Butter aus Magermilch

Butter aus Magermilch

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Sahne aus einer Dose Landmilch abgeschöpft

Kochmethode

• Ein Rezept für diejenigen, die Butter aus nicht getrennter Sahne herstellen, dh wie ich Sahne von Hand aus einer Dose echter Milch sammeln.
• Es ist leicht, Butter aus dicker Sahne (Landsauerrahm) zu bekommen! Es reicht aus, sie ein paar Minuten lang mit einem Löffel umzurühren, aber diese Flüssigkeit in Öl umzuwandeln - es lohnt sich, hart zu arbeiten. Lange habe ich sie in der Bank geschlagen, wie es unsere Großmütter und alle Kinder damals taten. Aber dieser Vorgang ist lang, da die Creme nicht abgetrennt wird. Ich habe das Glas von 45 bis 1,5 Stunden geschüttelt. Ich habe es geschüttelt, aber was tun, wenn Sie etwas Natürliches wollen? Nach ungefähr 2 Jahren begann mich dieses Geschäft stark zu belasten. Mein Mann und ich zitterten zusammen, setzten uns mit zwei Dosen in unsere Lieblingsserie und los geht's (alle 8 Tage)! Dann fing ich an, sie mit einem Mixer zu machen, schlug sie ständig, sie vergrößerten sich zuerst um das 3,5-fache und nach 1-1,5 Stunden verwandelten sie sich in Buttermilch und Butter. Ich tat dies für eine Weile und entwickelte dann meine eigene Methode, um die Fettkonzentration in der Creme zu erhöhen und dadurch die Schlagzeit zu verkürzen. Mein Schwiegervater (er schüttelte in meiner Kindheit Gläser, um Butter zu bekommen) machte mich zu einer manuellen Kanne, real, was es sein sollte, wie froh ich war, aber es floss ((((((())))))) es jeweils kurz vor dem Prozess in Wasser, dann waschen, trocknen und so weiter im Kreis, ich wollte nicht ... und so ...
• Sammeln Sie die Sahne in einem Behälter, normalerweise einem 2-3-Liter-Glas. Aus einer 3-Liter-Dose Milch werden 300-500 ml Sahne gesammelt, während die Milch nach Geschmack zu etwa 3% Fett wird. Ich sammle sie entweder mit einer großen Spritzenbirne von etwa 0,4 l (entfernen Sie zuerst die oberste Sahne mit einem Löffel) oder mit einem kleinen Schaufellöffel mit einem gebogenen Griff nach oben. Zu einer Zeit habe ich ungefähr 1,5 Sahne mit 9 Litern Milch, und so stelle ich die Sahne alle 4 Tage an die kälteste Stelle im Kühlschrank. Ich bin es gewohnt, 2 Liter Sahne zu sammeln, das heißt im nächsten. Da ich den 4-Tage-Produkten weitere 0,5 Liter Frischlieferung hinzufüge, gieße die Sahne nicht vollständig ein, da sie sonst vom Glas weglaufen, den Deckel schließen und in die Batterie legen und mit einer warmen Decke umwickeln. Ich stellte das Glas auf etwas Warmes wie einen Teppich. Wir warten 1-2 Tage, bis sich die Flüssigkeit abscheidet, normalerweise ist an einem Tag alles bereits abgetrennt.
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• Wir stellen es für einen Tag in den Kühlschrank, bis die Creme vollständig erstarrt ist.
• Jetzt machen wir in einem Glas Sahne ein Loch in die Flüssigkeit und gießen sie in einen Behälter. Beiseite legen.
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• Geben Sie die Sahne in einen hohen Topf und schlagen Sie sie mit einem Mixer mit hoher Geschwindigkeit, abhängig vom Fettgehalt (sowie der Jahreszeit und der Melkzeit der Kuh - hat vor kurzem gekalbt oder geht bereits zum Ende der Periode von Milchproduktion, ich weiß nicht, wie ich es nennen soll ... um beim Kochen "zu beginnen", dauert es wahrscheinlich 10-15 Minuten (ich habe es bemerkt), die Flüssigkeit wird abgetrennt - Buttermilch und Ölkörner, wenn der Mixer Düse ist einblättrig, dann wird das Öl keine Körner sein.
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• Nun, dann sammeln wir wie üblich die Butterkörner mit einem Esslöffel zu einem Ganzen und gießen die Buttermilch in einen Behälter, in dem die Flüssigkeit aus dem Glas abgelassen wird. Ich gieße das Öl dreimal mit kaltem Wasser zum Spülen, fülle es in Behälter und stelle es in den Gefrierschrank. Ich packe das gefrorene Öl in einen Beutel, unterschreibe die Nummer und Chargennummer und lege es in den Gefrierschrank.
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• Wir verwenden nach Bedarf Buttermilch oder stellen Molke + Hüttenkäse her. Dazu lassen wir es einige Stunden in Ruhe und erhitzen es dann, bis sich die gelbe Molke trennt, der Hüttenkäse nicht dicht und weich ist. Stellen Sie den Topf in kaltes Wasser oder lassen Sie ihn einfach, bis er abgekühlt ist Hüttenkäse wird mindestens ein wenig eingedickt sein, aber Sie können es heiß sammeln. ....Lassen Sie die obere Molke abtropfen (nach dem Abkühlen geht der obere Hüttenkäse nach unten) und filtern Sie den Rest in Teilen durch ein kleines Sieb oder legen Sie ein Handtuch in ein großes Sieb und gießen Sie alles dort ab, lassen Sie es abtropfen.
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• Liebe Hausfrauen, kann mir jemand sagen, wie man aus solcher Buttermilch dichten Hüttenkäse bekommt! Dieser passt auch zu mir, er eignet sich hervorragend zum Backen, für Kuchen, Käsekuchen, aber wenn es eine andere Option gibt, teilen Sie ihn bitte mit!
• So erhalten wir aus 2 Litern Magermilch 600-480 g Butter, 1 Liter Molke und 300 g Quark

