Hähnchenbrötchen in einem Multicooker Philips HD3060 / 03

Hähnchenbrötchen in einem Multicooker Philips HD3060 / 03

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hühnerbrust, Filet	240-250gr
Gelatine	20gr
Salz-	0,5 TL Kartons
getrockneter Paprika	1 TL Lodge
getrockneter Dill	1 TL Lodge
Knoblauch	2 Nelken
schwarzer Pfeffer	Geschmack
frischer Paprika und Petersilie
auf Wunsch

Kochmethode

• Dieses Hähnchenbrötchen, eine hausgemachte Alternative zur Aufbewahrung von Wurst, wird wahrscheinlich schon von allen zubereitet. Die Methoden sind unterschiedlich, wer im Ofen backt, wer in einem Topf oder in einem Slow Cooker kocht.
• Ich habe im Ofen gekocht, es hat sich als sehr lecker herausgestellt, und dann habe ich beschlossen, meine Filia zu testen, und er hat mich glücklich gemacht. Die Mädchen haben angeboten, das Rezept zu entwerfen, was ich mache.
• Also hatte ich eine kleine Hühnerbrust, ein sauberes Filet von ungefähr 240-250 g (ich erinnere mich jetzt nicht genau).
• Ich schneide das Filet in Streifen (Sie können es auch in Würfel schneiden, dann ist es für mich bequemer, eine Wurst zu formen und in Film zu wickeln, die Würfel fallen auseinander und die Streifen liegen flach), füge Salz, Pfeffer, Paprika, getrockneten Dill hinzu, drücke den Knoblauch aus (Sie können ihn fein hacken), dachte ich und etwas rote Paprika hinzugefügt, in kleine Würfel geschnitten und Petersilie.
• 
• Alles gut umrühren, den Deckel schließen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Fleisch gesalzen wird. Nach einer halben Stunde fügte ich Gelatine hinzu, rührte um und ließ eine weitere halbe Stunde stehen.
• In Rezepten bieten sie normalerweise an, die Gelatine sofort abzulegen, aber ich mag es nicht, dass das Fleisch nicht gesalzen bleibt, das gesamte Salz aus irgendeinem Grund in der Gelatine verbleibt und ich begann es auf meine eigene Weise zu tun.
• Dann, als das Fleisch aufgegossen wurde, legte sie es auf Frischhaltefolie aus, formte eine Wurst und wickelte es in mehreren Schichten entlang, quer, legte es in eine Multikocher-Schüssel, füllte es mit Wasser bis zur 1-l-Marke, manueller Modus 100 * 50 Minuten, dann weitere 40 Minuten für 90 * ...
• Sie nahm die fertige Rolle heraus, kühlte sie auf Raumtemperatur ab und stellte sie über Nacht in den Kühlschrank.
• 

Das Gericht ist für

1 PC

Zeit für die Vorbereitung:

ungefähr 14 Stunden

Kochprogramm:

Multi-Herd

Hinweis

Die Rolle war 14 cm lang, nur der Durchmesser der Phillips-Schüssel, aber ich denke, die Menge an Filet kann mehr als 250 Gramm betragen. Machen Sie die Wurst nur dicker.
Ich denke, in dieser Version wird mit einem so dicken Paket die Temperatur an Ort und Stelle sein, aber die Zeit sollte wahrscheinlich reduziert werden. Das nächste Mal mache ich 1 Stunde für 100 * und 20 Minuten zum Erhitzen.
Ich korrigiere es nicht im Rezept, weil ich genau das getan habe und das Ergebnis gefallen hat.

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana,
Sveta, DANKE, das Rezept ist gut und die Bilder sind großartig.

[brendabaker]

brendabakerDanke, Oksana, leider sind die Bilder nicht ganz klar, ich nehme sie auf mein Handy.

