"Geräucherte" Hühnerflügel

[Tee]

"Geräucherte" Hühnerflügel

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hühnerflügel	1,5 kg
Tee (mit einem großen Haufen)	3 EL
kochendes Wasser	~ 1 l oder etwas mehr
würzen
Salz-

Kochmethode

• In der Sommersaison kochen wir oft Hühnerflügel auf dem Grill. Aber im Winter, wenn es -20 vor dem Fenster ist, kann von einem Kohlenbecken keine Rede sein, aber Sie möchten wirklich ... Um eine vollständige Illusion von "Kohlenbecken" mit einer knusprigen Flügelkruste in Aussehen und Geschmack zu erzeugen, verwenden wir Teemarinade.
  
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• Topf für 2,5 - 3 Liter
  
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• Wir schneiden die Flügel in 3 Teile, die Schwänze gehen in die Brühe.
  
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• Tee in einen Topf geben. Gießen Sie kochendes Wasser über und fügen Sie Gewürze hinzu.
  
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• Hier werde ich einen kleinen Exkurs machen. Meine Gewürze verhalten sich beim Kochen besser, deshalb gebe ich sie direkt in kochendes Wasser. Ihre kann am besten hinzugefügt werden, wenn das Gebräu etwas abgekühlt ist. Knoblauch zum Beispiel.
  
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• Ich füge die Gewürze hinzu und bedecke die Pfanne mit einem Deckel. Lassen Sie den Tee aufbrühen und etwas abkühlen. Ich versuche es mit meiner Hand, es sollte relativ heiß sein, aber nicht verbrühen.
  
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• Ich lege die Flügel, rühre mit meiner Hand und bedecke sie mit einem Deckel und vergesse sie für 2-3 Stunden. Es ist für die Nacht möglich, aber nachdem es vollständig abgekühlt ist, darf man nicht vergessen, es in den Kühlschrank zu stellen.
  
• Die marinierten Flügel werden am Spieß unter dem Grill in den Ofen geschickt.
  
• Ich entferne die anhaftenden Teeblätter von ihnen und lege sie in die Form, bestreue sie mit Salz und rühre sie mit meinen Händen direkt in der Fomra um.
  
• im Ofen von oben nach unten 200 Grad
  
• im Ofengrill 180 Grad + Konvektion
  
• auf dem Grill auf starken Kohlen.
  

Hinweis

Tee kann von jeder Art und Art sein, wir brauchen es, um ein sehr starkes Gebräu zu geben. Die beste Option wäre granular. Wenn Ihr Tee schwach ist, setzen Sie mehr, es wird nicht schlimmer.

Würzen... Ich benutze Tandoori, Curryblätter und Asafoetida. Diese Kombination ist nicht die ultimative Wahrheit, und Ihre Gewürze können alles sein. Um sich bei der Auswahl nicht zu irren, machen Sie einfach die Infusion ohne Gewürze. Nach einer Vorbereitung in "reiner" Form werden Sie verstehen, was Sie hinzufügen müssen.

Marinierte Flügel werden am Spieß unter dem Grill in den Ofen geschickt.

im Ofen von oben nach unten 200 Grad
im Ofengrill 180 Grad + Konvektion
auf dem Grill auf starken Kohlen.

Ich wollte klarstellen, ob ich richtig verstanden habe, dass es nicht am Spieß unter dem Grill möglich ist, sondern in einem Backblech im Ofen?

Ich wollte klarstellen, ob ich richtig verstanden habe, dass es nicht am Spieß unter dem Grill möglich ist, sondern in einem Backblech im Ofen?

Alles ist richtig. Die Flügel auf dem Foto stammen aus dem Ofen. Wenn der Ofen elektrisch ist, ist es besser, unter einem Grill / oberen Heizelement bei 180 Grad mit Konvektion zu kochen.

Und ich habe einen Gasofen, aber es gibt einen oberen Brenner, sollte ich ihn einfach einschalten? Ich verstehe etwas nicht

Und ich habe einen Gasofen, aber es gibt einen oberen Brenner, sollte ich ihn einfach einschalten? Ich verstehe etwas nicht

Manchmal, wenn das Wetter in der Datscha "nicht fliegt" und der Grill nicht angezündet ist, koche ich sie in einem gewöhnlichen "sowjetischen" Gasherd in einem Ofen mit niedrigerem Brenner. Ich schalte das Gas maximal ein, wärme den Ofen für 15-20 Minuten auf und lege das Backblech auf die obere Ebene.

