Epi Baguettes auf altem Teig

[Alter Teig]

Epi Baguettes auf altem Teig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Alter Teig
Weizenmehl	250 g
Wasser	250 g
frische Hefe	2g
Salz-	2g
Teig
alter Teig	504 g
Weizenmehl	500 g
Wasser	237 g
frische Hefe	5g
Salz-	13g
Kichererbsenmehl	10 g

Kochmethode

• Alter Teig
• Alle Zutaten gut mischen. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen.
• Hauptteig
• Alle Zutaten außer Salz in einer Küchenmaschine mischen, bis eine glatte, elastische Masse entsteht. Dann Salz hinzufügen und weitere 7-10 Minuten kneten.
• Übertragen Sie den Teig in einen Behälter und lassen Sie ihn 90 Minuten ruhen. Während dieser Zeit den Teig strecken - einmal alle 45 Minuten falten.
• Nach 90 Minuten den Teig auf den Tisch legen, in 4 Teile teilen, in Rollen (Zylinder) stecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
• 
• Bilden Sie dann aus jeder Rolle ein Baguette.
• 1 Stunde auf einem Leinentuch gehen lassen (45-50 Minuten möglich)
• 
• Übertragen Sie dann die Baguettes auf ein Lochblech, schneiden Sie mit einer Schere. In Form eines Ährchens auslegen.
• Dies ist deutlich bei 6,29 Minuten zu sehen.
• In einem auf 240 ° C vorgeheizten Ofen backen. Die ersten 10 Minuten mit Dampf. Lassen Sie dann den Dampf ab und backen Sie weitere 20 Minuten, bis die gewünschte Krustenfarbe erreicht ist.
• Die fertigen Baguettes abkühlen lassen.
• 

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Oh, wie schön und interessant !!! Bravo!

[Tanyush]

Tanyush, Dankeschön!

[Natulechkaaa]

Natulechkaaa, !!!

Was bist du schlau !!!

[Innuska]

Was bist du schlau?

Pasiba,Innuska!
Ich wollte sie schon sehr lange kochen.

[Einkaufszentrum]

Ich wollte sie schon sehr lange kochen.

Lo und ich hoEinkaufszentrumein !!!

Aber zuerst und sogar ohne zu reden Brötchen, Joghurt, ja ...

Epi in der Schlange !!!

[Natalka,]

Natalka, Was für ein kluges Mädchen du bist! Sehr schöne Baguettes!
Ich habe das Video gesehen - ich war inspiriert, so geschickt formt der Meister sie ...

Und Mariska Twist hat fast die gleiche Form des Baguettes - sehr ähnlich, nur das Rezept ist noch anders.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170857.0

Wie schön und lecker! Gut gemacht, Natasha!

Marishenka, danke!
Nun, was für ein kluges Mädchen bin ich ??? Ich mache einfach was ich will.

Und Mariska Twist hat fast die gleiche Form des Baguettes - sehr ähnlich, nur das Rezept ist noch anders.

Ich liebe Marishkas No Epi-Rezepte wirklich, wie alle Baguettes, die so unterschiedlich sind. Also habe ich den Teig auf ein Rezept gelegt und ein ganz anderes gebacken ... Also habe ich noch eines auf Lager.

Also habe ich den Teig auf ein Rezept gelegt und ein ganz anderes gebacken ... Also habe ich noch eines auf Lager.

Genau wie ich heute - einen halben Tag lang habe ich mich gefragt, welche Art von Brot ich backen soll.
Ich wollte deine Baguettes backen, aber leider wollte ich Brot zum Abendessen ... und backte Epis Baguettes für Marishka.
Ich komme auch zu dir.

[Marish]

Genau wie ich heute - einen halben Tag lang habe ich mich gefragt, welche Art von Brot ich backen soll.
.

Marish, ja ... Hier haben wir vorher im Laden gegessen und uns nicht darum gekümmert, aber jetzt nein! Wir sind in Gedanken

[Natascha]

NataschaDie Baguettes sind wunderbar!

Aber Epi ist wie alle Baguettes so unterschiedlich

Natasha, das stimmt. Epi ist eine Form, und sie werden nach einer Vielzahl von Rezepten gebacken. Und sie werden auch auf unterschiedliche Weise geformt. Die Hauptsache ist, dass sie am Ende wie ein Ährchen aussehen.

Wie süß, du kannst abreißen und essen wie Brötchen. Und der alte Test fällt immer gut aus.

[Marisha, Vasilisa]

Marisha, Vasilisadanke Mädchen!
Marish, aber ich mochte diese Baguettes wirklich. So bequem mit ihnen geschnitten und immer schön

Sie können abreißen und essen wie Brötchen.

Vasilisa Du hast Recht auf 100!

[Natascha]

Natascha, was für ein schönes Brot und wie luftig!

[Natalia]

NataliaIch mag das Brot auf dem alten Teig sehr. Ich werde solche Baguettes probieren müssen. Jetzt lege ich das Brot auf den alten Teig in der HP. Am Morgen bin ich mit frischem Brot.