Überraschungsflügel

Überraschungsflügel

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hühnerflügel
Füllung

Kochmethode

• Warum habe ich nicht angegeben, wie viel und was genau in die Füllung fließt? Es ist nur so, dass es in diesem Fall nicht wichtig ist. Es ist wie ein Rezept für einen erfolgreichen Tortenteig. Die Füllung spielt keine große Rolle. Hier ist die Schneidtechnik wichtig.
• Aber ich erzähle dir von meinen Lieblingsfüllungen. Ich werde sogar einige zeigen.
• Ich entschuldige mich sofort für die vielen Fotos. (Und nicht die beste Qualität, die Kamera ist alt). Ich selbst mag es nicht, wenn Rezepte mit unnötigen Fotos überladen sind ... Aber in diesem Fall sind sie notwendig. Denn manchmal ist es einfacher zu zeigen als zu erklären.
• Also lasst uns anfangen ...
• Wir nehmen Hühnerflügel. Sie müssen von hoher Qualität sein und eine ganze Haut haben. Ich würde empfehlen, etwas mehr zu nehmen, als Sie kochen möchten. Denn dabei kann die Haut versehentlich gerissen werden oder Sie können beim Kauf die "Ehe" sehen. Wir brauchen auch eine Kochschere und ein kleines scharfes Messer. Im Prinzip kann man mit einer Sache auskommen. Das fällt mir schon leicht. Aber es ist einfacher, wenn sowohl eine Schere als auch ein Messer zur Hand sind.
• Trennen Sie das Fleisch mit einer Schere vom ersten Knochen.
• Wir wenden die Haut mit Fleisch ab.
• Schneiden Sie die Haut vorsichtig vom Knochen ab und verbinden Sie sie mit einem Messer. Dies ist der schwierigste Teil des Jobs. Aber hab keine Angst. Alles wird gut gehen!
• Als nächstes schneiden wir die Knochen auf die gleiche Weise wie die erste. Und auch die Haut mit Fleisch abwenden.
• Und dann brechen wir die Knochen durch Verdrehen aus. Dies ist normalerweise leicht und einfach. Aber manchmal bricht die Spitze der Gelenke ab, wie auf diesem Foto gezeigt.
• Kein Problem. Sie können alles so lassen, wie es ist. Da gibt es Knorpel und Esser, die sie wahrscheinlich nicht bemerken.
• Aber ich schneide immer noch die Knorpel aus.
• Wir werden nichts anderes schneiden. Sie können die Schere für einen anderen Flügel beiseite legen.
• Zuvor habe ich auch das nächste Gelenk entfernt. Aber meine Verwandten sagten, dass es in diesem Fall unpraktisch ist, zu halten.
• Und es ist zu mühsam, um ehrlich zu sein.
• Sie drehte speziell die Haut auf ihrem Gesicht, so dass später der Unterschied in der Haut mit und ohne Fleisch sichtbar wurde.
• Im Großen und Ganzen können Sie diese Flügel bereits stopfen. Aber ich mag es besser, wenn das Fleisch von der Haut getrennt ist.
• Denn beim Braten wird es dünn und lecker.
• Aber das liegt an dir. Übrigens, wenn die Flügel gedämpft sind, muss das Fleisch nicht entfernt werden. Da es in diesem Fall den Geschmack nicht genau beeinflusst.
• Deshalb drehe ich die Haut wieder heraus und schneide vorsichtig mit einem Messer das ganze Fleisch ab. Sie sehen, wie glatt die Haut innen ist.
• Hier ist unser Flügel und du bist fertig. Ich zeige dir, wie viel Fleisch und Knochen ich herausgenommen habe. Da dies unsere Richtlinie für das Füllen sein wird. Es muss eineinhalb bis zwei Mal mehr Volumen genommen werden. Und das ohne Fleisch.
• Und auch auf diesem Foto können Sie sehen, wie sehr das Winglet "abgeblasen" ist. Im wahrsten Sinne des Wortes ein Lappen. Hier ist sie was wir brauchen.
• Wir machen weiterhin "Lumpen".
• Sprechen wir jetzt über Füllungen. Diese Männer bestellten mich für den 23. Februar. Vor dem Mischen lege ich sie der Übersichtlichkeit halber in Reihen auf einen Teller.
• 1) Gebratene Tomaten, Paprika, Auberginen, Kräuter. Garnele. Zwiebel.
• 2) Orangen. Garnele. Zahl: Würzige Sauce mit Honig.
• 3) Eingelegte Gurke. Käse. Ei. Zwiebel.
• 4) Gebratene Pilze. Gebratene Zwiebeln. Zahl:
• 5) Gebratene Pilze. Gebratene Zwiebeln. Ei.
• Überall wurde auch Hühnerfleisch hinzugefügt, das wir aus den Flügeln ausgewählt haben.
• Aber meine beiden Lieblingsbeläge sind nicht hier:
• 1) Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten und gebraten. Frittierte Pilze. Zwiebel.
• 2) Garnelen. Ananas. Gewürzgurken. Käse. Eier. Zwiebel.
• Im Allgemeinen können Sie die Flügel mit allem füllen, was Sie wollen! Nach Ihrem Geschmack.
• Wir stopfen es fest. Die Haut dehnt sich gut. Und wir wickeln seine Kante nach innen.
• Wenn plötzlich die Haut durchbricht, verschließen wir das Loch von innen mit einem Stück Fleisch und stopfen es erst dann. Aber ich hoffe, dass dies für Sie nicht passieren wird.
• Ich habe die Flügel speziell von innen und außen fotografiert.
• Innen ist die Haut dünn, auch die Füllung ist transparent. Von außen ist es dichter.
• Flügel können gekocht werden: gegrillt, auf dem Herd, im Ofen, in einer Räucherei oder gedämpft.
• Wenn wir auf dem Herd kochen, braten Sie zuerst mit der dichten Seite nach unten.
• Warum sind diese Flügel eine Überraschung? Es ist nur so, dass Sie, wenn Sie sie alle zusammen kochen, sie nicht in Füllungen teilen, bis zum letzten Moment nicht wissen, was sich darin befindet.
• Was habe ich bekommen?
• Mit Garnelen und Orangen.
• Eh, nicht umsonst griff meine Hand nach der würzigen Sauce.
• (Als ich das vorherige Foto gemacht habe, habe ich mir überlegt, was ich dekorieren soll? Chuika lässt sich nicht täuschen).
• Guten Appetit!!!

