Wildapfelkompott

Kompott aus Äpfeln wild wachsender Apfelbäume.
Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte
Zutaten
wilde Äpfel
Zucker
Pinsel aus roter Eberesche
Kochmethode

Ich habe letztes Jahr sehr leckere Kompotte aus Wilds gemacht. Sogar erstaunlich. Ich sammelte auch die kleinsten Äpfel, dunkelrot, völlig ungenießbar, und die größeren, gelblich, bereits gebissen und fast gegessen.
Ich wusch die Äpfel gut in heißem Wasser und ließ die Stiele zurück. Ebereschenbürsten werden auch gut in heißem Wasser gespült. Äpfel, die größer sind - 2-3 cm Durchmesser, schneiden sie in zwei Hälften, weil sie im Gegensatz zu Gartenäpfeln sehr hart sind. Ich befürchtete, dass sie sich nicht erwärmen würden, nicht mit Sirup gesättigt wären und den Geschmack nicht vollständig abgeben würden.
Ich habe Äpfel um ein Drittel des Volumens in Gläser gefüllt, in einigen Gläsern habe ich einen Ebereschenpinsel hinzugefügt. Die Eberesche verleiht eine würzige Bitterkeit.
Gießender kochender Sirup - 1 Liter Wasser + 100 ml Zucker = mindestens 5-6 Stunden unter einem Pelzmantel.
Ergebnis: es lohnt sich. Und das Kompott selbst ist sehr frisch im Geschmack. Und was mich am meisten überraschte, war, dass ich alle Ebereschenäpfel aß, sie waren in Sirup getränkt, sie wurden köstlich. Und Gartenpflanzen bestehen häufiger aus Kompott, keiner von ihnen, nicht aus süßem Kompott.
Sie können mehr Zucker geben, es ist nach Geschmack. Ich habe genug Süße, das heißt, die Kompotte sind nicht süß, mit einem * hölzernen * Geschmack von den Stielen, die Eberesche ist leicht bitter.
Ich denke, dieses Jahr werde ich sie trocknen und kompottieren.

[Irsha]

IrshaIra! Und wo wurden diese Äpfel gesammelt? Von Freunden in einem Sommerhaus oder irgendwo auf der Straße? Ich frage ziemlich ernst, ohne ein Körnchen Ironie. Wilde sollten theoretisch sehr lecker sein. Aber wo bekommt man sie?

Und wo wurden diese Äpfel gesammelt?

Wir leben am Rande der Stadt, in der Nähe eines Waldgürtels, und vor 30 Jahren, als unsere Häuser vermietet wurden, wurden wilde Apfelbäume gepflanzt. Wir gehen oft mit einem Hund dorthin. Die Idee kam, wilde Tiere zu sammeln, als ihre Apfelbäume letztes Jahr vollständig starben. und auch in den verlassenen Gärten war der Weg nicht bequem - sie gruben einen ziemlich tiefen langen Graben aus den Feuern

Und so wäre es natürlich wahrscheinlich schmackhafter, wenn auch vernachlässigt, aber eine Art Garten-Ranetki, aber es ist beängstigend, ihnen nachzugehen, allein, es ist beängstigend, mein Mann brachte es und kletterte in die Bäume, ich nahm Äpfel unten

Aber was mir an der Wildnis gefallen hat, ist, dass sie alle sauber sind, ohne Boogers und beschädigte Stellen.

Wilde sollten theoretisch sehr lecker sein.

Nein, sie sind nicht lecker, wild und sauer und leicht bitter und fest, leicht saftig. Aber gesunde

Mama sagt - früher in den Dörfern schwebten solche Waldäpfel im Ofen, auf Backblechen oder in Gusseisen, vor dem Krieg gab es in den Dörfern keinen Zucker, aber Bratäpfel waren damals wie Süßigkeiten, viel dampfte in den Öfen - und auch Gemüse aus hohem Zuckergehalt Gemüse und Äpfel karamellisieren, alles wird süßer.

[Irsha]

IrshaIra! Es scheint mir nur, dass Wildnis schmackhafter und aromatischer ist als jede Gartenart. Aber ich lebe mitten in der Stadt. Wir haben alle Arten von Wildtieren entlang der Hauptautobahnen, in der Kindheit haben sie all diese wilden Kuchen und Äpfel abgerissen, besonders die, die gefroren waren. Es war köstlich, bis ich nicht mehr kann! Aber dann gab es nur sehr wenige Autos in der Stadt. Und jetzt in solchen kontinuierlichen Abgasen. Deshalb habe ich gefragt, wo Sie diese bekommen. Ich würde auch gerne ein Kompott daraus machen.

gefroren

Auch Zucker werden wie draußen freigesetzt

Wer weiß, diese Wildnis, sie sind auch sehr unterschiedlich

Hier haben wir 3 * Sorten * gepflanzt - die größten sind gelblich - man kann etwas früher vom Baum essen, und meine Kinder, die mit den Hunden spazieren gingen, aßen diese Äpfel und manchmal brachten sie eine Handvoll Äpfel in die Tasche