Apfelkäse

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Apfelkäse

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: litauisch

Zutaten
geschälte Äpfel	2,5 kg
Zucker	400 Gramm
Zimt	1/2 TL
Nüsse, Rosinen, kandierte Früchte	300 Gramm

Kochmethode

• 1

  Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Samenkapsel, die Schwänze und schneiden Sie die verdorbenen Stellen ab.

• 2

  Die Äpfel in einem Topf in dünne Scheiben schneiden. Streuen Sie Zucker über jede neue Schicht. Abdecken und einen Tag ruhen lassen, damit die Äpfel saften.

• 3

  Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Äpfel, bis sie weich sind. Geben Sie 3-4 Esslöffel dieser Äpfel in eine separate Schüssel.

• 4

  Heiße Äpfel mit einem Stabmixer oder einer Kartoffelmaschine pürieren.

• 5

  Übertragen Sie das Püree in eine mikrowellengeeignete Schüssel.

• 6

  Wir stellen die Mikrowelle mit 80% Leistung ein. Wir halten für 5 Minuten. Wir wiederholen 3-4 mal. Nach jedem Zyklus aus dem Ofen nehmen und umrühren.

• 7

  Wir lassen die Leistung gleich, verkürzen aber die Zeit. Vergessen Sie nicht, nach jedem Zyklus zu entfernen und zu mischen. Wir arbeiten sorgfältig. Es gibt viel Dampf im Ofen und das Geschirr ist sehr heiß. Auf dem Foto hat sich das Püree um etwa die Hälfte verringert.

• 8

  So sieht das fertige Püree aus. Die letzten 3-4 Male habe ich es 1 Minute lang in einer Mikrowelle mit einer Leistung von 70% aufbewahrt.

• 9

  Wie prüfe ich die Bereitschaft des Pürees? Wir nehmen Gaze oder andere Baumwollstoffe. Mit Wasser anfeuchten und auswringen. Legen Sie ein Stück abgekühltes Püree.

• 10

  Wir machen eine Tasche und scrollen mit unseren Fingern.

• 11

  Erweitern. Wenn das Püree fertig ist, verlässt es leicht den Stoff, hinterlässt fast keine Spuren, wird in einem Klumpen gehalten und verschmiert nicht.

• 12

  Rosinen und kandierte Früchte waschen und trocknen. Die Nüsse grob hacken. Wenn die kandierten Früchte groß sind, schneiden wir sie.

• 13

  Wir messen den Zimt aus.

• 14

  Getrocknete Früchte, Zimt mischen und gekochte Äpfel mit warmem Püree beiseite stellen. Gut mischen.

• 15

  Gaze gut mit Wasser anfeuchten und auspressen. Ich nahm den Spaltring aus der Form. Decken Sie den Ring mit Gaze oder einem anderen Baumwolltuch ab. Sie müssen den Ring nicht nehmen, sondern einfach den Stoff aufklappen.

• 16

  Legen Sie die Apfelmasse etwa 2 Zentimeter dick auf das Tuch. Ebnen. Wenn Sie es einfach auf dem Stoff machen, glätten Sie es, indem Sie einen runden Käse machen.

• 17

  Decken Sie die Oberseite mit den Enden des Stoffes ab und entfernen Sie den Ring, falls Sie einen verwendet haben.

• 18

  Legen Sie ein Brett oder einen anderen flachen Gegenstand darauf. Liefern Sie eine Ladung mit einem Gewicht von 2-3 Kilogramm. Ich deckte den Boden der gespaltenen Form ab und stellte einen Topf Wasser hinein. Also für einen Tag gehen.

• 19

  Wir entfernen die Ladung, entfalten sie.

• 20

  Auf Backpapier übertragen.

• 21

  Ich decke auch mit einer medizinischen Kappe ab, damit kein Staub fällt. Mindestens 7-10 Tage und vorzugsweise einen Monat bei Raumtemperatur trocknen lassen. Es hängt alles von Temperatur, Größe und Luftfeuchtigkeit ab. Einmal am Tag oder öfter umdrehen. Das Hauptfoto zeigt einen Käse, der 10 Tage hält. Der fertige Käse, wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, springt und das Loch bleibt nicht.

• 
• Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe zu Ihren Lieben zu tun.

