Zwiebel-Schweinefleisch-Medaillons (ZwiebelSchweine-Medaillons)

Zwiebel-Schweinefleisch-Medaillons (ZwiebelSchweine-Medaillons)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Schweinefilet (ich habe ein Filet)	800 g
geräucherter Speck mit Spross	75 g
Weiße Zwiebel	4 mittel
rote Zwiebel	3 mittel
Pflanzenöl	8st. l.
Salz-	Geschmack
Pfeffer	Geschmack
gemahlener Paprika	1h l.
Mehl	1-2st. l.
Zucker zur Karamellisierung	1. l.
Minikartoffeln	800 g

Kochmethode

• Kartoffeln waschen, kochen. Reinigen.
• Speckwürfel in eine vorgeheizte Pfanne geben und schmelzen lassen, bis es trocken knistert.
• Weiße und rote Zwiebeln in Ringe schneiden.
• Die Zwiebeln separat in Öl anbraten. Mit Salz würzen, Paprika und Zucker hinzufügen. Karamellisieren. Die Zwiebel sollte transparent und nicht trocken sein.
• 
• Das Fleisch in 2 cm dicke Medaillons schneiden.
• In Mehl paniert.
• Gießen Sie Öl in eine Pfanne und braten Sie das Fleisch darin goldbraun an. Würzen.
• 
• Legen Sie das Fleisch in einer hitzebeständigen Form auf die Beinschienen und Zwiebeln.
• Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und das Fleisch 10 Minuten hineinlegen.
• Mit Kartoffeln und Sauerkraut oder eingelegten Gurken servieren.
• 
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Herd, Ofen

Hinweis

In dem Buch wurde dieses Gericht mit Rotwein serviert, aber es scheint mir, dass Bier für dieses Gericht sehr gut wäre.

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[Annushka]

AnnushkaHast du überhaupt Fleisch in irgendetwas mariniert? Ich möchte ein leckeres Stück Karbonat hinzufügen, aber ich befürchte, dass es ziemlich trocken wird. Und ich befürchte auch, dass bei dieser Temperatur während dieser Zeit kein Stück von 2 cm gebacken wird. Dies ist Schweinefleisch. Lösen Sie meine Zweifel, bitte!

AlenKa braucht für mich eine Marinade.

[Volumen]

Volumen, so scheint es mir auch ... obwohl es dort ganz am Anfang gebraten wird ... Ich weiß es wirklich nicht ... Gehirne in einem Raskoryaku ...

Danke, dass du nicht der einzige bist, der das gedacht hat ... das heißt, ich brauche noch keinen Arzt ...

[AlenKa]

AlenKa, Filet ist ein sehr weiches Fleisch, und Sie müssen es nicht wirklich abschlagen und auch einlegen. Das Karbonat ist trockener, die Marinade wird ihn nicht verletzen. So zum Beispiel:
Trockener Rotwein 100 - 150 Milliliter
Große Knoblauch 1 - 2 Nelken
Mittelgroße Zwiebel 1 Stück
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
getrockneter Salbei 1 Prise
getrockneter Rosmarin 1 Prise
getrockneter Oregano 1 Prise
getrocknete Kümmel 1 Prise
Lorbeerblätter 2 - 3 Stück
Pflanzen- oder Olivenöl 1-2 Esslöffel
Dies ist für 600-700 g Fleisch (4 Koteletts oder ein ganzes Stück)
Füllen Sie das Schweinefleisch mit der vorbereiteten Marinade, mischen Sie alles gut mit einem Esslöffel, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie den Behälter mit den Zutaten in den Kühlschrank im 3. Regal. Damit das Fleisch zarter und saftiger wird, lassen wir es 6-8 Stunden im Kühlschrank. Wichtig: Die Marinade sollte das Schweinefleisch vollständig bedecken, damit es gut mit Gewürzen und flüssigen Zutaten gesättigt ist.
Wenn eine Komponente nicht zu Ihnen passt, schließen Sie sie aus. Die Hauptsache ist, sie nicht mit Gewürzen zu übertreiben!

[Anya]

AnyaWie geht es dir pünktlich? Ich weiß über das Filet Bescheid. Wenn Sie es in der Marinade überbelichten, wird es nur noch schlimmer. Ich schlage ein wenig Karbonat ab. Ich werde nachsehen, was ich für Ihre Marinade habe

[Anyuta]

Anyuta, ziarinovala ... was denkst du, wenn du das Fleisch zuerst in ein Ei und dann in Semmelbrösel tauchst, wird es gut sein?

[Annushka]

Annushka, ich habe es gemacht!. es hat sich in einer solchen Marinade als sehr lecker herausgestellt ... das Fleisch ist zart und saftig ... danke!

Zu Ihrer Gesundheit, AlenKa! Die Marinade ist wirklich toll, eine meiner häufig verwendeten.

einer meiner häufig verwendeten

mach diesen Temko unbedingt! um nicht verloren zu gehen ... Leute lesen oft keine Kommentare auf der Suche nach Kommentaren ...