Baguettes "Monster"

Baguettes "Monster"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Veranda:
Weizenmehl 1c	70 g
Wasser	49g
Trockenhefe	1g
Salz-	1g
Teig:
Weizenmehl 1c	300-320 g
Roggenmehl	120 g
Buchweizenmehl	40 g
Dinkelmehl (oder Vollkornweizen)	100 g
Honig	1 Esslöffel. l.
Wasser	400 g
Trockenhefe	7g
Salz-	10 g
Sesam, Oliven, sonnengetrocknete Tomaten

Kochmethode

• Dies ist mein Witz über ein Baguette mit Weizen-Roggen-Dinkel und Buchweizenmehl sowie Sesam. 1-2 Tage vor dem Backen des Baguettes die Veranda vorbereiten, 1-2 Stunden warm werden lassen und 24-48 Stunden in den Kühlschrank stellen (so kam es, dass ich 80 Stunden hatte). Hier ist es beim Kneten und aus dem Kühlschrank:
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• Nehmen Sie die Veranda eine Stunde vor dem Kneten heraus und lassen Sie sie auf Raumtemperatur erwärmen. Den Teig kneten, alles außer Hefe und Salz 10 Minuten in die Schüssel geben, die Hefe hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten, Salz hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kneten. Der Teig ist klebrig, löst sich aber gut von Boden und Wänden:
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• Mit Plastikfolie abdecken und 90 Minuten gären. Den Teig in 4 Teile (jeweils ca. 277-278 g) teilen, zu Kugeln formen und 20-25 Minuten ruhen lassen:
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• Sie können 4 große echte Baguettes oder 8 Mini-Baguettes herstellen. Bilden Sie auf dieser Grundlage die Baguette-Rohlinge und lassen Sie auf jedem Baguette eine kleine, verlängerte Spitze (für den Monsterkopf). Legen Sie sie auf ein Handtuch und trennen Sie jedes Stück mit einer Falte, um zu prüfen:
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• Endgültige Prüfung für 50-60 Minuten an einem warmen Ort. Fetten Sie jedes Stück mit Wasser oder Wasser mit einem Ei ein und bestreuen Sie es reichlich mit Sesam:
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• Schalten Sie den Ofen bei 230 * C mit Dampf ein. Während der Ofen heizt, schneiden Sie die Rohlinge mit einer Schere vor der Erweiterung (Mund) von den Seiten der Erweiterung (Augen) entlang des gesamten Baguettes (Kamm) und von den Seiten (Beine - optional):
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• Fügen Sie einen Olivenkreis in den Schnitt jedes "Auges" und eine getrocknete Tomate in den "Mund" ein:
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• Die ersten 10 Minuten mit Dampf bei 230 ° C Mini-Baguettes 15 bis 20 Minuten backen, 20 bis 25 Minuten bei Baguettes, dann auf 190 ° C reduzieren und backen, bis die Mini-Baguettes weitere 10 bis 15 Minuten fertig sind, Baguettes 20 Minuten:
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• Außen knusprig und innen luftig, duftende, gesunde und süße "Monster" sind fertig!

Hinweis

Im entscheidenden Moment stellte sich heraus, dass mir das Buchweizenmehl ausgegangen war. Ich wog die richtige Menge Buchweizen, kalzinierte sie in einer Pfanne und mahlte sie in einer Kaffeemühle. Es stellte sich als sehr duftend heraus!
Beurteile mein nächstes Experiment nicht streng. Ich nicht Magier Als erfahrener Bäcker lerne ich gerade, aber ich bin so eingerichtet, dass ich nicht nur ein passendes Rezept kopieren kann, sondern mir ständig etwas Eigenes einfallen lassen muss.

"Monster"

Oh, was für ein Harooooooooooooooooooooo Nein !!!

Ich las laut vor:
- Baguettes "Monster"
Enkel:
- Nun, zeig es mir ... Nein, das sind keine Monster, Monster sind nicht so. Das sind die Würmer. Ich will diese.
Ich schickte ihn ins Bett und versprach Worms.

Mädchen, das sind "süße Monster". Ich habe den Mädchen in den Teethema-Monstern versprochen, also habe ich es getan. Sie können sie natürlich Schlangen oder Würmer nennen, aber ich habe Monster versprochen.

Linochka, was für Baguettes! Super! Und nichts, sie sind keine Monster! Sehr süß, diese ... nun, wie geht es ihnen ... kriechen. Es würde mir sogar leid tun, sie zu essen. Nun, wie, sag mir, beißen sie sich den Kopf ab? Sie schauen dich an ...

Beurteile mein nächstes Experiment nicht streng. Ich bin kein Zauberer, kein erfahrener Bäcker, ich lerne nur, aber ich bin so arrangiert, dass ich nicht einfach ein passendes Rezept kopieren kann, die ganze Zeit, um mir etwas Eigenes auszudenken.

Deshalb lieben wir Ihre Rezepte! Es ist also nicht notwendig, dich zu beurteilen, sondern dich zu belohnen!