Das Gericht ist für

Familie oder Firma

Hinweis

Das Rezept wurde von Irina Khlebnikova ausspioniert.
Apfelkäse ist ein traditionelles litauisches Gericht, ein traditioneller litauischer Weihnachtsgenuss. Ein solcher Käse wird in Weißrussland und Polen hergestellt. Normalerweise benutzen sie Antonovka, aber ich habe es nicht, also habe ich die Äpfel genommen, die ich auf der Baustelle anbaue.
Apfelkäse ist im Wesentlichen überhaupt kein Käse, sondern komprimierte getrocknete Marmelade. Aber es schmeckt nicht nach Marmelade und Marmelade. Für mich ähnelt es höchstwahrscheinlich einem Marshmallow, den wir in elektrischen Trocknern trocknen, aber auch in der Ferne. Es wurde Käse genannt, weil es in Käsesäcken getrocknet wurde, die traditionell in Litauen zur Herstellung von Quark verwendet werden. Ein Stück Stoff besteht heute in der Regel aus dichtem Nylongewebe. Ein in ein Dreieck gefaltetes Quadrat ist seitlich aufgenäht. Die scharfe Ecke wird quergenäht, um die scharfe Ecke des Käses zum "Aufbügeln" zu machen.
Bei Käse werden normalerweise 25% des Zuckers aus der Menge der zubereiteten Äpfel entnommen. Aber das ist sehr süß!
Traditionell werden Apfelkäse mit Zimt, Zitronen- und Orangenschale sowie Nelken versetzt. Man kann aber auch von der Tradition abweichen.
Sie können Käse auch einfach auf dem Herd kochen und das Püree auf die gewünschte Konsistenz kochen. Die Farbe des Käses kann hell bis dunkelbraun sein. Dies hängt von der Menge des verwendeten Zuckers ab und davon, wie schnell das Püree eingekocht wird.
Ein solcher Käse soll bis zu drei Jahre gelagert werden. Theoretisch kann es einfach in einem Küchenschrank aufbewahrt werden, aber ich bewahre es im Kühlschrank auf, der in Papier eingewickelt ist.
Der Prozess ist langwierig, aber es lohnt sich. Ich empfehle dringend, es mindestens einmal zu tun und zu versuchen.

[Angela]

AngelaNun, es ist nur eine Gehirnexplosion! Ich bin seit einer Woche hier, mit Gedanken und Kräften, eine Schicht Apfelmarmelade und dann Apfelkäse zu machen

Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie lecker es ist, aber wie gesund es ist !!!

Angela, welche Größe (Durchmesser und Höhe ungefähr) hast du einen "Kopf" solchen Käses bekommen?

Vielen Dank, dass Sie nach solch ungewöhnlichen und gesunden Rezepten für uns gesucht haben. (Ich kenne Khlebnikova und ich scheine sie oft zu besuchen, aber ich habe ein solches Rezept nicht gesehen

Meisterklasse an der Spitze! Fotos sind wie immer fantastisch

Dieser Käse ist ein großartiger Genuss! Sie sind schlau, dieses alte Rezept zu wagen!
Eine sehr schöne Meisterklasse! Vielen Dank, dass Sie uns die Gelegenheit geben, nicht nur das Ergebnis, sondern auch den Prozess zu bewundern.
Viel Glück beim Wettbewerb!

Hier lege ich meine Apfelernte ab
Vielen Dank!

Geben Sie 3-4 Esslöffel dieser Äpfel in eine separate Schüssel.

Angela, wo sind diese Äpfel?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Tumanchik, Irina, Seberia, ElenaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept.

Und welche Größe (Durchmesser und Höhe ungefähr) haben Sie einen "Kopf" eines solchen Käses bekommen?

Die etwa 2 cm dicke Apfelmasse mit einem Tuch verteilen.

und der Durchmesser ist nicht grundlegend, obwohl er nach den Kanonen mit einer Handfläche sein sollte. Im Moment wiegt mein Käse 1200 Gramm.

Angela, aber wo sind diese Äpfel?

Getrocknete Früchte, Zimt mischen und gekochte Äpfel mit warmem Püree beiseite stellen. Gut mischen.

[Angelchik!]

Angelchik! Das ist das Rezept! Alle Rezepte Rezept!
Was mich betrifft: viel weniger tanzen als mit Marmelade. Zu ihr gezogen. Wenn Gott will, werde ich es auf jeden Fall kochen.

[Angela]

AngelaIch habe keine Worte ... Ich habe noch nie von so etwas gehört. Ich danke dir sehr! Ich weiß nicht, ob ich das machen werde, aber ich habe es definitiv genossen, dieses Rezept zu lesen.
Bis dahin Lesezeichen!

