Backen in Hitachi HB-E303

Hallo, alle miteinander.
Ich habe kürzlich einen Herd gekauft und angefangen zu experimentieren.
Natürlich begann ich nach den im Handbuch für meine Wundermaschine angegebenen Rezepten zu formen, und fast sofort wurde ich mit der Tatsache konfrontiert, dass ich praktisch alles, was ich geschrieben hatte, nicht angemessen umsetzen konnte.
Ich werde noch nicht auf Details eingehen, aber im Allgemeinen gibt es nur ein Problem: Das Brot geht nicht auf und bleibt innen feucht und klebrig. Ich versuche die Hefemenge zu erhöhen, tanze einen rituellen Tanz um den Herd ... nichts hilft. Sobald ich ein anständiges "Weizenbrot" bekommen habe, habe ich die Zutaten in die Größe von "Big Bun" gebracht. Ich habe beschlossen, das gleiche Brot in einer "sehr großen" Größe zu machen - es kommt nichts heraus. Dort dreht es sich 4 Stunden lang, pustet vor Hitze und als Ergebnis wird das resultierende Produkt auf den Müllhaufen geschickt. Was zu tun ist? Vielleicht ist die Hefe nicht so? Vielleicht ein Kurvenrezept? Ich verstehe, dass ich ein Filzstiefel bin, aber du bist schlau - sag mir)) Wahrscheinlich brauchst du Details ... Ich werde alles schreiben, was ich brauche. Vielen Dank im Voraus.

Z. Y. Ja ... natürlich bin ich nicht wegen eingelegter Mückenrüssel nach Limpopo gefahren. Alles, was ich in den Ofen stellte, wurde nicht irgendwo in einer Boutique gekauft, sondern in "Kopeyka" oder Auchan. Vielleicht brauchst du etwas ganz Besonderes, aber ich scheine nichts Übernatürliches zu backen =)

Zunächst einmal ist der Ofen cool. Sie müssen sich nicht einmal darum kümmern. Ich habe eine.
Zweitens hat es auch wenig mit Händen zu tun. Wie jedoch und zum Kopf. Wir haben dies empirisch herausgefunden ...
Viele Menschen sind mit solchen Abfällen konfrontiert, die mit allen Arten von Fälschungen (Hefe), unsachgemäßer Lagerung (Mehl) usw. zusammenhängen.

Wenn es nicht gut aufsteigt und nicht gebacken wird, ist Hefe das erste, was mir in den Sinn kommt. Hier nur aus Erfahrung. Sie müssen in ein normales Geschäft gehen. Ich denke übrigens, dass Filialisten wie Kopeyka sich wahrscheinlich nicht mit dem linken Produkt beschäftigen. (Obwohl bei uns alles möglich ist).

Andrei! Aus persönlicher Erfahrung kenne ich so etwas im 303 Hitachi. Es scheint, dass es Temperatursensoren im Inneren gibt, es gibt zehn, nun, welche Probleme gibt es, um die erforderliche Temperatur im Ofen aufrechtzuerhalten, während der Teig steht? Damit das Backen von Brot nicht von der Umgebungstemperatur abhängt.

Der Hersteller ist sehr bescheiden, am Ende des Buches erwähnt er, dass die Ergebnisse je nach Jahreszeit, Hochland oder etwas anderem unterschiedlich sein können ... Zuerst habe ich diesen Müll nicht beachtet: Ich lebe nicht im Kaukasus, Gott sei Dank!

Und es stellte sich heraus, wie es sich auswirkt. Kurz gesagt, der Ofen sollte an einem warmen Ort vor Zugluft geschützt aufgestellt werden. Ich habe es erst kürzlich fertiggestellt. Nun, oh-oh-oh-sehr empirischer Weg. Zuerst stand ich auf der Fensterbank. (Wie steht es geschrieben - mit zwei n oder mit einem?) Ich habe im Sommer einen Herd gekauft. Und alles war normal. Der Herbst ist gekommen. Der Ofen ist - wo er war. Nur Brot wird jeden Tag schlechter und schlechter gebacken ... Und ich begann schamanische Tänze mit Hefe, Mehl, Katso und seinem Glas ...
Nichts half, bis ich es versehentlich aus dem Fenster schieben musste: Es gab keinen Ort, an dem ich die Blume platzieren konnte. Und mein Herd gebacken wie vorher! Es lohnt sich zwar, einen Entwurf zu arrangieren oder ein Fenster in der Küche zu öffnen - das ist alles, ich habe 1/2 Brot anstelle des versprochenen "Riesen" ...

Vielleicht ist das der Grund? Probieren Sie es aus, Andrey. Und du wirst es mir später sagen, okay? Was geschieht ...

PS: So etwas scheint mir nicht für Panasonic zu gelten ...