Ich habe den Mädchen in den Teethema-Monstern versprochen, also habe ich es getan.

Danke, Linochka, für das Rezept und dafür, dass du dein Versprechen gehalten hast! Kluges Mädchen!

Danke, Luda! Sie sind Schlangen in einer Mini-Version irgendwie nicht sehr ähnlich.In der Baguette-Vollversion gelten sie als Pythons.

Im! Genau! siehst aus wie Pythons ...

Denken Sie nicht schlecht über mich ... Aber für mich sind das typische Samenzellen ...

Es würde mir sogar leid tun, sie zu essen. Nun, wie soll ich ihnen den Kopf abbeißen? Sie schauen dich an ...

Das war's ... Mit fast menschlichen Augen ...

Denk nicht schlecht von mir ...

Alena, danach werden wir gut an dich denken! Aber sie haben eine "Säge" auf dem Rücken und ein solcher Mohawk erlaubt ihnen nicht, in das Ei einzudringen. Es bleiben also "Monster" oder im schlimmsten Fall (in voller Länge) Pythons.

Es gibt also "Monster" oder im schlimmsten Fall (in voller Länge) Pythons.

Nun laaaaana ... Laaaaana ... überzeugt !!!
Lass es Monster und ihre Eltern geben - Pitons !!!

Oh Lina, meine Monster sind bereit! Was für eine schöne Kopie ich bin! Ich werde den Teig setzen, es ist eine lange Zeit!

Lena, wir sind zu dem Schluss gekommen, dass die Kleinen Monster sind, die Großen Pythons. Wen wirst du tun?

Wunderbare Monster !!

Natürlich, Monster, ich kenne deine Pythons nicht und Monster sind schon ihre eigenen, Liebes! Ja, Linochka ?!

Wow, was für Monster und sie haben jemanden wie genannt. Ich sollte auch meine eigenen machen

Obwohl Monster, sogar Würmer - diese Pythons sind so bezaubernd!
Und was für eine interessante Komposition! Bravo!

Coole Monster - Kinder sollten diese Baguettes lieben! Ich werde es auf jeden Fall versuchen, danke für das Rezept

Solche lustigen Typen * JOKINGLY * Es ist schade, sie zu essen))

Danke Mädchen! Es ist schade, nicht schade, aber alle "Monster", die meine Monster bereits wussten, wie ... mit Würstchen Typ gefüllt "Monster Hot Dog"

Was für Süße !!!

wie süß und interessant Mehrkorn-Teig! cooles Rezept

Ich bin eine Krähe! Jetzt habe ich diese Monster gebacken, den Dinkel durch Vollkorn ersetzt, der Rest entspricht dem Rezept. Und sie passten nicht sehr gut zu mir!
Jetzt verstehe ich warum, ich backe mit lebender Hefe und lege sie in genau 7 Gramm (deshalb bin ich eine Krähe!). Stöcke stellten sich heraus, Augen und Mund öffneten sich fast nicht. Mein Sohn ist jetzt allein und fragt: "Was ist das?", Ich denke so, ich sage-Churrosiki (du musst raus!) Sagt, es ist cool! Besonders mit einem Shmatik-Wurstpfosten wie bei ihm.
Zumindest habe ich verstanden, wo der Fehler liegt, es ist wirklich ein bisschen spät!

[Elena]

ElenaIch musste nur länger warten, die Hefe würde sich vermehren und alles würde perfekt passen ... nur die Anzahl der Schläge und Ansätze erhöhen ... verzeihen Sie mir den Autor

Erhöhen Sie einfach die Anzahl der Striche und Annäherungen

Aber sie haben überhaupt keine Aufregung. Da dies ein schwerer Vollkornteig mit wenig Gluten ist. Daher gibt es mehr Hefe, weniger Rühren. Ja, Len, du musstest 4 Stück und 20-25 g Rohhefe machen. Dann wären sie normalerweise groß (für Wurst) und locker.

Das erste Mal, dass Ihr Rezept nicht funktioniert hat, ist eine Krähe eine Krähe im Norden!

Lina, nun, der Teig wurde geknetet, er wandert 1,5 Stunden lang, dann knetet er zu Kugeln und 25 Minuten weiter, dann knetet / formt er zu Baguettes und macht noch eine Stunde lang ... Wenn es noch einmal geknetet wäre, hätte die Hefe in dieser Zeit an Menge zugenommen und der Teig wäre besser geworden ... na ja, als Option, um Baguettes zu sparen? Es ist klar, dass nach einem Kampf mit den Fäusten ... oder ich spreche Unsinn

Während dieser Zeit würde die Menge der Hefe zunehmen und der Teig würde besser passen

Es stellt sich also heraus, dass bereits 3 Stunden gewandert sind. Dann können Sie weitere 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, aber den gesamten Teig in Kugeln oder sogar vollständig mischen und dann 12 Stunden lang in der Kälte über Nacht aufbewahren. Dann aufwärmen, die Baguettes formen, etwa eine Stunde warm werden lassen und backen. Diese Option kann bestanden werden.