[Lika!]

Lika!Und was gibt Tee: Geschmack oder Aroma oder beides?

[Lika!]

Lika!Und was gibt Tee: Geschmack oder Aroma oder beides?

Alles auf einmal!

Ich habe sie gemacht! Die Flügel sind einfach köstlich und die Aussicht

[Lika]

Lika Vor dem Wochenende möchte ich die Flügel nach Ihrem Rezept kochen. Erzähl mir von Gewürzen, wie viel Salz wird benötigt? Ich habe Asafoetida, aber ich habe es nie benutzt, ich möchte es versuchen. Wie lange legst du es hin? Ist es nur Currygewürz statt Curryblätter?
Ich verstehe, dass Asafoetida den Bogen ersetzt? Gibst du keinen Pfeffer drauf?

[DJ]

DJFügen Sie Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Sie können überhaupt kein Salz geben und dann die fertigen Flügel in einem Teller salzen.Tandoori legte ~ 1 EL, Asafoetida ~ 1/2 TL, Curryblätter - fast eine Handvoll.

Ist es nur Currygewürz anstelle von Curryblättern?

Curry ist bereits eine Gewürzmischung und hat einen reichen Geschmack. Sie können es nur ohne andere Zusätze verwenden.
Asafoetida ist kein Ersatz für einen Bogen.

Aromatisches Harz der Wurzeln der Ferula asafoetida Pflanze. Asafoetida wird in kleinen Mengen verwendet. Es hat einen spezifischen Geschmack und medizinische Eigenschaften. Asafoetida schmeckt etwas nach Knoblauch und kann erfolgreich in Gemüsegerichten eingesetzt werden. Der Verzehr von Asafoetida beugt Blähungen (Gasansammlungen) vor und erleichtert die Verdauung von Nahrungsmitteln. Es ist so effektiv, dass sogar ein Pferd damit von Verdauungsstörungen geheilt werden kann. Asafoetida wird als Gummi oder feines Pulver verkauft. Harz ist sauberer als Pulver, muss aber gemahlen werden. Asafoetida-Pulver weist normalerweise eine leichte Verunreinigung auf. Normalerweise ist es Reis- oder Weizenmehl. Mehl macht den Asafoetida-Geschmack weniger hart und verhindert, dass die Harzstücke zusammenkleben. Eine Prise Asafoetida wird ein bis zwei Sekunden lang in heißes Pflanzenöl oder Ghee (Ghee) gegeben, bevor der Masala beendet wird. Asafoetida wird in der westlichen und russischen Küche nicht verwendet, obwohl es im Römischen Reich sehr beliebt war. von der Website Indische Gewürze 🔗

[Lika]

Lika Vielen Dank! Ich würde dich küssen, sorry, es gibt keinen solchen Smiley
Die Flügel erwiesen sich als unvergleichlich. Ich war absolut begeistert, riesig + in der Tatsache, dass sie nach 3 Stunden bereits gekocht werden können. Die Flügel erwiesen sich als saftig, schön und wirklich "geraucht".
Ich wusste nicht, dass Asafoetida so nützlich ist, vielen Dank für die Informationen! Ich wollte es nur sofort aus dem entfernten Schließfach holen und es im Geschäft verwenden!

[DJ]

DJ, Gesundheit !!! Ich bin sehr froh, dass die Flügel Ihren Wünschen entsprachen und Asafoetida in der Tat nicht in ein entferntes Kabinett gestellt werden sollte.

Und hatte jemand eine Frage, wie es richtig ist und was am wichtigsten ist, ist es bequem, Flügel zu essen? Wenn ja, dann ist hier das "Handbuch"

[Lika]

Lika, und in grünem Tee können Sie Flügel marinieren oder trotzdem zum Laden für Schwarz laufen?
Sie scheinen geschrieben zu haben, dass Sie jede Art und Qualität von Tee haben können ...

