Norwegischer Braunkäse "Brunost"

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia hat bis auf die letzte Zeile nichts verstanden ... Roter Hüttenkäse ist das, was auf dem unteren Foto zu sehen ist. Was ist die Füllung? Was ist auf dem Herd? Entschuldigung, ich habe wahrscheinlich ein wenig geschlafen, mein Kopf hat sich noch nicht gedreht ... Erklären Sie bitte ausführlicher.

[NatalyMur]

NatalyMurIch habe es falsch erklärt!
Ich habe kyrt getrocknet
Um es als Füllung zu verwenden, müssen Sie es von trocken pastös machen.
Trockener Quark wird mit Milch gegossen und Butter wird hinzugefügt und auf ein kleines Feuer gelegt. Allmählich wird trockener Quark feuchter, so dass er wiederbelebt wird!
Mach es fast genauso. Die Milch wird fermentiert, nachdem sie fermentiert wurde, auf den Herd gestellt und beginnt zu verdampfen.
Dazu wird die Mischung mit der Zeit rot. Wenn das gesamte Serum verdunstet ist, ist der Kyrt fertig.
Dann habe ich ihn in einen elektrischen Trockner gestellt. Ich lagere es in einem Glas im Kühlschrank.
Ich weiß nicht klar geschrieben ...

[Kokoschka]

Kokoschka, ahh ... ich habe verstanden, und diese Füllung schmeckt nach Fudge ... Ich habe ein Rezept für roten Hüttenkäse gefunden, ich werde versuchen, es auch zu machen

Ich liebe ihn!!!!!!
Kann auch feucht im Gefrierschrank aufbewahrt werden ....

Hier habe ich einen Kyrt, in einer Bank, so lagern sie ihn, ich habe ihn aus hausgemachter Milch gemacht ...

Oh, ich hätte das fast auf der Krim auf dem Markt gesehen. Diese Farbe und heller, einige in loser Schüttung verkauft. Und einige - in Kugeln, die kleiner als eine Walnuss sind. Ich wusste einfach nicht, was es war und wie sie es essen.)

[Fotina]

Fotina, lecker, außergewöhnlich, ich habe ein Rezept gefunden, wie sie es sogar aus Kefir machen.
Leckere Kuchen mit Rock!
Ich habe einen Brunet gemacht, natürlich bin ich ein Fan von kyrt .....

[Kokoschka]

KokoschkaNur norwegischer Braunkäse ist eine Sache, aber Rock ist ein ganz anderes Produkt. Ihre Zusammensetzung ist unterschiedlich - so wie ich es verstehe, ist Kyrt Hüttenkäse, der beim Braten in Butter getrocknet und sogar mit Zucker bestreut wird ...

[NatalyMur]

NatalyMurJa, sie sind völlig anders.
Aber du musst nicht braten ...
Wie ich es mache
1. Gärmilch, ich bin Kefirpilz.
2. Nachdem es sauer geworden ist, wird es auf den Herd gestellt und gekocht, bis die gesamte Flüssigkeit abgekocht ist. Während dieser Zeit wird ein roter Quarkkyrt erhalten.
3. Sie können es sofort als Füllung für Kuchen oder für den tatarischen Kuchen von Gubadia verwenden und Zucker, Butter nach Geschmack hinzufügen, oder Sie können sie nicht hinzufügen.
4. Kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden
5. Sie können trocknen und wiederbeleben, wie ich oben geschrieben habe. Bei sehr schwacher Hitze glauben, umrühren.
So ähnlich....

[Kokoschka]

KokoschkaNatürlich, aber in dem Rezept, das ich gefunden habe, machen sie Hüttenkäse, lassen die Molke abtropfen und legen den Hüttenkäse auf eine mit Butter vorgeheizte Pfanne und braten ihn trocken, mit Zucker bestreut ...

