Schokolade 77% Kakao (Schokolade)

Schokolade 77% Kakao (Schokolade)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Deutsche

Zutaten
Kakaomasse	300 g
Kakaoöl	100 g
Zucker oder Puderzucker	80 g
flüssige Sahne, Fett (ich habe aus dem Dorf der Milch abgeschöpft)	40 g
Vanillin oder Vanilleschoten	Geschmack
-------------------------------------
irgendwelche Zusätze	Geschmack

Kochmethode

• Die Deutschen lieben Schokolade sehr, der durchschnittliche Deutsche isst fast 10 Kilogramm pro Jahr.
• Im Gegensatz zu den Belgiern und den Schweizern konsumieren die Deutschen weniger Schokolade. Wenn wir jedoch die Weltstatistik berücksichtigen, liegt Deutschland im Vergleich zu anderen Ländern an dritter Stelle bei der Menge der pro Jahr konsumierten Schokolade.
• 
• Schokolade wird in Deutschland geliebt und geschätzt, daher wird sie aus hochwertigen und natürlichen Produkten hergestellt. Deutsche Schokolade wird in viele Länder der Welt geliefert und hat bereits eine große Anzahl von Fans gefunden.
• Wenn Sie an etwas Exklusivem, Ungewöhnlichem interessiert sind, haben Sie einen direkten Weg zu kleinen Schokoladengeschäften, in denen nicht nur die gesamte Vielfalt der Schokoladenkunst präsentiert wird, sondern auch eine unglaubliche Kombination von Schokolade mit einer Vielzahl von Füllungen, einschließlich heißem Chili Paprika und sogar Tomaten.
• 
• Die Firma "Stollwerck" gilt als einer der ältesten und größten Schokoladenhersteller Europas. Der deutsche Unternehmer Franz Stolwerk eröffnete 1839 die erste Fabrik. Außerdem wurden dort zunächst nur Hustenbonbons produziert, nach einiger Zeit wurde das Sortiment mit verschiedenen Süßwarenprodukten aufgefüllt. In "Stolwerck" begannen sie, Marzipane, Pralinen und etwas später Süßigkeiten aus Schokolade herzustellen. Deutsche Schokolade profitiert nicht weniger als Hustenpastillen, daher begannen die Leute, sie sehr aktiv zu kaufen.
• 
• Die Produkte von Stolwerk waren sehr beliebt, so dass das Unternehmen zu Beginn des 20. Jahrhunderts expandierte: Es wurden Niederlassungen in London, Bratislava, Wien und Kronstadt eröffnet. Heute ist es kein kleines Unternehmen mehr, sondern das größte Unternehmen, zu dem 14 Fabriken in West- und Osteuropa gehören. In Bezug auf die Produktion belegt die Marke der deutschen Schokolade "Stollwerck" in Deutschland nun den 2. Platz und weltweit nur den 6. Platz.
• 
• Eine andere deutsche Firma, Ritter Sport, ist ebenso beliebt. Die deutsche Schokolade Ritter Sport erblickte 1912 das Licht der Welt, als die Ritters vertraute Produkte in ungewöhnlicher Form herausbrachten. Das Paar entschied, dass eher quadratische als rechteckige Schokoriegel Sportbegeisterte ansprechen würden. Dieses Produkt passt problemlos in die Tasche eines Blazers, ohne die Fliesen in zwei Hälften zu zerbrechen. So erschien der Name für die Schokolade, die heute von vielen so geliebt wird - Ritters Sport Schokolade. Quadrat! Praktisch! Gut!
• 
• Die Marke deutscher Schokolade erschien schnell in aller Munde: Die Fabrik entwickelte sich in einem aktiven Tempo. Zunächst entstanden Niederlassungen in verschiedenen Städten Deutschlands, woraufhin das Unternehmen seine Aktivitäten auf andere Länder ausweitete. Das Schokoladensortiment dieses Herstellers ist vielfältig. Die Produkte werden nicht in herkömmlichem Papier und Folie verpackt, sondern in Verpackungen aus synthetischem Material.
• 
• Das Markenzeichen Deutschlands ist zu Recht die Schokolade der ältesten Fabrik der Halloren Schokoladenfabrik AG, die 1804 gegründet wurde. Sie wurde berühmt für ihre weltberühmten Hallora-Schokoladenbällchen - Original Halloren - Kugeln. Die Fabrik produziert jährlich bis zu 180 Millionen Schokoladenspezialitäten. Heutzutage werden traditionelle Schokoladenbällchen mit einer Vielzahl von Füllungen hergestellt. Zum Beispiel Orangen- und Mohnsamen, Pflaumen und Rum, Joghurt und Himbeeren und viele andere ungewöhnliche Kombinationen.