Der Ofen steht wirklich auf der Fensterbank ... Ich hätte nie gedacht, dass dies den Prozess irgendwie beeinflussen könnte (obwohl ich über die Temperatur gelesen habe). Aber ich war verwirrt darüber, dass ich auf der Fensterbank und mit der gleichen Hefe wie die nachfolgenden Ausfälle ein gutes Ergebnis erzielt habe. Kurz gesagt, ich werde eine Tonne Mehl konsumieren, den Herd umstellen, die Hefe wechseln, die Tänze verschiedener Nationen probieren, aber trotzdem das gewünschte Ergebnis erzielen ...Tochter lacht schon darüber, wie Papa Essen in den Müll wirft =) Heute stelle ich den Ofen auf den Schrank, benutze den Saf-Moment und tanze "sertaki" =))). Ergebnisse - morgen.

Rzhunimagu! Hier geht es mir um den Plan für weitere Maßnahmen ...
Oder hat Hitachi ihr erstes Brot normal gebacken, weil es draußen warm war? EIN? Unsinn...

Ich bin schon sehr interessiert Andrey, wie backst du - sag es mir sofort, okay?

PS: So etwas scheint mir nicht für Panasonic zu gelten ...

Selbst als es sich ausbreitete, wurde es im letzten Winter so, als der Frost war

[Andrey]

Es scheint mir, dass so etwas nicht für Panasonic gilt ...

Heh, ich wollte selbst etwas Ähnliches schreiben, aber aus falscher politischer Korrektheit (um nicht zu verärgern Andrey in seiner Wahl) nicht.

Aber über anderthalb Jahre nach dem Gebrauch können die Fälle, in denen der 253. etwas Unangenehmes herausgab, an den Fingern einer Hand gezählt werden. Und das unabhängig von der Jahreszeit ^{_{(Auch in dieser Hinsicht ist der Winter vorzuziehen - es ist praktisch, Mehl nach dem Kauf mit einer Zentralheizungsbatterie zu trocknen).}}

Eine andere Sache ist, den Brotbackautomaten zum Beispiel auf einem Winterbalkon zu starten.
Es scheint jedoch, dass die Anweisungen einen Temperaturkorridor für den Betrieb des Geräts angeben.

Jetzt macht Panas Brot für mich. Ich lege meine lange, neugierige Nase (aus Fairnessgründen!) Kurz vor dem Backen unter den Deckel: Es gibt so eine Wärme, die ich dir melden werde! Überhaupt nicht drinnen, aber so feucht und wahrscheinlich um die 30 Grad. Vielleicht wärmer. In Hitachi erinnere ich mich nicht daran. Nun, die Luftfeuchtigkeit ist niedriger - das ist sicher.

Aber ich habe Hitachi einmal in einer warmen Küche in die Mitte des Tisches gestellt. Aber! Direkt unter der Haube. Und so eine leichte, unauffällige Brise wehte. In diese Haube durch meinen Lieblingsofen. Ich sage dir, der Ofen hat einen Ziegelstein für mich ausgespuckt - ich bin direkt zum Müllhaufen gegangen, Liebling. Obwohl es warm war. Entwürfe. Es gibt nichts mehr zu sündigen. Hitachi hat viel mehr Durchgangslöcher im Deckel. Darüber hinaus arbeitet im "Vollkorn" -Modus ein Lüfter die Hälfte der Zeit des Testansatzes. Die Luftfeuchtigkeit ist also auch gering, was mir nicht gut erscheint. Oder vielleicht nicht.

Nun ... als Ergebnis habe ich gestern den Herd auf den Boden gestellt und ihn mit Zutaten nach einem wahnsinnig einfachen Rezept aus dem Internet (Wasser / Milch, Mehl, Salzzucker, Butter, Hefe) gefüllt, und was denkst du? alles hat super geklappt! Gleichzeitig berechnete ich das Verhältnis von Mehl und Wasser in Rezepten ... es stellte sich heraus, dass das normale Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl 1: 2,3 und Hefe etwa 1 TL beträgt. trocknen für 230-250 ml Mehl. Ist es richtig? Oder erfordern einige Zutaten eine Änderung der Proportionen? Nun, ich weiß über das Ei Bescheid, aber was noch?
Heute versuche ich ein altes (erfolgloses) Rezept in einer neuen Umgebung. Ich nehme Tanzstunden)

alles hat super geklappt!

Herzliche Glückwünsche

Heute versuche ich ein altes (erfolgloses) Rezept in einer neuen Umgebung.

und schreibe hier dein erfolgloses Rezept, vielleicht gibt es etwas zu korrigieren?

das Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl beträgt 1: 2,3 und Hefe beträgt etwa 1 TL. trocknen für 230-250 ml Mehl. Ist es richtig?

nicht immer richtig - es hängt von der Art des Mehls (Weizen, Vollkorn, Roggenmais), der Anzahl der Eier (ich zähle sie für Wasser und messe sie in einem Glas) und von der Anzahl und Art der Füllung (Nüsse, Gewürze usw.) ab.

