Hausgemachter Speck "Auf Wiedersehen, Taille"

Hausgemachter Speck "Auf Wiedersehen, Taille"

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Frisches Schmalz	1 kg.
Grobes Salz	6 EL. l.
Wasser	1 Liter.
Knoblauch	1-2 Köpfe.
Gemahlener schwarzer Pfeffer	ein Stück streuen.

Kochmethode

• Lassen Sie mich mit diesem Rezept dem "Club of Saloholics" beitreten.)))
• Es scheint, als hätte ich ein solches Rezept nicht auf unserer Website gefunden, also teile ich ...
• Alles ist sehr einfach, aber das Ergebnis ... nicht umsonst "Auf Wiedersehen Taille", sondern um Ihres Lieblingsprodukts willen, mit dem Sie sich einfach nicht verabschieden können.
• Lasst uns beginnen ...
• Zuerst gehen wir zum Markt und kaufen gutes frisches Schmalz.
• Dies ist eine Kleinigkeit, waschen Sie es gut, kratzen Sie es mit der stumpfen Seite des Messers.
• Salzlake kochen:
• Geben Sie unseren Speck in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, damit er gut bedeckt ist. Darauf können Sie einen Teller (in Form von Unterdrückung) legen.
• Wir bekommen Fett, Wasser - wir messen in ml.
• Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz mit einer Geschwindigkeit von 6 EL hinzu. l. pro Liter. Wir mischen gut, bis wir uns aufgelöst haben, und warten auf ein heftiges Kochen.
• Jetzt legen wir unseren Speck in kochendes Wasser, einen Teller darauf und nehmen ihn vom Herd.
• Sie können diese gesamte Struktur mit einem Deckel abdecken.
• 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Nach dieser Zeit nehmen wir unser zukünftiges Schmalz aus der Salzlake und kratzen erneut mit der stumpfen Seite des Messers, dann mit schwarzem Pfeffer bestreuen, gut bestreuen (ich denke, ich kann eine Mischung aus Paprika verwenden, es wird nicht schlimmer.)
• Den Knoblauch schälen, in Teller schneiden und das Fett von allen Seiten fest abdecken.
• Wir wickeln es in ein Leinentuch, in eine Plastiktüte, ich lege es auch in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel.
• Wir lassen es 4-5 Tage im Kühlschrank reifen, nehmen es dann heraus, schälen den Knoblauch, wickeln ihn in Plastikfolie ein und legen ihn zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.
• FSE, guten Appetit an alle!
• Schmalz nach diesem Rezept erweist sich immer als weich und sehr lecker !!!!!!
• Kochen Sie für die Freude Ihrer selbst und Ihrer Lieben !!!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 kg.

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten + 4-5 Tage.

Kochprogramm:

Herd, Kühlschrank, Gefrierschrank.

Hinweis

Entschuldigung für das Foto, das Foto scheint zu sterben.
Das Rezept ist "durch Überarbeitung ausgegraben" in Tyrnet.

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[Ksyusha]

Ksyusha, sabbern, danke für das Rezept !!!

[Yudinel]

Yudinel, Elena, du musst kochen!
Und so kann ich ein Stück des Stroms per Post verschicken.
Aber ich fürchte, er wird nicht dorthin gelangen, auf dem Weg wird jemand den Faden zerquetschen ...

[Ksyusha]

KsyushaIch salze auch Schmalz auf verschiedene Arten, ich werde diese Methode auch versuchen!

Ja, es geht um Schmalz - viel!- aber natürlich bin ich es selbst Lucine Rezept nur Salz.

Aber dein Rezept ist auch großartig! Danke, dass du mich daran erinnert hast, ich hole den Speck aus dem Gefrierschrank, schneide den Shmat ab und mit dem Knoblauch!

[MariV]

MariV, Ol, danke für deine Aufmerksamkeit!
Für mich an dir.
Probieren Sie es aus, vielleicht wird mein Rezept ansprechen!

