Berliner Brot. Berliner Brot.

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Deutsche

Zutaten
Haselnüsse ganz	200 g
Weizenmehl	500 g
Zucker	500 r
Kakao	3 EL. l.
Zimt	2 TL
Gemahlene Nelken	1 Teelöffel
Piment Erbsen, gemahlen	Prise
Backpulver	Verpackung
Sauerrahm	2 EL. l.
Ei	2 Stk.
für Glasur:
Puderzucker	100 g
Wasser, kochendes Wasser	2 EL. l.

Kochmethode

Berliner Brot Diese Weihnachtsplätzchen stammen aus dem Bergischen Land und erinnern an italienische Biscotti, werden aber nur einmal gebacken. Es gibt verschiedene Variationen dieses Cookies. Ganze Nüsse (Haselnüsse, Mandeln oder deren Mischung) werden unter einen dicken Teig gelegt, der an die Konsistenz von Lebkuchen erinnert.
Traditionell wird Zuckerrübensirup verwendet, Sie können ihn durch Zucker ersetzen (Braun ist besser, aber an allen kulinarischen Standorten wird Weiß verwendet, also habe ich Weiß). Der Teig wird gebacken und noch heiß in schmale Streifen geschnitten. Dies ist nach dem Abkühlen sehr schwierig. Kekse werden hermetisch verpackt und in Gläsern oder anderen versiegelten Behältern aufbewahrt. Berliner Brot kann mehrere Wochen gelagert werden.
Lass uns anfangen!
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten: Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Piment, Zimt und Nelken. Eier und Sauerrahm hinzufügen. Ich maß alles in einem Topf und mischte die trockenen Zutaten dort und mischte den Rest ein. Zuerst scheint es unmöglich zu sein, es in den Teig zu kneten, viele fügen mehr saure Sahne hinzu, Sie müssen dies nicht tun, aber Sie müssen weiterhin mit einem Löffel beharrlich umrühren, allmählich wird die Masse angefeuchtet, dann kneten Sie den Teig mit Ihren Händen zu einem Brötchen.
Eine Auflaufform oder ein Backblech mit Öl einfetten und mit Mehl bestreuen oder Pergament verwenden (eine Silikonmatte kann nicht verwendet werden, da Sie sie sofort schneiden müssen). Die Haselnüsse waschen und auf dem Boden der Form verteilen, den Teig in Teilen oben verteilen. Wenn der Teig ausgelegt ist, drücken wir die Nüsse gut in den Teig. Es ist besser, die Hände leicht mit etwas Wasser zu befeuchten. Wir schicken für 20-30 Minuten in den Ofen. Ich habe 25 Minuten gebacken.
Für 2 Minuten vor dem Ende des Backens machen wir die Glasur: Wir kochen den Kessel, gießen 2 Esslöffel Puderzucker. l. kochendes Wasser, umrühren und sofort unser "Brot" mit einer Bürste bürsten. 2x5cm in Stücke schneiden. Sie müssen es sofort schneiden, da das Brot schnell aushärtet (aus diesem Grund habe ich kein Foto von der Glasur gemacht).