Übrigens über Mehl! Als männliches Individuum, das sich nicht wirklich mit verschiedenen kulinarischen Weisheiten befasste, vernachlässigte ich zunächst den Unterschied zwischen den Begriffen "Vollkornmehl" und "Brotmehl" und nannte das Ganze Großhandel mit dem Wort "Mehl" ... nun, nicht Roggen und nicht Pfannkuchen, und Zur Hölle mit ihr. Mehl ist Mehl =) lache auch nicht. Eigentlich bin ich kein Koch, es ist nur ein Hobby. Dann fragte ich mich, wie sie sich unterscheiden und vor allem, wie sie sich beim Backen verhalten. Das erfolglose Rezept lautet wie folgt (ich schreibe alles in Standardgläser für Hitachi 250 ml):

Wasser - 1 5/8 Tassen
Vollkornmehl (normales Mehl) - 4 Tassen
Salz - 2 TL
Melasse oder Honig (ich habe Honig) - 4 s. l.
Butter 2 c. l.
Trockenhefe - 1 1/2 TL (Jetzt setze ich 2, weil ich entschieden habe, dass es nicht genug ist)
4 Stunden backen ("Vollkornbrot" -Modus)
Was denken Sie?

Vollkornmehl (normales Mehl) - 4 Tassen

Hier ist der Fehler - Vollkornweizen benötigt eine andere Menge Flüssigkeit! daher ist das für dieses Rezept übliche nicht geeignet

Sie müssen entweder Vollkornmehl kaufen oder ein Rezept für gewöhnliches Mehl auswählen und im normalen Brotmodus backen

[Andrei]

Leute, hallo! Ich war mehrere Tage weg. Aber ich habe etwas über Hitachi herausgefunden.

Andrei, Zuerst, Zoychik Rechte: Das Verhältnis von Wasser und verschiedenen Mehlsorten ist unterschiedlich. Experimentell fand ich heraus, dass Vollkornmehl seltsamerweise weniger Wasser benötigt. Andernfalls schlägt das Brot fehl. Wenn sich Brotmehl jedoch stark voneinander unterscheidet, was können wir dann über Vollmehl sagen, das sich anscheinend überhaupt nicht für eine Standardisierung eignet?

Andrei, danke für deine Beiträge! Dank Ihrer Fragen habe ich mein Problem mit Hitachi 303 unerwartet gelöst. Tatsache ist, dass mein Brot darin versagte (oben). Und wenn Sie den ganzen Laib der Länge nach schneiden, erhalten Sie ein interessantes Bild. Der obere Teil des Brotes (derjenige, der dem Deckel am nächsten liegt) ist sehr locker und luftig. Sogar zu viel. Aber die untere Hälfte ist sooooo dicht, fast wie Roggen. Nun, alles schmeckt schlecht, weißt du ...

Und was auch immer ich getan habe ... für jetzt Andrei habe meine Frage nicht gestellt, aber nicht begonnen, sie zu beantworten, und während ich antwortete ...

Im Allgemeinen kam ich an der Datscha an (wo ich Hitachi habe). Und ich fand heraus, dass, obwohl der Ofen auf dem Tisch steht, kalte Luft aus dem Fenster am Boden strömt. Das ist das ganze Problem: Der untere Teil des Teigs passte bei niedrigeren Temperaturen nicht, aber der obere Teil war das Gegenteil.

Im Allgemeinen stelle ich jetzt, um sicherzugehen, meinen Herd in die Mitte der Küche, in die Mitte des Tisches! (Ich meine, es kann sich herausstellen, dass der Boden nicht der beste Ort ist!)

Im Allgemeinen backt Hitachi jetzt wie zuvor für mich: sehr leckeres und üppiges Brot ...

Luke, aber ich frage mich, ob sich das Brot von Hitachi von demselben Rezept unterscheidet, aber von Panasonic? oder das gleiche?

Ich habe noch nie zwei identische Rezepte gemacht: Meine Hände reichen nicht ...

Aber das Brot aus den beiden Öfen ist unterschiedlich. Und merklich. Nicht einmal die Qualität der Krume oder der Grad der Annäherung des Tests oder etwas anderes. Nämlich Geschmack. Panas Brot ist nicht dasselbe wie in Hitachi. Darüber hinaus unabhängig vom Rezept.

Ich kann nicht sagen, dass es bei einigen von ihnen schlimmer ist, bei einigen besser. Sie sind einfach anders, und das gibt Abwechslung.

PS: Aber um ganz ehrlich zu sein, scheint mir Brot bei Panasonic besser zu schmecken. Ein bisschen, aber schmackhafter. Aber das ist streng IMHO.

Übrigens über Mehl! Als männliches Individuum, das sich nicht wirklich mit verschiedenen kulinarischen Weisheiten befasste, vernachlässigte ich zunächst den Unterschied zwischen den Begriffen "Vollkornmehl" und "Brotmehl" und nannte das Ganze Großhandel mit dem Wort "Mehl" ... nun, nicht Roggen und nicht Pfannkuchen, und Zur Hölle mit ihr. Mehl ist Mehl =) lache auch nicht. Eigentlich bin ich kein Koch, es ist nur ein Hobby. Dann fragte ich mich, wie sie sich unterscheiden und vor allem, wie sie sich beim Backen verhalten. Das erfolglose Rezept lautet wie folgt (ich schreibe alles in Standardgläser für Hitachi 250 ml):

Wasser - 1 5/8 Tassen
Vollkornmehl (normales Mehl) - 4 Tassen
Salz - 2 TL
Melasse oder Honig (ich habe Honig) - 4 s. l.
Butter 2 c. l.
Trockenhefe - 1 1/2 TL (Jetzt setze ich 2, weil ich entschieden habe, dass es nicht genug ist)
4 Stunden backen ("Vollkornbrot" -Modus)
Was denken Sie?