Ich mache Hüttenkäse aus echter Landmilch, und so stelle ich ein 3-Liter-Glas mit grober Milch in einen kalten Ofen und bringe die Temperatur im Ofen auf 110 ° C, sobald der Quark beginnt, die Molke zu trennen. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie ihn abkühlen, rühren Sie den Quark vorsichtig im Glas um, gießen Sie ihn in ein Sieb und lassen Sie ihn stehen. So wird Hüttenkäse in der Region Tula hergestellt, das hat mir der Verkäufer von Hüttenkäse beigebracht, der Hüttenkäse ist "saftig", geschichtet und sehr zart, ich mache ihn aus Vollmilch, ich überfliege ihn nicht die Creme.

[Olesya]

Olesya, danke für das Rezept, das ich aus Milch machen kann, ich interessiere mich für Buttermilch!

Natasha, und was bringt auch Hüttenkäse von diesem Ding?

[Olesya]

Olesya, danke für das Rezept, das ich aus Milch machen kann, Ich interessiere mich für Buttermilch!

Natascha, siehe die Rezepte hier:

Sahne - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (Meisterklasse) (katerix)



Morgen mit einem Bauern, der mit Ricotta begann ...

Natasha, ich sitze und beneide Hast du deine eigenen Kühe? Wie viele gesunde und schmackhafte Dinge können Sie kochen, wenn Ihre Farm entschieden ist? Ich werde mich zurückziehen, ins Dorf gehen und Kühe aufziehen und einen Gemüsegarten jäten

[Tatyana]

TatyanaIch erinnere mich an dieses Temka, als Katerix es gemacht hat. Hier ähnelt mein Hüttenkäse (Creme) dem Rezept für "Philadelphia" aus Käsemolke von Ekaterina-Katerix, nur habe ich kein Lab, Lim. Säuren und Salze ..... Ich habe versucht, Zitrone hinzuzufügen, es war noch schlimmer damit, DANKE FÜR DIE ERINNERUNG! Ich werde die Eule in Buttermilch probieren. füge ein Enzym hinzu, vielleicht ist es besser ... aber jeder kocht Hüttenkäse aus Milch oder + Sauermilch, aber es gibt keine Rezepte aus Buttermilch ... Ich habe sogar meinen Milchmann gefragt, wie sie Hüttenkäse aus Buttermilch kochen, er auch sagte, dass einmal zu einer Zeit nicht notwendig

Irina, mit mir auf "du", habe ich sogar unter dem Foto unterschrieben! Nein, ich wohne in einer Wohnung, mein Mann und ich haben Verwandte im Dorf. Wenn jemand von meinen Bekannten dorthin geht, geben sie uns Milch, ich habe mich um seine Tochter gekümmert (sie eingefroren), und dann habe ich ein Joint Venture gegründet Die Website für Mütter unserer Stadt und genau ein Jahr lang kaufte ich dort Lebensmittel in ausreichender Menge für meine Familie von einem sehr ausgezeichneten Bauernhof, der sich entschied, über ein Joint Venture und junge Mütter auf den Markt zu kommen ... und dann fand ich einen Milchmann und jetzt bin ich seit 3 ​​Jahren mit ihm befreundet, ich bin als Großhandelskäufer in der Milchzeit aufgeführt, in der ich vier 3 Liter nehme (dann mache ich Labkäse, wir haben eine ausgezeichnete Temka für Käse), und dann geht die Milch runter und es wird immer weniger ... Ich würde gerne die Kuh behalten, aber dafür müssen wir in mein Haus ziehen, die Kinder zur Schule / zum Kindergarten bringen, auf die Kuh aufpassen, ich habe jeweils 9-12 Liter 4 Tage, und es werden zweimal am Tag 10 Liter sein, das ist sehr harte Arbeit! obwohl, wenn er in Freude ist, es nicht so stressig ist!