Danke, ich muss es wiederholen

[Angela]

Angela, Wow! Keine Worte! Ich habe noch nie von so einem Käse gehört. Vielen Dank für das Teilen des Rezepts.

[Angela]

AngelaUnd was denkst du, aus dem Kuchen, der nach dem Auspressen des Safts aus Äpfeln übrig bleibt, kannst du einen solchen Käse machen?
Du bist so toll! So viele interessante Meisterklassen haben bereits angefangen zu chatten!

Angela, unglaublich! Nur verstehe ich die Absätze 17-18 nicht. Wenn Sie den Ring entfernen und den Käse belasten, sollte er dann unter der Unterdrückung in einem Kreis herausgedrückt werden?

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, Liebes, und wieder stieß ich auf ein interessantes Rezept.
Angela, kann ich das ohne Zusatzstoffe machen? Kandierte Früchte und Nüsse sind für mich irgendwie unerwünscht, Rosinen sind möglich.
Mädchen, du weißt nur, wie müde ich bin, mit Äpfeln zu kämpfen !!!!!!!!! Ich habe bereits auf sie getroffen, aber jetzt werde ich mich zusammenreißen und sauber gehen.

[Mikhaska]

Mikhaska, gala10, Fifanya, Sonadora, Mandraik Ludmila, Lucilia, Gnus, Danke an alle. Es ist sehr angenehm, dass das Rezept so interessiert ist. Kochen ist eindeutig. Sehr lecker)

Wie können Sie aus dem Kuchen, der nach dem Auspressen des Apfelsafts übrig bleibt, einen solchen Käse herstellen?

Ludmila, Ich weiß nicht. Wenn Sie daraus Kartoffelpüree machen können, können Sie wahrscheinlich auch Käse machen.

Nur verstehe ich die Absätze 17-18 nicht. Wenn Sie den Ring entfernen und den Käse belasten, sollte er dann unter der Unterdrückung in einem Kreis herausgedrückt werden?

Ludmiladrückt nicht aus. Es flacht ein wenig ab. Der Stoff gibt nicht.

Kann ich es ohne Zusatzstoffe machen? Kandierte Früchte und Nüsse sind für mich irgendwie unerwünscht, Rosinen können es sein

SvetaSie können absolut keine Zusatzstoffe. Lassen Sie nur noch mehr Äpfel, die gekocht und eingerührt wurden.Sie schaffen es immer noch mit Kümmel, aber ich kann mir nicht einmal vorstellen, wie es sein wird?

Cooles Rezept !! Khlebnikov Liu
Nicht jeder kann es wagen, ein 10-tägiges Experiment durchzuführen, aber Sie sind nicht alle))) Vielen Dank, dass Sie uns gezeigt haben, dass es nicht so beängstigend ist
Gut gemacht, weiter so!

[Jeanne]

Jeanne, Vielen Dank. Und ich liebe solche mnogohovochki) Tatsächliche Arbeit hier für anderthalb oder zwei Stunden. Und der Rest der Zeit geht und dreht sich um)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, sieht aus wie eine Heldentat, du musst dich nur zusammenreißen und ausatmen !!

Ich habe den nassen Botschafter drei Monate lang genau beobachtet, aber seit sechs Monaten kann ich nicht mehr aufhören)))) fast ständig schwimmt etwas in einem Topf)

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, ein sehr interessantes Rezept. Gut gemacht.

[Ang-Kay]

Ang-KayIch stehe am Rande, lese unwirkliche Rezepte für mich und sage Danke

Mindestens 7-10 Tage und vorzugsweise einen Monat bei Raumtemperatur trocknen lassen.

Schlagen Sie nur nicht hart mit Hausschuhen zu - und ein Trockner mit einer niedrigen Temperatur (a la room oder gut 30 Grad) kann nicht für dieses Geschäft angepasst werden. Was denken Sie?

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, meine Äpfel kochen dieses Jahr. Wie kann ich sie mehr verlassen? Kann ich sie überhaupt nicht verlassen?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, $ vetLana, Vielen Dank. Mädchen für die Aufmerksamkeit auf das Rezept.

und ein Trockner mit einer niedrigen Temperatur (a la Raum oder gut 30 Grad) kann nicht für dieses Geschäft angepasst werden, wie Sie denken

Anna, Versuch es. Aber ich habe Angst. dass eine Kruste erscheint, die die Mitte nicht trocknen lässt. Allmählich trocknet es nicht, wie mir scheint, und stößt Feuchtigkeit aus. Anständige Dicke für einen Trockner. Wenn es in der Sonne getrocknet werden könnte, wäre es getrocknet worden. Der Trockner ist für mich auch die Sonne. Und wenn es langsam trocknet, reift es, wird dichter. Vielleicht bin ich falsch.