Gibt es nicht viel Honig? Dies ist natürlich Geschmackssache, aber ... ich habe 2 EL in einem Rezept (nicht von mir erfunden). Esslöffel Melasse werden durch 1 1/2 Esslöffel Honig ersetzt, und für Liebhaber von süßem Brot - Sie können 2 EL. l. Honig ist noch schwerer.

Oh Leute ... Ich bin auf Geschäftsreisen auf etwas gestoßen. Ich hatte nicht einmal Zeit, mich zu bedanken. Ich hörte auf Ratschläge und alles wurde gut! Der Entwurf stört wirklich, selbst in Fällen, in denen er fast unsichtbar ist. Und auch mit Mehl kam der Joint heraus =) na ja, wer wusste, dass es anders war))) Vielen Dank!
Hier ist übrigens eine andere Frage. Wenn das Rezept besagt, dass Sie dem Teig Butter hinzufügen müssen, bedeutet dies, dass Sie ihn irgendwie schmelzen müssen? Ich habe das Gefühl, dass die Butter (auch weich) während des Aufgehens und Knetens nicht ausreichend über den Teig verteilt ist und bereits während des Backvorgangs schmilzt. Wenn Sie das Brot schneiden, ergibt die geschmolzene Butter aufgrund der ungleichmäßigen Verteilung eine ungleichmäßige Farbe des geschnittenen Brotes ... dann ist sie weiß und dann plötzlich gelblich ... es beeinflusst den Geschmack im Grunde nicht sehr, aber trotzdem ... Was sagst du?

Ich schmelze die Butter nicht, ich lege nur die weiche. Ich habe keine Unregelmäßigkeiten der Teigfarbe bemerkt.Aber ich denke, Sie können es schmelzen, legen Sie es einfach nicht heiß, sondern abgekühlt in den Brotbackautomaten.

Ich schmelze nie Butter, sondern schneide sie einfach in kleine Stücke (wie in der Anleitung angegeben). Übrigens ist die Butter nicht immer weich, manchmal ist sie ziemlich hart und alles wird immer gleichmäßig gemischt.

Wirf ein Rezept für einen köstlichen Cupcake zum Tee ein. Die Leute bei der Arbeit interessierten sich für den Brotbackautomaten. Ein Freund entschied sich auch zu kaufen. Er weiß einfach nicht, was er für Panas oder Hitachi wählen soll. Ich habe Angst, ihn zu empfehlen, weil ich noch nichts Besonderes bin ... Zum Beispiel mag ich das Sichtfenster in Hitachi)))) Beim Backen kann man hineinschauen und zusätzliches Vergnügen bekommen -). Nun, ich habe beschlossen, etwas als Werbung für das Büro zu backen ... Ich könnte nichts interessanteres finden als Brot mit Apfelmus und Zimt von einem Buch bis zu Hitachi. Im Moment knetet es dort ... was passiert - ich kann es mir nicht einmal vorstellen)

für Tee - suchen Sie nach Charlotte Rezept in der Teigabteilung

Mein Favorit ist gewöhnlicher Weizen (nach dem Rezept für eine Brotmaschine) mit getrockneten Aprikosen ... mit Butter zum Tee - fertig.

Und ich habe Hitachi ... meiner Meinung nach gibt es kein solches Rezept (

Es kann nicht sein...

das einfachste Brot mit gewöhnlichem Weizenmehl ... Nach Rezepten für Panasonic, für Hitachi m. b. Das Verhältnis ist unterschiedlich.

1,25 TL - Hefe
3 Tassen - Weizenmehl
1,5 TL. - Salz
1,5 EL. l. - Zucker
1,5 EL. l. - Milchpulver
1,5 EL. l. - Öl
280 ml - Wasser

+ Rosinen oder getrocknete Aprikosen oder was auch immer ...

Ich mache es mit normaler Milch anstelle von trockenem + Wasser.

und alle Arten von Nüssen sind dort gut - ganzer Wald, Cashewnüsse usw.

ahh ... ja ja ja) es gibt solche ... ich habe es gerade ohne additive gemacht. Es stellte sich als köstlich heraus. Wir gehen jetzt nicht in die Bäckerei.

Guten Tag allerseits!