• Die Deutschen haben nicht nur ungewöhnliche Schokolade, sondern auch das Schokoladenmuseum unterscheidet sich grundlegend von ähnlichen Einrichtungen. Erstens ist es nicht in der Fabrik organisiert, sondern auf einer separaten Insel. Erbaut aus Glas und Ziegeln in Form eines großen Schiffes, über 2000 qm. Meter, die auf einer separaten Insel steht. Dieser berühmteste "Schokoladenort" liegt am Rheinufer im Zentrum von Köln. Das Imhoff-Stollwerk-Museum wird täglich von einer Vielzahl von Touristen besucht. Dieses ungewöhnliche Museum wurde von Hans Imhof eröffnet, der derzeit die Firma Stolwerk leitet.
• 
• 
• Besonders beeindruckend ist der 3 Meter hohe süße Brunnen, in den Sie Waffeln tauchen und die noch warme Schokolade genießen können.
• 
• Jeder Besucher konzentriert sich auf die Geschichte der Schokolade, die vor etwa 3000 Jahren begann. Das Museum beherbergt auch ein tropisches Gewächshaus, das speziell dafür entworfen wurde, um zu zeigen, wie Kakao angebaut wird.
• Im Museum gibt es einen speziellen Schokoladenladen, in dem Sie den gesamten Prozess der Schokoladenherstellung von der Auswahl und Röstung der Kakaobohnen bis zur Verpackung der fertigen Schokoladenprodukte verfolgen können. Dies ist eine Art Mini-Fabrik, die echte Produkte herstellt. Es ist erwähnenswert, dass deutsche Schokolade in unserem Land problemlos gekauft werden kann, da sich die Süßwarenproduktion dieses Unternehmens ebenfalls in Russland befindet. Die größte Versuchung ist jedoch der Schokoladenladen im Museum, in dem es einfach unmöglich ist, eine Sache zu wählen. Die Vielfalt ist weit verbreitet.
• Neben Ritter Sport und Stollwerk werden in Deutschland viele weitere Produkte von anderen ebenso bekannten Herstellern hergestellt: Chateau, Gunthart, Bellarom, Karina, Schogetten, Hussel, Halloren, HACHEZ, Milka, Leysieffer. Und das sind nicht alle Namen deutscher Schokolade - in Deutschland. Verweigern Sie sich nicht das Vergnügen, die von deutschen Unternehmen hergestellte Schokolade mindestens einmal zu probieren. Es ist mit hoher Qualität und lecker gemacht!
• Kommen wir zur lustigen und geschmackvollen Zubereitung der Lieblingsspezialitäten aller!
• Dafür brauchen wir Produkte:
• 
• Und Inventar:
• - 2 Behälter für die Vorrichtung eines Wasserbades und 1 für die Herstellung von Sirup
• -Thermometer
• -2 Löffel
• -Messer
• -Marmorplatte
• - Gebäckspatel
• -Formen für Schokolade
• Ich möchte sagen, dass die ideale Raumtemperatur bei einer Luftfeuchtigkeit von 65% nicht mehr als + 18 + 22 ° C betragen sollte, damit wir den Balkon öffnen oder die Klimaanlage einschalten.
• Die Schokoladenformen müssen vorbereitet werden. Sie sollten keinen fettigen Film / Glanz haben, wischen Sie sie mit einem Tuch trocken. Es ist ratsam, es in den Kühlschrank des wärmsten Regals zu stellen.
• Mit einem Messer teilen wir die Kakaomasse und die Kakaobutter in Stücke und schicken sie in ein Wasserbad. Bei mittlerer Hitze schmelzen sie zu einem flüssigen Zustand, überhitzen die Mischung nicht über 55 Grad. Wie die Praxis gezeigt hat, hat es nie Überhitzung gegeben, ich verlasse normalerweise die Küche und mache mein Geschäft, ich mische mich nicht einmal ein, alles schmilzt von selbst:
• 
• Stellen Sie die Schüssel mit der Kakaomasse beiseite.
• In Fabriken wird Puderzucker mit einer Mahlung von weniger als 20 Mikrometern verwendet, er knirscht nicht in fertiger Schokolade, ein solches Pulver wird nicht in Geschäften verkauft, Kaffeemühlen können Zucker nicht in den gewünschten Zustand mahlen. Daher werden wir einen süßen cremigen Sirup zubereiten (ausschließlich meine Version der Zubereitung, die auf der Suche nach der richtigen Schokolade hergestellt wurde, aber nicht ganz korrekt ist, da der Feuchtigkeitsgehalt der Schokolade, soweit ich mich erinnere, nicht höher als 1,5% sein kann).
