Bifidum "Stewed" (Multikocher Philips HD3095)

Bifidum "Stewed" (Multikocher Philips HD3095)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Ultra-pasteurisierte Milch 3,2% Fett	2 l
Trockene Starterkultur Lactin Bifidum	1 PC

Kochmethode

• Wir waschen die Schüssel und den Deckel gründlich, damit die Milch nicht gerinnt.
• Gießen Sie 2 Liter Milch in die Schüssel.
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• Benutzerdefinierter Modus 80 ° C 10 Stunden.
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• Wir schalten die Heizung aus (dies kann sofort erfolgen). Lassen Sie die Milch auf 40 ° C abkühlen. Dies dauert ungefähr 2 Stunden (wenn Sie die Schüssel nicht vom Multikocherkörper entfernen). Schaum erscheint oben. Es kann entfernt oder verlassen werden
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• Wir öffnen eine Tüte Sauerteig und gießen sie in die Milch. Mit einem sterilen Löffel mischen.
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• Modus "Joghurt" 8 Stunden. Nach 6-7 Stunden ist es besser, den Fermentationszustand zu überprüfen. Dies geschieht durch Winken der Schüssel. Es ist besser, die Milch während der Gärung nicht umzurühren.
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• Sobald das Bifidum fermentiert ist, so dass die Milch die Konsistenz von Sauerrahm / Joghurt annimmt, fließt es nicht, wenn es schwankt. Es kann in sterile Tassen / Gläser überführt und zum Reifen in den Kühlschrank gestellt werden. Nach ein paar Stunden (normalerweise über Nacht) ist das Bifidum fertig
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Zeit für die Vorbereitung:

10 Stunden + 2 Stunden Abkühlen + 8 Stunden

Kochprogramm:

Ihre Wahl 80 ° С, Joghurt

Hinweis

Mein Bifidum erwies sich als etwas dehnbar. Anscheinend sollte die Anfangstemperatur jedoch auf 40 ° C, 38 ° C erhöht werden, was wahrscheinlich nicht ausreicht, oder der Sauerteig selbst bewirkt einen solchen Effekt. Ich habe Bifidum schon lange nicht mehr fermentiert, aber ich erinnere mich nicht, dass es sich vorher gedehnt hat

Großartig! Müssen versuchen! Ich ziehe mich nur dann aus der Aktivität zurück, wenn ich nicht alles, was beim Malen mit dem Produkt in Kontakt kommt, mit kochendem Wasser übergieße. Vielen Dank ! Woher bekommst du den Sauerteig?

Ich fermentiere bei der Aktivität überhaupt nicht. Ich sterilisiere oder pasteurisiere alles. Kürzlich auf Evitalia fermentiert - es hält nicht an. Lange Zeit auf Lactin fermentiert. Das Bifidum schien nicht von Dauer zu sein. Ich erinnere mich, wie ich Joghurt gedehnt habe und natürlich Vitalact.
Ich kaufe Evitalia in der nächsten Apotheke. Und Lactin in Moskau ist die Flora-Apotheke.

[Manna]

Manna, danke für so wichtige Informationen !!

Ja ... überhaupt nicht. Komm noch rein

[Mannochka]

Ich fermentiere bei der Aktivität überhaupt nicht.

MannochkaDie Neugier hat gewonnen, also werde ich fragen, warum?

Kann ich was ist mit dieser "Activia"? Ich weiß nicht, was weißt du?

Und dann benutze ich es drinnen, wenn was ...

Mannochkaund Milch die Markeninteressen welches nimmst du

Am Morgen treffe ich zum x-ten Mal auf Ihre Melone, um sie zu bewundern ...

Ich kann mich einfach nicht überreden, zu Hause saure Milch zu kochen ... Ich bin zufrieden mit der gekauften ...

Joghurthersteller fast neu, zwei- bis dreimal gebraucht vor langer Zeit auf unbestimmte Zeit geschickt ...

Ich schäme mich, ja ...

Mannochka, die Neugier hat gewonnen, also werde ich fragen, warum?

