Philips. Weizenroggenbrot mit Kleie

Philips. Weizenroggenbrot mit Kleie

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	350
Salz	1,5 TL
Zucker	1,5 EL. l
Apfelessig	1 Esslöffel. l
Sonnenblumenöl	2 EL. l
Weizenmehl	390
Roggenmehl	100
Weizenkleie	5 EL. l
Kwas trocken	2 EL. l
Hefe	2 TL

Kochmethode

• Das Rezept wurde auf dem PHILIPS Brotbackautomaten getestet. Wir stellen einen Eimer hinein: Wasser, Salz, Zucker, Essig, Öl. Dann: Mehl, Kleie, Hefekwas. Decken Sie das Sichtfenster beim Backen mit Folie ab - seien Sie sicher! Leckeres Brot!

Das Gericht ist für

1000

Zeit für die Vorbereitung:

4:15

Kochprogramm:

1

Schönes Brot stellte sich heraus Viel Glück für Sie!

Gibt es einen Fehler mit der Hefemenge in diesem Rezept? Es scheint mir, dass 2 Esslöffel (und sogar in Trockenhefe Kwas) viel sind.

Vielen Dank!

Korrigiert für 2 TL, so dass es für 500 Gramm Mehl korrekt ist

Guten Tag!
Ich habe dieses Brot gebacken. Schmeckt gut, hat aber das Dach abgerissen. Und dann gibt es ein paar Fragen:
1. Kwas (trocken) und Kleie in Messlöffeln abmessen?
2. Warum beim Backen das Sichtfenster abdecken?
3. Wenn Sie Kwas und Kleie in Gramm zählen, erhalten Sie Kwas - 21 Gramm und Kleie - 37 Gramm. Gesamttrockenmasse (Mehl, Kwas, Kleie) - 549 g. Und diese Menge benötigt ungefähr 330 Gramm Wasser. Vielleicht wurde deshalb das Dach zerrissen?
Viele Grüße, Sergei

Sie haben richtig gerechnet, gut gemacht!

Wir messen trockenen Kwas und Kleie mit Messlöffeln.

Die Wassermenge wird ungefähr auf die Mehlmenge oder alle trockenen Zutaten gezählt.

Es muss nur berücksichtigt werden, dass beim Hinzufügen von trockenem Kwas, Kleie eine zusätzliche Menge Flüssigkeit erforderlich ist und der Teig zu einem WEICHEN Brötchen verarbeitet werden muss.

Deshalb hast du trockenes Brot bekommen und das Dach ist gerissen!

Tatsache ist, dass ich alle Produkte mit Ausnahme von Hefe gemäß dem Rezept platziert habe (ich habe 1,5 TL eingegossen, da ich laut Beschreibung nirgends mehr als 1,5 Löffel für HP verwendet habe). Er goss 350 ml Wasser ein. Das Brötchen stellte sich nicht als 1000 g heraus, wie im Rezept angegeben, sondern als 830 g.
Vielen Dank.

Das Brötchen stellte sich nicht als 1000 g heraus, wie im Rezept angegeben, sondern als 830 g.

Durch das Gesamtgewicht der Inhaltsstoffe können dort 1000 g nicht erhalten werden ... Sie selbst haben die Gesamtmenge an trockenen Bestandteilen berechnet: 549 g + 350 g (flüssig) ... Und der Autor hat anscheinend 1000 angegeben, basierend auf den Modi seiner HP. (In verschiedenen HP anders bezeichnet ...)

Denken Sie daran: Sie müssen nur das Rezept selbst befolgen! Aber die Konsistenz des Teigs, das Gleichgewicht von Mehl / Flüssigkeit, die Weichheit des Brötchens / Teigs - du bist es selbst, addiere / subtrahiere mit Stiften, mache deine Augen

Und das Gewicht des fertigen Brotes wird niemals dem tatsächlichen Gewicht entsprechen! Es wird nur angezeigt, um die richtige Backzeit einzustellen! Das tatsächliche Gewicht des Brotes hängt davon ab, was und wie viel Sie in den Teig geben!

