Daisy Baguette (basierend auf Epi Baguette)

[Teig]

Daisy Baguette (basierend auf Epi Baguette)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Poolish
Weizenmehl	300 g
Roggenmehl	30 g
Wasser	330 g
frische Hefe	3,3 g
Teig
Weizenmehl	600 g
Roggenmehl	70 g
Kichererbsenmehl	15g
Wasser	350 g
frische Hefe	6,7 g
Malz (ersetzt durch Melasse)	1h l.
Salz-	20 g

Kochmethode

Alle Zutaten glatt rühren. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann in den Kühlschrank stellen und weitere 10 Stunden bei 5 ° C stehen lassen.
Teig
Alle Zutaten außer Salz 15 Minuten in einer Küchenmaschine oder einem Brotbackautomaten kneten. Der Teig sollte gut geknetet und vom Boden der Schüssel getrennt sein. Dann Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kneten. Dann den Teig in einen Behälter mit Deckel geben und weitere 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Legen Sie den Teig vor dem Backen auf den Arbeitstisch. In Teile teilen, jeweils 220 g. Aufrollen und 20-30 Minuten akklimatisieren lassen.
Dann den Teig in Form von Baguettes formen. 90-120 Minuten gehen lassen.
Um "Magarite" zu bilden, sollte der Proof um 30 Minuten reduziert werden.
Bildung von "Gänseblümchen"
Wir schneiden jedes Baguette mit einer Schere nach dem Prinzip der Epi-Baguettes, aber wir schneiden den Teig bis zum Ende. Wir legen jedes geschnittene Stück auf ein Backblech und bilden so eine Blume.

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Lassen Sie sie 30 Minuten lang sitzen.

Wenn wir Baguettes backen, schneiden Sie die Baguettes und richten Sie sie in Form eines Ährchens aus.
Wir backen, auf 230 ° C vorgewärmt. Ofen, 20 Minuten. Die ersten 10 Minuten mit Dampf.

Das Gericht ist für ausgelegt

8 Stk

Kochprogramm:

Ofen

[Natascha]

Natascha, Gänseblümchen einzigartig in Rezepten - so schön!
Und die Zusammensetzung der Zutaten passt sehr gut zu mir - jetzt backe ich immer aus verschiedenen Mehlen.
Dies sind Ihre Meisterrezepte. Vielen Dank, dass Sie uns diese mitteilen!

[Natascha]

NataschaWas für ein Küken! Ich habe das Rezept gestohlen, ich liebe den alten Teig!

[Natascha]

Natascha, stellte sich eine interessante Blume heraus! Ich mochte dieses schöne!

[Natascha]

Natascha, wie schön! Und Brot und ein Foto

[, mein Gold,]

Vielen Dank, mein Gold, was die Aufmerksamkeit auf das "Gänseblümchen" lenkte
Marishka, MariS, Sonadora, Twist, Vielen Dank! Tanya AdminHast du es geschafft, dir einen Wunsch zu machen?

Und die Zusammensetzung der Zutaten passt sehr gut zu mir

Marish Der Teig ist sehr biegsam zu verarbeiten. Daraus kann jedes Baguette hergestellt werden.

Sagen Sie mir bitte, und an welchem ​​Punkt sollte der erste Teil, ein seltsames Wort genannt, mit dem zweiten verbunden werden? Ich kann nicht aufholen, aber ich möchte wirklich ein Baguette

Und in Form einer Blume haben meine Großmutter und ich in meiner Kindheit Kuchen gemacht - das spart Platz, nur mussten sie mit Öl überzogen werden, damit sie sich leicht voneinander entfernen konnten.