Brot "Perlen"

Brot "Perlen"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizenmehl, Premium	450 g
Roggen c / z Mehl	150 g
Kartoffelpüree	60 g
Haferflocken	30 g
Roggensauerteig, am Vortag gefüttert	150 g
Zucker	15 g
Butter (Margarine)	15 g
Salz-	9 g
Wasser (siehe Feuchtigkeitsgehalt des Mehls)	200 g + 250-270 ml
Tomatenmark für	1 Esslöffel. l.
Premium Weizenmehl für	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• 1. Alle Produkte außer Tomatenmark unter dem Programm "Teig für Knödel" (20 Min.) In HP mischen. Am Ende des Knetens Butter (Margarine) in Stücken und Salz hinzufügen. 1 Stunde bei Raumtemperatur in HP primär fermentieren lassen.
• 2. 200 g der gesamten Teigmenge in der HP belassen, 1 EL hinzufügen. l. Tomatenmark (ich habe - "Tomate"), 1 EL. l. Mehl mischen (Teig tönen).
• 3. In einer Stunde den Hauptteig dehnen und falten, auch den farbigen Teig kneten. Noch 2 Stunden einwirken lassen.
• 4. Nach 2 Stunden den Hauptteig kneten und 10 Minuten einwirken lassen. entspannen. In zwei Rohlinge formen, in Formen geben und mit einer Antihaftmischung einfetten. Teilen Sie den farbigen Teig in 6 Stücke, rollen Sie sie in Kugeln. Schneiden Sie die Hauptrohlinge mit einer Schere ein und setzen Sie farbige Kugeln ein. Lassen Sie den letzten Proof 40 Minuten lang. - 1 Stunde.
• 5. Die ersten 10 Minuten backen. mit Dampf bei einer Temperatur von + 220 ° C, 35-45 min. ohne Dampf bei einer Temperatur von + 190-200C.
• 

Das Gericht ist für

2 geformte Brote

Der Name des Rezepts erregte Aufmerksamkeit. Tolles Rezept

Danke, Albina. Anfangs, als ich vorhatte, es zu backen, hieß es "Ampel", es hätte drei Kugeln geben sollen: rot, gelb, grün. Ich beschloss, Gelb (orange) und Grün aus Tomatenmark und Spinat zu "organisieren", aber es gab Probleme mit Rot. Rüben würden keine so helle Sättigung ergeben. Ich habe vorher auf chemische Farbstoffe verzichtet ... Kurz gesagt, mit Rot. ist nicht "zusammengewachsen". "Perlen" kamen heraus.

Das originale Brotrezept! Bravo, Svetlana! Wie viele wunderbare Rezepte werden unserem Sparschwein hinzugefügt.

Vielen Dank!