Rotkraut suss - sauer eingelegter Rotkohl

Rotkraut suss - sauer eingelegter Rotkohl

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Deutsche

Zutaten
Rotkohl	1,5 kg
rote Zwiebel	1 PC.
Große Karotten	1 PC.
Zucker	200 g
Salz	3 EL. l.
Pflanzenöl	100 g
Gewürze - Pfefferkörner, Nelken, zerkleinerte Wacholderbeeren, Lorbeerblatt
Weinessig 6%	200 ml.
Wasser	1,2 l

Kochmethode

• Die Zwiebel fein hacken, drei Karotten auf einer groben Reibe, den Kohl sehr dünn hacken.
• Wir kombinieren alles, fügen Gewürze und Pflanzenöl hinzu.
• 
• Wasser kochen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen.
• Gießen Sie den Kohl mit heißer Marinade.
• Sie können am nächsten Tag essen.

Hinweis

Die Heimat des Rotkohls sind wie der Weißkohl die Küstenländer des Mittelmeers. Von dort aus verbreitete es sich nach Westeuropa. Es wurde im 17. Jahrhundert nach Russland gebracht.

Rotkohl enthält Proteine, Ballaststoffe, Enzyme, Phytoncide, Zucker, Eisen, Kalium, Magnesium; Vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A und Carotin. Carotin ist viermal mehr als in Weißkohl.
Das darin enthaltene Anthocyan wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus, erhöht die Elastizität der Kapillaren und normalisiert deren Permeabilität. Darüber hinaus verhindert es die Auswirkungen von Strahlung auf den menschlichen Körper und verhindert Leukämie.
Die heilenden Eigenschaften von Rotkohl sind auch auf den Gehalt einer großen Menge an Kalium, Magnesium, Eisen, Enzymen und Phytonciden zurückzuführen. Im Vergleich zu Weißkohl ist er eher trocken, aber reich an Nährstoffen und Vitaminen. Im Rotkohl enthaltene Phytoncide verhindern die Entwicklung von Tuberkelbazillus. Noch im alten Rom wurde Rotkohlsaft zur Behandlung von Lungenerkrankungen verwendet und wird auch heute noch zur Behandlung von akuter und chronischer Bronchitis verwendet.
Rotkohl wird empfohlen, in die Ernährung von Menschen mit essentieller Hypertonie aufgenommen zu werden, da er zur Senkung des Blutdrucks beiträgt. Seine medizinischen Eigenschaften werden auch zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen eingesetzt.
Es ist nützlich, es vor einem Fest zu essen, um die Wirkung von übermäßig getrunkenem Wein zu verschieben. Es fördert die Wundheilung und wirkt sich positiv auf die Gelbsucht aus. Die Essenz daraus ist ein universelles Heilmittel.
Rotkohl ist nicht so verbreitet wie Weißkohl, weil er nicht so vielseitig einsetzbar ist. Aufgrund der Besonderheiten seiner biochemischen Zusammensetzung und der Besonderheiten seiner Verwendung beim Kochen wird es auf Gartengrundstücken nicht so aktiv angebaut. Das gleiche Anthocyan, das für die Farbe dieses Kohls verantwortlich ist, verleiht ihm eine Schärfe, die nicht jedem Geschmack entspricht.
Rotkohlsaft wird in den gleichen Fällen wie Weißkohlsaft verwendet. Daher können Sie Rezepte für Weißkohlsaft völlig sicher verwenden.
Es sollte nur beachtet werden, dass im Rotkohlsaft aufgrund der großen Menge an Bioflavonoiden die Eigenschaften der Verringerung der Gefäßpermeabilität ausgeprägter sind. Daher ist es für eine erhöhte Kapillarzerbrechlichkeit und Blutung angezeigt.

[MariV]

MariV, Olya, hat das Rezept weggenommen! Vielen Dank! Es gibt nur einen ganzen Schluck Rotkohl!

[Maria]

Gesundheit, Maria! Sie, dieser in unserer Gegend angebaute Kohl, hat jetzt Saison.
Wer weiß, ob sie im Winter in unseren Läden sein wird

Dabei werde ich auf jeden Fall zurückmelden!

Aha, der Hauptbericht ist an die Esser! Und im Internet -

Die Zwiebel fein hacken, drei Karotten auf einer groben Reibe, den Kohl sehr dünn hacken.
Wir kombinieren alles, fügen Gewürze und Pflanzenöl hinzu.
Wasser kochen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen.
Gießen Sie den Kohl mit heißer Marinade.
Sie können am nächsten Tag essen.

Ich habe Kohl nie mit Zwiebeln mariniert, die ganze Zeit nur mit Knoblauch. Sie sollten dieses Rezept unbedingt probieren, es ist sehr appetitlich beschrieben und illustriert
Olya, wie lange kann solch ein Kohl im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Mit Knoblauch ist es wie in unserer russischen Version.
An einem kühlen Ort kann es bis zu einer Woche oder länger dauern, es fliegt schnell weg!
In Novy am Samstag verkaufte ein Onkel aus Kursk einen selbst kultivierten und kaufte ihn von ihm.