Oh, danke, wir werden bald Milch tragen (wir haben uns auf die Farm geeinigt). Ich plane 9 oder vielleicht 12 Liter pro Woche, wenn gegeben. Mit Sahne habe ich immer ein Problem mit so viel saurer Sahne, backe, dann kommst du nicht durch mehr als eine Tür, schlag auch Butter. Und die saure Butter? Früher habe ich nur die gesammelte saure Sahne geschlagen, und man muss sich an den Geschmack gewöhnen.

[am Leben]

in Backwaren, Kuchen / Kuchen / Käsekuchen, es geht gut,

Das tut mir leid am Leben stecke Hüttenkäse in das Backen, dafür benutze ich entweder den Laden, der nicht schrumpft, von einer Gemüsebasis, oder ich kaufe einen hausgemachten auf dem Basar, obwohl es aufgrund der Formation nicht empfohlen wird, gekochten Hüttenkäse aufzuwärmen Übrigens kann es verwendet werden, um den Hüttenkäse zu verdichten oder zu kochen, sogar in einem Wasserbad, oder es einfach in einem Beutel zu wiegen - die überschüssige Flüssigkeit wird verschwinden und der Hüttenkäse wird nicht gekocht.

[K. Marina]

K. Marina, es ist toll, dass du echte Milch gefunden hast! Ich habe lange Zeit hausgemachte Butter gegessen, also scheint mir alles andere falsch zu sein, aber meine ist EIGEN! Ich habe die Säure nicht bemerkt, das einzig Negative für diejenigen, die die Butter verschmieren, ist, dass es schwierig ist, echte Butter abzuschneiden, indem man sie aus dem Kühlschrank nimmt, und noch mehr, sie auf das Brot zu schmieren!
Irsha, Irina, ich kaufe Hüttenkäse vom Milchmann zum Essen, und dieser in Backwaren "was der Arzt bestellt hat" sollte nicht mit einem Mixer geschlagen werden, er ist besonders gut für Käsekuchen ..... Ich wusste nichts über Aufwärmen , Vielen Dank! Ich werde diesen Moment studieren! es wird nicht funktionieren, um den Hüttenkäse zu kochen, seine Säure ist anscheinend anders, es wird sich sofort auflösen, und wenn wir es wiegen, ja, dann wird es einen dichten Aufstrich geben, mit Kräutern oder anderen köstlichen

[qdesnitsa]

qdesnitsahabe eine Nachricht verpasst! Ja, holen Sie sich Hüttenkäse ... fettarmen Hüttenkäse! obwohl er zu hause einen sehr kleinen% hat ... 1 kann)))

Das erste Mal habe ich Butter aus im Laden gekaufter Sahne gemacht. Und heute habe ich es aus Sahne gemacht, die ich aus echter Bauernmilch entfernt habe. Aus 700 ml Sahne ergaben sich 136 g köstliche leicht gelbe Butter. Ich weiß nicht, ob dies normal ist oder nicht. Ich habe 15 Minuten lang mit einem Mixer niedergeschlagen.

[Natalia]

NataliaMit 2,1 l würden Sie 408 g Butter erhalten, die Leistung ist sogar geringer als meine (meine Kante ist 2 l-480 g). Vielleicht stand die Milchdose beim Entfernen der Sahne lange Zeit nicht in einer unbeweglichen Position und nicht die ganze Sahne stieg nach oben, wenn ich den Milchmann morgens (gegen 8.00 Uhr) hereinbringen ließ, dann hebe ich nicht vor dem Mittagessen ab, sondern abends ..... oder wenn Sie die Sahne überflogen haben , die Milch aufgeschöpft ... oder sie, die bereits von Ihnen entfernt wurden, standen mehrere Tage oder eine Woche nicht im Kühlschrank. ......... und 700 ml Sahne sind es, wie viel Milch entfernt wurde ?

[NataliARH]

NataliARH, Natalia6 Liter Milch standen zwei Tage im Kühlschrank. Dann habe ich die Creme abgeschöpft, alles abgeschöpft, das ist definitiv sehr ordentlich, da es das letzte Mal einen Fehler gab. Die Sahne stand noch zwei Tage im Kühlschrank. Und dann habe ich Butter gemacht. Die Creme lief noch. Vielleicht mussten Sie warten, bis sie sich verdicken? Ich frage mich, ob Sie die restliche Buttermilch noch im Kühlschrank aufbewahren, damit nicht mehr Butter entsteht. Es sieht aus wie flüssige Sahne.

bedeutet, dass Sie 700 ml mit 3 Litern Milch haben, das ist viel, also ist der Fettgehalt gut! und stand gut .... und die Ölproduktion bestätigt dies nicht

versuche es als nächstes. Sobald sie warm gehalten werden oder sich in der Nähe einer Wärmequelle befinden, wie ich im Rezept beschrieben habe, reifen sie und der Ertrag sollte steigen! hoffen!