Übrigens geliebt, es ist nützlich für diejenigen, die Gewicht verlieren (sie sagen, wenn das Gewicht vorhanden ist und nicht abnimmt - Sie müssen Speck essen)

Choita auf Wiedersehen? Schmalz ohne Brot - ein Diätprodukt nach dem "Kreml" - keine Kohlenhydrate)))

Eh, wo sonst kann ich es in einer geeigneten Dicke kaufen?

[NataliARH]

NataliARH, Fotina, Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit !
Und "Auf Wiedersehen", Potamushta, wenn Sie anfangen, es zu essen, ja mit Brot, ja mit einer Gurke, ja mit Wodka ... mm mm, das ist das Ende der "Taille".

[Trishka, Ksyusha!]

Trishka, Ksyusha! Meine Familie ist legendär über meine Liebe zu Schmalz! Und du hast es auch geschrieben - obwohl du dich hinlegst und an der Köstlichkeit stirbst! Es ist nur eine Schande - es ist so appetitlich, ein Rezept zu malen!

[MariV]

MariV, Ol, danke für deine Aufmerksamkeit!
Für mich an dir.
Probieren Sie es aus, vielleicht wird mein Rezept ansprechen!

Nein, ich salze nur im Herbst.Und sie werden nicht fett von ihm! Und der Freund meines Mannes litt an Herz-Kreislauf-Erkrankungen - Druckstöße, Plaques - er begann jeden Tag ein Stück Speck zu essen - und alles ging ohne Pillen! Ja.

Oh, es hat mir gefallen. Aber außer mir isst niemand Speck. Und jetzt habe ich selten genug von mir. Wenn ich die Strömung ein wenig salze, was wäre es für nz, einen Snack zu haben, wenn es nichts gibt. Ksenia, danke für das Rezept, ich nehme es.

[Mikhaska]

Mikhaska, Irish, Duc, und hier liebe ich ihn am meisten, ukrainische Wurzeln sind offensichtlich, meine Mutter war Ukrainerin ...
Mikhaska, akvamarin171, danke Mädels für deine Aufmerksamkeit! ...
Hoffe zu warten!
akvamarin171, Marin, und ich mache auch ein- oder zweimal im Jahr Schmalz, ich habe genug

Ukrainische Wurzeln beeinflussen

Also, und eine, solche verzweigten, sie geben mir auch keinen Frieden! Oh, ich habe dieses verzweigte Wurzelsystem!

Mikhaska, Ire, Duc, und hier liebe ich ihn am meisten, ukrainische Wurzeln sind offensichtlich, meine Mutter war Ukrainerin ...

Und ich liebe auch Speck, aber die Römer kamen mit Salz, als die Welt erobert wurde, lehrten sie die Deutschen und diese - damals - überall!

[MariV]

MariV, Ol, nun, ich habe noch nicht so weit in die Geschichte geschaut, danke für die Info.
Aber sagen Sie das gleiche Sho Fat und die Ukrainer sind "Brüder fürs Leben".

Aha!

Einige Jahre lang wollte ich dieses Rezept auslegen - das hatte ich nicht vor. Es gab eine effizientere Person))). Meine Ex-Schwiegermutter hat ihr ganzes Leben lang so Schmalz hergestellt. Aber sie nannten es gekochtes Schweinefleisch. Schmalz wurde mit guten Fleischadern ausgewählt (Fleisch übrigens schneller und stärker gesalzen). Ich halte dieses Schmalz für einen Hit und ein Rezept, das vererbt werden kann. Also, Leute, macht es.

Meine Tante fügte auch Zwiebelschalen hinzu. Wir haben es einfach "gekochter Speck" genannt. Aber ich habe Rezepte für gekochten Speck gefunden - nicht so gekocht. Und das, sagt die Intuition, wird genau das Richtige sein! ))

Oh, ich habe ein drittes Brot. Zum Schmalz sehen Sie :))

[Ksyusha]

Wow, was für ein Rezept! Lesezeichen es sicher!
Ksyusha, Vielen Dank!

