Weizen-Roggen-Brötchen (Luftfritteuse Redber AF-4010, Brotbackautomat Philips HD 9020)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Premium-Weizenmehl	400 g
Roggenmehl	160 g
Wasser	300 ml
Ei	1 PC.
Zucker	1 Esslöffel. der Löffel
Trockenhefe (Dr. Oetker)	1 Teelöffel
Pflanzenöl (im Teig)	1 Esslöffel. der Löffel
Pflanzenöl (zum Formen)	IN ORDNUNG. 1 Esslöffel. Löffel

Kochmethode

1. Den Teig in einer Brotbackmaschine kneten (ich habe Programm 9 - Teig).
2. In 4 Teile zu je ca. 240 g teilen, zu Kugeln rollen (beim Formen habe ich aus Gewohnheit Pflanzenöl verwendet, dumm auf dem Brett und auf meinen Händen, nicht mit Mehl bestäubt).
Hier auf dem Foto gibt es 2 Teile - die halbe Norm.
3. Proof auf gefettetem Backpapier unter der Folie (die darauf liegenden Rollen leicht mit Öl einfetten, damit die Folie nicht klebt).
4. Erwärmen Sie die Luftfritteuse für 5 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C. 10 Minuten backen. Umdrehen und auf der Rückseite weitere 5 Minuten backen.
Inspiriert von den Ergebnissen von Manna und Babushka.
Das erste Mal habe ich die halbe Norm gebacken (zwei Brötchen). Das Ergebnis hat mir gefallen, fuhr ich fort. Ich konnte nicht widerstehen, ich habe es heiß geschnitten.
Elastisch. Es steigt, wenn Sie das Stück mit den Fingern drücken.
Zweiter Lauf!
Dritter Lauf!
Vierte.

Das Gericht ist für

4 Rollen

Zeit für die Vorbereitung:

Proofing 1 Stunde, Proofing nach 30 Minuten, 5 Minuten Backen X 4 Stk. = 1 Stunde. Nur 2 Stunden 30 Minuten.

Kochprogramm:

Teig (Programm 9 Teigbrotmaschine), Braten bei 200 ° C (Luftfritteuse)

Hinweis

Dieses Rezept ist sehr hilfreich. Obwohl es in Bezug auf Elektrizität ziemlich energieintensiv ist.
Die Brötchen sind sehr gebraten, mit einer guten Kruste und "viskosen" Krümeln. Es steigt perfekt beim Auspressen eines Stückes Brot.
Überhaupt nicht das gleiche Brot in einer Brotbackmaschine, obwohl die Proportionen gleich sind. Aus irgendeinem Grund ist es lockerer und bröckelt dort. Ich mag den Airfryer mehr, wenn auch lästiger.
Ich habe ein Foto direkt in der Fritteuse mit einem Blitz aufgenommen, daher ist die Farbe so hell, dass sie tatsächlich genauso ausfällt wie auf dem Foto unten (auf den Tellern).

Sneg6

mur_myau, Elena, warum ist es energieaufwendig, wenn das Backen nur 15 Minuten dauert? Ich werde das Rezept in Betrieb nehmen. Ich backe Weizenroggen im Ofen, ich mag es nicht in einer Brotmaschine. Vielen Dank.

mur_myau

Sneg6,
Die Fritteuse ist stark. Obwohl ... Fig kennt ihn. Es muss berechnet werden, wie viel HP Strom verbraucht. Das meiste davon ist bewiesen - ich denke nicht so viel. Denken sollten.
Ich nehme mir viel Zeit im Ofen, wärme ihn zuerst auf und schaue dann. Keine Konvektion. Ein Gasofen ist schlimmer als ein elektrischer. Sie können zwar alle 4 Brötchen gleichzeitig backen.