[NatalyMur]

NatalyMurIch kann nichts über dieses Rezept sagen ... aber ich habe beschrieben, wie es allen meinen Verwandten in Tatarstan geht.
Während es vorher Öfen gab, kochten sie in einem großen Kessel, der in den Ofen eingebaut war. Dort wurden sofort 2 Eimer Katyk (fermentierte Milch) gegossen und der Ofen wurde überflutet ... und weiter ...
Dann führten sie eine Dampfheizung durch und zerlegten die Öfen ...
Einfach zu machen, einfache Zeit!
Ich werde dieses Rezept mit Kefir suchen, da ich jetzt auch hier keine hausgemachte Milch habe ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilechka! Sie haben ein wunderbares Rezept, wahrscheinlich hat es jemand vereinfacht, um nicht zu verdampfen ... Wie bei Brunost hat Elena kürzlich geschrieben, dass es in Norwegen ein Rezept gibt, bei dem Molke abgetropft und nicht gekocht wird ...

Wahrscheinlich! Aber wie kann man dann einen geschmolzenen Karamellgeschmack bekommen?
Aber was mir heute passiert ist, hat es nicht länger gehalten, es hat sich als sehr plastisch herausgestellt

Es stellte sich heraus, eine Schüssel für 350 Gramm und weitere 100 Gramm.

Ich lebe in der Nähe von Norwegen, jedes Mal, wenn ich von dort aus einen Brunet fahre. "Russische Norweger" kochen sich. Unter Druck wird die Sahne in einem Schnellkochtopf gekocht, gebackene Milch hergestellt und dann fermentiert. verdampfe nichts, und die Molke sofort von den Flocken abseihen. Dann wird geschmolzener Käse aus Flocken gekocht - und zwar nach den Formen. Ich habe es gesehen, aber es ist mir nicht in den Sinn gekommen, im Detail und nach dem Rezept zu fragen. Es fällt mir leichter, ein fertiges zu kaufen. Nächstes Mal werde ich es definitiv aufschreiben.

Ich habe nichts verstanden, aber ich war sehr interessiert daran, wie und warum man Sahne in einem Schnellkochtopf kocht.
Ich werde warten, bis sie es den Begabten erklären ...

[Kokoschka]

KokoschkaIst es leichte Milch? Oder in Sahne gekocht, aber nicht lange?

[Kokoschka]

KokoschkaIst er gefroren - fest? Sieht nett aus
Und heute habe ich meiner Mutter etwas Käse gebracht, sie mochte den Geschmack.

Ich werde nur eins sagen - dem Autor der OOOOOHuge-Medaille! Nun, so viel muss man wegen 300 gr in der Küche stehen. Käse Das ist nicht einmal Mut und Ausdauer, sondern etwas Unglaubliches !!!! Ich werde das wahrscheinlich nicht tun!

Kokoschka, ist er leichte Milch? Oder in Sahne gekocht, aber nicht lange?

Er verwendete Käsemolke, dann fügte er Sahne 10% 200 Gramm und Butter 100 Gramm hinzu. Konsistenz wie dicker Schmelzkäse.
Ich habe es nicht lange gekocht, 3-4 Stunden.

[NatalyMur]

NatalyMurEs ist dicht, wenn ich immer noch glaubte, dass es fest werden würde, aber ich wollte plastischer sein, und deshalb habe ich es so belassen!

[Tuskarora]

TuskaroraDer größte Teil des Prozesses fand ohne Beteiligung statt - er kocht für sich selbst und kocht, am Ende ist es notwendig, sich ein wenig einzumischen -, aber es lohnt sich, und ich konnte es nicht einmal interessant finden, ihn mit irgendetwas zu vergleichen.
Einige Leute probierten auch die Empfindungen von ihm aus, drei sagten, es sei zu salzig / ohne Salz gemäß dem Rezept /, einer sagte - feste Kondensmilch, jemand entschied, dass Erdnüsse einen sehr unterschiedlichen Geschmack hatten.

Hier ist eine weitere nette Beschreibung unter Berücksichtigung der Fehler https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2597/post/1419279/

[Klavier]

KlavierAlso, dieser Käse ist salzig für mich, obwohl es kein einziges Gramm Salz gibt, das weiß ich sicher!