• Wir erhitzen Sahne, Zucker (oder Pulver) und Vanillesamen (oder besser Vanillin, der Geschmack ist vielen besser bekannt) auf dem Herd, die Mischung kann gekocht werden, während sich der Zucker fast vollständig auflöst und in der Schokolade nicht zu spüren ist .
• 
• Wir bekommen diese Kondensmilch:
• 
• Fügen Sie der Schokoladenmasse unter ständigem Rühren Sirup hinzu
• 
• Rühren Sie die Mischung kräftig um.
• Jetzt ist es an der Zeit, unsere Schokolade zu temperieren. Dies ist die Erzeugung stabiler Kakaobutterkristalle in Schokolade, die solche Indikatoren liefern: Schokolade schmilzt weniger in den Händen, ist bei Raumtemperatur nicht weich, hat Knusprigkeit (Sprödigkeit).Bei unsachgemäßer Temperierung der Schokoladenmasse treten Bedingungen für die Fettblüte von Schokolade auf - einer der wichtigsten Herstellungsfehler, der das Aussehen des Endprodukts beeinflusst, dessen Qualität jedoch in keiner Weise beeinträchtigt.
• Gießen Sie dazu 1/3 der Schokoladenmasse auf die Marmoroberfläche:
• 
• In diesem Stadium fühlen Sie sich wie ein echter Chocolatier! Kneten Sie die Schokoladenmasse mit einem Spatel von einer Seite zur anderen in eine beliebige Richtung, während die mit dem Marmor in Kontakt stehende Schokolade auf 27 Grad abkühlt, wodurch eine stabile Form von Kakaobutterkristallen entsteht:
• 
• Wie viel Zeit brauchen Sie, um zu temperieren? Einige Minuten lang habe ich es nicht bemerkt, aber durch längeres Kneten wird nichts passieren, die Masse wird etwas dicker. Wir legen es in einen Behälter mit Schokolade und kneten die Mischung kräftig. Schokolade liebt ständige Störungen, dh rührt sie bei jeder Gelegenheit um, damit die gebildeten "richtigen" Kristalle gleichmäßig verteilt werden. Die Temperatur des Gemisches durch Tempern muss auf eine Betriebstemperatur von 32 Grad gebracht werden:
• 
• Wenn sich die Masse in einem Schritt des Anlassens nicht auf die gewünschte Temperatur abgekühlt hat, senden Sie erneut 1/3 des Teils an die Marmoroberfläche und wiederholen Sie den vorherigen Schritt. Wenn die Temperatur der Schokoladenmasse unter 32 Gramm gefallen ist, schicken wir sie in ein Wasserbad, erhitzen sie ein wenig und temperieren das Teil erneut. Die Temperatur beträgt 32 Grad. Füllen Sie nun die vorbereiteten Formulare mit Schokolade. Additive Füllungen sind nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt! Auf meinem Foto habe ich Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Walnüsse, Gold- und Perlenzucker, süßen Paprika, gemahlenen Zimt, Rosenblätter, geschälte Mandeln, Rosinen, getrocknete Kirschen und Puffreis verwendet.
• 
• 
• Wir stellen die ausgefüllten Formulare in den Kühlschrank. Es ist wünschenswert, ein System mit Luftblasen und einer Temperatur von + 15-16 g zu haben. In meinem frostfreien Kühlschrank im obersten Regal sind beide Bedingungen erfüllt. Hier wird die Schokolade stabilisiert und die Schokolade schrumpft. Es sackt leicht von den Rändern ab und kann sich aus der Form lösen. Das Foto zeigt deutlich die Schrumpfung:
• 
• Herz und ein Kreis mit Streuseln - es ist zu sehen, dass die Schokolade geschrumpft ist und sich leicht von den Rändern der Form entfernt hat.
• Das Herz und der Kreis ohne Streusel sind Schokoladenglasur mit Butter (nur die Kakaobutter wird durch Butter ersetzt), es gibt keine Schrumpfung, die Art der Schokoladenmasse sieht überhaupt nicht wie Schokolade aus.
• Das nächste Foto zeigt, dass bei Raumtemperatur die Glasur durch eine leichte Berührung eines Fingers durchgedrückt wird, aber mit Schokolade passiert nichts:
• 
• Im Kühlschrank hängt die Schokolade von der Größe der Formen ab. Je kleiner sie sind, desto schneller härtet sie aus. Die Größe der Süßigkeiten dauert etwa 20 Minuten. Nehmen Sie als nächstes die Schokolade aus der Form und lagern Sie sie in einem praktischen Behälter. Die gewünschte Lagertemperatur beträgt + 18 g. Genießen Sie Ihre Aroma- und Schokoladenzubereitung!
• 
• 
• 
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