Sneg6

mur_myauIch habe einen elektrischen Ofen, ich backe immer Brot ohne Konvektion.

mur_myau

Sneg6,
Es kommt darauf an was. Mit Dampf ist es besser, den Lüfter nicht anzutreiben.
Wir müssen eine Küche bestellen, dann gibt es ein Gasherd und einen elektrischen Ofen. In der Zwischenzeit arbeite ich.
Aber es gibt eine Prinzessin und einen Redber, sie helfen wirklich. Der Wunderofen hilft auch beim Backen.

Yulek

Helen Die Brötchen sind super, ist es interessant für ein Prumel das Rezept geeignet ist?

mur_myau

Yulek,
Vielen Dank!
Heute habe ich ein Prumel erhalten, es einfach ausgepackt. Ich denke, das Rezept sollte funktionieren. Die Hauptsache ist, das Brot nicht zu groß zu machen. Und für ein Brot den Teig etwas fester machen (oder weniger Wasser oder mehr Weizenmehl). Ich würde den Teig für ein großes Prumel in zwei Hälften teilen und zwei Brote machen. Wenn Sie es versuchen möchten, lassen Sie es mich wissen!

Nana

Zitat: mur_myau

Sneg6,

Ich nehme mir viel Zeit im Ofen, wärme ihn zuerst auf und schaue dann. Keine Konvektion. Ein Gasofen ist schlimmer als ein elektrischer. Sie können zwar alle 4 Brötchen gleichzeitig backen.

Ich backe immer in einem normalen Gasofen ohne Konvektion. Das Brot wird einfach so gebacken. Der Geruch ist am ganzen Eingang. Und Roggen und gemischt und Weizen und Sauerteig und Hefe. Das ist Gewohnheitssache, denke ich.

mur_myau

Nana,
Beim Backen im Ofen arrangiere ich das Tanzen mit einem Tamburin.Die Temperaturanzeige in "Darin" an der Tür entspricht nicht der Realität. Mittel: In ein Ofenthermometer (separat erhältlich) geben. Dann den Backofen gründlich vorheizen.
Dann lade ich das beabstandete Brot auf ein Backblech.
Ich habe auch einen Rost mit einem Tablett mit Brot unter das Backblech gelegt und Wasser hineingegossen. So bleibt beim Backen die benötigte Luftfeuchtigkeit erhalten. Dann müssen Sie schauen, ob es an den Rändern brennt. Ein Laib wird also am besten in die Mitte des Backblechs gelegt.
Eines gefällt. Ich habe unbegrenzt Benzin nach dem Standard.

Aber der Geruch - ja !!! Auf der Website interessieren sie sich dafür, wie es riecht, jeder schluckt Speichel.

Vor ungefähr zwei Jahren war das Backen von Brot für mich einen halben Tag zu Hause. Erst weiß, dann schwarz. Und jetzt gibt es KP, Aerofray, heute haben wir das polnische "Wunder" erhalten.
Ich träume von einem Gasherd + einem elektrischen Ofen dafür.
Dann werden siegreicher Sozialismus und Weltfrieden kommen.

MarinaK

mur_myau, ElenaVielen Dank für den Tipp beim Brotbacken in Redber, ich werde es auf jeden Fall versuchen. Ansonsten kochen wir hauptsächlich Pommes und mochten die Puffs mit Marmelade. Schnell und einfach.

mur_myau

MarinaK,
Bitte schön! Ich bin froh, dass meine Erfahrung jemandem nützlich sein wird.
Im Allgemeinen haben Manna und Oma alles zum Thema Luftfritteusen angefangen. Ohne sie wäre mir nicht in den Sinn gekommen, dass man dort Brötchen backen könnte.

win-tat

Und ich stellte mich als so groß heraus, fast als Koloboks (wahrscheinlich gerollt), dass ich es in der 8. Minute bei 200 ° C umdrehen musste, die Oberseite meines Kopfes bekam viel Bräune, 5 Minuten bei 180 ° C gebacken, es stellte sich genau richtig heraus. Das zweite Brot wurde 10 Minuten bei 190 ° C und nach dem Umkippen wie das erste gebacken. Ich habe ein Thermometer eingesetzt - 96 ° C. Der Einschnitt wird morgen noch heiß sein.