[Sveta-Lana]

Sveta-LanaDanke für das Rezept. Zu Lesezeichen.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Danke für das Rezept!))) Was für ein feiner Kerl !!!
Geben Sie uns 100% Nutzung unserer Lieblings-Filki !!!
Mehr gute und andere Rezepte!

gutes Rezept, danke, aber hat es so lange gedauert, die Rolle zu kochen? Immerhin ist es ein Huhn, vielleicht reicht 1 Stunde? und wie war er dann drinnen? zerfiel nicht das Verhalten der Gelatine?

[mamusi]

mamusi, KavminsVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept!

Hat es so lange gedauert, die Rolle zu kochen?

Ich bin ein Anfänger eines Multikochers. Im Ofen habe ich eine solche Rolle 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 180 * in einer Hülse gebacken. Hier ist die Temperatur niedriger und die Schale dicker. Ich habe beschlossen, auf Nummer sicher zu gehen
Gerne gebe ich Hinweise zur Garzeit und Temperatur.

Wie war er dann drinnen? zerfiel nicht das Verhalten der Gelatine?

Die Gelatine schmolz und klebte die Fleischstücke. Beim Schneiden der Kunststoffe sind sie dicht und zerfallen nicht. Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass sie köstlich waren.
Nachdem ich es mit magerem Schweinefleisch hinzugefügt hatte, gefiel es mir auch.

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, Svetochka, was für ein interessantes und unkompliziertes Rezept. Meine mögen Hähnchenbrust überhaupt nicht, aber jetzt weiß ich, wo ich sie definieren soll.
Svetochka, habe ich verstanden, dass trockene Gelatine hinzugefügt wird?

[Rituslya]

RituslyaJa, Rita, füge trockene Gelatine hinzu, wenn das Fleisch hineingegossen wird, quillt es auf und während des Kochens schmilzt es und klebt die Stücke.

Meine mögen Hähnchenbrust überhaupt nicht, aber jetzt weiß ich, wo ich sie definieren soll.

Im Gegenteil, ich liebe die Brust mehr und mache alles daraus

[Svetlana]

SvetlanaIch habe das Fleisch in einem ganzen Stück gebacken, aber so etwas habe ich noch nicht gemacht, obwohl ich das auch in meinen Lesezeichen habe. Ich mag Hähnchenbrust auch nicht wirklich, aber in Form eines Brötchens - ich muss es versuchen. 🔗

[Albina]

AlbinaProbieren Sie es aus, ich denke, es wird Ihnen gefallen, zumindest haben Sie alle gemocht, die ich behandelt habe

[Svetlana]

SvetlanaIch werde vorschlagen, einen studentischen Sohn zu machen. Er nimmt oft Hähnchenbrust.

Svetochka, sehr lecker, nicht schwer und schnell. Ich werde es auf jeden Fall für meine Enkelinnen kochen, sonst essen sie diese chemische Wurst.

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, Vielen Dank! Zu Lesezeichen
Ich werde es auf jeden Fall tun.
Ich habe Putenfleisch in einem Film nach dem Rezept von Tanya-Admin gekocht. Und er kann damit umgehen

Ich werde meinem Schülersohn vorschlagen, dies zu tun

Albina Ich denke, der Student wird es mögen

Ich werde es auf jeden Fall für meine Enkelinnen kochen, sonst essen sie diese chemische Wurst.

Sicherlich müssen wir Kinder von diesem Dreck entwöhnen und im Gegenzug hausgemacht, lecker und gesund anbieten.

Ich habe Putenfleisch in einem Film nach dem Rezept von Tanya-Admin gekocht.

Ich habe auch vor zu kochen

Svetochka, 250 Gramm Hühnerbrust, um eine Stunde bei 100 Grad und 40 Minuten bei 90 zu quälen? Das ist eine Art Barbarei! Normalerweise für eine Rolle mit einem Gewicht von 1 kg. Es dauert 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 65-70 Grad (dies ist ein Heizmodus in einer Vielzahl). Und die Temperatur sollte nicht höher sein, dies führt zum "Trocknen" des Fleisches! Wenn Sie interessiert sind, kann ich ein Foto von diesem gekochten Hühnerschinken machen (ich habe ihn neulich gerade gekocht).

