Sauerteig schwedisches Puddingbrot

Sauerteig schwedisches Puddingbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: Schwedisch

Zutaten
Schweißen:
Butter	30 g.
Zucker	1. l.
Salz	1,5h l.
Honig	1. l.
Weizenmehl	75 g.
Roggenmehl	75 g.
Kochendes Wasser	200 g.
Teig:
Schweißen
Roggensauerteig 100% aktiv	250 g.
Weizenmehl	250 g.
Gewürze für Brot	2h l.

Kochmethode

• Schneiden Sie die Butter in Stücke, fügen Sie Zucker, Honig, Salz hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser über und rühren Sie, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Dann das Mehl allmählich glatt rühren. Ich habe mich in den Mähdrescher eingemischt. Die Masse abkühlen lassen, bis sie warm ist.
• Warme Teeblätter mit Sauerteig mischen. Mehl und Gewürze hinzufügen. 7 Minuten mit einer Küchenmaschine kneten. Lassen Sie bis verdoppelt (ich habe 3 Stunden).
• Legen Sie den Teig mit nassen Händen auf den Tisch, kneten Sie, formen Sie einen Laib, fetten Sie ihn ein. Lassen Sie bis verdoppelt (ich habe 3 Stunden).
• Vor dem Backen mit Wasser bestreuen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° C - 15 Minuten, 180 ° C - 30-40 Minuten backen.
• Das fertige Brot mit Butter einfetten, auf einem Rost abkühlen lassen.
• 
• Das Brot erwies sich als sehr lecker, mit einer dichten, federnden Krume und einer knusprigen Kruste. Es härtet lange nicht aus.

Hinweis

Basierend auf einem Rezept mit 🔗

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Schönes Brot! Funktioniert der HP?

[Kondensmilch]

Kondensmilch , Vielen Dank! Es ist besser, Brot mit Sauerteig in KhP im halbautomatischen Modus zu backen, damit Sie den Prozess steuern können !!

Das heißt: Teig kneten, ausschalten und dann das Backen stehen lassen?

Absolut korrekt!

Natürlich knete ich den Teig mit meinen Händen (ich mag ihn wirklich) und backe ihn in HP (ohne Ofen). Am Wochenende ist der Sauerteig fertig, dann backen und melden. Danke für die Antworten!

[Kondensmilch]

Kondensmilch Wenn Sie mit den Händen kneten, warten Sie, bis sich der Teig verdoppelt hat, bilden Sie einen Laib und legen Sie ihn erst dann für die endgültige Prüfung in die HP. Und um sicher zu sein, geben Sie buchstäblich 1 g Hefe. Da der Sauerteig jung und noch schwach ist, müssen Sie ihm helfen! Viel Glück!

Vielen Dank! Bis zum Wochenende!

Guten Abend! Ich möchte dieses Brot erklären ...
Hier

Und das ist ein Cutter
Ich habe es nicht probiert, aber ich konnte es kaum erwarten. Aber das Aroma ist köstlich !!! Ich werde noch backen! DANKE FÜR DAS REZEPT !!!!
Der nächste Orlovsky wird sein !!!

[Kondensmilch]

Kondensmilch , tolles Brot stellte sich heraus !!! Haben sie in HP gebacken? Welches Programm ??? Und erzählen Sie uns etwas über den Geschmack, wenn Sie es probieren.

Ich versuchte es !!! Der Geschmack ist ähnlich wie bei Darnitsky. Sogar das heiße war gut ohne Krümel geschnitten, es knitterte nicht !!! Nur eine Klasse ... Ich knetete mit meinen Händen, stellte mich über Nacht in den Kühlschrank, rollte dann zwei Kugeln zusammen und legte sie in einen Eimer. HP erwärmte sich beim Backen für 2 Minuten, ging 3 Stunden lang auf und backte dann 1 Stunde und 10 Minuten lang. Alles ist einfach und lecker und leckeres Brot ist fertig !!!

[Kondensmilch]

Kondensmilch , meinen Hut abnehmen !!!

Danke, ich versuche es !!!

Mistel, ich habe das Mehl richtig berechnet: Enthält das Rezept mehr Weizen als Roggen?

[Teen_tinka]

Teen_tinka , absolut richtig! Weizen-Roggen-Brot.

Ja, Pasibki ... morgen werden wir diese Option ausprobieren, sonst sind wir Roggensüchtig und werden unser Brotleben diversifizieren.

Können Sie mir bitte die Gewürze für Brot sagen, welche?

[Bosco]

Bosco , da ist sie:

Kreuzkümmel in ganzen Samen - 5 Teile
Grober Koriander - 2 Teile
Anis in ganzen Samen - 1 Teil
Fenchel in ganzen Samen - 1 Teil.

[Omela]

: bravo: Schatz Omela,

So lange und oft habe ich dein Brot gebacken, und zu meiner Schande wollte ich mich erst jetzt von meiner ganzen Familie für ein wunderbares Rezept bedanken! Zwar habe ich von den Gewürzen immer nur gemahlene Kümmel und ganzen Koriander (in kochendem Wasser eingeweicht) sowie ein paar Esslöffel dunkle Melasse hinzugefügt, sodass sich der Geschmack vollständig in Richtung Borodinsky verschoben hat, aber ich sehe die von Ihnen empfohlene Gewürzmischung und werde sie auf jeden Fall probieren.

Vielen Dank für das Teilen mit uns, und wir können unserer Familie gefallen!
Alles Gute!

[Tinaff]

Tinaff , froh, dass dir das Brot gefallen hat !!!

Das Brot ist einfach wunderbar: Das Aroma ist warm, Honig, die Kruste ist knusprig, die Krume ist luftig.
Ich habe mit Weizensauerteig gekocht, streng nach dem Rezept, aber ich musste ein wenig Mehl hinzufügen.
Sie können auf einen Mixer und einen Mähdrescher verzichten, der Teig lässt sich leicht und schnell von Hand kneten.
Ich werde mehr als einmal backen!

[NellySan]

NellySan , froh, dass es dir gefallen hat! Es ist viel Arbeit, den Teig mit den Händen zu kneten !!!