Makrele in Salzlake salzen

Makrele in Salzlake salzen

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
rohe Makrele, gefroren	2 Stk
Wasser	1L
Salz, grob	2st. l.
schwarzer Tee in loser Schüttung	1-2 EL. l.
Zwiebelschale	zhmenya
Kurkuma	0,5 TL
Kräuter und Gewürze	Geschmack

Kochmethode

• Makrele wird wie Hering nur auf andere Weise zubereitet: D.
• Also, wieder frieren wir die Makrele auf, es ist einfacher, mit der harten zu arbeiten! Wir schneiden den Kopf ab, öffnen den Bauch - Darm. Wir simulieren die Haut nicht, wir entfernen keine Knochen, sondern schneiden die Makrele einfach in Medaillons und legen sie in eine Email- oder Glasschale. Ich habe Vegeta darüber gestreut, na ja, unsere Familie mag es, aber das ist überhaupt nicht notwendig.
• Kochsole: 1 Liter Wasser, 2 EL. l. Salz, 1-2 EL. l. schwarzer loser Tee - keine Beutel und ohne Aromen, gute Zwiebelschale, Kurkuma einen halben Teelöffel. Sie können Dijon-Senf, Dill, schwarzen Pfeffer, Nelken und Liebhaber - Koriander - hinzufügen. Im Allgemeinen liegt der Rest nach Ihrem Geschmack. Wir erhitzen die Sole, kühlen auf Raumtemperatur ab und füllen die Makrele ein.
• 
• Wir lassen es nach 6-8 Stunden auf dem Tisch - fertig! Wir stellen es in den Kühlschrank, lagern es bis zu 5 Tage, wir haben nicht so viel, wir essen es in ein oder zwei Tagen.

Das Gericht ist für

2 Makrelen

Zeit für die Vorbereitung:

6-8 Stunden bis fertig

Kochprogramm:

Stifte

Hinweis

Das Rezept stammt aus dem Internet und wurde kreativ überarbeitet. Ich würde mich freuen, wenn sich jemand als nützlich erweist. Und dann ist fertige Makrele, besonders geräuchert, teuer, hat aber keinen eigenen Geschmack. Und mit einem solchen Salzen bleibt das Aroma erhalten und der unangenehme spezifische Nachgeschmack von Makrele (rohe Makrele hat einen so ranzigen Geschmack) wird entfernt. Salz kann um 1 Esslöffel erhöht werden, das ist Geschmackssache, wir in der Familie lieben alles leicht gesalzen. Guten Appetit!

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[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaMit dem gleichen Rezept salze ich Makrele nur einen weiteren Esslöffel Flüssigrauch und schneide ihn nicht in Stücke, sondern ich werde ihn nur essen und den Kopf abschneiden. Ja, es ist sehr lecker. Nach dem Salzen nehme ich es aus der Marinade und reibe es ein wenig mit Sonnenblumenöl ein. Das Rezept ist sehr gut.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaund in Salzlake in den Kühlschrank stellen? Oder in ein Glas ohne Salzlake umfüllen?

[Elena-Liza]

Elena-Liza, in Salzlake in den Kühlschrank stellen.

[Ludmila]

Ludmilaverständlicherweise nett und danke.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, flüssiger Rauch kann durch Pflaumen ersetzt werden, wie ich im Internet lese, geben Pflaumen einen geräucherten Geschmack. Ich habe das gleiche einmal mit flüssigem Rauch gemacht - mein Mann schätzte es nicht, sagte, dass er es ohne es besser mochte, und die Pflaumen beeindruckten ihn nicht. Also mache ich das

Nun, es ist so, als würde sich kaltes Rauchen herausstellen, einen ganzen Fisch führen

[Tatyana]

Tatyana ShyrshunchikJa, ein Analogon zum Kaltrauchen In Geschäften wird ungekochte geräucherte Makrele für ungewöhnliches Geld verkauft, aber sie werden mit demselben Flüssigrauch hergestellt. Mach es lieber selbst.