Ksyusha, aber ich bin ein anständiges Mädchen und

obwohl meine Hände jucken

aber ich werde mein Rezept nicht in Ihrem bewerben. Ich habe Potama nicht wie dein Isho probiert, aber ich rieche - MEIN!
Sag mir ehrlich, hast du belarussische Wurzeln?
Und dann deuten alle auf ukrainische Wurzeln hin. Und du kannst deine Seele nicht täuschen, ich fühle deine eigene! Sind die Weißrussen versehentlich wohin geflogen?

kann hito wo pokuralesil von Ur-Ur-

FETT UND KARTON UNSER FSE! das ist mein motto!

[tumanofaaaa]

LAT AND CARTOFF IST UNSER FSE! das ist mein motto!

tumanofaaaa, Ich bin für immer Dein! TrishechkaDanke - ein wunderbares Rezept. Morgen werde ich das Tumanovskoye einfetten (ich behalte die Sole als Spezialist, die Haut wurde weich, aber diesmal war es wie bei einem Nilpferd), und dann werde ich ein Kleidungsstück für die Podcherevka kaufen und es nach Ihren Wünschen herstellen.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natus, es tut mir leid, aber danke für das Lob!
Sehr schön !

[Tricia]

Tricia, tumanofaaaa, ScarlettOh Mädchen, danke für deine Aufmerksamkeit!
Kochen Sie für die Gesundheit, es ist sehr einfach und lecker!
tumanofaaaaIrin, ich weiß, dass es derzeit Russen und Ukrainer in der Familie gibt. Ich werde nichts über Weißrussen sagen, aber wir sind alle Brüder Slawen, egal was passiert

Nun, ich weiß, dass es derzeit Russen und Ukrainer in der Familie gibt

und sag nicht einmal - es ist, als ob Hito in den Blauäugigen ging

Ja, Ire, wahrscheinlich jemand, der einmal betrogen wurde, aber meine Geschichte schweigt darüber.
Die Hauptsache ist, dass ich ihn liebe und die ganze Welt warten lasse, bis ich

Tolles Rezept. Respekt!

[Nana]

Nana, Oksana, danke für deine Aufmerksamkeit!
Viel Spaß beim Kochen!

Ist die Dicke des Stücks wichtig? Ich habe 10-12 Zentimeter Fett. Um es auch 24 Stunden oder länger zu halten?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit !
Weißt du, ich denke, dass die Dicke keine Rolle spielt, die Hauptsache ist, dass das Schmalz vollständig mit Salzlake bedeckt ist, obwohl ich noch nie eine solche Dicke gemacht habe ...

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit !
Sie wissen, ich denke, die Dicke spielt keine Rolle

Dicke ist immer wichtig !!!

Meiner Meinung nach hat das Thema Mayonnaise einen schlechten Einfluss auf mich))).

Aber im Ernst, ich denke, dass es etwas länger aufbewahrt werden sollte. Meine Großmutter pflegte zu sagen, dass es unmöglich ist, den Speck zu übersalzen, und nur Fleisch gesalzen wird, so dass es durchaus möglich ist, ihn etwas länger zu halten.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natus, danke für deine Hilfe, ich habe nur keinen vkursyah, behalte eine solche Dicke, ich hatte keinen Nikad ...

Ich habe es zwei Tage lang aufbewahrt. Jetzt herausgezogen, trocknet aus. Und ich nehme immer so viel Schmalz - von der Rückseite eines hausgemachten Schweins, köstlich, weich, aber Sie können die Haut mit Ihren Lippen essen.

[shlyk_81]

shlyk_81Zhen, was für eine Schönheit, ich hätte fast meine Zunge geschluckt!
Es ist auch notwendig, auf den Markt für Schmalz zu gehen, aber der Herbst ... es ist Zeit für Schmalz.

[Trishka]

Trishka, Eh !!! Schmalz Schmalz, wie kann es ohne Schmalz sein?))) Ich habe es in die Lesezeichen aufgenommen, nur eine solche Option wird benötigt. VIELEN DANK!)