Ich denke, es wird nicht möglich sein, Butter aus Buttermilch zu sammeln, aber Sie können durch Erhitzen überprüfen, ob die gesamte Butter die Buttermilch verlassen hat. Es wird Molke + Quark + gelbe Butter darauf geschmolzen (wenn die Butter nicht gut geschlagen wird )

Sie müssen die Sahne ein wenig schlagen (schlagen), nachdem sich die Butter bereits getrennt hat ... sozusagen sozusagen! Buttermilch sollte so leicht schmutzig weiß sein

Natalia hat auf jeden Fall einen Anfang gemacht, und wir werden den Grund herausfinden!

[Natalia]

Natalia, ich danke Ihnen sehr! Und dann habe ich mir schon Sorgen gemacht, dass die Milch nicht stimmt. Nächstes Mal werde ich die Fehler berücksichtigen.

[Natalia]

NataliaIch habe gerade bemerkt, dass Sie aus 3L schreiben, und ich habe aus 6L geschrieben.

Oh, ich bitte um Verzeihung, ich habe übersehen, dann sind 700 ml normal ... Ich werde heute schießen und absichtlich wieder messen, wie viel es herauskommt!

Ich goss die Milch in einen breiten Topf, um sie später leichter entfernen zu können. Ich habe es gerade mit einem Löffel von der Oberfläche entfernt. Bis zu dem Moment, als Scheidungen auftauchten.

Das heißt, hatten Sie (vielleicht Sie?) Es 2 Tage lang in einem Topf im Kühlschrank? aber es ist einfacher für mich, aus einem Glas zu sammeln, dort steigen sie immer noch nach oben, wenn sie gesammelt werden, und in einem Topf ist die Oberfläche groß ...

Komm schon. Als ich sie zum ersten Mal nicht aus der Flasche holen konnte, beschloss ich, auf Nummer sicher zu gehen und goss sie in einen Topf. Nächstes Mal werde ich es in das Glas gießen.

aa, natürlich aus der flasche

jetzt habe ich butter gemacht ..... alles ist wie im rezept, nur im kühlschrank standen die getrennte creme und flüssigkeit mehrere tage (ich musste mich nie mit ihnen befassen und sie wurden nicht schlimmer, also sie gewartet), anscheinend ist es sinnvoll, sie länger aufzubewahren, es stellte sich heraus, dass 550 g, obwohl es das letzte Mal 480 g waren, vielleicht nur mehr fettige Sahne mit Milch in Dosen kam

Was ich an Butter aus ungetrennter Sahne mag und die Tatsache, dass sie kostenlos ist und alle anderen Vorteile bietet! Arbeit zählt nicht ...
Zahlung:

-Um 2 Liter Sahne zu sammeln, brauche ich vier Drei-Liter-Dosen Milch, ich habe 3 Liter im Wert von 150 Rubel, es kommen 600 Rubel heraus

- Wenn ich fertige Creme kaufe, dann für 100r 0,5l die Ausgabe (gestern war) 235g, aber sie waren weniger fett, der Separator wurde so eingestellt, dass die Ausgabe gleich und% weniger war ..... früher sei 330g .... zählen wir maximal 330g Öl kostet 100r

- Also kosteten meine 480 g Öl (nehmen wir den schlimmsten Fall) 145 r

- Gleichzeitig war Milch nicht 12 Liter, sondern 10 Liter im Wert von 600 Rubel

-Wir subtrahieren die Ölkosten 600-145 = 455r sind die restlichen 10 Liter ..... 1l 45,5r

- Nach der Nebenmethode bekommen wir 1 Liter Molke, wir haben eine gute, 1l 17r und Hüttenkäse 300g weich .... der Milchmann verkauft Hüttenkäse mit 180r / kg, er ist nicht trocken, aber nicht so weich wie meins ist ... rechne mit seinem Preis ... es stellt sich heraus, dass es 54 Rubel sind

- es bedeutet, dass wir durch die Methode der Milchverarbeitung 455 + 145 + 17 + 54 = 671 Rubel von 600 Rubel erhalten haben ...

Es ist natürlich notwendig, die Ladenpreise zu berücksichtigen, unser fettarmer Hüttenkäse kostet 200r / kg, Milch 2,5% 1l 51r, Molke 1l 17r, Butter mehr oder weniger anständig für meinen Geschmack 250g 85r (hergestellt aus der deutschen Region im Altai-Territorium die Firma "Brücke")
Wir haben Milch 510r + Butter 163r + Hüttenkäse 60r + Molke 17r = 750r, wenn Sie die gleiche Menge an Produkten im Laden kaufen

Es ist klar, dass es vorteilhaft ist (in meinem Fall), aber ich mache es nicht wegen der Vorteile, sondern wegen der Natürlichkeit, wie alle anderen auch! Jetzt fing ich an, zusätzlich getrennte Sahne zu kaufen, und ich mache Butter aus beiden, weil der Milchmann in die Vororte ziehen wird ..... zumindest werde ich einen kleinen Laden für die Kinder machen!