Da eine sichere Nachgärung nur innerhalb von 2-3 Tagen nach der Primärfermentation möglich ist, sofern die Primärfermentation ordnungsgemäß gelagert wird (können Sie genau diese Aktivierungsbedingungen während des Transports und im Lager garantieren?). Ansonsten ist es möglich, unter günstigen Bedingungen überhaupt nicht zu wachsen, was erwartet wurde, deshalb betone ich immer, dass ich den Löffel, die Gläser, die Deckel sterilisiert habe.

Normalerweise nehme ich Milch in der Stadt "Haus ...". Es ist besser, ultra-pasteurisiert zur Fermentation zu nehmen, wenn nicht, dann kochen.

Ich schäme mich für mich selbst, ja

Keine Sorge, ich habe lange nicht mehr fermentiert. Irgendwie hatten wir keine saure Milch
Ja ich HIER fand die Ursache des Toffees im Bifidum

Hallo! Ich habe Laktina Bifidum nicht gefunden, also habe ich es auf Evitalia gemacht, es hat sich als super herausgestellt !!! Nur die Sauerteigzeit war länger, ungefähr 11 Stunden irgendwo. Aber es kam nicht zur Reifung im Kühlschrank, alle tranken. Jetzt ist es interessant: Der Geschmack der Blätter Eutalia und Lactina Bifidum wird anders sein. Wir müssen dringend finden und versuchen. Danke für das Rezept

[Irina]

IrinaIch bin froh, dass mir der Eintopf gefallen hat

Der Geschmack wird zwischen den Blättern Eutalia und Lactin Bifidum unterschiedlich sein

Natürlich werden sie. Evitalia kann übrigens erneut fermentiert werden, Bifidum jedoch nicht.

Evitalia kann übrigens erneut fermentiert werden

Ich wusste nicht, wie es gemacht wurde und wie viel?

[0,6 l. zur weiteren Zubereitung neuer Portionen]

Die Anleitung beschreibt also alles sehr detailliert:

ANLEITUNG
zur Herstellung des heilenden fermentierten Milchprodukts aus trockenem Sauerteig "Evitalia"
2 Liter Milch (beliebiger Fettgehalt) kochen, auf 40 - 43 ° C abkühlen lassen. Es ist heiß, brennt aber nicht.
Ein spezielles Wasserthermometer kann verwendet werden, um die Temperatur genau zu bestimmen. Entfernen Sie den Schaum. Fügen Sie der Milch eine Flasche trockene Starterkultur hinzu, nachdem Sie sie zuvor mit warmer Milch aufgelöst haben. Gründlich umrühren. Schließen Sie den Deckel fest. Wickeln Sie den Behälter mit fermentierter Milch genauso fest mit 3-4 Schichten Papier ein, wickeln Sie ihn gut mit einem Tuch ein und legen Sie ihn für 12-14 Stunden an einen warmen Ort für die Fermentation.
Abkühlen. Dann 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen - Das Produkt ist gebrauchsfertig.
(Wenn das Temperaturregime von 40-43 ° C nicht eingehalten wird und Wärme verloren geht, erhöht sich die Zeit des Fermentationsprozesses auf I, 2, 3 Stunden usw.)
Erhaltenes fertiges Produkt 2 Liter, aufgeteilt in 2 (zwei) Teile: 1,4 Liter. für die direkte Einnahme, sofort ab dem Behandlungsverlauf, und der zweite Teil - 0,6 l. zur weiteren Zubereitung neuer Portionen Bewahren Sie das Produkt (Arbeitsstarter) im Kühlschrank auf.
Kochen Sie, um neue Portionen des Arzneimittels zuzubereiten 2 Liter Milch, auf 40 ° -43 ° cool abkühlen lassen, Schaum entfernen, mit einem sauberen Löffel hinzufügen 150 gr. Sauerteig arbeitenund (1 unvollständiges Glas) alles mischen und den Deckel schließen. Wickeln Sie den Behälter mit fermentierter Milch in 3-4 Schichten Papier, wickeln Sie ihn mit einem dicken Tuch ein und stellen Sie ihn an einen warmen Ort für 7-8 Stunden zur Gärung. Dann in den Kühlschrank stellen. Nach 3-4 Stunden ist das Produkt einsatzbereit. Verwenden Sie den verbleibenden Arbeitsstarter auf die gleiche Weise: mit einer Geschwindigkeit von 150 g. Arbeitsstarterkultur (1 unvollständiges Glas) für 2 Liter Milch.