Weizenbrot mit Grieß im Sauerteig im Ofen

Weizenbrot mit Grieß im Sauerteig im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Grieß	250 g
Roggensauerteig	3 EL. l. Zelt (ungefähr 100 ml)
Weizenmehl	75 g
Warmes Wasser	200 ml
Teig:
Gekochte Kartoffeln	100 g
Ei	1 PC.
Salz	1 Teelöffel
brauner Zucker	1 Esslöffel. l.
Butter	25 g
Pflanzenöl (unraffinierte Sonnenblume)	2 EL. l.
Weizenmehl	150 g
Hefe	1 Teelöffel

Kochmethode

• Zuerst legen wir einen Teig aus den oben aufgeführten Produkten. Der Teig wurde im Ofen bei 30 ° C gebacken, bis er sich um das Zweifache erhöhte.
• Die Salzkartoffeln fein zerdrücken, den Rest der Produkte (Ei, Butter, Salz, Zucker) hinzufügen und alles gründlich mischen, bis alles glatt ist.
• Teig, Kartoffelmasse, Mehl mischen - umrühren.
• Ich habe 1 TL für die Versicherung hinzugefügt. Trockenhefe, da mein Sauerteig völlig frisch ist, ist dies ihr zweites Backen. Obwohl sie den Teig selbst gut angehoben hat.
• So sieht mein Roggensauerteig heute nach dem Füttern um 12 Uhr aus - der Streifen zeigt den Ausgangszustand des Sauerteigs nach dem Füttern.
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• Der Teig ist nicht dick. Wir legen es zum Proofing bei einer Temperatur von 30 ° C in den Ofen, bis es sich verdoppelt.
• Kneten Sie den Teig nach dem Proofing gut auf dem Tisch, geben Sie ihn in eine Form und legen Sie ihn für einen zweiten Proofing bei 30 ° C in den Ofen, bis er sich verdoppelt.
• Dann erhöhe ich die Ofentemperatur auf 180 ° C und backe bis sie weich sind. Reduzieren Sie die Temperatur allmählich, nachdem Sie die Kruste auf 160 ° C gebräunt haben und wenn das Thermometer die Temperatur im Brot bereits bei 85 ° C anzeigt.
• Beim Einlegen in die Form war der Teig nur halb so hoch wie die Form. Da der Teig sehr weich war, hob ich ihn auf die Höhe der Form selbst, damit das Brot nicht in Form eines Pilzes ausfiel.
• Aber genau das ist in Wirklichkeit mit dem Teig und dem Brot passiert.
• Das Brot war 13 cm hoch und rund 19 cm. Das Gewicht des fertigen Brotes beträgt 900 Gramm.
• Top es mit heißem Olivenöl.
• Jetzt warte ich darauf, dass sich das Brot abkühlt, um das Innere zu schätzen.
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Hinweis

Dieses Rezept wurde sehr lange auf meinem Computer gespeichert, und es stellte sich heraus, dass es ganz zufällig in Sicht war - es bedeutet, dass es Zeit ist, dieses Rezept zu verwenden.

Und wie immer habe ich entsprechend den Umständen gehandelt - um es zu entfernen, hinzuzufügen, zu ersetzen usw.
Das Ergebnis ist dieses Brotrezept.

Die Kruste ist dünn und knusprig. Der Grieß ist überhaupt nicht zu spüren, die Krume ist homogen, feinporig, nach dem Pressen wird sie wiederhergestellt.
Die Farbe ist durch das Vorhandensein von Roggensauerteig leicht grau.

Sauerteigbrot schmeckt gut!

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Gebackenes Brot

Dieses Rezept war das erste, das Sauerteigbrot im Ofen backte. Ich hatte mehr Sauerteig im Teig. Ich stand ein wenig auf dem Proofer (es war warm und ich ging weg), aber der Geschmack und die Krume litten nicht darunter! Hier ist ein Foto, Worte werden nicht mehr benötigt!

Admin! Entschuldigen Sie bitte, aber ich kann das Sauerteigrezept einfach nicht finden. Er ist nicht hier. Wir müssen uns darauf vorbereiten, dieses Brot zu backen. Es ist notwendig zu versuchen, es anzubauen. Das Rezept hat mir gefallen. Es stellt sich heraus, dass HP für Sauerteigbrot nicht benötigt wird. Ja? Es gibt viele Informationen, aber ich kann nicht finden, was wo benötigt wird. Hat verloren. Schreiben Sie Rezepte zum Backen und Backen in HP, aber nur wenige Leute schreiben, welche Rezeptbesitzer dies tun. ... Wir sind interessiert. Und manchmal wird in einem Backrezept in der Zusammensetzung der Produkte die Menge in Gläsern angegeben. Und die Brille ist anders. Vielen Dank. Alles ist interessant: girl_sad:

1. Abschnitt Sauerteigbrot hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Verschiedene Sauerteige hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Wählen Sie Sauerteige, bauen Sie sie an und backen Sie Sauerteigbrot.

2. Sauerteigbrot kann sowohl im Ofen als auch im Ofen gebacken werden. Dies geht aus den Rezepten im Abschnitt Sauerteigbrot hervor. Die Rezepte wurden von unseren Benutzern getestet, daher sollte es keine Probleme bei der Auswahl eines Rezepts geben.

3. Brot backen hängt nicht vom Modell x / Ofen ab, das Prinzip ist das gleiche! Nehmen Sie ein Rezept aus dem Forum und backen Sie es in Ihrem x / Ofen. Das Wichtigste ist, den Brotteig richtig zu machen.
Das Thema Brot hat nicht geklappt, um Ihnen wieder zu helfen, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Folgen Sie den Links und finden Sie eine Menge nützlicher Informationen und Antworten auf Ihre Fragen.

4. Verwenden Sie die Tabelle hier. Menge Mehl und andere Zutaten, um Brot in verschiedenen Größen herzustellen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Und das Thema Anzahl der Hauptzutaten in einem Messbecher und Löffel https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Beim Hinzufügen von Zutaten können Sie Ihr eigenes Messglas verwenden. Die Hauptsache ist, die Anteile von Mehl und Wasser, das Gleichgewicht von Mehl / Flüssigkeit zu beobachten und ein hochwertiges Brötchen zu verfolgen. Lesen Sie dazu die Brotmeisterklassen im Abschnitt Grundlagen zum Kneten und Backen.

Admin! Oh, danke, so viele Dinge, ich werde studieren gehen. Kann ich eine Frage zu Sauerteig oder 2 haben? Wenn Sie Weizenbrot backen, gelegentlich Roggenbrot, müssen Sie 2 Fermente behalten, oder gibt es ein universelles? Ich habe nur Malz kennengelernt, das aus 2 Getreidesorten besteht, im Kühlschrank gelagert und einmal pro Woche gefüttert wird. Ihr Rat an eine nicht sehr junge Frau. Es gibt so viele verschiedene Sauerteige, also hoffe ich wirklich auf dich. Für mich, damit keine sehr launische Erinnerung mehr ist, kann ich vergessen, dass sie auf mich wartet. Wirklich gebraucht.

Elena, das sind keine Fragen zu diesem Thema, und du kannst viel und lange beantworten. Deshalb ist es besser, Fragen zu bestimmten Blättern zu stellen, und in bestimmten Themen zu Blättern habe ich dir oben einen Link dazu gegeben.