ist fertig, Sie können ihn einfach nach 30-40 Minuten essen, Sie können ihn trocknen, indem Sie ihn an eine Schnur hängen, er kann als Material für andere raffiniertere Rezepte dienen.

Dieses Rezept ist für den normalen Geschmack konzipiert. Wenn Sie jedoch salzigeren Fisch mögen, können Sie eine Salzzeit von 5, höchstens 10 Minuten, hinzufügen.

[Olesik]

Olesik, danke, mein druhh! Aber ich übersetze selbst keinen Koriander.
TATbRHA, vielen Dank!

Meiner Meinung nach gibt es keine Person, die Lodde nicht mag!

Es gibt, mein Mann und Schwiegervater, Fische in jeglicher Form (
Ich salze lange, damit alle Mikroben abgetötet werden.

Es ist in 20 Minuten gesalzen.

Und was mich betrifft (als ich es ausprobiert habe), nach einer Stunde knirscht es immer noch, was ich nicht mag, aber es ist nicht für jedermann))

Ich salze lange, damit alle Mikroben abgetötet werden.

[Elena Tim]

Zum Elena Tim:

Ich mache so einen würzigen: Für 30-35 Lodde nehme ich 2 Esslöffel Salz, je einen mit Zucker und rotem Pfeffer. Falls gewünscht, können Sie Lorbeerblatt (3-4 Blätter), Piment (4-5 Erbsen), Nelken (3-5 Knospen) und 1 TL Koriander hinzufügen. Ich Marina dieses Geschäft für etwa einen Tag, dann wasche ich es - es ist erledigt. Wenn ich getrocknet werden möchte, fädle ich es an dünne Stricknadeln und hänge es 3 Tage lang auf (unter dem Trockner direkt über dem Waschbecken). Aber eines ist: Wenn der Lodde austrocknet, bleibt er in der Mitte feucht und an den Rändern - im Gegenteil trocken. In diesem Fall muss es in einen luftdichten Behälter (oder nur einen Beutel) überführt und in den Kühlschrank gestellt werden. Nach einer Weile verteilt sich die verbleibende Feuchtigkeit gleichmäßig im Fisch.

Ich mache so einen würzigen: Für 30-35 Lodde nehme ich 2 Esslöffel Salz, je einen mit Zucker und rotem Pfeffer. Falls gewünscht, können Sie Lorbeerblatt (3-4 Blätter), Piment (4-5 Erbsen), Nelken (3-5 Knospen) und 1 TL Koriander hinzufügen. Ich Marina dieses Geschäft für etwa einen Tag, dann wasche ich es - es ist erledigt. Wenn ich es trocknen möchte, schnüre ich es auf und hänge es 3 Tage lang auf. Aber eines ist: Wenn der Lodde austrocknet, bleibt er in der Mitte feucht und im Gegenteil an den Rändern übergetrocknet. In diesem Fall muss es in einen luftdichten Behälter (oder nur einen Beutel) überführt und in den Kühlschrank gestellt werden. Nach einer Weile verteilt sich die verbleibende Feuchtigkeit gleichmäßig im Fisch.
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Ich habe fast 28 Jahre im Norden gelebt, in meinem eigenen Land ...

[Tatyana,]

Tatyana, und welchen roten Pfeffer können Sie angeben?
Mädchen, danke für die Rezepte!

[TATbRHA]

TATbRHANun, ob es Ihnen gefällt oder nicht, Sie werden lernen, wie man alles aus Lodde macht.)))) Und wir, junge Leute, lernen gerade, danke für die Tipps und Rezepte.

[Nakapustina]

Oh, Nakapustina, ja, was auch immer du magst ... Früher war es nicht sehr einfach, mit dem Sortiment herumzulaufen, sie setzten das, das einfach "gemahlener roter Pfeffer" genannt wurde. Aber so etwas gab es nicht - sie haben schwarz ... Jetzt können Sie wählen, was Ihr Liebling probieren möchte!

Verständlicherweise, aber auch weißer Pfeffer ist hier wahrscheinlich geeignet, in meinen Lieblingsbaltischen Sprotten gab es solche

Einmal habe ich Lodde genommen, weil ich viele einfache Rezepte gelesen habe. Ich habe etwas daraus gemacht, ich erinnere mich nicht. Aber ich habe alleine gegessen. Meins, wenn sie es essen, dann nur geraucht. Und in unserer Jugend haben wir es manchmal zur Abwechslung genommen, so dass als Alternative zu Pollock.

[Albina]

Sobald ich gelesen habe, dass der Nährwert umso höher ist, je kleiner der Fisch ist.Kein Wunder, dass Lodde von vielen geliebt wird.

Albina, Wenn Sie einen Grill vom Typ BBK haben, dann ist es ein wunderschöner Lodde.