[Natalia]

Natalia, danke für so einen ausführlichen Bericht! Ich konnte nicht widerstehen, ich habe es verwendet, um zu unseren Preisen zu berechnen:
Zahlung:

-Um 2 Liter Sahne zu sammeln, brauche ich vier Drei-Liter-Dosen Milch, ich habe 1 Liter im Wert von 85 Rubel, es kommen 1020 Rubel heraus

-wenn ich fertige Sahne kaufe, dann für 140r 25% Sahne (ich weiß nicht, ob es möglich ist, Butter daraus zu machen) 275g, wenn wir 330g nehmen, dann 168r ... werden wir das Maximum von 330g zählen Butter kostet 168r

-so meine 480gr Öl (nehmen wir die schlechteste Option) kosten 244r

- Gleichzeitig hatten wir keine 12 Liter Milch und 10 Liter, was 850 Rubel (85 Rubel pro Liter) kostete.

-Wir subtrahieren die Ölkosten 850-244 = 606r sind die restlichen 10 Liter ..... 1l 60.6r

- Nebenbei haben wir 1 Liter Molke (ich habe sie nicht zum Verkauf gesehen) und 300 g Weichkäse .... Hüttenkäse bei 400r / kg, wir werden zu seinem Preis zählen .... es dreht sich heraus, um 120 Rubel zu sein

- es bedeutet, dass wir durch die Methode der Milchverarbeitung 850 + 244 + 120 = 1214r .... + Molke aus 600 Rubel erhalten haben

Es ist natürlich notwendig, die Ladenpreise zu berücksichtigen, wir haben fettarmen Hüttenkäse (überall anders) ca. 250 Rubel / kg, Milch 2,5% 1l ca. 80 Rubel, ich weiß nicht Molke, Butter 82,5% für ca. 200g 80r
Wir haben 800r Milch + 132r Butter + Hüttenkäse 75r = 1007r + Molke, wenn Sie die gleiche Menge an Produkten im Laden kaufen.

Wie Sie der Berechnung entnehmen können, gebe ich beim Kauf von 12 Litern Milch nur 207 Rubel mehr aus, als wenn ich fertige Milchprodukte im Laden gekauft hätte. Und nach der Verarbeitung erhalten Sie im Allgemeinen eine zweifache Ersparnis. Wenn Sie die Qualität der in Geschäften verkauften Produkte berücksichtigen, liegen die Vorteile im Allgemeinen auf der Hand!

Vielleicht habe ich mich bei der Berechnung natürlich geirrt

Natasha, ich werde die Berechnungen später überprüfen

Ihre Preise sind teurer, das ist verständlich, aber mein Milchmann ist auch billig)))), wenn Sie andere über die Websites des Joint Ventures und von nat führen. Produkte, die Preise dort sind exorbitant ... sie verkaufen hausgemachte Butter für 900r es ist lange her, warte und sah nicht aus ...

Ich habe einige Bilder ohne Blitz mitgebracht, damit die Ölfarbe nach Ivanych übertragen werden kann, der ganze Temko fragte nach der Farbe ... es kam immer noch nicht glaubwürdig heraus, aber es ist besser)


Nun, meine zufällig angesammelten Vorräte verwende ich überall, sowohl in Backwaren als auch in Brei. Früher habe ich meiner Mutter den Überschuss gegeben, und da ich die Kuh nicht gebe ... jetzt, ich haben angesammelt ... Stücke von 200-250g

[NataliARH]

NataliARH, guten Tag! Und ich danke Ihnen. Es stimmt, ich habe es eilig ... und ein "superschnelles" Öl hergestellt. Vor nicht allzu langer Zeit bin ich ins Dorf gezogen und wir haben freitags Milchprodukte (angeblich vom Bauernhof). Ich habe gestern 12 Liter Milch gekauft, die Sahne hat sich für ca. 17 Stunden beruhigt. Natürlich habe ich ein paar von ihnen gesammelt (obwohl die Verkäufer behaupten, dass die Milch nicht entrahmt ist) ... nur 700 Gramm, sie in die Rührschüssel gegossen ... sie eingeschaltet und ging, um meinem Geschäft nachzugehen. Nach 20-25 Minuten sammelte ich 230 Gramm Butter mit ausgezeichnetem Geschmack. Jetzt war ich sehr verwirrt über die Suche nach guter Milch in der Gegend.Und mein Mann hatte große Angst vor meinem Angebot, eine Kuh zu kaufen. Es stimmt, er bot eine weniger "teure" Option an - GOAT! Also lass uns nachdenken! Und nochmals vielen Dank für das Rezept ... das nächste Mal werde ich ausschließlich Ihrem Rezept folgen.

Welche Aktien !!! Die Hauptsache ist, es zu der Zeit zu verwenden. Ich erinnere mich, dass während der Perestroika ein Vorrat an Butter und Margarine im Gefrierschrank war. So wurde es nach sechs Monaten sowieso gelb.