Ich habe über Asafoetida gelesen ... wir können so etwas definitiv nicht finden, was wir ersetzen sollen?
Und irgendwo haben wir geschrieben, was die Mischung beinhaltet Tandoori... kannst du mir erzählen?

[RybkA]

RybkA Es scheint mir, dass ich mich vielleicht irre, dass es besser in schwarzem Tee ist, es wird den Flügeln einen goldenen Farbton geben und wie ein geräucherter Geschmack.
Und Asafoetida kann in indischen Läden gekauft werden, normalerweise in Tempeln. Ich denke, in Ihrer Großstadt sollte ein solcher Tempel sein
Hühnerflügel funktionieren hervorragend und mit Ihren Gewürzen.

[Lika]

Lika, und in grünem Tee können Sie Flügel marinieren oder trotzdem zum Laden für Schwarz laufen?
Sie scheinen geschrieben zu haben, dass Sie jede Art und Qualität von Tee haben können ...

Ich habe über Asafoetida gelesen ... wir können so etwas definitiv nicht finden, was wir ersetzen sollen?
Und irgendwo haben wir geschrieben, was die Mischung beinhaltet Tandoori... kannst du mir erzählen?

Tee sollte schwarz sein, egal welcher Art.

RybkA Es scheint mir, dass ich mich vielleicht irre, dass es besser in schwarzem Tee ist, es wird den Flügeln einen goldenen Farbton geben und wie ein geräucherter Geschmack.

Alles ist richtig

Wählen Sie die Gewürze nach Ihren Wünschen, die zur Hand sind und die Sie normalerweise zum Kochen von Hühnchen verwenden. Es lohnt sich nicht, Tandoori selbst zuzubereiten. Abgesehen von "Was soll ich sagen?" Müssen Sie wissen, "wie viel", und dies steht auf keinem Paket.
Verwenden Sie regelmäßige Hühnchengewürze, es wird auch sehr lecker sein

[Lika]

LikaSehr appetitliche Flügel, und ich wollte sie sofort kochen. Aber es stellte sich die Frage: Die Flügel müssen Kontakt mit den Teeblättern haben, oder können Sie Tee und Gewürze in einem Brühenkorb brauen?

Die Teeblätter können auf jede Art und Weise und auch in einem Sieb gebraut werden

Sagen Sie es mir bitte, und wenn ich den Schweinehals auf Ihre Weise mariniere ... wird es lecker sein? oder ist Ihre Methode nur für Flügel am besten geeignet?

Sie können auch Schweinefleisch essen, aber es lohnt sich, etwas anderes hinzuzufügen, da Tee Geschmack, Farbe und Aroma verleiht, das Fleisch aber nicht "erweicht".Es lohnt sich auch, Mineralwasser oder Zitronensaft oder Kiwi hinzuzufügen. Sei vorsichtig mit Kiwi

Natürlich, danke, übrigens, ich habe die Flügel nach Ihrem Rezept gekocht (wir hatten schon einen ganzen Tag) und das Schweinefleisch auf meine alte Weise mariniert. Fazit: Schweinefleisch ist lecker, aber nicht überraschend.
Flügel - überraschend lecker). und niemand ahnte, was sie eingelegt wurden, nach viel Folter gab ich auf und entdeckte ein schreckliches Geheimnis !!! aber sie glaubten mir nicht ((sie sagten "du willst nicht reden, sag mir nicht, warum erfindest du irgendeinen Unsinn ?!")

[Lika]

Lika Sag mir, Teemarinade (ich nenne es so), füge Salz und Gewürze hinzu, sollte es so sein, wie du es schmecken willst, oder ein wenig salzig oder umgekehrt?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 Sie müssen definitiv nicht übersalzen. Ich salze oft gar nicht, dann füge ich schon in den Tellern Sauce oder Ketchup zu den Flügeln hinzu, denen das gehört

Vielleicht eine blöde Frage, ich trinke schwarzen Tee mit Zitrusfrüchten und Bergamotte, das ist in Ordnung oder renne zum Laden?

[MAMMA SONY]

MAMMA SONYNur die Flügel riechen nach Zitrone und Bergamotte.

