Muskel- oder Sauerfleisch

Muskel- oder Sauerfleisch

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Schweinehachse	1 kg
Wasser	600 ml (beim Kochen in einem Schnellkochtopf) Wenn Wasser auf dem Herd verdunstet, nehmen Sie 1 Liter
Karotte	1 PC
Zwiebel	1 PC
Sellerie	ein Stück
Lorbeerblätter	nach Geschmack (ich habe 3)
süße Erbsen	nach Geschmack (ich habe eine Prise gemahlenen Aroma)
schwarze Pfefferkörner	nach Geschmack (ich habe 7)
Wacholderbeeren	nach Geschmack (ich habe 10)
ganze Nelke	nach Geschmack (ich habe 1)
Salz-	1 Teelöffel
ZUM KOCHEN DER BROLLION:
belastete Brühe nach dem Kochen von Fleisch	ganze
rohe Karotten (zur Dekoration gehen)	1 PC
Gewürze nach Geschmack:
Muskatnuss	Prise
gemahlener schwarzer oder Pimentpfeffer	Prise
Salz, Zucker	etwa 1 TL, Prise
gemahlener Koriander	Prise
ZUR FLEISCHFÜLLUNG:
gehacktes Fleisch, Häute nach dem Kochen des Schaftes
Knoblauch	Geschmack
eingelegte Gurken	nach Geschmack (ich habe 6 kleine)
FÜR GELING:
Gelatine	20-25gr Verpackung
das Wasser ist kalt	50 ml
ZUR DEKORATION:
gekochtes Ei	1-2 Stk
Gurken	Geschmack
Eine Tomate	1 PC
grüne Erbse	Geschmack
Pilze usw.	Geschmack
Essig 9% oder Apfelwein oder Wein oder trockener Weißwein	von 0 bis 375ml schmecken !!! Die Menge ist überall unterschiedlich, ebenso wie der Geschmack.

Kochmethode

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• Sülze. Muskelmasse aus althochdeutschem Sulza "Salzwasser" ist ein kaltes Gericht aus Schweinefleisch, Kalbfleisch, Fisch oder Geflügel oder in Gelee getränktem Gemüse. Es sieht aus wie ein russisches geliertes Fleisch. Traditionell werden bei der Zubereitung von Muskeln Gurken und Essig (oder Weißwein) sowie verschiedene Gewürze verwendet. Das Vorhandensein von Schweinebeinen als Gelierbestandteil ist jedoch nicht erforderlich. Sie bereiten es für 2 Stunden zu und fügen Gelatine hinzu. Im Allgemeinen ist dies ein solches Gericht, bei dem jeder hinzufügt, was er will!
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• Legen Sie das ganze Fleisch in kaltes Wasser. Kochen, Schaum entfernen, 5 Minuten kochen lassen, Wasser abtropfen lassen. Gießen Sie sauberes Wasser ein, fügen Sie Gewürze, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu. 2 Stunden auf dem Herd kochen, bis das Fleisch gut gekocht ist, oder 30-40 Minuten in einem Schnellkochtopf. Die Gelatine 40 Minuten in etwas Wasser einweichen. Wir nehmen das Fleisch heraus und schneiden es in Stücke, fügen eingelegte Gurken und Knoblauch hinzu, falls gewünscht. Zwiebeln und Karotten wegwerfen! Die Brühe abseihen, das restliche Salz nach Geschmack, Zucker, Karotten, Gewürze hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Wir entfernen uns aus dem Feuer. Karotten aus der Brühe werden bildlich geschnitten und in Blumen geschnitten. Die eingeweichte Gelatine erhitzen und in die Brühe gießen. Fügen Sie Essig 9% hinzu, um zu schmecken. Es ist zu beachten, dass der Essiggeschmack nach dem Abkühlen abnimmt. Sie können den Essig Teil ohne Teil machen. Mit Essig ist die Brühe etwas weißer als ohne. Lassen Sie die Brühe nicht lange mit Gelatine belassen, da sie sonst Zeit hat, sich in Gelee zu verwandeln.
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• Geben Sie gehacktes Gemüse, Tomaten, Kräuter, Eier, grüne Erbsen / Mais und alles, was Ihr Herz begehrt, in die Muskeln, legen Sie die Fleisch- und Gurkenfüllung aus und füllen Sie die vorbereitete gewürzte Brühe vorsichtig aus. Wir stellen es zum Abkühlen und Gelieren in den Kühlschrank.
• 

