Schaft mit Stiefel-, Ton- und Strohgarnitur (Boetel, Lehm und Stroh)

[Stiefel, Ton und Stroh (Boetel, Lehm und Stroh)]

Schaft mit Stiefel-, Ton- und Strohgarnitur (Boetel, Lehm und Stroh)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
BOOT (Icebine-Lenker):	4 kleine Knöchel je 400 g
Ganze Zwiebel	1 groß
Lorbeerblätter	1 PC.
Nelkenköpfe	2 Stk.
Suppengrün	1 Bündel
Schwarz und Piment (Piment)	1 Teelöffel
STRAW (Sauerkraut):
Sauerkraut	500 g
Geschmolzene Butter	1 Esslöffel. l.
Gehackte Zwiebel	1 PC. größer
Wacholderbeeren)	5 Stücke.
TON (Erbsen-Kartoffel-Püree):
Geteilte gelbe Erbsen (am Tag zuvor einweichen)	250 g
Gehackte Zwiebel	1 PC.
Geschälte Kartoffeln	2 Stk.
Suppengrün	bündeln
Salz, Pfeffer, Majoran	Geschmack
FUTTER:
Speckwürfel	150 g

Kochmethode

• Stiefel, Ton und Stroh (Boetel, Lehm und Stroh) - ein altes deutsches Gericht aus dem Bundesland Sachsen-Anhalt. Es ist nicht nur wegen seines Namens interessant, sondern auch wegen seiner Kochtechnologie. In der Tat ist dies ein Schaft, der in Wasser mit zwei Beilagen gekocht oder gebacken wird. Aber wie immer in der traditionellen deutschen Küche sind alle Zutaten miteinander verbunden, kombiniert und praktisch spurlos. Idealerweise wird für jeden Esser ein Schaft benötigt.
• Ich bin auf einen großen gestoßen - ich musste ihn unter allen aufteilen. Andererseits stellte sich heraus, dass es mehr Fleisch gab.
• Vorbereitung
• Booten
• - Kochen Sie die am Vortag gesalzenen Schenkel in einer großen Menge Wasser mit einer gewürzten Zwiebel etwa 1,5 Stunden lang für kleine Schenkel. (Ich habe 5 Stunden lang einen riesigen Schaft auf einem Gemüsekissen mit einer kleinen Menge Wasser in einem Transportwagen gekocht). Entfernen Sie die Knöchel aus dem Wasser und bewahren Sie die Brühe auf.
• Ich habe dieses Kissen benutzt, um den Knöchel in einem langsamen Kocher zu kochen.
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• Lehm
• Ich habe bei Shteba gekocht.
• - Gelbe Erbsen über Nacht einweichen.
• - Kochen Sie die eingeweichten und gewaschenen Erbsen in der Brühe aus dem Schaft (oder im Saft aus dem mit Wasser vermischten gebackenen Schaft) unter Zugabe von Kartoffelwürfeln, Kräutern und Gewürzen auf dem Suppenprogramm und drücken Sie 30 Minuten lang 0,7. Warten Sie, bis der Druck abfällt, öffnen Sie den Deckel und geben Sie nach Geschmack Salz hinzu. Machen Sie Kartoffelpüree, indem Sie dreimal durch eine Presse oder durch ein Sieb (gemäß Rezept) gehen. Es wird gut funktionieren, wenn Sie es einfach mit dem Fuß aus dem Mixer in einen Zustand des Pürees hacken.
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• Stroh
• Ich habe bei Shteba gekocht.
• - Die gehackte Zwiebel in Ghee braten, bis sie im Programm "Braten" transparent ist. Fügen Sie Sauerkraut und zerkleinerte Wacholderbeeren hinzu, gießen Sie Brühe oder Saft aus dem Schaft, so dass der Kohl mit Flüssigkeit bedeckt ist, und kochen Sie das Gemüse 10 Minuten lang auf dem Programm unter einem Druck von 0,7. Öffnen Sie das Ventil, nachdem der Druck gefallen ist. (Wenn der Kohl sehr sauer ist, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu.)
• Wenn Sie nicht in einem Schnellkochtopf kochen, köcheln Sie den Kohl einfach bis zur gewünschten Weichheit.
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• Innings
• - Den Speck in einer trockenen Pfanne schmelzen. Einfach schmelzen! Und keine Knistern machen.
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• Legen Sie den Schaft auf einen Teller, legen Sie das Erbsenpüree und den Kohl daneben. Sie können sogar eins zum anderen hinzufügen. Mit Speck bestreuen.

Hinweis

Das Gericht ist sehr lecker, befriedigend und kraftvoll für einen gesunden Magen.

Ideal zum Kochen mit Küchenutensilien.
Und Schenkel, Kohl und insbesondere Erbsen kochen in Multikocher-Schnellkochtöpfen schneller. Für solch komplexe Gerichte haben wir mehrere Multicooker oder andere Geräte. (Nun, dies ist ein Argument für diejenigen, die Zweifel haben.)

Was für mich noch eine Entdeckung war, war Erbsenkartoffelpüree in Brühe mit Speck, daher werde ich dieses Rezept in Teilen und als Ganzes verwenden.

Und wir haben heute einen Knöchel! Richtig, geraucht.
Schön, was für ein interessanter Feed
Ich stimme den Geräten voll und ganz zu. Wie sie das Leben leichter machen

Eine freundliche Tasse ungefilterten Weißbiers bittet um diese fröhliche Gesellschaft von "Stiefeln, Lehm und Stroh" ...

Ja, welche Art von Bier in München im Royal Pub Hoffbrounhouse, besonders dunkel hmm ... Alles was bleibt ist sich zu erinnern.

[Florichka]

Florichka, ja !!! Gerade als sie am Vorabend ihrer Reise die Kosten für einen Becher herausgefunden hatten, fühlte ich mich sofort vom Kompott angezogen !!!
Obwohl wir gutes Bier lieben und es sozusagen sogar lernen!

[+ Gala +]

+ Gala +, es ist wirklich notwendig, irgendwie mit einem Bier zu sitzen !!!!

[Arka]

ArkaHast du selbst den Knöchel geraucht?

Freut mich, vielleicht für "dich"?
In Brand 6060 geraucht. Was würde ich ohne sie tun? Rauchen färbt den Knöchel sehr stark

[Arka]

Arka, aber wir haben nur eine Räucherei mit Wasserdichtung und Rauch im Sommer !!!
Komm schon !!

In der Datscha, richtig?
Einige haben Glück! Das ist doppelt so viel Milch, wie Sie melken können!
Ja, eine solche Bandura ist nichts für eine normale Stadtküche.