[Elena]

ElenaOh ja, danke dafür! Immerhin hast du es nicht nach meiner Methode gemacht)))) das Dorf ist gut! und dass die Nachbarn keine Kühe haben? seltsame Menge Sahne aus 12 Litern! Vielleicht ist es ein bisschen pasteurisiert? darin ist die Sahne gleichmäßiger über das Milchvolumen verteilt, aber an der Oberfläche erscheint sie auch in einer geringeren Menge (ungefähr wie bei Ihnen) .... eine Kuh zu kaufen bedeutet nicht, einen Hund zu nehmen)))) zu füttern , 2 mal melken, Heu mähen (oder kaufen, aber es ist sehr teuer .... Ich fragte meinen Milchmann, ich dachte auch an die Kuh), räum nach ihr auf, sie werden krank .... die Ziege wird besser , aber wenn ein stinkender hereinkommt ... obwohl viele sagen, wenn von den Ziegen es getrennt gehalten wird, stinkt es nicht ... Ziegen haben solches Öl! unrealistisch weiß! Aber auch der Käse kann mit einem Enzym hergestellt werden (wie ein Ladenkäse schmilzt er beim Erhitzen) ... Träume, Träume

NataliaSelbst die heutigen 4 Teile sind nicht sichtbar, in einem anderen Gefrierschrank liegen sie in gehärteten Formen ... Ich folge dem Verfallsdatum! Da auf einer Packung Butter (mein Favorit) die Verfallsdaten stehen, behalte ich sie! Ich habe einen Kühlschrank und Gefrierschränke, ohne die genaue Temperatur einzustellen, nur von höher nach niedriger, also leben meine Thermometer dort, ich folge dem Wetter

[NataliARH]

NataliARHVielen Dank, dass Sie mich zum Experimentieren ermutigt haben. Und im Dorf wurden vor 15 Jahren alle Kühe "gemästet". Es gibt nur eine Ziege, und sie ist 19 Jahre alt und der Besitzer hält sie aus Dankbarkeit heraus. Andernfalls wird es mit einer Kuh schwer - ich verstehe das selbst. Wenn wir uns entscheiden - dann Ziege, obwohl mir gesagt wurde, dass wir idealerweise zwei nehmen sollten, sonst wenn eine - dann wird sie "gelangweilt" sein. Aber ich weiß nicht - ist es langweilig zu leben? oder Milch geben?
Ja, und in unserer heutigen Zeit müssen wir noch einen Gemüsegarten anlegen (obwohl ich überhaupt nicht bereit bin, Kartoffeln anzupflanzen) und Tiere pflanzen (obwohl ich überhaupt keine Erfahrung habe ... na ja, außer für Hunde ... und das ist für die Seele).

[Elena]

ElenaWelches Dorf ist nicht rustikal, also fahren Sie eine Ziege, um einen 19-Jährigen zu besuchen, lassen Sie sie Freunde sein
Kartoffeln sind die einfachsten! Eine Seele für eine Meile zu pflanzen - "Sonnenbaden" zu spudieren - zu graben macht auch Spaß!
gute Entschuldigung für Kinder in der Schule - wir graben Kartoffeln
Ist der Garten groß?

Kartoffeln sind die einfachsten! Eine Seele für eine Meile zu pflanzen - "Sonnenbaden" zu spudieren - zu graben macht auch Spaß!

Besonders Käfer machen jeden Tag Spaß.

Käfer, ja ... so viel Glück ... wir haben sie nicht in unseren Datschen, aber Großmutter hat Milliarden im Dorf

[NataliARH]

NataliARHEs gibt noch keinen Gemüsegarten ... letztes Jahr habe ich auf Drängen meiner Schwiegermutter ein Gewächshaus gekauft und mehrere Betten gemacht ... also ist das Land + -30 Morgen groß ... aber es geht um Kartoffeln ... unser Land ist sehr schwer, so dass ich dieses Vergnügen vorerst aufgeben werde.

[Elena]

Elena30 Morgen ist wunderbar, ausgezeichnete Dorfgröße! Auf dem "Rücken" des Cannabis meiner Großmutter, als ich jünger war (während der Schulzeit), erzählte mir meine Mutter, dass sie in ihrer Kindheit Hanfsamen gegessen haben. Nun, ich gru "Drogenabhängige!" Ich wusste nicht, dass dort nichts war .... ging ich habe es versucht - sie sind köstlich, und jetzt kaufe ich selbst Hanfmehl, ich benutze es zum Backen ...

und es wächst überall Kartoffeln, wir haben Lehm in unseren Datschen - mein Schatz wächst! und Beeren und Gemüse, aber in den Salzwiesen meiner Großmutter ist es dort sehr schwierig mit Beeren ... egal wie viel sie gepflanzt haben, sie sind nicht gewachsen!

Obst- und Beerenpflanzen gefällt mir ... einmal gepflanzt und dann nur noch geerntet, Victoria zählt nicht, man muss dort basteln, aber es lohnt sich
Ich sammle Sahne mit einem solchen Löffel, einem bequemen Neigungswinkel


Wenn ich es aufhebe, läuft nichts heraus, es ist falsch mit dem Esszimmer ...