[Lika]

dann auf den Tellern schon Sauce oder Ketchup zu den Flügeln geben,

Lika aber es ist genauer möglich, ich habe etwas nicht verstanden.
Müssen Sie die Flügel, nachdem Sie sie aus der Teemarinade genommen haben, mit Ketchup oder Sauce bestreichen und dann in den Ofen?

Lika Ohne auf Ihre Antwort zu warten, experimentierte ich selbst, halb mit Mayonnaise und Senf + Knoblauch und halb mit Capchug + Knoblauch.
Und es hat uns mit der Kappe besser gefallen.

[Lika]

Lika aber es ist genauer möglich, ich habe etwas nicht verstanden.
Müssen Sie die Flügel, nachdem Sie sie aus der Teemarinade genommen haben, mit Ketchup oder Sauce bestreichen und dann in den Ofen?

Nein, Sie müssen nach der Marinade nirgendwo eintauchen - im Ofen.

Lika, vielen Dank für das Rezept. Ich bin neu hier und habe zuerst Ihr Rezept ausprobiert. Sehr lecker, mein Mann und meine 3-jährige Tochter waren begeistert. Leider hatte ich keine Zeit zum Fotografieren.

Sag mir dringend, die Flügel sind schon im Ofen, wie lange dauert es? Stellen Sie den Grill + Konvektion auf 180 g

Schau dir die Kruste an, wie schön sie sein wird. In den Flügeln gibt es nichts zu kochen, es gibt wenig Fleisch.

20-30 Minuten, nicht mehr.

[Lika,]

Lika, Ich bin dankbar für die duftendsten Flügel! Echte Marmelade !!



Und nebeneinander auf einem Teller Parma Aubergine von Jamie Oliver

[Lika]

Lika brachte dir ein großes Dankeschön! Sehr, sehr lecker, mein ganzer Haushalt hat es geschätzt, die Flügel fliegen mit einem Knall ab. Ich habe zwei Tage hintereinander gekocht, es hat allen sehr gut gefallen.

Ich entferne die anhaftenden Teeblätter von ihnen und lege sie in die Form, bestreue sie mit Salz und rühre sie mit meinen Händen direkt in der Fomra um.

Ich habe vergessen hinzuzufügen, in diesem Stadium sprühe ich die Flügel mit einer kleinen Menge Pflanzenöl ein, dies trägt dazu bei, eine rötliche, schöne, appetitliche Kruste zu bekommen, aber ansonsten entspricht alles genau dem Rezept

Ich habe versucht, in einfachem schwarzen Tee zu marinieren - gut. Und in Earl Grey von Lipton. Also in einem Duft - es stellt sich göttlich heraus!

[Mila007]

Mila007Natürlich passen sie gut zu jedem schwarzen Tee, und der Geruch von Bergamotte ist jedermanns Geruch.

[Lika]

Lika Nimm meinen Bericht. Gemacht am Mai Tee. Ohne Zusatzstoffe. Ich denke, ich werde es tun, aber mit Saucen abwechseln. Vielen Dank für das Rezept!

[celfh]

celfh, Gesundheit !!
Danke für den Bericht !!

Sie haben absolut Recht, sie sind gut mit Gewürzen in der Marinade selbst und ohne Gewürze, mit Saucen in der Platte

[Lika!]

Lika! Die Flügel sind super genial !!!! Danke für das Rezept !!!


(Ich habe die Pferdeschwänze nicht absichtlich abgeschnitten, ich bin ein Crunch-Liebhaber)

Akzeptiere, Lika, noch ein Dank für ein leckeres Rezept !! Die Flügel sind großartig! Der Ehemann eines Freundes, der mit Knochen knirschte (Huhn), fragte, hast du auch eine Räucherei gekauft?)) Du hast vor nicht allzu langer Zeit HP gekauft))) Ich musste deinem Freund auch dein Rezept geben !!! Ja, es macht uns nichts aus, lass sie kochen !!!

[Likusya]

Likusya
Vielen Dank für das Rezept !!! Die Familie ist glücklich, sie mochte die Flügel sehr! Ich werde auf jeden Fall mehr als einmal kochen!