Neue Bewertung: Dies ist der falsche Toffee

[Klavier]

Klavier, Lena

Ich habe mir sogar das Rezept angesehen! Und sie mischte sich mit ihrem Fuß, nagte kaum an dem Käse von ihrem Bein, und in der Mühle war ich zu faul

Ich habe nur dünnen Käse mit einem Mixbeine gemischt, das Foto zeigt, dass es nicht dick ist ... Entschuldigung, wenn ich irregeführt wurde!
Im ersten Fall hatten Sie eine Dorf-Sauerrahm, wie ich es verstehe, vielleicht hätten Sie 0,75 l Sauerrahm verwenden sollen?
oder reduzieren Sie die Molke auf 3 Liter, so dass sie proportional zum Rezept ist ... und haben Sie den zweiten Versuch ganz am Ende gemischt?
Ich bin wirklich besorgt! warum winzig ?! Wenn Sie es noch einmal tun, verwenden wir ein Rezept, damit ich schuld bin

mur_myau, Lena
Geschmolzene Sahne, Gärung, Hüttenkäse kochen, dann Schmelzkäse daraus ... Ich denke, es gibt viele Möglichkeiten, und die russischen Norweger haben sich ein gutes Rezept ausgedacht (oder von den Einheimischen gelernt). ABER Anfangs gab es eine Variante mit Verdampfung von Molke zum Kochen und Zugabe von saurer Sahne (dh Land-Sahne), die ich ganz am Anfang des Rezepts hinzufügte. Lassen Sie es viele verschiedene Brunust-Rezepte geben!

NatalyMur, Natascha
Hat Ihnen der Käse, soweit ich weiß, im Prinzip gefallen? Bei der Verwendung von Creme sollte Plastizität auftreten. Vielen Dank für das Foto. Ich mochte die leichte Version, der ich folgte. versuchen Sie einfach, mit einer Paste zu kochen

Kokoschka, Lilya
lege das Rezept für roten tatarischen Hüttenkäse aus - kyrta! Es gibt keine Website und vergessen Sie Gubadia nicht
Und aus wie viel Molke wurde der Plastikbrünett gebraut? gefunden, dass Sahne 10% 200 g und Butter 100 g und Molke? Also möchte ich es mit weichem Unterkochen versuchen
Der Salzgehalt des Käses ist auf die nach dem Eindampfen verbleibenden Salze zurückzuführen.

Tuskarora, Lena
Vielen Dank für die virtuelle Medaille
Sie können Milch hinzufügen und die Masse zu dem winzigen Käse kochen (es stellte sich nicht als Plastik heraus und wird nicht mit einem Messer geschnitten), es wird ein Brotaufstrich geben

Kokoschka, Lilya
lege das Rezept für roten tatarischen Hüttenkäse aus - kyrta! Es gibt keine Website und vergessen Sie Gubadia nicht
Und aus welcher Menge Molke haben Sie den Plastikbrünett gekocht? gefunden, dass Sahne 10% 200 g und Butter 100 g und Molke? Also möchte ich es mit weichem Unterkochen versuchen
Der Salzgehalt des Käses ist auf die nach dem Eindampfen verbleibenden Salze zurückzuführen.

Wir waren uns einig, dass der kyrt des Fotos gefunden werden muss, der gesamte Prozess des Fotografierens, und ich möchte Gubadia für eine lange Zeit machen, also wird es einen Grund geben!

Sie machten Sandwiches mit einem sehr, sehr brünetten, es wird innen weicher, knirscht oben, es stellte sich sehr mental heraus.

Und ich habe einen guten Brunost beendet, richtig, und heute habe ich abgeschnitten, was ich fast online mit Molke nach Ricotta gekocht habe. WIEDERHOLEN SIE MEINE FEHLER NICHT !!!
Ich warf es raus. Es tut uns leid. Ich habe so viel Strom umsonst verschwendet :))
Und Öle auch.

Und die Sättigung ist nicht schlecht. Aber so ein schrecklicher Nachgeschmack von Zitrone :(

Ich bin wirklich besorgt! warum winzig ?! Wenn Sie es noch einmal tun, verwenden wir ein Rezept, damit ich schuld bin

niemand ist für irgendetwas verantwortlich !! Ich glaube, ich habe mich gerade überhitzt, es getrocknet, nachdem ich es in eine Pfanne gelegt habe, schreiben sie 3-5 Minuten lang an den Eintopf, ich hatte wirklich mehr. Bereits gegessen, kein Grund zur Sorge

Und die Sättigung ist nicht schlecht. Aber so ein schrecklicher Nachgeschmack von Zitrone :(

Ein negatives Ergebnis ist auch ein Ergebnis. Vielen Dank für die Warnung, wir werden dies nicht tun.