Hinweis

Ich mache dieses Rezept seit 30 Jahren für das neue Jahr. Es begann mit der Tatsache, dass meine Mutter vor diesem Feiertag einen ganzen Block gefrorener Hühnerflügel herausnahm (dann kauften sie nicht nur, sondern Essen heraus).
Was kannst du mit ihnen machen? Einige wurden in den Eintopf gegeben, einige wurden gebraten, einige wurden gelöscht, einige wurden gebacken, einige wurden zu Salaten hinzugefügt, und wieder gingen sie zu Kuchen. Aber das alles ist irgendwie alltäglich ...
Und ich wollte etwas Festliches und Festliches. Ungewöhnlich. Außergewöhnlich.

Mama stopfte nur den Hecht. Ich spähte und beschloss, etwas Ähnliches mit Hühnerflügeln zu versuchen. Aber sie änderte ihren Ansatz ein wenig. Nicht mit gehacktem Hühnchen gefüllt, sondern mit Hühnchenstücken, Kartoffeln, Pilzen, Zwiebeln.
Oh, was für ein Nyama es sich herausstellte!
Dieses Gericht hat gerade für Furore gesorgt. Zu dieser Zeit war es sehr ungewöhnlich und nicht standardisiert.
Später begann ich die Füllungen zu variieren.
Aber Pilaw ist immer noch besser in Beinen und nicht in Flügeln anzubieten:

Pilaw in Erinnerung an Paul Bocuse von Stalik Khankishiev (Toffee)

Als ich auf der Website nach einem solchen Gericht suchte, stieß ich übrigens auf "Bon-Bon Wings".

Flügel "Bon-Bon" in süß-saurer Marinade (Ang-Kay)

Angela, ich liebe es !!!

P.S. Die Füllungen bleiben meist etwas erhalten. Dann mische ich sie und stopfe den letzten Flügel. Wer es bekommt, wird das ganze Jahr glücklich sein.
Und für die Kinder haben wir zum Glück einen Knopf in den Flügel gesteckt. Wie viele Kinder - so viele Knöpfe. Und die "glücklichen" Flügel fallen dann sozusagen versehentlich auf die Kinder.
Wie viel Freude haben sie !!!!