Wie kann ich sie mehr verlassen? Kann ich sie überhaupt nicht verlassen?

Sie können roh aus einem gemeinsamen Topf lassen. Zum letzten Erhitzen hinzufügen und umrühren. Du kannst überhaupt nicht gehen. Sie werden nur zum "Marmorieren" benötigt

drückt nicht aus. Es flacht ein wenig ab. Der Stoff gibt nicht.

Verdammt, verdammt, verdammt, ich habe den Stoff vermisst ...

[Lyudochka,]

Lyudochka, es passiert)

Etwas, das ich es satt hatte zu verdunsten. Oder sind meine Äpfel so "nass"?
Ich habe es in einem feuchten Tuch versucht, es ist noch nicht fertig, es ist in alle Risse geraten. Ich koche weiter, aber nicht im Mikrometerbereich, sondern auf einem Herd auf einem Flammenteiler.

[Sveta]

SvetaIch habe mehr als eine Stunde in Mikra gekocht. Etwas Püree abkühlen lassen. So wird es in einem Lappen besser sichtbar. Wenn es heiß ist, kann es trotzdem durchgekrabbelt werden, auch wenn es fertig ist.

[Ang-Kay]

Ang-Kayverständlicherweise. Jetzt werde ich mich ausruhen und in die Schlacht eilen, sonst ließ mich das Baby heute Nacht nicht schlafen und ich hatte einen Fehler im System (im Körper).

[Angela]

Ich habe mehr als eine Stunde in Mikra gekocht. Kartoffelpüree abkühlen lassen

Angelaund wie hoch ist Ihre Mikrowellenleistung? Ich habe die dritte Stunde verdunstet, es ist nur um ein Drittel heruntergekocht.
Ich habe eine maximale Mikrowellenleistung von 800 W, ich habe die erste Stunde bei 600 W verdampft, aber es war völlig traurig, jetzt mache ich es maximal, aber der Prozess ist immer noch irgendwie langsam ((())

[Olga]

OlgaIch habe 900. Ich habe es um 80% gekocht. Das buchstabiere ich. Ich habe es lange gekocht, mehr als eine Stunde. Machen Sie eine Pause.

Uff, ich habe es gekocht
Mein zukünftiger Käse ist unter dem Joch

[Ol,]

Ol, Herzliche Glückwünsche. Wir warten)

Hinzugefügt Sonntag, 25. September 2016, 21:06 Uhr

Jetzt werde ich mich ausruhen und in die Schlacht eilen

SvetaWarum hast du die Klappe gehalten?

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, ich schweige nicht, ich glaube, ich bin in Tränen ausgebrochen, um zu verdunsten, und ich habe Angst, es zu verbrennen. Und ich möchte das Rennen nicht verlassen. Vielleicht im Mikrofon weitermachen?

[Sveta]

Sveta, bin ich etwas verloren? Wo bist du verdunstet?

Jetzt habe ich Kartoffelpüree in der Mikrowelle. Ich habe versucht .. etwas sehr Süßes für mich .. Wann wird es noch süßer? Damit? Bitte sag mir, ob du etwas tun kannst.

Angela, begann in der Mikrowelle, wechselte dann zum Gasherd, ich bevorzuge Dampfverdampfung. Ich habe eine ziemlich dichte Masse, aber die Flüssigkeit sickert immer noch hinein. Im Moment befindet sich meine Masse in einem Lappen, der Lappen befindet sich auf einem Papiertuch, das ich regelmäßig einstelle. Masse wie auf deinem Bild, die. unter Rühren hat eine nicht ausbreitende Form.

[Yachthafen]

Yachthafenschon nichts. Oder machen Sie einen Teil des Pürees ganz ohne Zucker und fügen Sie hinzu, und kochen Sie dann alles zusammen. Es sollte süß sein. Ich habe viel weniger Zucker hineingegeben, als ich sollte.