[Filirina]

Filirina, Irina, danke für den Kommentar und den Rat, ich werde ihn auf jeden Fall nutzen

Wenn Sie interessiert sind, kann ich ein Foto von diesem gekochten Hühnerschinken posten (ich habe ihn neulich gerade gekocht)

natürlich interessant

Das ist gestern:

Und das ist etwas früher:

Das Foto zeigt, dass der Schinken zart und saftig ist. Ich werde sofort reservieren, ich mache es ohne Nitritsalz und ohne Gelatinezusatz: Fleisch, Salz, Gewürze - das ist alles!

[Filirina]

Filirina, IrinaSie stecken Fleisch in eine Flasche? Solche gleichmäßigen Kreise. Beschreiben Sie, wie es Ihnen geht.

[Filirina]

Filirina, Irina, super! , wahrscheinlich in einer besonderen Form?

Mädchen, zu mir auf "du".

Albina, ich kann ohne Flasche auskommen! Strom nüchtern zu sein!
Ich schneide ein Stück der Backhülle ab, schneide es ab (ich mache nur einen Film aus der Hülse). Ich verteile das Fleisch relativ gleichmäßig, falte es mit einer guten Überlappung. Ich wickle eine Kante wie Süßigkeiten vom Hintern der Wurst und binde sie mit Bindfaden zusammen. Dann mache ich mit meinen Händen eine Wurst von ungefähr gleichem Durchmesser. Heben Sie die gelöste Kante vertikal an und klopfen Sie leicht auf die geknotete Kante auf dem Tisch, um das Fleisch zu verdichten. Dann drehe ich es fest und binde es. Ich schneide die überschüssigen Enden der Folie ab und wickle die resultierende Stange sowohl horizontal als auch vertikal fest mit Stretchfolie ein. Alle! Dann legen Sie sich ein wenig hin und kochen.

Hinzugefügt Donnerstag, 06. Oktober 2016, 20:00 Uhr

wahrscheinlich in einer besonderen Form?

Svetochka, verwöhnt mit einem Schinken, gönnte sich etwas und warf es weg. Im Leerlauf herumliegen. Ich habe oben beschrieben, wie ich es mache. Was ist der Vorteil dieses Formteils - Sie können mindestens Würste, mindestens Schinken, mindestens 100 Gramm, mindestens 3 kg herstellen. Hängt von der Vorstellungskraft und der Verfügbarkeit der Menge an rohem Fleisch ab. Nun, wir passen die Garzeit an das Gewicht und den Durchmesser des Produkts an. Nur die Temperatur von 65-70 Grad bleibt unverändert.

[Filirina]

Filirina, Irochka, nun, hier ist es notwendig, ein separates Rezept mit Fotos und Tipps zu erstellen.
Schaffst du das?
Es wäre toll! Ich möchte so kochen. Wie viel nimmst du, Fleisch, Gewürze usw. Usw.

[Svetlana]

Svetlana, IrinaDanke für die gute Idee! Irgendwie wurden diese Brötchen vergessen - immer mehr gekochtes Schweinefleisch in MV! Ich möchte wirklich kochen, aber die einzige Frage ist, wie man die Bereitschaft bestimmt.

Nun, wir passen die Garzeit an das Gewicht und den Durchmesser des Produkts an. Nur die Temperatur von 65-70 Grad bleibt unverändert.

Müssen Sie die Temperatur in der Rolle kontrollieren? Oder irgendwie, basierend auf dem Gewicht, die ungefähre Garzeit kennen?
Mit "fast sous-vid" hat es für mich nicht geklappt - da ich es ohne Nitritsalz gemacht habe, als ich rosa Fleisch sah, geriet ich in Panik und erwärmte mich auf den Zustand "Schnitzel". Und ich möchte wirklich ein anständiges Ergebnis erzielen - saftiges Fleisch !!
Und ja, Ire, ich unterstütze Rita bei einem separaten Rezept für eine "sous-prominente" Rolle!