Salo ist unser FSE!
Nehmen Sie es zu Ihrer Gesundheit!

[Ksyu]

Ksyu, und das Bruststück nach diesem Rezept, denkst du, wird es funktionieren oder nicht?

[Häkeln]

Häkeln, Innus denke schon!
Normalerweise versuche ich, Schmalz zu finden, das nicht sauber ist, ohne Fleisch, sondern im Gegenteil mit Streifen, aber mehr.

[Ksyu]

Grobes Salz 6 EL l.

Ksyuund die Löffel sind regelmäßig oder gemessen?

Mit einer Rutsche oder "unter dem Messer"?

Innus, gewöhnliche Kantinen, nicht unter dem Messer, werfen Sie einfach so viel, wie es nötig war!
Was, wirst du Schmalz für Ng kochen?

Alles ist in Ordnung, aber ich verstehe nicht, warum Sie das Schmalz waschen, wenn Sie es später abkratzen?

Nun, zur Beruhigung

Ksyusha, wird Knoblauch benötigt?
Und dann willst du Schmalz, aber du willst überhaupt keinen Knoblauch.

Nun, im Allgemeinen ist es wünschenswert, aber schließlich setzen wir es nicht sofort ein, also können Sie es heute in Salzlake legen und morgen Knoblauch kaufen!
Nun, in extremen Fällen können Sie auch ohne, stattdessen mit rotem Pfeffer reiben.

Nun, in extremen Fällen können Sie auch ohne, stattdessen mit rotem Pfeffer reiben.

Oh toll!
Ich habe heißen ungarischen Paprika.
Dann reibe sie.
Vielen Dank!

Lenochka, ich warte auf deine Eindrücke.

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, ich komme für die Nacht mit meinem Fett zu dir!
Du hast dir den richtigen Namen für ihn ausgedacht, ich mache diesen Speck schon mehrmals und die ganze Zeit stellt sich heraus, dass er extrem lecker ist. Und das trotz der Tatsache, dass mein Mann und ich gekochten Speck nicht wirklich mögen, aber es einfach in kochendes Wasser zu tauchen, ist eine sehr interessante Idee.
Jetzt verlangt der Ehemann nur noch das Fett!
Es wird nur verschmiert und 2 Tage in Salzlake aufbewahrt. Erstens war es dick, und zweitens konnte ich es heute Morgen nicht verschmieren, ich ging den ganzen Tag früh zur Arbeit.
Die Nacht wird so stehen, und morgen werde ich es packen und in den Gefrierschrank stellen.
Die vorherige Charge, die er auf NG eingefroren hatte, wurde langsam von ihrem Ehemann herausgezogen. Jetzt müssen wir es tiefer in der Brust vergraben, sonst verschwindet es wieder unbemerkt.
Oh, ich hätte fast den Speck gebeten, sich zu zeigen!

Kann ich ein Stück abziehen, bevor ich es in die Brust stecke?
Nelechka, es ist sehr schön, deine Bewertung zu lesen. Es ist großartig, wenn dir das Rezept gefällt. Ich bin sehr froh !!!
Vielen Dank für Ihr Vertrauen und Ihre freundlichen Worte!

Im Moment ist dieses Rezept für mich grundlegend.
Das Schmalz ist lecker, nicht hart und nicht verkocht.
Ich mag kein Schmalz mit Fleischschichten (und bin sogar spät auf den Markt gekommen, "zur Shaposhnom-Analyse"). Daher ist es diesmal subtil. Aber lecker.
Ich konnte nicht widerstehen und schmierte es leicht mit einem hausgemachten Gewürz für Fleisch unter dem Knoblauch (ich kenne die Zusammensetzung nicht, ich präsentierte es einem guten Menschen, ich habe definitiv Muskatnuss und Lavrushka). Ich schäle den Knoblauch nicht ab. Im Gegenteil, eine Scheibe frisch gesalzener Speck mit einer dünnen Scheibe gesalzenem Knoblauch - oh, wie lecker!
Vielen Dank, Liebes, für diesen köstlichen Genuss!