In Novy am Samstag verkaufte ein Onkel aus Kursk einen selbst kultivierten und kaufte ihn von ihm.

Ich habe sowohl diesen Onkel als auch seinen Kohl gesehen, aber dann haben Sie Ihr Rezept noch nicht angezeigt, also bin ich vorbeigekommen. Jetzt werde ich auf Freitag warten (Dorfbewohner bringen normalerweise ihre Waren für das Wochenende mit), und bis dahin werden wir die "russische Knoblauch" -Version fertigstellen. Übrigens habe ich ihn in letzter Zeit immer weniger gemocht - nur wegen des Knoblauchs. Und dein Rezept mit Zwiebeln ist sooo interessiert, es sind meine Hände, die es jucken, es zu kochen. Vielen Dank!
Ol, ist Essig unbedingt Wein? Eine normale Kantine funktioniert nicht?

Das Übliche wird reichen. Im deutschen Originalrezept gab es einen Wein, ich habe ihn, ich hätte ihn fast vergessen.

Essig ist wahrscheinlich von Rotwein bis Farbe für Farbe gemeint.

Ein Haufen Kohl, der zu Lesezeichen gebracht wurde, werde ich

Ich habe Weißweinessig.

Ich habe Weißweinessig.

Und es ist unterschiedlich, je nachdem, welche Art von Wein. 🔗
Ich hatte eine rote, ich habe sie in der Vinaigrette verwendet.

Natürlich anders, wie Wein.

Olga, danke für das Rezept. Gemacht mit kleinen Änderungen (für den Geschmack der Familie). Sehr lecker, ich fragte mich, ob ich ein paar Gläser aufrollen könnte

Ich weiß nicht, wie man aufrollt ... Wenn mit Sterilisation ...

Ich weiß nicht, wie man aufrollt ... Wenn mit Sterilisation ...

Nur mit Sterilisation Wenn Zeit ist oder wir vielleicht essen

Oh, es ist besser so - es gibt mehr Vorteile ... Wegen meines Mannes habe ich einen rothaarigen gekauft und ihn gemacht - ich schiebe ihn gewaltsam, aber er schaut immer noch auf den üblichen weißköpfigen ...

Ich dachte, Weißkohl würde so einen Salat machen. Ich schaue immer wieder auf die Seefahrer, also habe ich beschlossen, nicht nur Salate zu kaufen

Aha, und ich habe meinen Marinator weiter weggeschoben und werde ihn nicht wieder kaufen. Der Kolben brach nach dem ersten Waschen in der Spülmaschine.

Und wenn ohne Bogen? Ich mag ihn nicht. Wie viel Knoblauch hinzufügen? Oder kannst du es ganz machen?

Aha, und ich habe meinen Marinator weiter weggeschoben und werde ihn nicht wieder kaufen. Der Kolben brach nach dem ersten Waschen in der Spülmaschine.

Und so kommt es, dass ich eine vollautomatische will und seine Glühbirne dicker ist

[shlyk_81]

shlyk_81Knoblauch ist nicht in diesem Rezept. Natürlich ohne Bogen.

Ol, ich habe keine rote Zwiebel, aber kann ich eine normale haben? Und dann wollte ich es schon tun

[Mascha,]

Ja, Mascha, Natürlich können Sie den gewöhnlichsten Bogen zur Hand haben.

Ich habe gerade glücklich viele rote und weiße Zwiebeln von Verkäufern von Kursk und Orel gekauft, die regelmäßig auf unseren kleinen Markt kommen.

Danke)) Ich bin schon dabei !!
Eine andere Frage, können Sie den Behälter mit Kohl verschließen? Ich mache in einer großen Stahlpfanne.

Uy, besser in Glas. Ich habe es noch nie in einem Metall gemacht, ich weiß nicht einmal, was ich sagen soll. In Emaille - das habe ich getan.

Nun, ich habe es schon gesagt))
Und was passieren wird, es ist ein Edelstahl und von sehr hoher Qualität))
Ich werde morgen mit einem Bericht kommen.

Es wird klappen - es ist gut, aber warum sollte es nicht klappen? Ich bin so rückläufig ...

Ich habe den Kohl in die Gläser gegeben!
Das Aroma ist super und der Geschmack ist super !!
Danke für das Rezept!

Ich bin so froh! Gesundheit!

Olya, ich habe endlich diesen Rotkohl gemacht (nicht einmal zwei Wochen sind vergangen). Nun, was soll ich sagen: Die "Knoblauch" -Version, die ich seit mehreren Jahren praktiziere, wird jetzt aufgegeben, ich wechsle zur "Zwiebel" -Version. Mir sehr! Ich mochte es sehr! vielen Dank

Sie können am nächsten Tag essen.

Da ist schon fast nichts. Während sie auf dem Tisch stand und sich abkühlte, halbierten mein Mann und ich es sicher (nun, wir versuchten es für Salz-Zucker-Essig), kaum ein achthundert-Gramm-Glas wurde gefüllt. So lecker stellte sich heraus
Danke für das Rezept!

