Weizen-Roggen-Brot auf Desem

[Autolyse]

Weizen-Roggen-Brot auf Desem

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Autolyse
Mehl 1 Klasse	55 g
Serum	55 g
Teig
Mehl 1 Klasse	555 g
Vollkorn-Roggenmehl	110 g
Serum	420 g
opara-desem	70 g
gepresste Hefe	1 g
Salz-	0,5 TL von HP (oder nach Geschmack)
Autolyse	110 g

Kochmethode

• Für Brot brauchst du Sauerteig-Desem.
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• Autolyse
• Alles mischen, mindestens einen Tag im Kühlschrank stehen lassen.
• Teig
• Hefe in Molke auflösen. Mischen Sie alle Zutaten in einem Eimer HP. Den Teig 10 Minuten lang kneten.
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• Erster Proof 1h20min:
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• Den Teig falten und 1 Stunde 10 Minuten einwirken lassen:
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• Den Teig falten, in 2 Teile teilen, formen und 1 Stunde gehen lassen:
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• Ich backte ungefähr 240 g + und blies 10 Minuten mit Dampf, dann 180 g für 30 Minuten.
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Das Gericht ist für

2x560gr

Zeit für die Vorbereitung:

Tag + 4.5h

Kochprogramm:

Brotbackautomat, Backofen

Natasha, ein Stück Brot ist besser als das andere! Ich kann nicht aufhören, die düsteren Krümel anzusehen! Und was für eine listige Sonne hast du getan! Klasse!

Sie sind bereits hier, danke für die Schnelligkeit

du bist schon hier

Aber was ist mit ... Während der Winter und ein Schneesturm vor dem Fenster heulen, kann das Dorf nirgendwo hingehen.

[NataliARH]

NataliARHWas für eine wundervolle Sonne! Ich schweige schon über Brot!

Trotzdem schaute ich hinein. Das Desem, das mir noch nicht klar ist, aber ich denke, dass es nicht so schrecklich ist. Dies ist ein Beispiel für ein schönes Brot. Und die Sonne schlug im Allgemeinen an Ort und Stelle ein.

[Angela]

AngelaDie strahlende Sonne lächelte fröhlich, weil wir ein Lied für Mama sangen

Albina, überhaupt nicht beängstigend, nur eine neue Art von Sauerteig, danke

Natasha, die Sonne ist wunderschön! Brot, gut! Vielen Dank! Ich schaue sehr genau auf dein schändliches Brot! Interessante Geschichte!

Ich bin begeistert! Was für schöne Brote!