Ich habe dieses Wunder neulich gekauft. Ich mag im Prinzip alles ... Aber ich las die Rezepte hier und begann mich ein wenig aufzuregen ... In fast allen Rezepten für Roggenbrot und noch mehr für Borodino-Brot (das Lieblingsbrot der Frau) muss der Teig separat zubereitet und separat gebacken werden. Und der Hitachi hat keinen separaten Backmodus. Nur ganz vom Kneten bis zum Gewinnen ... Und nach dem Standardprogramm, wie ich es verstehe, wird der Teig höchstwahrscheinlich keine Zeit zum Aufgehen haben. Daher stellte sich die Frage.
Unterscheidet sich der Cupcake-Modus stark vom Backmodus? Und kann es zum Brotbacken angepasst werden?

Entschuldigung, wenn die Frage dumm ist. Vielen Dank im Voraus.

Ich backe Schwarzbrot von Anfang bis Ende, 3 Stunden 48 Minuten. Der Teig ist in Ordnung (auch wenn Sie bedenken, dass es überhaupt kein Weizenmehl gibt ...). und die Backzeit eines großen Brotlaibs beträgt 53 Minuten. In jedem Fall ist Brot ohne Weizenmehl überhaupt nicht locker und luftig, sondern köstlich.
Wenn Ihr Cupcake-Modus den Teig nicht knetet, ist er zum Backen geeignet. Wenn es knetet, versuchen Sie, ohne Teig zu hetzen, und legen Sie Ihr Brötchen während des Backens.
und wie viele Minuten hat Ihr Ofen einen Spannungsabfallschutz? Sie können versuchen, den Ofen in mehreren Schritten für einige Minuten auszuschalten - dies verlängert die Proofzeit, aber Sie werden einen Großteil Ihrer Zeit töten

Ich habe einen Hitachi-Ofen. Es bestehen keine Ansprüche. Hast du schon mal Brot gebacken?
Wie bei jeder anderen Sache müssen Sie genau hinschauen und sich aneinander gewöhnen. Es funktioniert möglicherweise nicht beim ersten Mal. Ich backe jedes Brot, außer dem, das einen besonderen Ansatz erfordert, wie reinen Roggen, Borodino, wo es eine besondere Art gibt, Teig, Hefe, Sauerteig zu kneten, zu züchten und zu backen. Naja, sowieso nichts, wir passen die Modi und die Herangehensweise an unsere Öfen an. Optionen sind möglich. Auf der Website hat nicht jeder die gleichen Öfen, wir lesen Rezepte, tauschen Meinungen aus und stellen sie erfolgreich (obwohl nicht immer niemand gegen die Ehe immun ist) auf unseren Öfen vor.
Um sich daran zu gewöhnen, beginnen Sie zunächst mit den in den Anweisungen für Hitachi beschriebenen Rezepten und lesen Sie die Anweisungen im Allgemeinen mehrmals sorgfältig durch, auch wenn das Brot gebacken wird, und vergleichen und beobachten Sie, wie sich der Ofen verhält, gewöhnen Sie sich daran. Wenn es nicht funktioniert, stellen Sie Fragen, wir werden antworten.
Alles wird mit der Zeit klappen, Erfolg!

Ich backe Schwarzbrot von Anfang bis Ende, 3 Stunden 48 Minuten. Der Teig ist in Ordnung (auch wenn Sie bedenken, dass es überhaupt kein Weizenmehl gibt ...).und die Backzeit eines großen Brotlaibs beträgt 53 Minuten. In jedem Fall ist Brot ohne Weizenmehl überhaupt nicht locker und luftig, sondern köstlich.
Wenn Ihr Cupcake-Modus den Teig nicht knetet, ist er zum Backen geeignet. Wenn es knetet, versuchen Sie, ohne Teig zu hetzen, und legen Sie Ihr Brötchen während des Backens.
und wie viele Minuten hat Ihr Ofen einen Spannungsabfallschutz? Sie können versuchen, den Ofen in mehreren Schritten für einige Minuten auszuschalten - dies verlängert die Proofzeit, aber Sie werden einen Großteil Ihrer Zeit töten

Ich werde mich in den Dialog einmischen. Hitachi hat keine Programmierung und Umschaltung einzelner Modi. Wir haben 3 Modi zum Backen von Brot (außer Teig, Kuchen usw.) gestartet. Der Modus funktioniert dann bis zum Ende in der Maschine. Wenn Sie anhalten, schalten Sie den Ofen vollständig aus und können ihn einschalten, wenn er bis zu einem gewissen Grad abgekühlt ist. Dies ist mit Konsequenzen behaftet. Daher ist es besser, die Technologie des Backens von Brot zu kennen und den Backmodus auszuwählen, dh Sie müssen die Fähigkeiten Ihres Ofens kennen.
Obwohl ich auch Roggenbrot darin backe. Aber wir müssen mit der Zeit dazu kommen, wie jeder von uns auf seinem eigenen Herd.

Vielen Dank für Ihre Unterstützung und Ihren Rat.

Um sich daran zu gewöhnen, beginnen Sie zunächst mit den in den Anweisungen für Hitachi beschriebenen Rezepten und lesen Sie die Anweisungen im Allgemeinen mehrmals sorgfältig durch, auch wenn das Brot gebacken wird, und vergleichen und beobachten Sie, wie sich der Ofen verhält, gewöhnen Sie sich daran.

