Sauerteig gedämpftes Brot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Jeder Starterteig
Jeder Hefeteig

Kochmethode

In einem Multikocher mit einem Volumen von 4 bis 5 Litern können jeweils nur 6 Brötchen gekocht werden.
Zu runden Brötchen formen und in einen gefetteten Dampfgarer geben.
Gießen Sie 4 Multicooker-Gläser warmes Wasser (30-35 * C) in die Multicooker-Schüssel, installieren Sie eine klappbare Dampfschale, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Brötchen 20 Minuten lang aufgehen in ausgeschaltetem MV... Sie sollten das Volumen um das 2,5- bis 2,5-fache erhöhen und miteinander in Kontakt kommen.
Schalten Sie den MB für 20 Minuten (ab dem Zeitpunkt des Kochens) in das Kochprogramm ein.
Auszug:
"Fertige Brötchen sehen in unserem ungewöhnlichen Aussehen völlig unvorbereitet aus. Sie haben keine goldbraune Kruste, sie sind absolut weiß und glänzend. Die Brötchen sind sehr weich, zart, porös wie ein Schwamm, luftig. Wenn Sie ein frisches Brötchen mit Ihrer Handfläche auf den Tisch drücken, stellt es seine Form wieder her. genau so, wie es sein sollte! Elastisch, weich, geschmacksneutral, leicht süßlich.
Und das Wichtigste ist die Verwendung von gedämpftem Brot! Für die Gesundheit kochen "

Hinweis

In der Schüssel des hängenden Dampfers befinden sich große Löcher, und beim Backen ragt Brot mit hässlichen Nippeln heraus.))) Um dies zu beheben, bestellte ich bei Ali-Express ein rundes Silikonnetz. Ich bedecke den Boden der Schüssel damit. Es ist sehr praktisch - Sie müssen die Brote nicht mit dem richtigen Boden schmieren))