Sylter Muschelsuppe Muschelsuppe

[Das Rezept stammt aus dem erstaunlichen Buch "Deutschland. Gastronomie". Sehr empfehlenswert für alle, die sich für unangepasste traditionelle deutsche Küche interessieren. Es gibt viele Rezepte, die ich aus diesem Buch ausgestellt habe.]

Sylter Muschelsuppe Muschelsuppe

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Deutsche

Zutaten
Muscheln in Muscheln oder eine Tüte gefroren	1,5 kg
Karotte	250 g
Petersilienwurzel	1 PC
Sellerie	1/4
Zwiebel	2 Stk
Butter	75 g
Weißwein	1 l
Salz	Geschmack
Zucker	1 Prise
Rosa Paprika	1 Teelöffel
Tomatenmark	1 Esslöffel. l.
Grob zerkleinerter Pfeffer	1/2 TL
Roter Paprika, fein gehackt	1 kleine Hülse
Schalotten, fein gehackt	2 Stk.
Knoblauchkroutons

Kochmethode

• Das Rezept stammt aus dem erstaunlichen Buch "Deutschland. Gastronomie". Sehr empfehlenswert für alle, die sich für unangepasste traditionelle deutsche Küche interessieren. Es gibt viele Rezepte, die ich aus diesem Buch ausgestellt habe.
• Vorbereitung
• 
• - Wir waschen und schälen die Karotten, die Petersilienwurzel (die ich getrocknet habe) und den Sellerie, schneiden sie in kleine Würfel, schälen die Schalotten und hacken sie in kleine Würfel. Einen Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen und das Gemüse darauf köcheln lassen, bis es durchsichtig ist. Dann die gewürfelte Paprika hinzufügen.
• 
• Dann haben wir zwei Möglichkeiten: Suppe mit Muscheln in Muscheln und mit gefrorenen Muscheln.
• 1. Die erste ist, wenn sich die Muscheln in den Schalen befinden. Das interessanteste und schmackhafteste als das zweite. Aber heutzutage sind sie nicht leicht zu bekommen. Wenn Sie Glück haben, sollten Sie die Schalentiere in den Schalen gut waschen, von Schmutz und Sand reinigen und zum Gemüse hinzufügen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und einige Minuten lang löschen. Dann über den Wein gießen, etwas Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 6 Minuten köcheln lassen, bis sich die Schalen öffnen. Dann die Muscheln entfernen, die Mollusken von den Muscheln befreien und beiseite stellen.
• 2. Auf die zweite Art und Weise gefrorene fertige Muscheln vorab im Kühlschrank auftauen, zum sautierten Gemüse geben und ein paar Minuten unter dem Deckel damit schmoren, dann den Wein einfüllen (ich habe halb und halb mit Gemüsebrühe).
• - Wir kochen weiter unsere Suppe. Wir nehmen 2 Esslöffel Butter und geben unter Rühren das Mehl darauf, gießen dann eine kleine Brühe aus den Muscheln hinein, würzen mit Paprika und Tomatenmark, Pfeffer und Zucker. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Dann kombinieren wir gekochtes Gemüse mit Muscheln mit dem Inhalt eines Topfes, also mit Sauce. Und kochen, bis das Gemüse fertig ist.
• 
• Mit Knoblauchcroutons servieren.
• - Schwarzbrot in Quadrate oder Würfel schneiden, mit Pflanzenöl bestreuen, mit Knoblauchsalz oder trockenem Knoblauch bestreuen, frisch hacken und 5-7 Minuten in einem vorgeheizten Ofen trocknen lassen.
• Die Suppe ist sehr lecker, aber ich habe die Weinmenge halbiert und durch Gemüsebrühe ersetzt. Die Suppe ist perfekt für diejenigen, die eine Diät machen und diese zusätzlichen Pfunde verlieren möchten.

[Ich bin froh!]

Ich bin froh! Zarte Suppe stellte sich heraus! Bantamgewicht! Zart! Herrlich aromatisch!
Und ich habe irgendwo einen rosa Paprika! ... Ein magisches Gericht - so eine Suppe im sibirischen Winter!
Bravo! Bravo! Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dmsWas für eine interessante Suppe. Und wie lecker es aussieht, mmmmm! Yum! Resetik hat es aufgeschrieben, danke