Gefrorener Joghurt

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Naturjoghurt (Fettgehalt 1,5%)	1 kg
Proteine	4 Stück
Salz-	1 Prise
Zucker	120 g
natürliches Vanillepulver (gemahlene Vanille)	1/4 TL

Kochmethode

In unserer Familie wird hausgemachtes Eis hoch geschätzt, aber noch mehr für gefrorenen Joghurt - einfach so und in jeder Kombination mit Früchten, Schokolade, Nüssen und allen Arten von Marmeladen.
4 Proteine sind die Standard- "Reste" bei der Herstellung von klassischem Eis, daher passt alles sehr gut zusammen :-)
Alles ist unglaublich einfach:
Legen Sie den Joghurt in ein Sieb mit Gaze (oder Küchenpapierhandtüchern) und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden (vorzugsweise über Nacht) abtropfen. Der Joghurt sollte ziemlich dicht werden, wie Quark.
Schlagen Sie das Weiß mit Salz bis zu einem dichten Schaum, fügen Sie allmählich Zucker hinzu, während Sie schlagen (gegen Ende). Mischen Sie vorsichtig den Proteinschaum und Vanille in den Joghurt. Schieben Sie dann die gesamte Masse in eine Eismaschine (ich habe Unold Cortina) und schalten Sie sie für 40-50 Minuten ein. Kurz vor dem Ende können Sie beispielsweise Schokoladenstückchen, Kekse, Nüsse usw. hinzufügen.
Oder, wie auf dem Foto gezeigt - in der Tupperware-Form - habe ich zuerst Früchte (in diesem Fall eine vorgefertigte Mischung aus Himbeeren, Pfirsichen und Mangos) darauf gelegt - vorgefertigten gefrorenen Joghurt und ein oder zwei Stunden lang gefroren.
(Idee mit einem Formular - von hier aus
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414855.0
)
Es schmeckt am besten, wenn es sofort gegessen wird, während Frozen Yoghurt noch relativ weich ist. Wenn es im Gefrierschrank aufbewahrt wird, ist es besser, es vor dem Servieren etwas im Voraus zu bekommen, damit es leicht schmilzt.
Guten Appetit!

Hinweis

Das Rezept stammt aus meinem Lieblingsbuch "Eis" von Annik Wecker "Meine besten Eisrezepte".
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Cvetaal

Franky, danke für das Rezept, ich liebe Joghurteis und wie schön dekoriert !!!

Franky

Cvetaal, Guten Appetit!
Wir können diese Portion (ungefähr 700-800 gr, abhängig davon, wie flüssig der Joghurt ursprünglich war) zu dritt gleichzeitig essen :-)
und es gibt (na ja, fast) keine Kalorien ...

TatianaSa

FrankyKönnen Sie Ihr klassisches Eisrezept teilen? Vielen Dank.

Pavla

Franky, Ich glaube, dass hausgemachter Joghurt aus 6% Fett reicht?

Franky

Zitat: Pavla

Franky, ich nehme an, hausgemachter Joghurt mit 6% Milch reicht aus?

Ich habe bisher nur 1,5% Fett verwendet, aber warum nicht. Sicher wird es köstlich!

Franky

Zitat: TatianaSa

Franky, kannst du dein klassisches Eisrezept teilen? Vielen Dank

Einfach. Was magst du? :-) Vanille, Schokolade, Mandel, Karamell mit gesalzenen Cashewnüssen oder vielleicht mit Basilikum ...? :-)
Sie sind insofern klassisch, als sie auf Eigelb hergestellt werden, das dann langsam in einem Wasserbad zusammen mit gekochten Milchzutaten (oder einem Teil davon) bis zu einer bestimmten Konsistenz (sogenannte Rose) gebraut und je nach Rezept mit den übrigen Zutaten kombiniert wird ...

NataliARH

FrankyIch kann es nicht Joghurt nennen ... weil es tatsächlich der delikateste köstliche Joghurtquark ist, ich mag es wirklich und das daraus hergestellte Eis ist magisch! Danke für die Idee mit der Form und Frucht, es war sehr festlich! schöner Anblick!

Franky

NataliARH, sehr froh, dass es mir gefallen hat. Schließlich handelt es sich in der Tat nur um "gefrorenen Joghurt", nicht um Joghurteis (das zwar auf Joghurt basiert, aber auf jeden Fall ohne geschlagene Proteine und immer fettiger ist (z. B. wegen Sahne).
Heute habe ich übrigens einen Milchshake auf die Reste gemacht - ich habe ein paar gefrorene Stücke in ein hohes Glas gegeben, ein wenig Milch hinzugefügt, Bamiksom in glattes Püree (mit einem Universalmesser) gehackt und dann die Milch in fast den gesamten Behälter gegeben und sie (mit einer Scheibe) geschüttelt, bis eine homogene schaumige Chacha entsteht: -) Die Familie war sehr glücklich. Die ältere Generation erinnerte sich sofort an Milchshakes für 11 Kopeken :-)