Schauen Sie sich diese Themen an:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Vielen Dank! Ich lese alles, was ich perfekt verstehe.

Hallo! Vielen Dank für Ihre Kommentare! In Bezug auf Hefe sind in den Anweisungen für den Brotliebhaber in allen Rezepten nicht mehr als 1,5 TL angegeben. Hefe. In der Praxis stellte sich jedoch immer heraus, dass beim Verlegen von 2 TL. Das Brot ist besser! (Ich habe Instant-Trockenhefe "Voronezh" verwendet). In Bezug auf die Größe und das Gewicht des Laibs wurde ich, wie oben richtig gesagt, von der maximalen Größe des Laibs für diesen Brotbackautomaten geleitet. Und das Rezept wurde aus praktischer Erfahrung geboren. Es stellte sich heraus, dass es ein wunderschönes leckeres Brot war, also wollte ich es teilen, weil sie selbst viele Rezepte von dieser Seite genommen hat und allen dankbar ist !!!

Hallo!
Versuchen Sie es mit Saf-Moment Instant Dry Yeast (rot) zu backen.Von allen Hefen, die ich bisher ausprobiert habe, sind dies die besten.

Ich habe eine Panasonic. Lange suchte ich nach Brot, das nicht zerbröckelte und nützlich war.
Ich habe mir versehentlich dieses Rezept ausgedacht und es wurde mein Favorit. Ich bereite es seit sechs Monaten vor.
Er erweist sich als groß, gleichmäßig - gutaussehend!
Danke an den Autor.

Das einzige Problem ist, dass der trockene Kwas aufgebraucht ist und im Winter nirgendwo gekauft werden kann. Es gibt ein flüssiges Konzentrat. Wie kann man ein Rezept optimieren?

Ich habe eine Panasonic. Lange suchte ich nach Brot, das nicht zerbröckelte und nützlich war.
Ich habe mir versehentlich dieses Rezept ausgedacht und es wurde mein Favorit. Ich bereite es seit sechs Monaten vor.
Er erweist sich als groß, gleichmäßig - gutaussehend!
Danke an den Autor.

Das einzige Problem ist, dass der trockene Kwas aufgebraucht ist und im Winter nirgendwo gekauft werden kann. Es gibt ein flüssiges Konzentrat. Wie kann man ein Rezept optimieren?

Grundstufe! Es gibt zwar zwei Möglichkeiten.

1) Lassen Sie die Mehlmenge unverändert, verdünnen Sie das Konzentrat in Wasser und reduzieren Sie die Gesamtflüssigkeitsmenge um ca. 10 ml. In der Tat können Sie die Flüssigkeit nicht reduzieren, nur der Kolobok wird etwas weicher und das Brot etwas flauschiger. Dies ist für Panasonic nicht kritisch.

2) Fügen Sie der Flüssigkeit Kwas-Konzentrat hinzu (die Menge des Konzentrats hängt von Ihrem Geschmack und der Qualität des Konzentrats ab, beginnen Sie mit denselben zwei Esslöffeln). Lassen Sie die Gesamtmenge der Flüssigkeit wie im Rezept, dh 350 ml. Fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu. Löffel (ein eindimensionaler Esslöffel Mehl wiegt etwa 9 g). Die Mehlmenge beträgt 490 +20 (gerundet) = 510 g

Hallo, ich habe dieses Brot zum ersten Mal gebacken, es hat sich als schön und lecker herausgestellt, aber beim nächsten Mal werde ich die Zuckermenge leicht reduzieren. Das einzige für mich ist ein wenig Säure, wie das graue Ladenbrot. Kann mir jemand sagen, was dazu hinzugefügt werden muss?

Um Brot anzusäuern, können Sie natürlichen Sauerteig, Kefir, Essig, Hüttenkäse und Käsemolke, sauren Apfel, alten Hüttenkäse usw. verwenden - sehen Sie, was am besten zu Ihnen passt.