Die Mädchen sind schön! Was für ein Rezept? Wir haben zwei Wurstthemen im Forum mit einer Million Rezepten! (Vielleicht habe ich noch nicht alles gefunden?)
In Bezug auf die Bereitschaft ist es natürlich besser, die Temperatur in der Rolle zu überprüfen (Salmonellen sterben bei 55 Grad), aber ich mache das schon mit dem Auge. Übrigens begann sie ihre Experimente unter dem Einfluss des Themas Sous Vide. Die interessanteste meiner Beobachtungen ist, dass es bei einer Kochtemperatur von 65-70 Grad problematisch ist, Fleisch der Trockenheit auszusetzen - eine halbe Stunde mehr, eine halbe Stunde weniger, es hat keinen besonderen Einfluss auf den Geschmack. Nach dem Rezept gibt es keine Exoten! Salz 2 Gew .-% Fleisch, Gewürze schmecken.
Natalia, und das Fleisch ist richtig gekocht und hat auch ohne Nitritsalz eine schöne rosa Farbe! Und wenn Sie dem Hackfleisch auch Paprika hinzufügen, dann endlich die Schönheit!

[Irina]

Das Fleisch ist richtig gekocht und hat eine schöne rosa Farbe im Inneren

IrinaAlso bin ich von diesem Charme und AngstIch fürchte - es ist noch ziemlich roh
Kurz gesagt, ich habe alles verstanden: Ein Experiment ist unser Alles, besonders in Filet kann man eine kleine Portion machen! Vielen Dank!

Stretchfolie

Und was ist das? normales Essen wird gehen? oder ist es sie? danke für die ideen zum ärmel - jetzt mache ich auch wurst oder schinken ohne uniform zu kaufen))

Stretchfolie wird als gewöhnliche Kunststofffolie in Lebensmittelqualität für Verpackungsprodukte bezeichnet. Verkauft in Rollen, Strecken und klebt an allem
Natalia, über die "Feuchtigkeit" des Fleisches kann ich Ihnen sagen, wie man zarte, weiche, saftige Hühnerbrust kocht. Die Idee einer solchen Zubereitung wurde vor etwa 10 Jahren beim Kochen ausspioniert. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, das Hähnchenfilet in das kochende Wasser gesenkt und die Zeit für 5-6 Minuten notiert. Schalten Sie dann die Heizung aus und lassen Sie das Fleisch vollständig in Wasser abkühlen. Am Ausgang haben wir das saftigste, zarteste und fertigste Hühnerfilet und eine leichte Brühe. Ich empfehle, ein Lendenstück zu spenden und diese Kochoption auszuprobieren. Vielleicht verschiebt sich der Begriff der Bereitschaft zur Seite. Etwas, das ich schon nicht zum Thema gemacht habe. Svetochka, es tut mir leid, wenn ich etwas lösche!

Etwas, das ich schon nicht zum Thema gemacht habe. Svetochka, es tut mir leid, wenn ich etwas lösche!

Es ist in Ordnung. Ich denke, diese nützlichen Informationen helfen Ihnen bei der Navigation zum Einstellen von Temperatur und Zeit sowie für mein Rezept
Boom zum Experimentieren

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana-Svetik, tolle Rolle! Nun, einfach wunderschön. Lesezeichen gesetzt!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[Filirina]

Das Wasser wird zum Kochen gebracht, das Hähnchenfilet in das kochende Wasser gesenkt und die Zeit für 5-6 Minuten notiert.

Filirina, Ire, danke! Ich werde es auf jeden Fall verwenden, wenn ich eine größere Portion kochen muss - zum Beispiel für einen Salat!
Und hier Hühnchenrolle : girl_dance: Nun, ich werde es definitiv kochen, ich möchte nur frische Filets kaufen und nicht aus dem Gefrierschrank auftauen !!