Natasha, alles Gute zum Geburtstag! Glück, Energie, Inspiration.
Ich kam mit einem Bericht: Aus 3,5 Litern Molke und 580 g Sahne kamen 360 g Käse heraus. Ich habe der Molke Pepsin hinzugefügt, ich weiß nicht, dies oder so, aber der Geschmack war anders als im Laden, salziger und saurer mit Säure. Anscheinend habe ich den Käse verdaut, ich habe auf die Teigphase gewartet, sie wollte in keiner Weise kommen, deshalb habe ich ihn in die Form gegeben, als die Masse wie Brandteig war. Der Käse erwies sich als sehr hart und zerbröckelte beim Schneiden. Mein Öl wurde übrigens nicht abgeschnitten, ich habe es ein paar Mal gemischt. Als ich auf Anraten meines Mannes Sahne hinzufügte, entschied ich mich für einen Teigmischer mit Erhitzen, die Masse verdickte sich schnell, und obwohl der Silikonspatel ständig funktionierte, brannte er dabei stellenweise bis auf den Grund ab.
Natasha, ich wollte fragen, wie entfernst du die Sahne aus der Milch? Ich habe die Methode ausprobiert, die Ekaterina hier in MK empfohlen hat, aber es stellte sich heraus, dass ein Teil davon mit Milch vermischt war und das, was ich abnahm, flüssig blieb.

[Elvira]

Elvira, Danke für die Glückwünsche
Wie schade, dass der Geschmack nicht zu mir passte, jetzt bin ich definitiv schuld! Alles ist nach dem Rezept, aber ich mochte den Geschmack nicht ... mit Salzgehalt und Säure weiß ich, was zu tun ist - Sie müssen die Menge an Molke um das 2-3-fache reduzieren, ich hoffe, es wird genau richtig sein zu schmecken, und Plastizität ist vom Überkochen gegangen ...
Die Phase des Tests, die ich nach der letzten Mischung hatte ... dicht th Teig, ich habe ein Brötchen der gleichen Dichte ... Sie können es mit einem Pudding beschreiben ... nichts brannte auf mir, ein Teigmischer mit Heizung muss nicht stören! Ist die Temperatur darin geregelt?

Teigmischer mit Erhitzen, die Masse schnell eingedickt,

Vielleicht war es sehr heiß

Oben auf dieser Seite stellte Lilya-Kokoschka ein Foto mit einem ungekochten Foto aus. Vielleicht passt diese Option mehr ...

Wenn der Käse überhaupt nicht zu Ihnen passt, versuchen Sie, etwas Milch / flüssige Sahne hinzuzufügen und kochen Sie ihn, er wird weicher

Wie überfliegt man Milch? Ich habe die Methode ausprobiert, die Ekaterina hier in MK empfohlen hat, aber es stellte sich heraus, dass ein Teil davon mit Milch vermischt war und das, was ich abnahm, flüssig blieb.

Früher habe ich mit einer großen Birne von 0,4 bis 0,6 l geschossen, es war ein ausgezeichnetes Filmen, und dann habe ich hier eine Löffelschaufel mit einer Menge Dessert bekommen In der Antwort N 33 befindet sich ein Foto..... Catherines Methode ist durch Schläuche?
"Was ich abgenommen habe, bleibt flüssig" und welche werden benötigt?
* dick-dick - das ist abgetrennte Creme, sie haben mehr Fettgehalt
* um den Löffel zum Stehen zu bringen - es ist die abgetrennte Creme, warm gehalten, sie werden fermentiert, es stellt sich heraus, der. Sauerrahm
* Wenn die Magermilch warm gehalten wird, wird sie ebenfalls eingedickt, aber nicht so getrennt. Sie ähnelt dicker Sauerrahm, aber aufgrund des geringeren Fettgehalts und des höheren Milchgehalts ist der Geschmack saurer Milch als die vorherige Version

Magermilch wird, wenn sie im Kühlschrank stehen gelassen wird, dicker, sie verdickt sich oben leicht und Milch setzt sich von unten ab ...
Kokoschka Lily, wir warten

Fotina Sveta, danke für den Warntipp zur Zitrone!

