Französisches Landbrot auf Weizensauerteig mit Feta-Käse

Französisches Landbrot auf Weizensauerteig mit Feta-Käse

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Reifer Sauerteig	75 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	250 Gramm
Geschältes Roggenmehl	25 Gramm
Vollkornweizenmehl	25 Gramm
Wasser	170 Gramm
Feines Meersalz	6 Gramm
Trockenhefe	1,5 Gramm
Brynza	60 Gramm

Kochmethode

• Sauerteig. bei Bedarf werden wir aktualisieren.
• 1 Teelöffel Vorspeise
• 2 Teelöffel Weizenmehl
• 2 Teelöffel Wasser. Alles gut mischen, abdecken und 6-8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Sauerteig
• 10 Gramm reifer Starter
• 40 Gramm Weizenmehl
• 40 Gramm Wasser. Alles mischen, abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sich das Volumen dreimal erhöht. Für ungefähr 12 Stunden.
• Teig
• Mehl und Wasser mischen. Den Teig kneten. Ich habe den Haken 5 Minuten lang mit der ersten Geschwindigkeit gemacht. 30 Minuten einwirken lassen. Starterkultur, Salz, Hefe hinzufügen und 10 Minuten häkeln. Das Ergebnis ist ein weicher, elastischer Teig. Dehnen, falten und in eine gefettete Schüssel geben, mit Folie abdecken und 90 Minuten gären. Nach 30 und 60 Minuten dehnen, falten.
• Wir schneiden den Käse bei Raumtemperatur in Würfel bis zu 1 Zentimeter. Den Teig dehnen und die Feta-Käsestücke um die Hälfte verteilen. Mit der anderen Hälfte abdecken. Wir wiederholen den Vorgang noch 2 Mal. Bilden Sie eine Kugel und legen Sie sie mit der Naht nach oben in einen gut staubigen Proofkorb. Mein Proofing dauerte 1 Stunde und 10 Minuten.
• Ich backte die ersten 10 Minuten bei 240 Grad mit Dampf auf einem Stein, ließ Dampf ab, senkte die Temperatur auf 180-190 Grad und backte weitere 20 Minuten.
• 

Das Gericht ist für

Gewicht 550 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

4-5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Ergebnis ist ein sehr weiches Salzbrot mit einer dünnen weichen Kruste. Bryndza-Stücke verleihen einen besonderen Geschmack. Sehr gut zu Butter, Kaffee und Tee sowie zu Milch.
Die Quelle des Rezepts ist hier 🔗./2009/07/pain-fendu_27.html. Ich nahm die Hälfte des Rezepts und fügte Feta hinzu, der nicht im Rezept enthalten ist.
Guten Appetit!

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Die Schönheit . Und Bryndza, das ist etwas Kurzes, wunderbares Brot

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Danke für das Lob.

[Angela]

AngelaWas für ein schönes Brot! Und die Krume ist fantastisch!
Oh, Mädchen! Nun, zumindest mit der ganzen Welt, lass mich den Sauerteig machen! Ich will auch dieses Brot!

[Angela]

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Oh, Mädchen! Nun, zumindest mit der ganzen Welt, lass mich den Sauerteig machen! Ich will auch dieses Brot!

Ihre und ohne Sauerteig sind alle ausgezeichnet! Ich habe mich im Allgemeinen in gebackenen Knoblauch verliebt. Und wenn Sie mit Sauerteig backen möchten, ist jedes Meer für einen solchen Meister knietief

[Angela]

Angela, Danke für die netten Worte! Du hast mich wirklich in Verlegenheit gebracht
Natürlich ist es nicht schlecht, bestimmte Fähigkeiten zu haben, aber Sie möchten auch etwas Neues lernen. Und irgendwie habe ich alles auf den Prüfstand gestellt. Aber ich werde mich verbessern.

Oh, Mädchen! Nun, zumindest mit der ganzen Welt, lass mich den Sauerteig machen! Ich will auch dieses Brot!

Marina, glauben Sie mir, Sauerteig ist keine einfache Sache, aber sehr einfach, aber Brot mit Sauerteig ist nicht ... was, also machen Sie weiter und Sie werden Erfolg haben.

[Angela]

AngelaWas für ein Brot! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist! Und sogar mit Feta!

[Angela]

AngelaWas für ein Brot! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist! Und sogar mit Feta!

Danke für das Lob. Sehr lecker. Gestern gebacken und gegessen.