520 gr Schokolade

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Herd, Kühlschrank

Hinweis

bitter Schokolade
Dunkle Schokolade hat den höchsten Anteil an Kakao. Je mehr Kakao in Schokolade enthalten ist, desto gesünder ist sie, desto reicher ist ihr Aroma und Geschmack.
Dunkle Schokolade ist aufgrund ihres hohen Gehalts an Kakaobohnen reich an Antioxidantien, mehr als grüner Tee oder Rotwein. Antioxidantien neutralisieren freie Radikale, wodurch das Herz richtig funktioniert und die Zellen nicht vorzeitig altern.
Bitterschokolade ist auch reich an Eisen.
Kakao hat auch so positive Wirkungen wie die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut.
Kakaobutter ist ein sehr teures Produkt. Daher kann hochwertige dunkle Schokolade nicht billig sein. Richtige Schokolade sollte einen hohen Gehalt an Kakaobutter, Kakaomasse, etwas Zucker und Vanillin haben.
Aufgrund des höchsten Gehalts an Kakaoprodukten im Vergleich zu anderen Schokoladenprodukten enthält diese Schokolade die größte Menge an biologisch aktiven Substanzen, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind. Dunkle Schokolade enthält die Alkaloide Theobromin und Koffein, die stimulierend wirken und bei schlechter Laune helfen.Wir schulden Bitterschokolade eine Steigerung der Effizienz und Ausdauer. Der Polyphenolgehalt macht dunkle Schokolade gut für das Herz-Kreislauf-System. Nach einigen Studien verhindert seine Verwendung die Bildung von Blutgerinnseln, verbessert die Funktion des Kreislaufsystems.
Trotz ihres hohen Kaloriengehalts wird dunkle Schokolade leicht vom Körper aufgenommen und verursacht daher bei mäßigem Verzehr kein Übergewicht.
Die tägliche Schokoladenmenge für jede Person ist individuell. Für diejenigen, die an Allergien, Hautkrankheiten und Entzündungen des Magen-Darm-Trakts leiden, ist es besser, den Verzehr eines solchen Produkts vollständig aufzugeben, da es bereits in geringen Mengen die Entwicklung dieser Krankheiten provozieren kann.
Kleine Kinder, insbesondere Kinder unter drei Jahren, dürfen keine Schokolade erhalten. Ab dem dritten Lebensjahr darf man nicht mehr als 20 Gramm pro Woche und auch dann nur noch natürliche dunkle Schokolade geben. Besser noch, schließen Sie dieses Produkt ganz aus dem Kindermenü aus.
Ernährungswissenschaftler empfehlen gesunden Erwachsenen, nicht mehr als 40 g dieses Produkts pro Tag zu essen. In solchen Mengen ist jedoch nur dunkle Schokolade gesundheitsfördernd. Es ist besser, die Menge der Milchschokolade um die Hälfte zu reduzieren.

Essen Sie dunkle Schokolade, die zu Recht in der Liste der gesündesten Lebensmittel enthalten ist, und seien Sie gesund und vor allem glücklich!

🔗

🔗
🔗
🔗

🔗

Groß !!!

[Natascha]

Natascha, tolle! Und ich kann es immer noch nicht in die Hände bekommen. Ich denke, dein magischer Pendel wird mich immer noch zu einer Schokoladenleistung treiben.