Ja, ich habe ein paar Rezepte ausprobiert. Alles in Ordnung ist. Es ist nur so, dass sie entweder zu raffiniert oder zu einfach sind ... Ich möchte immer noch ein köstliches Brot. Und dort fand man Roggenströmung.

Wenn Ihr Cupcake-Modus den Teig nicht knetet, ist er zum Backen geeignet. Wenn es knetet, versuchen Sie, ohne Teig zu hetzen, und legen Sie Ihr Brötchen während des Backens.

Es knetet nicht, aber die Anweisungen beschreiben die Stufen dieses Modus auf seltsame Weise ... Wenn das Brot eine Backstufe enthält, dann gibt es hier "erste Erwärmung" und "zweite Erwärmung". Ich befürchte, dass dieser Prozess bei einer niedrigeren Temperatur nicht stattfinden könnte ...
Kurz gesagt, ich habe Tipps an einem Schnurrbart aufgewickelt, ich werde experimentieren. Vielen Dank.

"Die erste Heizung, die zweite Heizung" usw. - dies beschreibt die im Programm enthaltene Backtechnologie, die niemals überschritten werden kann, nicht umgangen, ausgeschaltet und wiederhergestellt werden kann. Dies ist eine einzelne Gruppe von Vorgängen, die nur vollständig deaktiviert werden können. Dies ist die Besonderheit von Hitachi.
Versuchen Sie, Brot auf Seite 20 "Weizenjoghurtbrot" zu backen, wo ich die folgenden Zutaten geändert habe:

3/8 Tasse Sauermilch und vorzugsweise eine Weile auf dem Tisch liegen lassen, und in der die Flüssigkeitsabscheidung begann - kurz gesagt, alte Sauermilch schmeckt sauer und hat Blasen.
Sie beginnt sich in Sauerteig umzuwandeln und das ist gut für Roggenteig.
1 1/2 Tassen nicht Brotmehl, sondern Roggen.
3 EL. l. Schatz - ich nahm 3 EL. l. gewöhnliche Esslöffel Metall mit einer kleinen Folie natürlichen viskosen Honigs und erhitzten ihn nicht zu Flüssigkeit, sondern legten ihn so wie er ist.
2 EL. l. Ich habe Butter durch die gleiche Menge Pflanzenöl ersetzt (ich habe Traubenkernöl verwendet).
Hefe PAF-Moment.
Ich habe keine Sesamkörner eingelegt - Geschmackssache.

Passen Sie beim Kneten das Brötchen an. Es ist sehr wichtig, dass das Brot nach dem Backen nicht nass ist.
Backzeit 3,50, Kruste 3

Das Brot wog 970 Gramm und war 19 cm hoch.
Der Geschmack und die Farbe von "grauem" Brot.

Die folgende Variante des Mehlanteils in diesem Rezept ist möglich:
Nach dem Rezept werden 4 Tassen Mehl gegeben - das sind 560 Gramm (eine Tasse ist 140 Gramm)
Teilen Sie dieses Mehl so - 230 gr. Weizenmehl, 230 gr. Roggenmehl, 100 gr. Buchweizenmehl.
Buchweizenmehl in Roggenbrot ist gut, nur müssen Sie nicht mehr als 20% geben.
Das Brot wird niedriger, aber lecker.
Und doch - in dieser Situation sollte Hefemehl 2 TL nehmen. - Immerhin gibt es mehr dunkles Mehl als weißes und weniger Gluten.
Wenn Sie Mehl hinzufügen müssen, fügen Sie Weizenmehl hinzu.

geronnene Milch und stand vorzugsweise eine Weile auf dem Tisch, und in der die Trennung von Flüssigkeit begann - kurz gesagt, alte geronnene Milch schmeckt sauer und hat Blasen.
Sie beginnt sich in Sauerteig umzuwandeln und das ist gut für Roggenteig.

genau! Ich war das letzte Mal, dass ich reines Roggenbrot nur aus solch geronnener Milch gemacht habe - ich bin höher gestiegen und habe hervorragend gebacken!

Gestern habe ich ein wenig experimentiert ... Ich habe Roggenbrot aus einem Baumwollbuch gemacht, nur mit Milch, das Mehlverhältnis geändert und Kwas-Konzentrat hinzugefügt, ich wollte Schwarzbrot, nicht grau, und Gewürze hinzugefügt ... Ich habe das kleinste Brot gemacht ...
Beim Kneten wurde die Ecke des x / n, in der sich der Motor befindet, sehr heiß ... Ja, und im x / n war die Temperatur fest (es kann sich beim Mischen wirklich erwärmen, aber ich bin nicht sicher) ... Ist das ein normales Phänomen? Oder habe ich es mit Mehl übertrieben? Und wenn ich ein großes Brötchen mache, wird es dann heißer oder nicht?

PS Und das Brot erwies sich als ziemlich würdig ...

