Mariniertes Rindfleisch auf Deutsch (Sauerbraten)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Kochmethode

Gemüse und Kräuter grob hacken und in einen Topf geben.
Gießen Sie Weinessig ein und fügen Sie Gewürze und Wasser hinzu.
Über dem Feuer zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Marinade abkühlen lassen.
Das gewaschene und getrocknete Fleisch leicht abschlagen (ich habe einen Weichmacher verwendet), in die Marinade tauchen und 3-5 Tage im Kühlschrank lagern (dies ist der einzige Nachteil des Rezepts).
Nach Ablauf der Marinierzeit das Fleisch herausnehmen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in einer gut erhitzten Pfanne allseitig "versiegeln".
Die Marinade abseihen.
Gemüse aus der Marinade in derselben Pfanne wie das Fleisch braten.
Fleisch, Gemüse und Marinade in eine hitzebeständige Schüssel geben und Brühe hinzufügen, damit die Flüssigkeit das Fleisch bedeckt.
Wir legen das Fleisch für 2 Stunden in einen vorgeheizten (200 Grad) Ofen.
Das fertige Fleisch in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Die Flüssigkeit abseihen, saure Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mit Sauce und gedünstetem Kohl servieren.