Winterkartoffelschiebersuppe mit Sauerkraut aus den bayerischen Alpen

[Gemüsebrühe kochen.]

Winterkartoffelschiebersuppe mit Sauerkraut aus den bayerischen Alpen

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Deutsche

Zutaten
Zwiebeln	2 Stück / klein
Lauch (optional)	0,5 Stk
Karotte	2 Stück / klein
Sellerie	0,5 Stk
Petersilienwurzel	2-3 Stk
Weißkohl	2 Blatt
Sauerkraut	200 g
Tomate (optional)	1 Stück / klein
Kartoffeln	900 g (6-7 Stück)
Lorbeerblätter	1 PC
Pimenterbsen	3 Berge
Fenchel	1/4 TL
Speck (optional, ich habe durch gekochtes Huhn ersetzt)	100-150 g
Saure Sahne (optional)	Geschmack
Salz	Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode

• Dieses Analogon der russischen Kohlsuppe findet sich auch in den bayerischen Alpen. Es kann als magere Version - Gemüse ohne Fleisch - und Fleischsuppe (mit Zusatz von Speck) zubereitet werden.
• Gemüsebrühe kochen.
• 1. Pflanzenöl in einer Pfanne (in einem Kessel oder in einem Topf, in dem Sie braten können) erhitzen, Zwiebeln (1 Stück) und Lauch (ich habe es nicht verwendet) bei schwacher Hitze (3-5 Minuten) anbraten. Nicht braten!
• 2. Sellerie, Petersilie und Karotten (1 Stück) schälen, grob hacken und zur Zwiebel geben. Auf Wunsch können auch Selleriestangen verwendet werden. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten.
• 3. Wasser hinzufügen - 1-1,5 l, gehackte Tomate, Kohlblätter, in Stücke gerissen, Pfeffer, Lorbeerblätter, Fenchel. Die Brühe 20 Minuten kochen lassen.
• 4. Die Brühe abseihen. Dieses Gemüse wird der Suppe nicht hinzugefügt (wie der Autor des Rezepts) Brühe MUSS NICHT SALZEN! (Sauerkraut wird weiter verwendet) Es stellt sich eine sehr reichhaltige Gemüsebrühe heraus. Anschließend wird es durch den Geschmack von Sauerkraut leicht übertönt. Ich denke, diese Brühe kann auch für eintönige Suppen probiert werden (wo andere ausdrucksstarke Aromen fehlen).
• 
• Suppe kochen
• 1. Kartoffeln, Karotten (1 Stk.), Zwiebeln (1 Stk.) In mittlere Würfel schneiden und schnell in Pflanzenöl braten.
• 2. Fügen Sie ihnen Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie das Gemüse zart. Das Gemüse leicht zerdrücken, so dass ein Teil des Gemüses zu Püree wird, ein Teil bleibt in Stücken.
• 3. Sauerkraut auspressen, zur Suppe geben und zum Kochen bringen. Mit Salz und anderen Gewürzen abschmecken. Die magere Version der Suppe ist fertig!
• 4. Jetzt können Sie den Speck in einer trockenen Pfanne bis zum Knistern braten und in Portionen auf einen Teller legen. Ich habe gekochtes Hühnchen verwendet, es in Stücke gerissen und nach dem Kohl hinzugefügt.
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• Guten Appetit!
• 

Das Gericht ist für

1,5 l

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Sehr dicke, angenehme Suppe. Große Mengen Kartoffeln verleihen der Suppe ein bratenartiges Aussehen. Im Winter schafft es ein Gefühl von Wärme und Komfort!
Eine Quelle - 🔗

So eine gemütliche kleine Suppe

Die Suppe ist großartig! Ich werde Lesezeichen setzen, ich werde kochen.

Und Sauerkraut bleibt nicht knusprig? In Kohlsuppe schmachtet es 3 Stunden oder länger und fügt es dann hinzu, bringt es zum Kochen und das war's.

[Natascha]

Natascha, Nina, IrinaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept! Ich habe einen kleinen Topf für eine Probe vorbereitet - also hat mein Mann schon alles gegessen!

Sauerkraut bleibt nicht knusprig?

Ja, IrinIch bin knusprig geblieben (auch nach einer Weile). Ich denke, es hängt auch vom Kohl ab. Wenn es nicht besonders knusprig roh ist, knirscht es nicht in der Suppe.

Ich bin froh, dass Sie mein Rezept verwendet haben!

[Nina]

NinaIst das dein Rezept, das ich beim Koch getroffen habe? Wie interessant! Danke für das Teilen!

Sehr, sehr leckere Suppe, ich koche sie den zweiten Tag in Folge.Sowohl Erwachsene als auch Kinder verschlingen beide Wangen, danke für das einfache und köstliche Rezept!