Während des Knetens wird erhitzt, um den Teig wärmer zu machen. Machen Sie sich also keine Sorgen - er wird nicht überhitzen

Übrigens war die Ecke mit dem Motor beim Kneten heißer als der ganze Körper beim Backen ... Ist das wirklich in Ordnung? Und es ist schade zu ruinieren ...

aber ich weiß nicht - ich habe meinen Herd nie wegen Temperaturunterschieden gefühlt ...

Übrigens war die Ecke mit dem Motor beim Kneten heißer als der ganze Körper beim Backen ... Ist das wirklich in Ordnung? Und es ist schade zu ruinieren ...

Schließlich heißt es in den Anweisungen, sich nicht anzulehnen oder zu berühren, da der Körper und einzelne Teile sehr heiß sein können. Während des Knetens zittert der Ofen, dies ist normal, es stört auch den Teig, der Mixer springt ebenfalls.
Um es nicht zu verhexen, ist der Ofen zuverlässig. Schau sie dir genauer an, lerne einander zu verstehen.
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Die Erwärmung der Wand während des Knetens (genau während des Knetens) erwärmt sich vom Motor, sodass sich jeder Motor in einem Brotbackautomaten erwärmt. Wenn die Wand bei einer Marke nicht beheizt wird, wird eine Wärmedämmung im Inneren verlegt, der Motor erwärmt sich jedoch weiterhin. Das ist normal und sicher. Hitachi hat übrigens eine sehr clevere Idee: Um 2 Fliegen gleichzeitig mit einer Klappe zu schlagen, schaltet sich der Ventilator gleichzeitig ein und bläst warme Luft vom Motor mit einem Eimer in die Kammer, erwärmt den Teig und kühlt gleichzeitig den Motor. Der Ventilator funktioniert während des Backens nicht, nur am Ende des Backens beim Abkühlen, um zu verhindern, dass das vergessene Brot nass wird.
Der Modus zum Backen eines Muffins ist für Brot nicht sehr geeignet, die Temperatur und die Dauer stimmen nicht überein. Weißbrot im Muffinmodus ist weiß mit einer nicht gelben Kruste. Grob gesagt reichen 15 bis 20 Minuten nicht aus, um ein normal gebratenes Brot zu backen.
Wir haben Schwarz gebacken, wie Darnitsky und Borodinsky, es hat sich als gut herausgestellt, nur das Brot ist nicht hoch - das sind die Merkmale von "dunklem" Mehl.

Ich werde versuchen, eine Word-Nachricht mit schwarzen Rezepten anzuhängen
Siehe unter dem Strich

Übrigens über Mehl! Als Mann, der sich nicht wirklich mit verschiedenen kulinarischen Weisheiten befasste, vernachlässigte ich zunächst den Unterschied zwischen den Begriffen "Vollkornmehl" und "Brotmehl" und nannte das Ganze Großhandel mit dem Wort "Mehl" ... nun, nicht Roggen und nicht Pfannkuchen, und Zur Hölle mit ihr. Mehl ist Mehl =) lache auch nicht. Eigentlich bin ich kein Koch, es ist nur ein Hobby. Dann fragte ich mich, wie sie sich unterscheiden und vor allem, wie sie sich beim Backen verhalten. Das erfolglose Rezept lautet wie folgt (ich schreibe alles in Standardgläser für Hitachi 250 ml):

Wasser - 1 5/8 Tassen
Vollkornmehl (normales Mehl) - 4 Tassen
Salz - 2 TL
Melasse oder Honig (ich habe Honig) - 4 s. l.
Butter 2 c. l.
Trockenhefe - 1 1/2 TL (Jetzt habe ich schon 2 gesetzt, weil ich entschieden habe, dass es nicht genug ist)
4 Stunden backen ("Vollkornbrot" -Modus)
Was denken Sie?

Neulich habe ich gerade Brot nach diesem Rezept gemacht, es hat sich als großartig herausgestellt. Ich nahm gewöhnlichen Honig anstelle von Melasse und gewöhnlichem Mehl

Wenn das Rezept besagt, dass Sie dem Teig Butter hinzufügen müssen - bedeutet dies, dass Sie ihn irgendwie schmelzen müssen?

Ich habe noch nie Butter geschmolzen, aber ich verwende weiche Butter oder Margarine "Pyshka". Ich habe ein Problem mit etwas anderem. Das Rezept besagt, Butter mit Löffeln zu messen. Ich nehme sie ehrlich mit einem Löffel aus der Packung.)) Aber wie viel ist in Gramm interessant? Es fällt mir leichter, es in Gramm abzuschneiden, zumal es bei einigen Packungen sehr praktisch ist, in Gramm zu sagen, 50 g pro Packung sind geteilt.Vielleicht weiß jemand, wie viel Öl in Gramm genommen werden sollte, um nicht mit Löffeln zu messen?

und ich schmelze die Butter in etwas Flüssigkeit zusammen mit Zucker und Salz ...
es scheint mir, dass es für einen Kolobok einfacher ist, sich zu bilden
und ich nehme immer 30-50 Gramm Öl, jetzt "mit dem Auge"

Mir wurde diese Brotmaschine vorgestellt. Es gibt kein französisches Brotregime. Sagen Sie mir, ob es möglich ist, französische Rezepte für eines der Programme zu verwenden.