Ich habe keine Worte - vielen Dank! Bitterschokolade ist die größte Delikatesse für mich und es gibt so viele interessante Fakten, eine solche Geschichte und solche Süßigkeiten !!! Einfach super!!!!!!!!!!

Was für ein wunderbares Rezept! Was für ein Pitch! Wie schön und verführerisch alles ist! Außerdem ist alles so detailliert!

[Elena]

ElenaDanke, es ist immer schön, gelobt zu werden

Volumen Ich hoffe, das Pendel wird Sie nicht nur motivieren

Natascha, und danke dir

Manna Vielen Dank für Ihre Unterstützung und Wertschätzung!

Lesezeichen erforderlich! Ich liebe Schokolade so sehr, und dann gibt es so viel Schönheit und Geschichte!

[NataliARH]

NataliARHIch sitze auf dem ersten Schreibtisch und mochte die wundervolle Lektion über Schokolade
Ich habe meine Hausaufgaben aufgeschrieben.
Ich bin beeindruckt

Oh, was für ein leckeres :-)
Ich habe gestern gerade mein Gitter verurteilt. Es stimmt, ich bin frech geworden, ich benehme mich leichter: Ich stopfe dort einen Schluck geriebener Rosinen und Nüsse und Kaaaayf. Ich habe lange keine Süßigkeiten mehr gemacht. Danke, dass du mich daran erinnert hast, ich werde mein Gitter bekommen und anfangen zu kreieren

[Und die Frage ist natürlich]

Nun, das ist nur das Keuchen, das bleibt
Natasha, was kannst du nicht mit kulinarischen Sachen und Gebäck machen? gibt es wirklich was ???
Das Tempern von Schokolade ist für mich immer noch ein Geheimnis hinter sieben Siegeln ... Es scheint, dass es so schwierig ist, dem Temperaturregime zu widerstehen ... und Sie müssen auch irgendwo ein Marmorbrett mitnehmen ... und Sie sahen aus - wie einfach und elegant Alles ist. Ich schäme mich, dass ich Angst habe, mich einer solchen Angelegenheit überhaupt zu nähern

Und die Frage ist natürlich - Kannst du solche Süßigkeiten einfach nicht aus fertiger Schokolade machen? Benötigen Sie geriebenen Kakao? Ich habe lange Zeit Kakaobutter verwendet, aber bisher war gerieben unnötig.

[Natalie]

NatalieIch bin schon in Ohnmacht! Eigentlich habe ich deine Talente so lange bewundert, aber hier hast du mich total geärgert! Echte Süßigkeiten !!!!! Und was die Füllstoffe betrifft - im Allgemeinen verrückt werden, nur alle leckten sich beim Lesen die Lippen !!!!! Und die Geschichte ist wunderbar !!!! Freue mich auf neue Meisterwerke !!!

Vielen Dank für diese wundervolle Meisterklasse. Ich habe nicht vor, in naher Zukunft Schokolade zu machen. Aber als Traum hat es einen Ort zu sein. Für mich ist das Kunstflugarbeit eines Chocolatiers. Sofort in den Augen des Films mit Juliet Binoche und John Depp "Chocolate". Wie das Buch ist die ganze Geschichte vor dem Laz.

Sofort in den Augen des Films mit Juliet Binoche und John Depp "Chocolate". Wie das Buch ist die ganze Geschichte vor dem Laz.

Und zuerst las ich das Buch und dann, egal wie sehr ich versuchte, den Film zu sehen, konnte ich nicht ...
Obwohl ich nach dem Lesen von Chocolate und seiner Fortsetzung denke, dass Binoche für diese Rolle sehr gut geeignet ist, vermittelt sie nicht den Eindruck einer starken Frau, und nach den Büchern von Vienne ist sie es.
Und was die Schokolade selbst angeht, ich mochte die japanische TV-Serie in 11 Folgen mehr - The Rejected Chocolatier, obwohl die Handlung selbst eine Art japanische Seife ist

[Natascha!]

Natascha! Was für ein lustiges und leckeres Thema! Es war sehr interessant zu lesen!
Natürlich werde ich es niemals tun (zu mühsame und heikle Arbeit ...). Aber ich habe mich so gefreut, dich anzusehen!
Danke, du bist unser lieber Rukustik!