Und wenn ja nichts zu essen Ich will nichts, ich koche das Filet noch einfacher einmal zu essen: Salz ein Stück Filet, Pfeffer, schließe es mit einem Film darüber (ich mache es normalerweise in einem Glasdeckel), mache ein paar Löcher mit einem Zahnstocher und bei mittlerer Mikrowellenleistung für 4 Minuten. Ich schneide Tomaten, Gurken - und Voila! Ich habe lecker gegessen

Natascha!

[Filirina]

Mädchen, 1 Stunde war mir nicht genug für 500 g Brust. Ich habe wie empfohlen - 70 Grad.Vielleicht wurde mehr Wasser benötigt? : girl-th: bin ich ein wenig aus dem wasser ragen? Ich musste eine Art geliertes Fleisch machen - sie fügten Hühnerbrühe und etwas Wasser hinzu, kochten es und gossen es in Tassen. Jetzt werde ich es versuchen. Das Ergebnis ist ein köstliches Gelee.

Hinzugefügt Sonntag, 9. Oktober 2016, 09:55 Uhr

Filirina, Irina, ich würde gerne dein Rezept ohne Gelatine probieren. Es scheint mir, dass Sie noch etwas länger mit Gelatine kochen müssen.

[Irina]

Die Idee einer solchen Zubereitung wurde vor etwa 10 Jahren beim Kochen ausspioniert. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, das Hähnchenfilet in das kochende Wasser gesenkt und die Zeit für 5-6 Minuten notiert. Schalten Sie dann die Heizung aus und lassen Sie das Fleisch vollständig in Wasser abkühlen. Am Ausgang haben wir das saftigste, zarteste und fertigste Hühnerfilet und eine leichte Brühe.

Irinawann salzen?

[baba nata]

Mädchen, 1 Stunde war mir nicht genug für 500 g Brust. Ich habe wie empfohlen - 70 Grad. Vielleicht wurde mehr Wasser benötigt?

baba nataIn den Rezepten werden 700 g Filets genommen, wenn Sie im Ofen kochen, dann 1 Stunde bei 180 * in einem großen Multikocher, wo ich auch 1 Stunde im Eintopfmodus gesehen habe (ich weiß nicht, wie viele Grad es gibt).
Ich nahm eine kleine Portion für Phillips und schätzte, dass es 180 * im Ofen war, stellte 100 * in einen langsamen Kocher, um zu kochen, und stellte sie dann auf 90 * ein. Die Zeit betrug mehr als eine Stunde, aber schließlich sind die Grad geringer als im Ofen und die Verpackung auch dick, vielleicht ist in dieser Version die Temperatur, die ich eingestellt habe, genau richtig
gegossenes Wasser, damit die Rolle im Wasser schwimmt, wenn sie eingetaucht ist, würde sie sich verstecken, aber dann schwimmt sie nach oben, der Deckel ist geschlossen, so dass es nicht beängstigend ist, dass sich die Oberseite nicht im Wasser befindet.
Schade, dass es dir nicht gelungen ist. Kannst du es mit der gleichen Temperatur wie ich machen? Ich werde nicht sagen, dass sich herausstellte, dass das Fleisch übergetrocknet war, die übliche Hühnerbrust, nur mit Gewürzen, und Gelatine hilft, die Form zu behalten, nun, der Geschmack verrät

Das Ergebnis ist ein köstliches Gelee.

Es ist gut, nicht geworfen zu werden

Ja, Svetochka, wahrscheinlich schon, das nächste Mal werde ich versuchen, es auf deine Weise zu tun. Ich werde es wahrscheinlich mit Kartoffeln, mit Zwiebeln machen. Und es ist irgendwie schade, dass Sie praktisch nur Fleisch essen. (Ich werde die Kartoffeln schmoren und am Ende mein geliertes Fleisch hinzufügen.) Die Wirtschaft muss sparsam sein!