Zeit für die Vorbereitung:

1,5h

Kochprogramm:

Dampfkochtopf

Hinweis

Zeltz, er ist Saltison, er ist Gelee, er ist Aspik, er ist geliert

Unsere Mädchen konnten seit dem frühen Morgen nicht mehr schlafen. Also bin ich zu meinem Lieblingsforum aufgewacht. Und dann noch ein Leckerbissen. Nur ein gesundes Gericht für das kommende kalte Wetter, ich nehme es zu Lesezeichen, danke.

[Irina]

Irina, froh, dass es dir gefallen hat! für die Gesundheit kochen! und ich warte darauf, dass die Sonne aufwacht und schaut sich unsere Seite an) für ein Fotoshooting))))

[und ich warte darauf, dass die Sonne aufwacht und schaut sich unsere Seite an) für ein Fotoshooting))))]

und ich warte darauf, dass die Sonne aufwacht und schaut sich unsere Seite an) für ein Fotoshooting))))

Ich bin die gleiche Maulbeere, ich bin die gleiche Maulbeere! Machen Sie ein Foto! Gyyy

Natasha, nun, ich hätte nie gedacht, eingelegte Gurken hinzuzufügen!
Es tut weh, sich die Bilder anzusehen. Ich kann mir vorstellen, wie lecker es sein sollte.
Kurz gesagt, ich habe bereits die Knöchel und Gurken zur Liste hinzugefügt.
Während ich das tue, werde ich mich abmelden, was ich getan habe. Und der Ehemann kann endlich glücklich sein, er liebt solche Dinge wirklich.

[Elena]

Elena, ja, es ist sehr lecker mit Gurken, meine wird auch kommen, und dann liebt er Gurkenkinder Überraschung)))

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Hurra!!

Und ich gratuliere! Ich hätte ihn auch gewählt. Ich habe Gurken aus der Datscha mitgebracht, ich mache es und melde mich ab

ÜBER!!! Ich liebe dieses Ding, wir haben es früher in Geschäften verkauft, "Abra-Kadabra" hieß. Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Vielen Dank!

[Küchenchef]

Küchenchef, Lerele, Vielen Dank! sehr angenehm und unerwartet!

Florichka, mit Essig vorsichtiger) die Deutschen essen es ihr ganzes Leben lang in dieser Form, ich würde sagen, es ist sehr ungewöhnlich für einen Russen, gießen Sie einen Teil der Brühe ein und fügen Sie ein oder zwei Löffel hinzu, und Sie werden verstehen, wie es Ihnen geht)

julia007, das ist genau das gleiche abra-kadabra)))

[NataliARH]

NataliARHEs ist ein Meisterwerk! Sehr hübsch! Ich habe die Zutaten lange gelesen, aber am Ende wurde mir klar, dass das Rezept einfach war. Ich werde es auf jeden Fall kochen, nur einen Schaft bekommen.
Und mit dem Sieg von dir! Sehr verdient!

[Ludmila]

Ludmila, Vielen Dank

[NataliARH]

NataliARH, mit einem Sieg Das Rezept ist einfach, aber wie viel Arbeit mit einem Foto

[Albina]

Albina, Dankeschön)

Mmmm ... lecker :-)

[Olga]

OlgaWas auch immer man sagen mag, für das neue Jahr wird jetzt jeder versuchen, Gurken hinzuzufügen!