Nun, dies ist die Menge an Sahne in einem 3-Liter-Glas. Ich habe auch die 520 ml gemessen, die aus einem Glas entfernt wurden, als Milchflecken anfingen, also höre ich auf zu schießen

[NataliARH]

NataliARH, guten Tag! In den letzten Jahren sind meine Hände anscheinend nicht mehr dort angekommen, wo sie wachsen müssen ... und das Verlangen ist vollständig verschwunden. Also gehe ich und meditiere - "Ich will ... ich brauche!" ... Außerdem ist vor nicht allzu langer Zeit ein dritter Enkel aufgetaucht ... und dieser Sohn hat noch nicht geheiratet ... also ist die Aussicht "immer noch dieselbe"! Das einzige, was mir gefällt, ist, dass die wunderschönen Felder rund um das Dorf noch nicht bewohnt sind, das Gras hervorragend zum Mähen und Ivan-Tee-Mähen geeignet ist ... also werden wir immer noch die Ziege nehmen ... "Wir werden Milch trinken!"

[NataliARH]

NataliARH, bequemer Löffel. Wo kann man so etwas bekommen? Und dann habe ich nur noch eine kleine Kelle.

[Niamka]

NiamkaIch entschuldige mich für das Einsteigen ... es schien mir, dass dies ein einfacher "großer" Löffel aus alten Vorräten ist (ich habe immer noch die von meiner Mutter, nur Tee), aber geschickt gebogen.

[Borisonok]

Borisonok, mit Enkelkindern trainierst du nicht viel im Garten))) lass die Mütter im Garten arbeiten, und du und deine Enkelkinder werden alle einen Jobwechsel bekommen - und das ist auch eine Pause für eine Ziege!
Natalia, Lena hat recht, ich habe diesen Löffel von meiner Großmutter bekommen, er ist silberfarben und anfangs so gebogen (wahrscheinlich für Zucker), sein Volumen ist etwas größer als ein Teelöffel, aber es ist bequem zu sammeln und nicht so lang! Ich sammelte die Sahne oben mit einem Esslöffel ein und saugte dann den Rest mit einer riesigen Birnenspritze aus, wusch die Birne so: Zuerst goss ich nur 1 TL Soda mit einem Objektträger in das Glas und saugte dies sofort schaumige Flüssigkeit mit einer Birne in das Glas, so dass das Glas in wenigen Schritten verlässt, es dann mit kaltem Wasser wäscht, es für eine lange Zeit, mehr als ein Jahr, mit einer Birne absaugt, mein Mann sagte mir immer wieder, dass es bereits gibt Schimmel! und als der Löffel erschien, schnitt ich diese Birne - perfekt sauber!

[NataliARH]

NataliARH, NataliaIch fühle mich nicht wie eine Birne, es ist unappetitlich. Ich werde einen ähnlichen Löffel für Haushalte versuchen. Geschäfte zu suchen.

[Natalia]

NataliaAlso, also habe ich mir ein neues gekauft)))) und es nur für Sahne verwendet)

Natalya, nun, ich habe eine neue gekauft)))) und sie nur für Sahne verwendet)

Das ist klar. Wie auch immer, bestimmte Assoziationen entstehen, besonders aus dem Klang dieses Brunnens, der Gummigeruch ist auch nicht sehr ...

[NataliARH]

NataliARH, danke für das Rezept, das du brauchst. Ich möchte es versuchen. Ich kaufe Milch direkt vom Bauernhof, gleich nach dem Melken. Es ist nur gekühlt. Nach einem Tag überfliege ich die Creme und pasteurisiere sie. Ich habe eine Frage. Pasteurisieren Sie die Magermutter?

Ich pasteurisiere nicht für Butter, aber ja für saure Sahne. Vielleicht wird Ihre Sahne ohne meine Methode geschlagen, "überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, um den Fettgehalt zu erhöhen". Haben Sie es nicht einfach mit einem Mixer versucht? und nur dann auf diese Weise ist der Fettgehalt für jeden anders, in einem benachbarten Temka, einige von ihnen trennen die Butter von der Magermilch in 10 Minuten, ich habe dies nur von den getrennten, aber Sie müssen sie separat kaufen , aber hier gibt es einige zusätzliche und sie werden ins Geschäft kommen ... an der gleichen Stelle habe ich über das Schlagen nicht nur pasteurisierter Sahne gelesen, sondern auch lange bei hoher Temperatur gereift ... übrigens, wenn es so ist wird nach meiner Methode pasteurisiert, wie sie dann unter Flüssigkeitsabscheidung fermentieren und eindicken (sie werden steril sein)
Nun, Butter aus Sahne ohne Gärung sollte natürlich schmackhafter sein ... aber leider habe ich so sehr gut. lange verprügelt, und die Hände sterben vollständig an der langen Arbeit mit einem Mixer (manuell)

[NataliARH]

NataliARH, aber aus der entrahmten pasteurisierten Sahne Sauerrahm für Specials. Ich kann keinen Sauerteig bekommen. Vielleicht sind sie fettarm. Ich habe es mehrmals versucht, es ist schade, das Produkt zu übersetzen. Es stellt sich nur aus dem Laden heraus. Ich habe das Öl noch nicht ausprobiert, es ist beängstigend. Ich weiß nicht, was für ein Fett meine Creme ist, es ist plötzlich nicht mehr möglich, was ich dann damit machen soll.