Klavier Lena, Sandwiches

Natasha, es ist wirklich meine Schuld))). Der Geschmack ist natürlich anders, aber wir essen langsam mit unserer Tochter.Im Teigmischer wird die Temperatur reguliert, ich stelle sie zuerst auf 100 ° C ein, die Masse gurgelte ein wenig und beruhigte sich, addierte sich 7 Minuten lang auf 118 ° C und reduzierte sie dann wieder. Vielleicht wurde es zu dieser Zeit nur verbrannt.

Mein dichter Teig kam nie heraus, es gab kein Brötchen in der Nähe, also wartete ich auf alles.

Ekaterina empfiehlt, Milch in den Gefrierschrank zu stellen, bis sie eiskalt ist, aber nicht gefriert, und dann zu sammeln. Ich wurde von dem Foto des MK "Mozzarella, Philadelphia, Ricotta" geführt, und so bekam ich keinen solchen Hut.
Ich hatte ungefähr einen Tag lang Sahne im Glas, aber sie sahen nicht einmal wie ein Geschäft aus und teilten sich nicht in zwei Phasen auf.
Im Allgemeinen werde ich am Wochenende, wenn es mehr Milch gibt, versuchen, normalen Käse mit Pepsin herzustellen, und die Reste können dem Brunost noch einmal gespendet werden.

Elvira, hast du schon Käse (Lab) gemacht? oder zum ersten mal? Apotheke Pepsin?

Ich habe Katerinas Methode gefunden, ich habe die Sahne nicht überflogen und nicht probiert, weil die Milch dann nur für Käse ist ... und ich muss sie in saurer Milch kochen und sie nur zum Kochen des Piers trinken. Geschirr .... und es säuert und rollt sich zusammen .... es ist nur so, dass die Methode nicht für mich ist, ich mache praktisch keinen Käse (normales Lab), Milch ist begrenzt, ich friere es für die zukünftige Verwendung ein, da Der Milchmann wechselt seinen Wohnort und wird ohne Kuh für die Kinder für die zukünftige Verwendung beschaffen, denn bis ich andere gute Milchplätze gefunden habe

Die Kappe auf Katyas Bildern meiner Sahne entsteht, wenn der Milchmann gestern Morgen oder vorgestern Abend Milch gebracht hat, es ist nicht sauer, aber die Sahne hat sich gut gesetzt und verdickt und anscheinend von selbst angesäuert ... dann gibt es schon solche Dies ist die älteste Milch, die ich für Sauermilch verwende, und frisch für Lebensmittel

und die reste können noch einmal an den brunost gespendet werden

Nehmen Sie dann viel weniger Serum und kochen Sie es nicht zu einer dunklen Farbe. Ich hoffe, dass alles klappt

Elvira, hast du schon Käse (Lab) gemacht? oder zum ersten mal? Apotheke Pepsin?

Diesmal habe ich versucht, es mit Meito zu machen, aber ich vermute, dass das Pulver falsch im Laden gelagert wurde, nicht im Kühlschrank, da sich der Käsebruch nicht gebildet hat, stellte sich nur Hüttenkäse heraus. Und jetzt habe ich Pepsin in der Apotheke gekauft.

Natasha, verstehe ich richtig, dass Milch im Kühlschrank stehen darf, bevor die Sahne abgeschöpft wird? Jetzt stellte sich heraus, dass ich definitiv Brunost machen werde, ich gab es unserer Patin zum Testen, sie mochte es, überreichte ihr einen Würfel und in der zweiten Hälfte „zerknitterte“ sie unmerklich))). Wenn Sie die Menge an Molke reduzieren, stellt sich heraus, dass ich irgendwo 1,5-2 Liter Molke und 500 g Sahne nehme?

vielleicht nur Meito verschoben? Ich hoffe auf seine Lebensfähigkeit)))) schreibe in das Käsethema https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.860 wie ich es im Detail gemacht habe

Ich mochte es überhaupt nicht auf Pepsin, ich habe es dreimal gemacht, dann habe ich meito gefunden ...