Eine Marmorplatte führt mich in eine Betäubung))). Ich erinnere mich, wie Vien sie bekam und in der Küche Wunder wirkte. Sie zauberte über Geschmack und Geruch. Eh ... so etwas werde ich bestimmt nicht bekommen. Und dann scherzt der Teufel nicht.

Ich liebe Bitterschokolade sehr! Die Geschichte über Schokolade ist sehr interessant, ich habe alles gelesen. Fotos sind super! Aber ich werde es wahrscheinlich nicht wagen, das Kunststück des Kochens zu machen, das Wort Temperierung macht Angst.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, vielen Dank für Ihr Interesse und Ihre Wertschätzung! Ich hoffe, er wird von den Lesezeichen auf den Tisch wechseln

Chuchundrus, Natasha, ich fühlte mich als Studentin, als ich im Internet Theorie studierte, danke

LennyLenusik ist viel einfacher! Ich werde super Methode versuchen !!!

[Nagira]

Nagira, Irochka, ich habe immer noch nicht viel gekocht! weißer Gluweinkuchen zum Beispiel, ich mochte es am liebsten, auf Marmor zu temperieren (aus den im Internet untersuchten Optionen), meine Marmorplatte ist nicht groß 30x40x1,6 cm, als die Platte im Landhaus vor langer Zeit 1-2 war -brenner, diese Platte stand darunter ... ... also war es nicht schwer, sie aus der Datscha zu holen ... in der Tat habe ich deshalb nicht einmal andere Methoden zum Tempern ausprobiert

Angst vor dem Temperieren ... wenn du diese Angst nicht überwindest, na ja, zur Hölle damit! Die physikalischen Eigenschaften von Schokolade sind einfach unterschiedlich, aber die Qualität ändert sich nicht

Natürlich können Sie es aus fertiger Schokolade machen! alles))) und wenn Sie Kakaobutter haben, fügen Sie diese der Schokolade hinzu, wenn Sie sie in einem Wasserbad erhitzen, da die gelagerte Schokolade erfahrungsgemäß nicht so stark erhitzt wird wie der Rohstoff ... zumindest Lecithin ist (in fast allen) vorhanden, und die Zugabe von Kakaobutter ergibt eine flüssigere Masse, die leichter zu verarbeiten ist ...

Abgelehnter Chocolatier wird definitiv heruntergeladen und angeschaut
Scarlett, Tanya, danke, dass du so schön aus den Schatten gekommen bist, dass jemand mein "Handwerk" mag! danke für die Unterstützung! Ich bin noch weit von echten Süßigkeiten entfernt ... alles beruht auf der Unmöglichkeit, Puderzucker in der erforderlichen Mahlung in unserer Stadt zu kaufen (in Moskau, soweit ich von meiner Suche verstanden habe, kann man es bekommen) und wegen Dies,% Feuchtigkeit leidet ... arbeiten an Fehlern

Scarlett, Tanya, danke, dass du aus den Schatten getreten bist. Es ist so schön zu wissen, dass jemand mein "Handwerk" mag!

Oh, wie angenehm ist es für mich! Ehrlich gesagt bin ich ein berüchtigter Shockaholic! Und nicht so sehr in Bezug auf das Verschlingen, wie genau man alles bewundert, was mit Süßwaren zu tun hat, zieht mich unglaublich an, und selbst mit Schokolade - im Allgemeinen möchte ich alles probieren, aber ich habe nicht so viel Angst vor dem Temperierungsprozess wie vor den Preisen von Rohstoffe in unseren Läden. Eine Marmorplatte - Das ist cool Sag mir bitte, ist sie etwas Besonderes? Tatsache ist, dass wir viele Steinbrüche um uns haben, in denen sie wie Granit abbauen ... wenn ich mich nicht irre. Aber es ist wahrscheinlich radioaktiv? Vergib mir, wenn die Dummheit gefroren ist

[Kuchenmaschine]

Kuchenmaschine, Lena, danke für die Einschätzung, der Traum ist gut - lass den Film wahr werden, ich werde ihn auf jeden Fall eines Abends sehen.) Es hat mir immer gefallen, wenn in den Filmen eine Dame zu Hause über Kuchen / Muffins / Cupcakes und andere Leckereien und andere Leckereien beschworen hat Nur um einfach dabei zu sein, hier bin ich, ich bin in diesem Prozess wie gebannt, lass niemanden sehen und essen (wenn alle für ein paar Tage gegangen sind), aber ich werde es trotzdem schön machen (im Rahmen meiner Möglichkeiten) und essen einer)))))

MikhasIch bin froh, dass ich dir Freude gemacht habe! so viel Positives und Energie spritzt von dir! Du bist unsere Sonne

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, danke für dein Feedback, es ist immer schön, nicht zu temperieren, zu schmelzen und zu mischen und mit der Füllung zu gießen, es wird nur weich sein, aber es wird nicht weniger Nutzen bringen !!!