Der Ofen hat nur drei Brotprogramme. Ein solches Brot kann im Basismodus gebacken werden - Position 3, Basis.

Ich backe alle meine Brote in diesem x \ n im Basic (Basic) -Programm - siehe meine Rezepte für den Anfang.

MEINE BROTGALERIE "von Admin
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Sie haben Glück, dass ich ein Handbuch für Bäcker auf diesem Herd erstellt habe - Sie können es gerne selbst verwenden, die Rezepte sind überprüft.

Erfolg

Der Ofen hat nur drei Brotprogramme. Ein solches Brot kann im Basismodus gebacken werden - Position 3, Basis.

Ich backe alle meine Brote in diesem x \ n im Basic (Basic) -Programm - siehe meine Rezepte für den Anfang.

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Sie haben Glück, dass ich ein Handbuch für Bäcker auf diesem Herd erstellt habe - Sie können es gerne selbst verwenden, die Rezepte sind überprüft.

Erfolg

Ich benutze den Brotbackautomaten Hitachi HB-B301 bereits seit 18 Jahren. Er funktioniert immer noch einwandfrei. Aber jetzt möchte ich das Backen von "Schwarz", dh Roggenbrot, beherrschen. Ich studiere deine Erfahrung. Ich versuche. Ich suche eine passende Option für mich.

Der Ofen hat nur drei Brotprogramme. Ein solches Brot kann im Basismodus gebacken werden - Position 3, Basis.

Ich backe alle meine Brote in diesem x \ n im Basic (Basic) -Programm - siehe meine Rezepte für den Anfang.

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Sie haben Glück, dass ich ein Handbuch für Bäcker auf diesem Herd erstellt habe - Sie können es gerne selbst verwenden, die Rezepte sind überprüft.

Erfolg

Wenn Sie auf den Link klicken, wird auf meinem Computer aus irgendeinem Grund die folgende Meldung angezeigt: "Das gesuchte Thema oder der gesuchte Abschnitt fehlt oder ist für die Eingabe nicht verfügbar."

Gut und gesund euch Bäckern! Vor drei Tagen kaufte ich einen Hitachi HB-E303 Brotbackautomaten, praktisch neu, die alten Besitzer haben dreimal darin gebacken. Ich habe gewöhnliches Weizenbrot gebacken, Vollkornbrot darin. Alles hat super geklappt. Aus den Anweisungen ging hervor, dass diese Brotmaschine 3 Brotgrößen backen kann, aber ich fand keine Schaltflächen zum Einstellen der Brotgröße. Soweit ich weiß, wird die Größe nur durch die Anzahl der Zutaten zum Backen einer bestimmten Brotgröße bestimmt. Es gibt keinen separaten Knopf (wie bei Moulinex aus Baumwolle, Panasonic usw.) für eine solche Manipulation. Sind meine Vermutungen und Argumente richtig, sagen Sie mir, Experten, bitte!

Ja, es gibt keine solche Schaltfläche zum Einstellen der Brotgröße. Es ist notwendig, eine bestimmte Menge an Zutaten einzufügen.

Sind meine Vermutungen und Argumente richtig, sagen Sie mir, Experten, bitte!

Ich habe einen Hitachi 303 x / Ofen, ich bin sehr zufrieden damit, er ist ungefähr 16 Jahre alt, er backt jedes Brot richtig und bei jedem Wetter. Grundsätzlich arbeite ich im BROT-Modus (normales Brot), siehe diese Schaltfläche auf dem Bedienfeld, der Modus ist für 4,10 Stunden ausgelegt.
Oder ich backe oft das GANZE WEIZENBROT (Vollkornmehlbrot) für 3,50 Stunden.

Alle meine Rezepte und visuellen Meisterkurse sind auf diesem Modell x / Herd gemacht - schauen Sie genau hin!

Das ist genug! Der X / Ofen ist nicht launisch, er kommt gut mit Teig kneten und Brot backen.

Alle Fragen / Antworten zum Brotbacken hier Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Viel Glück!

Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort! Ich mag den Brotbackautomaten sehr und bin mir zu 100% sicher, dass es keine Enttäuschungen geben wird!

Ich möchte Ihnen noch eine Frage stellen. Die Anweisungen für den Brotbackautomaten besagen, dass zum Backen von Brot gekühltes Wasser (+5 - +10 Grad) verwendet wird. Wenn Sie warmes Wasser verwenden, ist das Brot niedrig und dicht. Es schien mir immer, dass das Wasser mindestens Raumtemperatur haben sollte, in Baumwolle Moulinex verwende ich immer Zutaten bei Raumtemperatur, Wasser auch, manchmal, wenn die Küche kühl ist, verwende ich warmes Wasser. Wenn die Anweisungen jedoch besagen, dass Sie gekühltes Wasser verwenden müssen, ist dies wahrscheinlich gerechtfertigt. Besitzer dieser Brotmaschine, sagen Sie mir, welche Art von Wasser verwenden Sie - gekühlt oder warm oder bei Raumtemperatur?