Thüringer oder oberfränkischer Weihnachtsbrotpudding (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Thüringer oder oberfränkischer Weihnachtsbrotpudding (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Deutsche

Zutaten
Grundrezept:
das Brötchen von gestern	3 Stk
Ei	3 Stk
Milch	0,25 l
Salz-	Geschmack
Muskatnuss	Geschmack
Grieß	1 Esslöffel
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Rezeptvarianten:
das Brötchen von gestern	3 Stk
Ei	3 Stk
Milch	0,25 l
Salz-	Geschmack
Muskatnuss	Geschmack
Petersilie	Geschmack
Zwiebeln	1-2 Stk
Butter zum Braten von Zwiebeln	2 EL. l
Mehl	1 EL
gemahlener Pfeffer	Geschmack
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Ich habe zur Einreichung:
Pfirsich-Marmelade	Geschmack
Zitronen-Orangen-Sirup mit Vanille
schokoladengetrocknete Aprikosen

Kochmethode

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Thüringer / Oberfränkischer Pudding (Mehlsack).

Serviettenknödel oder Pudding werden als Beilage, als Hauptgericht und als Dessert (mit süßer Sauce und Kompott) serviert. In Süddeutschland wird es normalerweise in einer länglichen Form zubereitet, ähnlich einem Wurstbrot. In Norddeutschland wie ein großer Knödel. In Österreich, Oberfranken und Böhmen wird Pudding in Stoff gewickelt und in Wasser gekocht. In der süddeutschen Küche wird der Teig in eine Serviette oder ein anderes Leinentuch gewickelt und sowohl mit Dampf als auch über kochendem Wasser gekocht. Sie können ein Metallsieb verwenden.

Der gebrauchte Stoff wird ohne Verwendung von Seife oder Reinigungsmittel gewaschen und zur Desinfektion gekocht.

Wann der Pudding erfunden wurde, von wem, wo, ist nicht bekannt. Bis in die 1930er Jahre war es nur in Thüringen, Oberfranken und der Hamburger Region bekannt.

Im frühen 18. Jahrhundert wurde Pudding in Südthüringen und Oberfranken als Beilage zu Hochzeitsessen zubereitet. Jetzt ist es ein Attribut des Weihnachtstisches und der Sonntagsergänzung zum Braten.






Es ist sehr einfach, es vorzubereiten. Brötchen brechen, Eier und Milch, Salz und Muskatnuss hinzufügen,


Grieß oder Mehl. 30 Minuten einwirken lassen.



Für die zweite Option braten Sie die Zwiebeln in Öl (ich habe fertige gefrorene Zwiebeln und Karotten verwendet). Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, fügen Sie Braten und Petersilie in einem Teil hinzu, Pfeffer.


Legen Sie ein Handtuch auf, Sie können es in Wasser anfeuchten, Sie können es mit Mehl bestäuben, dann aufrollen und nicht festbinden! Beim Kochen nimmt der Pudding leicht zu. Kochen / Dampf / Mikrowelle))) Salz salzen.




Wärmebehandlungsmethoden sind derzeit unterschiedlich:
- etwa eine Stunde lang über kochendem Wasser hängen
-in einem Wasserbad für etwa eine Stunde
-in Mikrowelle für 4-6 min (meine brach, so kochte ich beide für eine Stunde in der Schwebe)
-in kochendem Wasser für etwa eine Stunde
Übrigens können Sie jetzt den Teig in die Formen geben, aber die traditionelle Version ist Stoff!

Nach dem Kochen in Stücke schneiden und servieren. Ich habe eine süße Version mit schokoladengetrockneten Aprikosen, Pfirsichmarmelade und Vanille-Zitronen-Orangen-Sirup, die nach dem Kochen von kandierten Früchten übrig geblieben sind.

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Puddings

Zeit für die Vorbereitung:

1,5h

Kochprogramm:

Teller

Ich wollte es schon lange versuchen, jetzt werde ich, danke!

Aber es gibt noch einige Taschen - ich suche ein gutes Rezept, sie kochen auch in Lumpen!

Wie ungewöhnlich! Interessanterweise habe ich so ein Gericht zum ersten Mal gesehen! Vielen Dank!

[Rada-dms]

Rada-dmsIch bin nicht auf Taschen gestoßen)

BulIch dachte ungewöhnlich, ich wasche das Handtuch nicht, nichts. Ich nahm den klebrigen Teig 5 Minuten lang mit meinem Finger und wusch ihn

[Natascha]

Natascha, sehr originell! : girl-yes: Warum musst du so lange kochen? es scheint mir, dass die Bereitschaft in 20-30 Minuten kommen kann? Oder gibt es ein Geheimnis?

[Alexandra]

Alexandra, in allen untersuchten Rezepten kochen sie so lange, wahrscheinlich weil das Volumen groß ist und die Temperatur im Inneren für eine lange Zeit erreicht wird, wenn Würste für 45 Minuten und Bälle für eine Stunde gemacht werden, keine Geheimnisse

Sobald ich das Rezept sah, fing ich sofort Feuer, um es zu machen. Es gab nur einen getrockneten Matnakash, der nicht fein zerrissen und nach dem Grundrezept geknetet wurde, nur ich vergaß, Mehl hinzuzufügen. Ich hatte eine Stunde lang keine Zeit zum Kochen (obwohl es interessant wäre, in einer Serviette zu kochen), entschied ich mich, dies in der Mikrowelle zu tun. Ich wickelte es in einen Film "Wurst" mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern ein, stellte es für 3 Minuten ein und gab ihm ein paar Minuten "Pause". Trotz des Mangels an Mehl wurde es sehr gleichmäßig in Scheiben geschnitten, fiel nicht auseinander. Und ... was für ein köstlicher er war. Ich aß es mit saurer Sahne und konnte nicht aufhören)) Ich behandelte meine Eltern, sie mochten es auch wirklich, aber sie mochten es so sehr, dass ich sofort Pudding Nr. 2 kochen musste, obwohl von einem normalen Laib.
Jetzt koche ich es in der Mikrowelle. Sehr bequem. Es gibt ein Minus - in Form dieses Puddings wird viel mehr Brot gegessen als nur in Form von Brot.

[Svetlana]

Svetlanawie froh ich bin! wie froh ich bin! für die Gesundheit kochen! und jetzt können Sie Pudding N3, 4,5,6))) mit frischem Pfeffer, Wurst, sonnengetrockneten Tomaten, Käse, nussig süß, mit rotem Fisch, Karotten, Hüttenkäse, viele Möglichkeiten für Kreativität machen