Scarlett, die Preise im Laden, jetzt habe ich die letzten Reste zu den alten Preisen verwendet ..... Butter 400r / kg, gerieben 240r / kg .....jetzt gerieben 480r, Butter 900r ..... Ich nehme ein Kilogramm für 2, aber was zu tun ist

Wir haben 250 bzw. 150 Griwna !!!!!

[Tatyana]

TatyanaIch habe vergessen über Granit zu schreiben! Ich habe noch nie eine Temperierung auf Granit erlebt, überall schreibt Marmor, warte in einer Suchmaschine, die ich getippt habe, nur an einer Stelle, die ich "auf Marmor oder Granit" ausgegeben habe ... es scheint notwendig, die Wärmekapazität von Materialien zu untersuchen für mich mag es gut passen

Ihr ist auch billiger, ich dachte, ich würde sofort 5 kg zum Joint Venture bringen, und dann, wenn die Verfügbarkeit abgelaufen ist ... kam es etwas billiger heraus ...

Dee billiger für Sie ist 660 und 360 Rubel. Ich habe auch über den sogenannten "künstlichen Marmor" nachgedacht, der für Arbeitsplatten geeignet ist - hier ist wahrscheinlich die Wärmekapazität nicht gleich

jetzt gerieben 480r, Öl 900r

billiger

Butter 400r / kg, gerieben 240r / kg

War es vor dem Euro / Dollar-Sprung oder hatten Sie 660 / 360r vor dem Sprung?

Für künstlichen Marmor müssen Sie sich die physischen Indikatoren genau ansehen. Ich weiß nicht, was sie sind. Quälen Sie die Suchmaschine.

Tatyana, ich habe vergessen über Granit zu schreiben! Ich habe noch nie eine Temperierung auf Granit erlebt, überall schreibt Marmor, warte in einer Suchmaschine, die ich getippt habe, nur an einer Stelle, die ich "auf Marmor oder Granit" ausgegeben habe ... es scheint notwendig zu sein, die Wärmekapazität von Materialien zu untersuchen für mich mag es gut passen

Als Ehefrau und Kollegin eines Amateur-Mineralogisten (auch Direktor des Geologischen und Mineralogischen Museums) kann ich sagen, dass der Chocolatier wahrscheinlich beides verwendet. Für einen Fremden ist es nur schwer, anhand seiner Sicht festzustellen, was sich vor ihm befindet - Marmor oder Granit
Aber der Unterschied zwischen ihnen ist nicht so global:
1. Granit ist härter und dichter als Marmor, dh Marmor ist weicher und poröser.
2. Beide mögen keine Temperaturschocks! aber - für Marmor, weil er weicher ist - ist dies ein großes Minus.
3. Granit wird im Gegensatz zu Marmor NICHT von Säuren beeinflusst! echter Marmor sogar waschen. Es wird nicht empfohlen, mit Mitteln zu waschen (und wenn Sie sich daran erinnern, dass heiße Schokolade Mikrorisse bildet ...)
4. ABER - Marmor ist viel einfacher zu polieren als Granit (schließlich ist uns die Spiegelglätte der Platte, auf die wir Schokolade "fahren", wichtig).
Die Priorität der Vor- und Nachteile ist also wieder die Wahl eines Chocolatiers

Ich fing auch an, über künstlichen Marmor auf solchen Arbeitsplatten nachzudenken, anscheinend darf man Geschirr direkt vom Herd stellen -? Das ist definitiv nicht für Marmor geeignet. Ich habe bei einem Freund eine echte Marmorplatte gesehen - ein langer Riss aus einer heißen Pfanne

[Nagira]

NagiraAlso dachte ich daran, die Möbelhersteller zu fragen - wenn sie die Arbeitsplatten unter dem Herd und dem Waschbecken abschneiden -, könnten sich unerklärliche Teile bilden, verdammt noch mal, jemandem eine Reihe von Pillen aus Gier geben und vieles mehr !!!! Hier ist sie zu mir? : boshaft: Nun, ich habe noch nie ernsthaft mit Schokolade gearbeitet - aber pripekloooooooo !!!!

