Wachteln mit Maronenfuellung

Wachteln mit Maronenfuellung

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Wachtel	4 Dinge
Kastanien	200 g
Sellerie (Stängel)	200 g
geräucherter Speck (Bruststück)	4 Streifen
Sahne	50 ml
Granat	1 PC
Ghee
Salz, Pfeffer, Thymian
Für die Sauce
roter Portwein (oder Traubensaft)	~ 25 ml
Stärke	~ 0,5 TL
Granatapfelsaft	~ 30 ml

Kochmethode

• Um Wachteln mit Kastanien zuzubereiten, benötigen Sie:
• Den Sellerie waschen, schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, die Kastanien hinzufügen und schnell in Karamell braten.
• Öl, Sellerie dazugeben und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Sahne einfüllen, 2-3 Minuten erhitzen, Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Etwa 2 EL beiseite stellen. l und Kartoffelpüree machen.
• Granatapfel schälen. Fügen Sie einige der Körner Gemüse hinzu. Drücken Sie den Saft aus dem Teil, um die Sauce zu machen.
• Für die Soße.
• Wärmeanschluss (oder Traubensaft) und Granatapfelsaft. Rühren Sie die Stärke separat in einer kleinen Menge Portwein (oder Traubensaft). Gießen Sie es in die heiße Mischung und kochen Sie es 2-3 Minuten lang, bis es eingedickt ist. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
• Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Wachtel waschen und trocknen. Mit Salz, Pfeffer würzen, jede Wachtel mit Kastanien- und Selleriepüree füllen.
• Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Rinderbruststreifen bei starker Hitze schnell anbraten. Entfernen und beiseite stellen. Die Wachtel bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten in heißem Fett goldbraun braten. In eine feuerfeste Schüssel geben, mit Speckstücken abdecken und 20-25 Minuten im Ofen bereit stellen.
• Die fertige Wachtel mit Gemüse und Sauce servieren.
• 

Hinweis

Die Heimat der europäischen Kastanie ist das Mittelmeer. Einige Experten glauben, dass eine Person Kastanien viel früher als Getreide schmeckte. Ausgedehnte Kastanienwälder brachten eine reiche Ernte von bis zu einer Tonne pro Hektar. Die alten Griechen und die ersten italienischen Siedler aßen Kastanien. Anschließend wurden Kastanien in eine Kultur eingeführt, die sich in Spanien, Frankreich, Deutschland und Großbritannien verbreitete. Und anfangs war es eine einfache Mahlzeit armer Leute.
Beim Kochen ist Kastanie sowohl ein eigenständiges Produkt als auch ein exquisites Gewürz, das aufgrund seines besonderen Geschmacks Saucen und Beilagen pikant macht, ideal für warme Fleischgerichte und zum Füllen von Geflügel.

Aber ich habe mehrere Pakete mit vorgefertigten Kastanien - und warum verwende ich sie nicht?
Galinka, DANKE für ein köstliches und appetitliches Rezept

[Tatyana]

Tatyana, dann müssen Sie verwenden

Ich gehe ständig an Kastanien vorbei ... Aber ich habe sie in meinem Leben noch nie gegessen.
Wie schmecken sie?

Galya! Ich war schon lange nicht mehr so ​​aufgeregt! Und das Foto und der Vogel! Gehen Sie einfach zur Ausstellung! Und das Rezept ist wunderbar! Stilvoll, geschmackvoll, mit einer Seele !!! DANKE!
Und humpelte Beine!

Wie die Beine einer kleinen Wachtel ..... Ich scherze!

Wie schmecken sie?

Kastanien schmecken wie eine Kreuzung zwischen Ofenkartoffeln und Nüssen. Ich liebe sie in allen Formen - gebraten, gekocht, ich fülle mich im Herbst mit einer großen Menge frischer und koche sie auch oft als Beilage. Tolles Rezept, Galya, danke!

[Olya]

Olya,
Wilde Katze, Larissa hat bereits geantwortet.
LorikIch weiß, dass du Kastanien liebst.
Bisher habe ich sie nur in Form von süßer Marmelade gegessen. Auf Ihren Vorschlag und sah sie genauer an. Jetzt habe ich sie in verschiedenen Sorten und Gerichten probiert und jetzt werden sie meine häufigen Gäste sein

in Form von süßer Marmelade

Ich habe nicht gegessen! Ich habe Edelkastanien gegessen, aber keine Marmelade! Ja, ich backe auch aus Kastanienmehl.

[Wilde Katze]

Wilde KatzeNa ja, du gehst wahrscheinlich immer noch an der Rosskastanie vorbei?)

Hier ist Schönheit! Und ich träume davon, sie so oft auszuprobieren! Aber wenn wir sie haben (in einem Paar Hyper), und selbst dann zum Preis eines guten Schweins! Zumindest werde ich lieben ...