Türkisches Moussaka auf Russisch

Türkisches Moussaka auf Russisch

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Türkisch

Zutaten
Hackfleischschnitzel (Ihr Favorit)	1,5 kg
Aubergine	2 mittel
Zwiebeln	2 groß
Bulgarischer Pfeffer	2 groß
Tomaten	2 groß
Pflanzenöl zum Braten
Salz, Gewürze	Geschmack

Kochmethode

• Das Gemüse schälen und in große Würfel schneiden

• Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel hinzufügen. 3-5 Minuten anbraten

• Dann Paprika hinzufügen

• nach 5 Minuten - Aubergine und alles braten, bis es leicht gebräunt ist

• Fügen Sie die Tomaten zuletzt hinzu. Mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten erhitzen.

• Wir sammeln unser Moussaka. Die Hälfte des Hackfleischs auf den Boden der Form legen.

• Auf Hackfleisch - die Hälfte des zubereiteten Gemüses

• Dann die zweite Hälfte des Hackfleischs

• Und schließlich das restliche Gemüse

• Wir backen anderthalb bis zwei Stunden im Ofen unter dem Deckel bei 180 Grad (Konvektion 160). Ich backe 2 Stunden lang, aber ich achte darauf, dass das Gemüse nicht zu frittiert ist und der Saft nicht vollständig wegkocht.

• 

Das Gericht ist für

12 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2,5 Stunden

Kochprogramm:

Herd, Ofen

Hinweis

Dieses Gericht wurde von meiner Mutter vor so vielen Jahren im Buch "Türkische Küche" gelesen ... vor zwanzig Jahren. Es hat Wurzeln in unserer Familie geschlagen, aber natürlich hat es einige Veränderungen erfahren.
Zuerst das Hackfleisch. Ich bin mehr als sicher, dass sich das ursprüngliche Rezept auf Rinderhackfleisch bezog. Ich habe natürlich Rindfleisch mit Schweinefleisch und oft mit einem überwiegenden Anteil an Schweinefleisch. Sie können das Hackfleisch verwenden, aus dem Ihre Familie Schnitzel macht. Hackfleisch sollte nicht vollständig mager sein, das Fett verleiht dem Gericht Saftigkeit und Zartheit. Ich füge dem Hackfleisch definitiv Zwiebeln hinzu, aber anstelle eines weißen Brötchens ist es für dieses spezielle Gericht sehr gut, eine große rohe Kartoffel mit Fleisch zu drehen. Und natürlich kann es nicht ohne meine Lieblingsgewürze auskommen - Hopfen-Suneli oder Utskho-Suneli und Koriander.
Zweitens Gemüse. Natürlich sind die in den Zutaten aufgeführten Klassiker. Nur so koche ich während der Saison. Aber im Winter gibt es nicht immer die Möglichkeit (auch finanziell), dieses Gemüse zu kaufen. Sie können gefroren verwenden - selbst oder gekauft. Legen Sie sie einfach nicht direkt aus dem Gefrierschrank auf das Hackfleisch - ich hatte bereits eine solche Erfahrung - es brannte oben aus, aber es briet nie im Inneren. In einer Pfanne bei starker Hitze auftauen - gleichzeitig verdunstet die überschüssige Flüssigkeit.
Übrigens ist es sehr lecker, grob gehackte rohe Kartoffeln in die innere Schicht und darüber zu legen - leicht gebratener Kohl in Öl. Das ist sicher nicht türkisch. Aber es gibt Raum für Kreativität! Guten Appetit!

Noch ein Gericht für die Faulen.
Vielen Dank