Meine liebe, unbezahlbare Lika !!!
Es gibt nicht so viele Vorteile auf der Welt, wie ich Ihnen für diese Marinade vorstellen möchte !!!
T. bis.Mein Mann isst kein Huhn als solches, er benutzte die Marinade zum "Räuchern" von Fisch. Die Zusammensetzung der Gewürze hat sich zu ihrem eigenen und fischigen Geschmack verändert. Der Geschmack ist so, dass man ihn nicht in einem Märchen sagen oder mit einem Stift beschreiben kann !!!

[Stérn]

Stérn, das ist KLASSE !!!!

Dies ist ein Glücksfall nicht nur für diejenigen, die kein Huhn essen - es ist eine super Idee für alle Fischliebhaber.
Jetzt kann jeder, der einfachste Fisch, in eine Delikatesse verwandelt werden.

[Lika]

Mädchen, und ich habe heute die Flügel vorbereitet! Es hat mir so gut gefallen, dass ich jetzt auch den Fisch haben möchte, aber ich weiß noch nicht, welcher (mit Flügeln ist es einfacher - Sie müssen sich nicht entscheiden!). Lika, vielen Dank! Fertige Flügel haben nur einen Nachteil: Sie sind sehr lecker und schnell gegessen. Meine Tochter hat heute fast geweint: Sie will mehr, klettert aber nicht mehr!

[Lydia]

Lydia, Gesundheit

Fertige Flügel haben nur einen Nachteil: Sie sind sehr lecker und schnell gegessen. Heute hat meine Tochter fast geweint: Sie will mehr, klettert aber nicht mehr!

Dies ist ein schwerwiegender Nachteil. Im Sommer nehme ich immer 6 Packungen Flügel, weil an der frischen Luft ja vom Grill
"geräucherter" Pangasius, aber wir haben es fett. Ich weiß nicht einmal, welche Art von Fisch es besser ist, zu versuchen, ihn zu machen.

"geräucherter" Pangasius, aber wir haben es fett. Ich weiß nicht einmal, welche Art von Fisch es besser ist, zu versuchen, ihn zu machen.

Ja, ich möchte schlank und nicht zu knochig sein. Okay, ich werde darüber nachdenken.

Und auf den Flügeln gibt es eine solche Frage: Haben sie es beim Backen in einem Multikocher gekocht? Wenn jemand es versucht hat, wie lange hat es gedauert? 40 Minuten? Im Ofen kochten die Flügel nach 20 Minuten Erhitzen etwa 25 Minuten lang für mich. Der Ofen ist gewöhnliches "sowjetisches" Gas.

[Lika]

Lika,
Und ich habe eine Frage - ob ich heute Abend die Flügel mariniere und morgen Abend koche? Oder ist es besser nicht? Ich will nur die Flügel morgen nach der Arbeit - hast du einfach keine Zeit zum Einlegen?

Und haben Sie Rezepte für Saucen für sie?

Ich bin nicht Lika, aber ich werde antworten. Können? Ich habe das gemacht. Meine Flügel blieben 24 Stunden in der "Marinade" (im Kühlschrank). Alles war so lecker wie immer.

[Lydia]

Ich bin nicht Lika, aber ich werde antworten. Können? Ich habe das gemacht. Meine Flügel blieben 24 Stunden in der "Marinade" (im Kühlschrank). Alles war so lecker wie immer.

Lydia, danke für die Hilfe, das Internet ist seit über einer Woche nicht mehr verfügbar.

Und haben Sie Rezepte für Saucen für sie?

Fauler Satsivi

Würzige Cranberry

Hallo Lika!
Ihr Rezept hat mich sehr interessiert. Aber ich habe keine Flügel, aber es gibt 2 Packungen mit kleinen Hähnchenschenkeln (sie sind nicht mehr als Flügel). Sie haben zufällig nicht versucht, es mit Beinen zu tun? Glaubst du, es wird auch lecker sein, oder braucht diese Marinade nur Flügel?

Ksenia K., bevor Lika kommt, werde ich meinen Nickel einfüllen.
Marinieren Sie, was Sie haben, auf jeden Fall wird es lecker sein, antworte ich!