[Toffee]

Toffee, Irisha, was für ein wunderbares Rezept!

[Irina]

IrinaWas für köstliche Flügel! Lesezeichen, bis zum Ende des Beitrags!

[Toffee]

ToffeeIra! Das Rezept ist wirklich sehr interessant! Kein Wunder, dass ich auf ihn gewartet habe. Aber die ersten Male müssen Sie auf jeden Fall sehr hart arbeiten. Stellen Sie einen Monitor vor sich auf den Tisch und bearbeiten Sie die Flügel, während Sie sich die Bilder ansehen. Aber ich denke, das Ergebnis sollte alle Anstrengungen belohnen. Es wird wunderschön und originell, das ist sicher. Und natürlich lecker! Würde immer noch!
Danke, Irochka, für die Meisterklasse!

[Irina]

IrinaVielen Dank für das Rezept und das Foto!

[Toffee]

ToffeeWas für ein mühsamer Job! Danke für das Rezept, ich werde es nicht wagen, die Flügel zu benutzen, aber ich werde definitiv die Unterschenkel probieren))

Irishka, ein tolles Rezept! Die Flügel sind köstlich!

Ira, ein tolles Urlaubsrezept. Sehr akribisch. Aber ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist. Ich werde es auch irgendwie versuchen)

Schmuckarbeiten), aber es lohnt sich - und die Füllungen sind so interessant! Ich hätte wirklich nicht gedacht, dass sich ein solches Supergericht aus einem Flügel herausstellen könnte.

Irina, danke für das Rezept und die Geschichte der Schöpfung 😊

[Irina]

Irina, ein sehr interessantes Rezept! Vielen Dank! Wenn Sie im Ofen kochen, ist es auch besser, wenn die Haut straff ist? Bricht die Haut beim Braten auf einer Herdpfanne? Schneller Braten, denke ich. Ein sehr interessantes und festliches Gericht!

Wenn Sie es in einen vorgeheizten Ofen stellen, spielt es keine Rolle, welche Seite unten ist.
Es ist äußerst selten, dass meine Flügel beim Kochen brechen. Dies geschieht am häufigsten auf dem Grill. Anscheinend ist die Temperatur zu hoch.
Wenn Sie zum Beispiel in einer Grillpfanne kochen, brechen sie trotz offenem Feuer nicht.

[Toffee]

Das ist ja! Toffee, IrinaJa, du bist ein Virtuose! Ich weiß nicht, ob ich mich für dieses Meisterwerk entscheiden werde, aber ich werde es zu Lesezeichen bringen! Vielen Dank!

[Toffee]

ToffeeIrina, wie meisterhaft! Ich bewunderte, bewunderte und nahm Lesezeichen mit!

[Irina]

Irina, danke für das Rezept! Lesezeichen, vor Fleischzeiten. Es gibt viele Flügel, Truthahnflügel im Gefrierschrank, sie sind größer als Hühnerflügel, ich denke, es wird nicht schlimmer sein. Ich werde eine andere Option für ihre Vorbereitung haben.

Mädchen, danke für die freundlichen Worte !!!

Ich werde eins sagen: Es scheint nur, dass das Gericht kompliziert ist. Meine dreijährige Enkelin hilft mir beim Kochen. Das einzige, was ich immer mache und nicht sie - die Haut in der Nähe des Gelenks abschneiden. Erstens ist es immer noch schwierig für sie. Zweitens ist es besser, dort mit einem Messer zu arbeiten. Und ich vertraue ihm nicht, er ist sehr scharf. Aber sie kommt gut mit Scheren zurecht.
Hab keine Angst, koche.

Kaufen Sie einfach mehr Flügel, als Sie servieren möchten. Die Verwöhnten können immer angebracht werden. Zum Beispiel Eintopf oder in Suppe.

1) Gebratene Tomaten, Paprika, Auberginen, Kräuter. Garnele. Zwiebel.
2) Orangen. Garnele. Zahl: Würzige Sauce mit Honig.
3) Eingelegte Gurke. Käse. Ei. Zwiebel.
4) Gebratene Pilze. Gebratene Zwiebeln. Zahl:
5) Gebratene Pilze. Gebratene Zwiebeln. Ei.
Überall wurde auch Hühnerfleisch hinzugefügt, das wir aus den Flügeln ausgewählt haben.
Aber meine beiden Lieblingsbeläge sind nicht hier:
1) Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten und gebraten. Frittierte Pilze. Zwiebel.
2) Garnelen. Ananas. Gewürzgurken. Käse. Eier. Zwiebel.
Im Allgemeinen können Sie die Flügel mit allem füllen, was Sie wollen!

