Gesalzene Forelle

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Forelle oder Lachs
Salz	2 Esslöffel
Zucker	1. Löffel
Pimenterbsen	10 Stück
Schwarze Pfefferkörner	10 Stück
Wodka	1/3 TL
Dillzweig

Kochmethode

Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch auf der Baustelle zu salzen, daher bezweifelte ich, dass eine andere benötigt wurde, insbesondere das Prinzip ist das gleiche, nur der Unterschied in der Technologie ist gering. Wenn es überflüssig ist, werde ich es entfernen.
Wir verwenden dieses Rezept seit sehr langer Zeit in der Familie, es ist sehr einfach und immer ein ausgezeichnetes Ergebnis.
Wir nehmen einen Fisch, ich habe ein Stück norwegische Forelle. Ich friere den Fisch immer ein, es ist einfacher, ihn zu schlachten. Wir reinigen es, schneiden es in zwei Hälften, entfernen den Kamm, nehmen die Knochen heraus, lassen aber die Haut!
Gießen Sie Salz und Zucker in eine Untertasse. Ich wiege den Fisch nicht, ich brauche ihn nicht. Wenn die Aushärtemischung ausgeht, gebe ich sie einfach im gleichen Verhältnis in die Untertasse.
Als nächstes schneiden wir den Fisch so dick wie beim Servieren auf dem Tisch oder auf einem Sandwich.
Tauchen Sie anschließend jedes Stück nur auf einer Seite in die Aushärtemischung und legen Sie diese Seite in den Lebensmittelbehälter. Und so jeder Biss bis zum Ende des Fisches. Wir bekommen die oberste Schicht ohne Salz. Die Pfefferkörner hineinwerfen, mit Wodka bestreuen (es ist der Katalysator für den Salzprozess) und Dillzweige darauf legen. Wir schließen den Behälter und schütteln ihn ein wenig, rechts-links, lassen ihn einfach nicht fallen.
Wir stellen es in den Kühlschrank, nach 6 Stunden können Sie sicher mit einer Gabel so viel herausnehmen, wie Ihr Herz begehrt, ohne weitere schmutzige Messer oder Stifte zu bekommen!
Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

25 Minuten

Jouravl

Mandraik Ludmila

Jouravl, eine interessante Idee, einen gefrorenen Fisch in Scheiben zu schneiden, werde ich auf jeden Fall Waffen und Wodka von oben annehmen, genauso großartig

Jouravl

Mandraik Ludmila, Vielen Dank!

gala10

HoffnungMir hat auch die Idee gefallen, in Scheiben zu salzen. In der Tat wird es auf diese Weise schneller gesalzen und die Hände sind sauber, wenn sie gegessen werden. Vielen Dank!

Masinen

HoffnungIch wurde auch vom Salzen mitgerissen))
Nur ich hatte Teelöffel ohne Wodka.

Gestern habe ich rosa Lachs gesalzen, ehrlich gesagt habe ich es noch nicht probiert, aber ich habe es geöffnet und roch nach gesalzenem Hering

Aber ich denke es sollte in Ordnung sein))

kil

Ich salze auch immer schon geschnittenen Fisch und nur Salz,

Kein Zucker und Dill oder Wodka.

aber Sie müssen solchen Fisch für die ersten 2 Tage essen, dann ist es nicht so gut.

Kalmückien

Nadia, druhh! Das mache ich auch! Tauchen Sie die Scheiben einfach nicht ein, sondern bestreuen Sie sie mit Salz. Und zuckerfrei.

Administrator

Zitat: kil

Kein Zucker und Dill oder Wodka.

Glücklich! Und ich kann den Geruch und Geschmack von nur gesalzenem Fisch nicht ertragen, es riecht frisch für mich
Deshalb füge ich sowohl Zucker als auch Dill und Cognac hinzu, um den schlechten Geruch von Fisch für mich persönlich zu beseitigen.

Nadyusha, Vielen Dank! Ein anderer Weg, um roten Fisch einzulegen!

Jouravl

Masinen, Mascha, ich denke es wird gut!

Ich habe hier auch Sous-Vide ausprobiert, weder Sous-Vide noch ein Vakuumverpackungsgerät. Später zeige ich Ihnen ein Foto

IraIch esse diesen Fisch schnell, ich lagere ihn nicht lange, da jeder Fisch nur frisch gut ist! Ich werfe den Dill am nächsten Tag weg, er nahm den fischartigen Geruch an und war damit gesättigt!
Ich füge Zucker hinzu, es schmeckt besser für uns!
NatulKomm schon, ich habe noch Apfelwein
Mädchen, danke

Gepostet am Freitag, 15. April 2016, 18:56 Uhr

Administrator, Tanyusha! : rose: danke!
Ich füge auch Zucker und Dill hinzu!
Gestern gesalzen, jetzt ist noch die Hälfte übrig, und morgen Gäste .. Wer schon lange einen Fisch hat, dann gehe ich zu dir!

Shyrshunchik

Jouravl, Nadezhda, du musst es mit Wodka versuchen, ich salze genauso nur ohne.