[NataliARH, Natasha]

NataliARH, Natasha, Ich bin der selbe. Ich liebe es, Menschen zu beobachten, die im Gebäck Wunder wirken. Wie deine betrachte ich die Meisterwerke vieler Mädchen hier mit einem Atemzug. Und von diesen wunderbaren Pralinen im Allgemeinen wird bald geträumt. Wie ein kompletter Chokaholic sage ich

[Nagira]

Nagira, danke kollege))))) aber ich weiß nichts über die Wärmekapazität, ich denke dieser Indikator ist hier wichtig .... gieße Schokolade 55 Grad und damit der Marmor / Granit Wärme absorbiert ..... Kakaobutter kühlt auf 26-27 g ab und rechter Kristall ...

TatyanaIch bin nicht schuldig, aber was hast du mit geriebenem und Butter gemacht? Sag mir ?!

LenaIch bin nicht der einzige, der so angenehme Träume hat

[NataliARH]

NataliARHJa, ich wollte nur lesen, verschiedene Videos anschauen - aber meine Hände griffen nicht! Was ist mit dem Preis? das Geschenk und noch beängstigender ... Aber ich werde es trotzdem irgendwann versuchen !!!!

Das Thema ist ein Meisterwerk! Eindeutig in memoriz) Beim Lesen mit Speichel verstopft.)
Letztes Jahr hatte ich die Gelegenheit, mehrere belgische Schokoladengeschäfte zu besuchen, daher ist die Erfahrung sehr frisch.
Ich werde es auf jeden Fall versuchen, danke für das Schritt-für-Schritt-Rezept!

[Tatyana]

Tatyana, bitte Mut und Barmherzigkeit gewinnen

YachthafenDanke, ich hoffe es wird nützlich sein

[NataliARH]

NataliARH, tolles Rezept, Bravo

[NataliARH]

NataliARHEin elegantes Rezept, aber für mich persönlich verursacht das Tempern von Schokolade auf Marmor nervösen Juckreiz.
Hier sind meine Erdbeer- und Pasiflora-Süßigkeiten.

[Natascha]

NataschaNatürlich ist eine solche Schönheit besser mit einem separaten Rezept, zum Beispiel "Das Geheimnis der Herstellung und Färbung von hausgemachten Süßigkeiten" oder was auch immer Sie mögen!

Das Tempern von Schokolade auf Marmor verursacht nervösen Juckreiz

aber im Gegenteil, es beruhigt mich

Ich benutze die Mikrowelle im Haus einfach nicht, es war einmal (ich habe sie nicht benutzt, mein Mann hat nur das Essen in meiner Abwesenheit erwärmt) und zum Glück ist sie kaputt gegangen, ich habe meine eigenen "Macken" in ihrer Wirkung beim Kochen ... .. eigentlich mag ich keine Farbstoffe für die gleichen "Macken", mit Ausnahme von Karotten, Spinat, Rüben usw.

[Prona]

Prona,

[NataliARH]

NataliARH, alles, lösche es. Danke

[NataliARH]

NataliARH, sehr leckere Bilder und Texte, danke! :-) Wir waren in diesem Museum - es ist wirklich cool, sehr modern und abwechslungsreich. Am Eingang geben sie zusammen mit dem Ticket sofort eine kleine Tafel Schokolade. Es ist nur schade, dass dieser Pool mit Milchschokolade und nicht mit dunkler Schokolade gefüllt ist - obwohl es gut sein kann, dass dies der Fall ist - sonst wären wir dort an Völlerei gestorben, und so mussten wir in einem Schokoladencafé neben dem sterben Ausfahrt ...

In Deutschland gibt es wirklich viel Schokolade für jede Art und jeden Geschmack, aber es gibt auch viel Müll. Das Dienstmädchen in Deutschland an sich ist also noch kein Garant für die Offenbarung des Geschmacks.
Der Massentrend zu dunklen Sorten begann vor relativ kurzer Zeit, bevor hauptsächlich Milchschokolade verkauft wurde und die Auswahl an dunkler Schokolade merklich geringer war. Und jetzt - ein Blooper ...