Ira, hast du versucht, Flügel für die Zukunft vorzubereiten (in ein oder zwei Tagen)?

Ein Mann mit einer soooooooo Fantasie und einfachen Flügeln ist ein Meisterwerk
Danke für das interessante Rezept

Irina, vielen Dank für das wundervolle Rezept! Jetzt werde ich meinen Mann einsetzen, um die Theorie des Flügelschneidens zu beherrschen. Und morgen werde ich den Test in der Praxis machen!

[Irina]

Irinawie immer ein fantastisches Gericht

Ira, hast du versucht, Flügel für die Zukunft vorzubereiten (in ein oder zwei Tagen)?

Jedes Mal für Neujahr mache ich sie vorzeitig und friere sie ein. Aber nur, wenn die Füllung keine Kartoffeln enthält. Nach dem Auftauen ist es geschmacklos.
Außerdem habe ich fast immer "Lumpen" in meinem Gefrierschrank. Und ich friere sie in einer Schicht ein. Es ist einfacher, diesen Weg zu erreichen.
Bei Bedarf nehme ich die benötigte Menge an Rohlingen, taue schnell auf, stopfe und koche.
Schnell und lecker. Wenn die Halbzeuge im Voraus hergestellt werden.

[Irina]

Irina, machte Flügel mit solchen Füllungen für Gäste am 8. März

3) Eingelegte Gurke. Käse. Ei. Zwiebel.
4) Gebratene Pilze. Gebratene Zwiebeln. Zahl:
5) Gebratene Pilze. Gebratene Zwiebeln. Ei.

Alle waren absolut begeistert und baten mich, Ihnen vielmals zu danken!

Ich bin froh, dass die Gäste die Flügel mochten.

[Irina]

IrinaIch bin heute alle "in den Flügeln"
bat meinen Mann 1,5 kg Flügel zu kaufen, kaufte die restlichen 1 kg.
Zuerst war ich verärgert, dass es nicht genug war))), und dann war ich froh, dass ich so viel gekauft habe
Ich habe mich zur Arbeit gesetzt und den Zeitplan festgelegt, ich schäme mich zu sagen, aber ich habe 2 Stunden gebraucht
Infolgedessen wurden 11 normale Stücke, 2 mit einer verletzten Haut))), 1 defekt gefangen)))
Ich habe 30 Minuten mit den ersten 4 Stücken verbracht

Aber ich habe mir ein paar Videos auf YouTube angesehen

Morgen werde ich anfangen und kochen. Die Füllungen sind unterschiedlich
Ich habe einen kleinen Ofen, deshalb werde ich einen Teil davon in der Prinzessin und auf dem Herd probieren (vergleiche die Ergebnisse)
Ira, nachdem er von der dicken Seite bis zum Erröten gebraten hat, können Sie ihn sofort servieren oder unter dem Deckel halten, bis er weich ist? Ich mache mir Sorgen um die Knusprigkeit der Kruste.

Fortsetzung folgt

Ich habe mich zur Arbeit gesetzt und den Zeitplan festgelegt, ich schäme mich zu sagen, aber ich habe 2 Stunden gebraucht

Das ist aus Gewohnheit. Ich klicke sie schon schnell an.
Ich brate ohne Deckel.
Ich freue mich darauf, fortzufahren.

Ich berichte und trage die GRÖSSTE Dankbarkeit
Hergestellt mit den Lieblingsfüllungen des Autors
1) Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten und gebraten. Frittierte Pilze. Zwiebel.
2) Garnelen. Ananas. Gewürzgurken. Käse. Eier. Zwiebel.
Jeder mochte das erste, die Mädchen mochten das zweite)))
Ich werde es auf jeden Fall wiederholen, um das Unerreichte zu überraschen
Ich werde die Füllungen variieren und den Vorbereitungsprozess verbessern
Danke, Irochka, für das leckere

Jeder mochte das erste, die Mädchen mochten das zweite)))

Unsere Kinder lieben immer noch die zweite Füllung.