Oh, und ich möchte Butter machen, aber wo kann ich in Moskau echte Sahne kaufen ...

[Tata]

TataIch habe auch saure Sahne mit Sauerteig (Genesis) ist flüssig, aber der Geschmack ist saure Sahne, die Verpackung ist fast vorbei, vielleicht ist die neue besser, plötzlich werden die Lagerbedingungen irgendwo verletzt ...
und wo kaufst du Milch, verkaufst Sahne / dicke saure Sahne? kann es hier zuerst mit dieser üblichen Methode versuchen
Hausgemachte Butter (Kuchen)

hier wird Butter im Allgemeinen schnell aus 500 ml 300-400 g gewonnen, und aus einer Drei-Rubel-Note Milch (dh um die Sahne von dort zu entfernen) kommen etwa 100 g Butter heraus, wenn mehr, wenn weniger ... und es gibt immer einen Ort, an dem man das Magermilch auftragen kann - Eis, Kondensmilch, Sauerrahm, in Waffeln anstelle von Butter und Milch, beim Backen ...
Wenn der Fettgehalt der Magermilch dennoch alarmierend ist, dann tun Sie dies gemäß der in meinem Rezept beschriebenen Methode, dh gären Sie zuerst, und dann werden wir entscheiden ... und welche Art von Mixer haben Sie? Gibt es eine Einblattdüse? es wird für sie schneller sein, denn die Idee ist nicht, die Sahne zu peitschen, sondern sie zu schlagen ..... Ich habe die übliche Peitsche

JuliaNun, Sie müssen die Mädchen fragen (Sie können in dem Thema, das ich oben geschrieben habe), Sie müssen nach privaten Bauern oder Geschäften suchen, die solche Produkte anbieten

[NataliARH]

Tata, ich habe auch Sauerrahm mit Sauerteig (Genesis) ein wenig Flüssigkeit, aber der Geschmack ist Sauerrahm, die Verpackung ist fast vorbei, vielleicht ist die neue besser, plötzlich werden die Lagerbedingungen irgendwo verletzt ...
und wo kaufst du Milch, verkaufst Sahne / dicke saure Sahne?

NataliARHIch benutze diesen Sauerteig

Sauerrahm stellt sich immer heraus, ein Löffel ist natürlich 20% wert.
Wo ich Milch kaufe, nur Milch. Dies ist eine große Scheune. Es gibt nur Kühe und deutsche Melkgeräte. Während des Melkvorgangs gelangt die Milch sofort ohne Verarbeitung in den Kühltank und dann in mein Glas. Es gibt dort keine Produktion.
Was bedeutet ein Single Blade Mixer? Ich habe einen Bosch Mähdrescher und einen Mixer. Vielleicht reicht etwas.

Chuchelkas Foto - Natasha hat es im nächsten Thema gefunden, es sieht so aus, sie sollte es schneller bekommen
und Sie können auch die Rasse der Kühe im Stall herausfinden! Die Milch der Dzheiserskys ist fettig, Sie müssen sie nicht fermentieren, und Sie können die Sahne einfrieren, um mehr zu sammeln und gleichzeitig ein großes Stück Butter herzustellen

nein, ich kaufe keine im Laden gekauften)))) Ich würde lieber Sahnesuppe essen, wenn plötzlich saure Sahne überhaupt nicht mehr funktioniert)))

[NataliARH]

Ich würde lieber Sahnesuppe essen, wenn eines Tages plötzlich Sauerrahm überhaupt nicht mehr funktioniert

NataliARHWenn keine saure Sahne aus Magermilch erhalten wird, läuft der Säuerungsprozess weiter. und Molke trennt sich unten, aber oben flüssig. Ich denke, das ist keine saure Sahne oder Sahne mehr. Ich weiß nicht, wie es für Suppe ist und was ich verwenden soll.

so ein unverständliches "unterversorgt" und weiß wirklich nicht wo ... na ja, bei Backwaren und Backwaren sicher, für Suppe und Salate und "Biss" ist es klar, dass es nicht gehen wird ...

Ich meinte, ich würde keine Ladencreme kaufen und daraus saure Sahne machen (selbst wenn der Löffel steht), meine saure Sahne stellt sich als dünn heraus ... Sie können überleben, aber wenn sie vorbei ist oder die Charge nicht fertig noch, dann füllen wir die suppe in den teller mit top creme, die den geschmack in keiner weise beeinflusst

und welche Temperatur sollte für Ihren Sauerrahm Sauerteig sein? und wo machst du Sind die 1in1-Fermentationsbedingungen im Vergleich zu im Laden gekaufter Sahne dieselben?