Hinzugefügt Sonntag, 25. September 2016, 21:42 Uhr

Angela, sie hat in einer Mikrowelle angefangen und dann auf einen Gasherd umgestellt, ich bevorzuge die Dampfverdampfung. Ich habe eine ziemlich dichte Masse, aber die Flüssigkeit sickert immer noch hinein. Im Moment befindet sich meine Masse in einem Lappen, der Lappen befindet sich auf einem Papiertuch, das ich regelmäßig einstelle. Masse wie auf deinem Bild, die. unter Rühren hat eine nicht ausbreitende Form.

Gut. Also ist alles in Ordnung. Fügen Sie hinzu, was Sie können, Gewürze und unter einer Presse in Gaze oder einem Leinentuch. An einem Tag wird etwas anderes herauskommen.

Sag mir, kannst du die Gaze in eine oder zwei Schichten legen?

Ich habe es in zwei Teile gefaltet.

[Yachthafen]

Yachthafenschon nichts. Oder machen Sie einen Teil des Pürees ganz ohne Zucker und fügen Sie hinzu, und kochen Sie dann alles zusammen. Es sollte süß sein. Ich habe viel weniger Zucker hineingegeben, als ich sollte.

Gut ... Sollte, dann wird es süß sein.))))

Hinzugefügt Sonntag, 25. September 2016, 21:50 Uhr

Ich habe es in zwei Teile gefaltet.

Ok, lass es uns in zwei Teile teilen.

Dies ist ein Dessert-Genuss. Mit Tee ein kleines Stück

Ich habe eine Frage. Sollten die Nüsse geröstet werden oder nicht? (Ich habe Erdnüsse)

[Yachthafen]

YachthafenIch habe nicht gebraten. Sie nehmen immer noch Feuchtigkeit im Käse auf.

Freundliche Leute, und wenn es als Klasse keine Mikrowelle gibt, gibt es absolut keine und wird es niemals sein. Wie gehe ich vor? Auf dem Herd ? Wie kann man verstehen, was bereits auf die gewünschte Konsistenz gebracht wurde?

[Yachthafen]

YachthafenIch habe nicht gebraten. Sie nehmen immer noch Feuchtigkeit im Käse auf.

Vielen Dank. Es ist gut, dass ich nicht gebraten habe. Abends steht er unter Druck. Jetzt werden wir warten, bis es reif ist.))) Was denkst du, ist es wirklich möglich, es ohne Zucker zu machen? Wird die Haltbarkeit davon beeinflusst?

[Elena]

Konservierungszucker. Die Haltbarkeit wird wahrscheinlich leiden. Zucker kann um 100 Gramm reduziert werden.

Hinzugefügt am Montag, den 26. September 2016 um 10:38 Uhr

Freundliche Leute, und wenn es als Klasse keine Mikrowelle gibt, gibt es absolut keine und wird es niemals sein. Wie gehe ich vor? Auf dem Herd ? Wie kann man verstehen, was bereits auf die gewünschte Konsistenz gebracht wurde?

Elenakönnen Sie auf dem Herd. Nehmen Sie das Geschirr breiter, damit der Verdunstungsbereich größer wird. Verdampfe nicht beim Kochen, sondern damit alles dampft. Und wie man versteht, ob es fertig ist oder nicht, wird im Rezept selbst geschrieben und gezeigt.

Nun, das ist im Allgemeinen ... geben Sie ein Stück!

Schreiben Sie die Adresse, die ich senden werde)

Ooooh, ich möchte das wirklich versuchen.

Das Gehirn sabbert nicht, dass es sich um Äpfel handelt. Ich bin immer wieder erstaunt über Ihre Rezepte, sie sind originell. Es wird Ihnen nicht einmal in den Sinn kommen, dass so etwas existiert. Kein Rezept zu finden. Schöne Fotos, Dekoration. Jeder Schritt ist durchdacht.

Danke dir. Ich hoffe, Sie haben diesmal Glück in Ihren Verdiensten! Ich habe den gesamten Teil des Wettbewerbs überarbeitet, um herauszufinden, was ich sonst noch zu bieten habe

[Lenochka,]

Lenochka, Vielen Dank)

Oh, ich war schon in Erwartung unter der neuen Post im Dienst

Apfelkäse kam zu uns. Bravo, das ist etwas!

Köstlich, zart, dicht im Aussehen, weich am Gaumen. Sogar die Nüsse darin sind weich. Und die Hauptsache ist, dass es für Kinder lecker und für Mama gesund ist. Dies ist ein erstaunlicher Fund! Danke für das Rezept, danke für den Apfelkäse vom Koch