Ja, Milch ist immer im Kühlschrank, im Thema "Butter aus Magermilch" sieht man Dosen, in denen sich die Sahne abgesetzt hat, ich sammle sie .... ich benutze sie überall, sogar Schlagsahne in Sahne, sogar Hitze und ferment-saure Sahne, in Backwaren mache ich Öl, ein heißes Produkt)))

Patin, und dann begann ich mir wirklich Sorgen zu machen! Ich habe auch meine behandelt, obwohl nur 3 Leute, es hat mir gefallen

wahrscheinlich 1,5 l und 500 ml Sahne ... der Salzgehalt und die Säure sollten um 2 p abnehmen ...

Ich werde auf das Ergebnis warten!

Ich habe eine Waage mit einer kleinen Stufe, aber ich habe 0,1 g auf 6 Liter gegeben. Dann habe ich aus sportlichen Gründen einer kleinen Testcharge von etwa 2 Litern ein weiteres Meito hinzugefügt, damit selbst Hüttenkäse eine geringe Ausbeute hat drin.
Als ich den Meito kaufte, holte ich ihn nicht aus dem Kühlschrank, aber ich beschloss, ein Risiko einzugehen. Jetzt habe ich in der Stadt einen anderen Online-Shop mit verschiedenen Käsesorten gefunden, für verschiedene Arten von Lat-CH-Käse muss man nach Bewertungen suchen.

Ale, es ist schade, dass der Verwöhnte erwischt wurde ... Ich hoffe, dass alles mit Pepsin arrangiert wird und es klappt! oder alles wächst mit einem neuen Laden zusammen!
Meine Käseausbeute ist mit 8l 600-630gr ebenfalls gering

Als ich Meito gekauft habe, habe ich es nicht aus dem Kühlschrank bekommen

Natürlich gibt es Empfehlungen, das Meito im Kühlschrank aufzubewahren, aber meine Tasche ist ehrlich gesagt in der Küche bei normaler Temperatur, es funktioniert großartig, ABER nur bei Milch vom Fass. Ich nahm Milch von einer rumänischen Oma - die Milch war süß, lecker und das Meito funktionierte nicht. das gleiche Paket.

unglaubliche Arbeit! ... Ich würde schon zu Beginn des Kochens aufgeben ... Es sieht aus wie gekochte Kondensmilch beim Kochen

Natasha, ich habe versucht, die Molke zu halbieren, im Stadium ihrer Verdunstung war alles in Ordnung, die Quarkflocken waren vergrößert. Aber als ich Sahne hinzufügte, wurde die Masse sehr flüssig und weigerte sich zu verdicken, obwohl sie eine braune Farbe annahm. Infolgedessen verdampfte ich mehr Molke separat und kombinierte sie dann, dann verdickte sich nur die Masse. Ein Rätsel, aber der Käse erwies sich als nur süß, es gibt fast keinen salzigen Geschmack. Experimente gehen weiter)))

[Klavier]

Klavier, Lena, wie interessant und seltsam gut, dass ich Glück hatte! meins funktioniert soweit gut ....

AnaMostAnya, wenn der Prozess interessant ist, vergeht die Zeit schnell

Elvira, das ist wirklich ein Rätsel! es scheint ... was für ein Unterschied, wie man verdunstet und sich verdickt! anscheinend chemisch. andere Prozesse

Der Käse erwies sich als nur süß, es gibt fast keine salzige Note

War es Quarkmolke oder war es mit einem Enzym? solide Rätsel süß, scheint es mir, sollte es lecker sein?

Das Serum war mit einem Enzym. Ja, lecker, aber nicht sehr viel für mich selbst, ich vermisse die Lust der norwegischen Wahrheit. Aber dieser war auch ausverkauft, mir wurde gesagt, dass er eher nicht gekochte Kondensmilch, sondern Sorbet schmeckte.