Wählen Sie Ihren Brotgeschmack!

Danke für den Rat, ich werde es versuchen.

Sagen Sie mir nicht, ob ich das Rye-Programm verwenden soll, wenn sich der Ofen in Panasonic befindet? Normalerweise wird Weizenroggen in 2 Stufen mit lebender Hefe gebacken. Zuerst ein Teig für Weizen. Mehl und etwas Wasser mit Hefe und 5 Minuten auf dem Knödelprogramm kneten, dann sofort das Roggenprogramm. Ist das auch hier möglich? Und Sie müssen einen Timer hinzufügen? Und dann mit der Zugabe von Kleie habe ich es noch nicht gebacken, ich möchte es morgen versuchen.

Ich backe regelmäßig bei Panasonic mit einem Roggenschulterblatt.

Alles, gebacken ein gutaussehender Mann. So groß kam heraus, lieblich. 100 ml ersetzt. Wasser mit Kefir. Und ich fügte auch 1/2 TL für den Geruch hinzu. gemahlener Koriander. Schneiden Sie es in einer Stunde, konnte nicht widerstehen. Die Kruste ist dünn, knusprig, lecker, vielen Dank für das Rezept.


Im Moment werden meine Männer von der Arbeit und der Schule zurückkommen, ich hoffe, sie werden es auch überprüfen.

Bitte sagen Sie mir, wie können Sie trockenen Kwas ersetzen? Und ist es ohne möglich, da ich es noch nie im Verkauf gesehen habe?

Trockener Kwas kann durch Malz ersetzt werden.

Schreiben Sie, Be-Weasel, was für ein gutes, einfaches Rezept für Vikoristannym-Mehl der 1. Klasse diese Art von Mehl für Philips HD 9046, mehr scheint es, dass Wein nicht auf solchen ...

Schreiben Sie, Be-Weasel, was für ein gutes, einfaches Rezept für Vikoristannym-Mehl der 1. Klasse diese Art von Mehl für Philips HD 9046, mehr scheint es, dass Wein nicht auf solchen ...

Bitte übersetzen Sie Ihren Beitrag einige Wörter, so dass nicht übersetzt werden konnte
vikoristannyam- erkläre übersetze was es bedeutet
denn wenn wir im Forum nicht verstehen, wovon wir sprechen WIE helfen wir Ihnen?

Bitte schreiben Sie mir ein einfaches Rezept mit Mehl der 1. und höchsten Klasse für philips HD 9046, sonst scheint es mir, dass er dazu nicht in der Lage ist ...

Gebacken! Lecker und aromatisch! Nur das Dach des Brotes ist sehr holprig. Immerhin gibt es wahrscheinlich zu viel Hefe. Immerhin sind sie auch in trockenem Kwas. Nächstes Mal werde ich 1,5 TL setzen. Hefe. Ich werde sehen, wie es geht.

Gebacken! Lecker und aromatisch! Nur das Dach des Brotes ist sehr holprig. Immerhin gibt es wahrscheinlich zu viel Hefe. Immerhin sind sie auch in trockenem Kwas. Nächstes Mal werde ich 1,5 TL setzen. Hefe. Ich werde sehen, wie es geht.

Es gibt keine Hefe in trockenem Kwas! Und Hügel-Hügel können sein, wenn der Teig steil ist und beim Kneten nicht genügend Flüssigkeit im Teig ist.
Achten Sie auf das Gleichgewicht von Mehl / Flüssigkeit, Brötchen, der Teig sollte weich sein

Kannst du so ein Brot im Ofen backen?

Können!

Können!

Bei welcher Temperatur, wie lange?

Alle Fragen und Antworten sowie das Prinzip des Knetens und Backens sind hier Lebkuchenmann aus Weizen-Roggen-Mehl (Meisterklasse)

Sie können den Teig mit einem Mähdrescher von Hand kneten Brotteig (Weizen und Weizenroggen) im Mähdrescher und manuell kneten

Sie können das Brotrezept von diesem Rezept nehmen.