Gesundheit! Schön, dass es dir gefallen hat !!

Solidarität mit dem oben genannten, machte Ihren Kohl, passte sehr gut zu Bratkartoffeln, hat es mit einem Lesezeichen versehen. Sie hackte es mit einer neuen "Riesen" Reibe mit einer dünnen neuen Reibe direkt in das Becken, fügte alles hinzu und goss es mit heißer Marinade (der Essig war im Allgemeinen gewöhnlich, kein Wein), mischte es in die Gläser. Schnell und problemlos.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, froh, dass es dir gefallen hat!

Ich habe Kohl gekocht. Hat mir gefallen, lecker, aber zu süß. Die Menge an Zucker versagt mir oft. Ich verstehe, dass jeder einen anderen Geschmack hat. Nächstes Mal werde ich die Hälfte der Norm einbringen. Gutes Rezept zur Abwechslung.

[Florichka]

FlorichkaIrina, natürlich muss man sich von seinem Geschmack leiten lassen - dieses Rezept stammt aus der deutschen Küche! Und dort war, wie ich mich erinnere, alles eingelegte Gemüse süß und salzig, und der Name selbst ist süß-saurer Rotkohl!
Aber dieser Kohl selbst ist im Gegensatz zu Weißkohl sowohl trocken als auch langweilig. Dieses Verhältnis von Zucker und Salz war also genau richtig!

Olya, vielen Dank für den köstlichen Kohl, sie hat Kohl und Zwiebeln mit einem Riesen gehackt, und es ist sehr gut geworden. Entschuldigung, ich habe dieses Rezept noch nicht gesehen

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, Gesundheit! Schön, dass es dir gefallen hat!

Apfelessig (was auch immer verfügbar ist), der Rest nach Rezept.
Mit dem Unterschied, dass ich anfing, diesen Kohl zu "probieren", ohne einen Tag zu warten, unmittelbar nach dem Abkühlen. Und ich "versuchte" es mit Pausen, bis der Kohl noch übrig war
Ich mochte das frische noch mehr - von ein paar Stunden nach dem Abkühlen bis zu einem täglichen. Der ältere ist auch lecker, aber nicht so prickelnd im Geschmack.
Ich nehme eine Notiz mit Dankbarkeit. Vielen Dank!

[IvaNova]

IvaNova, Irina, ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat!

Aber dieser Kohl selbst ist im Gegensatz zu Weißkohl sowohl trocken als auch langweilig. Dieses Verhältnis von Zucker und Salz war also genau richtig!

Ich habe Kohl nach dem Rezept gekocht. Dünn geschreddert. Kohl stellte sich heraus, was Sie brauchen! Saftig, knusprig, süß und sauer (Süße in Maßen). Auf dem Tisch sieht es gut aus, der Geschmack passt. Jetzt ist der Laden voll mit diesem Kohl, du musst es tun. Vielen Dank an den Autor für den neuen Geschmack.

[Tumanchik]

Wegen meines Mannes kaufte ich einen rothaarigen und machte ihn - ich schob ihn gewaltsam, aber er schaut immer noch in die Richtung eines gewöhnlichen, weißköpfigen ...

Versuchen Sie, Rotkohl gemäß dem Rezept "nass" zu machen Tumanchik Sauerkraut ohne AnstrengungNatürlich ist es besser, den Rotkohl dünn-dünn und optimal zu hacken - mit einem Riesen. Wenn Ihr Mann Sauerkraut liebt, wird er diese Option höchstwahrscheinlich genießen.

[OgneLo]

OgneLoVersuchen Sie auch, keine Ratschläge zu geben, wenn niemand danach fragt.

[Walküre]

WalküreDas ist etwas Neues. Und versuche nicht unhöflich zu sein.

Wir müssen wiederholen, aber schon zur vorherigen Nachricht

Versuchen Sie auch, keine Ratschläge zu geben, wenn niemand danach fragt.

Hmm ... ich habe auch die Unhöflichkeit nicht verstanden. Normalerweise nimmt niemand Anstoß, wenn er Links zu anderen Rezepten gibt.

Ich habe keine Unhöflichkeit gesehen, aber ich mag Ratschläge auch nicht unnötig.

Mädchen! und wo bekommt man Wacholderbeeren? in der Apotheke? oder du kannst ohne sie auskommen. OgneLo,: Sieg: Danke für den Tipp zu eingelegtem Rot. Kohl. Ich hätte dieses Rezept selbst nicht gefunden. Ich werde auf jeden Fall beide Rezepte machen. Wenn ich das Problem mit einem scharfen dünnen löse. Mit einem Messer bin ich nicht sehr gut darin.
MariV ist ein super Rezept, vielen Dank. Während in den Lesezeichen und sofort in einem Notizbuch aus Papier, wo die geschätzten Leckereien.

[Elena,]

Elena, Wacholderbeeren werden in der Apotheke verkauft.