Fluzhu natürlich, aber ich habe im Allgemeinen viele Rätsel. Milch von einer Kuh, in beiden Fällen habe ich Pepsin verwendet, die Milchmenge ist gleich, aber ... Zum ersten Mal ergibt sich die Ausbeute an Käse vom Typ Ossetian aus etwa 4,5 Litern von 460 g auf den Resten der Molke ist anständig brunost. Das zweite Mal, als ich Mozzarella machte, stellte sich heraus, dass 230 Gramm aus der Molke von 5 Litern Hüttenkäse eine kleine Zhmenka waren.
Denken Sie also darüber nach, wo der Hund begraben liegt ...

[Elya]

ElyaDie Hauptsache ist lecker und gegessen! Rätsel natürlich, aber meine einzigen Milchrätsel sind die Geschwindigkeit, mit der die Butter und ihre Ausgabe geschlagen werden, obwohl es mich nicht sonderlich stört))) das Hauptöl ist da!

Natasha, ich interessiere mich nur für eine Frage: Wie kann man es schön in die Form bringen? Mein Käse war wunderschön, glatt und als es Zeit wurde, ihn in Formen zu geben, kühlt er ab und floppt mit Brötchen! Natasha, wie hast du deine in die Formen gebracht? Das Öl löste sich nicht, aber ich blutete zweimal in der Mitte des Prozesses und rührte es mit einem Schneebesen um. Vielleicht löste sich das Öl deshalb nicht? Creme hinzugefügt 10% und ein wenig Ghee für das Gleichgewicht! Ich mochte den Geschmack! Aber wie wird die Aussicht sein?
Sieht so aus, als würde ich Molke haben und trotzdem diesen Käse machen. Ich habe das Video auf YouTube gesehen. Ist es dort auch nicht so flüssig? Jetzt gibt mir dieses Rätsel keine Ruhe, und ich mochte den Käse und in verschiedenen Stadien (ich leckte alle Löffel-Schneebesen)

[Oksana]

Oksana, willkommen im Club der Liebhaber von "langkochenden Käsemachern"))))
Ich bin froh, dass mir der Geschmack gefallen hat
Das Öl ist nicht weggegangen - na ja, gut! Vielleicht gehen wir wegen der Dorfcreme, oder aus anderen Gründen ist die Hauptsache, dass es das Ergebnis nicht beeinflusst
Ich lege es in Teilen in die Formen, die Masse ist auf dem Herd, ausgeschaltet oder bei minimaler Hitze (so dass es lauwarm ist), wir nehmen ein Teil und rammen es mit Griffen in eine Form, es ist besser, eine zu nehmen glänzende Form, wenn es kalt ist, stellen wir es in den Kühlschrank

Natasha, kannst du es aus Separatorcreme machen? In ihnen ist ein Löffel natürlich nicht wert, aber in Bezug auf die Dichte sind sie wie saure Sahne.

[Tatyana]

TatyanaNatürlich ist es möglich und es ist NOTWENDIG! Sie sind natürlich! nur ich würde sie mit Milch um 1 / 3-1 / 2 verdünnen (wenn sie nach der Trennung wie saure Sahne sind und nicht nachdem sie warm-kalt gehalten wurden)

Natasha, danke. Und eine Frage zum Serum. Die Milchmagd, von der ich Milch nehme, macht Suluguni. Wird ein solches Serum passen? Wird der Käse danach nicht salzig sein? Vielleicht ist es besser, sie nach dem Hüttenkäse um Molke zu bitten?

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanyusha, der Käse erwies sich als anständig salzig auf Molke aus Hüttenkäse.

Und was zu tun? Ich mag keinen salzigen Käse Brunust Laden ungesalzen war .... und es ist nicht mehr

[Tatyana]

TatyanaIch habe eine Idee, wie man ungesalzen kocht, aber ich werde aus Zeitmangel nicht alles kochen, aber es hat nicht geholfen, einfach die Menge an Molke zu reduzieren (die Mädchen haben es versucht, oben geschrieben) ...

Ich werde demütig warten

Tatyana, ich habe das subtile Serum jetzt seit drei Stunden verdampft und ich habe keine Klumpen oder Flocken. Karamellfarbe Flüssigkeit. Die Creme ist dort gespritzt und geht trotzdem nicht in Klumpen! Was ist zu tun?