Rolls "Basierend auf Knysh"

[Knysh - eine kleine runde Torte mit gebackenem Hüttenkäse oder einer anderen Füllung: Marmelade oder gebräunte Zwiebeln mit Knistern, Kartoffeln.]

Rolls "Basierend auf Knysh"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Belarussisch

Zutaten
* Starterkultur (** oder Trockenhefe 6 Gramm)	30 g
Pflanzenöl	3 EL. l.
mittleres Hühnerei	1-2
Salz-	Prise
warmes Wasser	100 ml
Weizenmehl, Premium oder 1 Klasse (ich habe 1)	~ 300 g
Füllung:
Hüttenkäse (ich habe 9% Fett)	250 g
Zucker	4 EL. l.
saure Sahne (ich habe 20% Fett)	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

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• Knysh - eine kleine runde Torte mit gebackenem Hüttenkäse oder einer anderen Füllung: Marmelade oder gebräunte Zwiebeln mit Knistern, Kartoffeln.
• Normalerweise wird es auf hefefreiem Teig gebacken, aber ich habe beschlossen, es nicht nur mit Hefe, sondern auch mit Sauerteig zu probieren! Ich wollte, dass der Teig locker und weich ist und eine saftige, gesunde Füllung hat,
• und so habe ich es gemacht:
• Nehmen Sie eine Stunde vor dem Kneten des Teigs den Starter aus dem Kühlschrank, messen Sie 30 g ab (füttern Sie den Rest und stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank).
• Die Starterkultur in warmem Wasser auflösen, ein Drittel des Mehls hinzufügen und 1 Stunde lang erwärmen und wiederbeleben lassen.
• Nach einer Stunde Pflanzenöl zum Teig geben, 1 ganzes Ei und 1 Eigelb in den Teig geben. Wenn Sie die Oberseite nicht mit einem Ei einfetten, reicht 1 Ei aus. Das Ei sofort mit einer Prise Salz bestreuen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut umrühren. Und nach und nach Mehl hinzufügen, um einen weichen, elastischen Teig zu kneten, der nicht an Ihren Händen haftet. Lassen Sie ihn eine Stunde ruhen.
• Nach einer Stunde:
• Als nächstes teilte ich den Teig in 2 Teile, um das Ausrollen zu erleichtern
• Den Teig in eine rechteckige Schicht von ca. 0,5 cm Dicke (ca. 20 x 30 cm) ausrollen.
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• und legen Sie die "Wurst" -Füllung entlang der langen Kante aus und treten Sie ein wenig von der Kante zurück (die Füllung kann eine beliebige sein, - ich habe Hüttenkäse).
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• Als nächstes falten Sie den Teig vorsichtig zusammen mit der Füllung zu einer Rolle und versiegeln Sie die Ränder.
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• Teilen Sie die Rolle mit der stumpfen Seite eines Messers oder von Hand in 5-6 Teile
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• und drehen Sie es an den vorgesehenen Stellen, als ob Sie eine Süßigkeit rollen, dann reißen Sie jede ab.
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• Befestigen Sie die abgerissenen Teile auf beiden Seiten und drücken Sie mit dem Finger auf den "Lauf" anstelle der Prise, um ein Grübchen zu bilden.
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• Legen Sie die Knöpfe so auf das vorbereitete Backblech, dass sie sich nicht berühren.
• Und lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis sie eine kurvige Form annehmen (ich habe 1,5 Stunden gebraucht).
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• Ich habe ein paar Preiselbeeren und Marmeladenbeeren in die Grübchen einiger Knys gelegt, um Schönheit und zusätzlichen Nutzen zu erzielen!
• Wenn die Knöpfe "steigen", können die Spitzen und das Fass mit Eiweiß für Glanz (optional) eingefettet werden, wobei das Eiweiß mit 1 EL leicht geschlagen wird. l. Wasser oder Milch, überbürsten und backen.
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• Ich backte im Ofen bei 190 Grad, bis ich 25 Minuten bräunte.
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• Sie können gekühlt mit oder ohne Sauerrahm essen.
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Hinweis

* Ich mache den Teig auf Sauerteig (Roggenweizen, die daran interessiert sind, es hier zu tun: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, die erste Charge ist auch auf Roggenmehl, und ich füttere das jetzt fertige 50/50 Roggen / Weizenmehl).

** Wenn Sie Knies mit Hefe machen möchten, beachten Sie die Dosierung der Hefe auf der Verpackung, wenn es sich um Saf-Moment- oder ähnliche Hefen handelt - Sie benötigen 6 Gramm Hefe, mischen Sie sie mit Mehl und kneten Sie den Teig wie oben beschrieben.
Nach dem Kneten müssen Sie den Teig 30 Minuten ruhen lassen und die geformten Knöpfe etwa eine Stunde lang schmelzen lassen.

Brot- und Backwaren - Dies sind Produkte, die einen besonderen Einfluss auf das menschliche Leben haben. Die Vorteile von Brot und der Nährwert werden in erster Linie durch den Kaloriengehalt, die Absorption und den Gehalt an Vitaminen, Mineralien und essentiellen Aminosäuren bestimmt.
In Bezug auf mineralische Elemente ist festzustellen, dass Kalzium in Brotprodukten am seltensten ist.
Es gibt auch absolut keine Vitamine A, C und D in Getreide und Brot. Vitamin B12 fehlt auch fast in pflanzlichen Lebensmitteln, einschließlich Brot.
Die Vitamine, die im Getreide enthalten sind und in Mehl und Brot übergehen, sind ungleichmäßig im Getreide verteilt. Ihr niedrigster Gehalt befindet sich im zentralen Teil des Getreides und ist im Embryo und in den Schalen viel höher. Daher wussten unsere Großmütter und Urgroßmütter, dass Weißbrot-Backwaren mit verschiedenen Füllungen und Zusatzstoffen gesünder und schmackhafter sind.
Es ist zu beachten, dass dem Sauerteigbrot zusätzliche Vitamine und Mikroelemente zugesetzt werden, da ihre Menge aufgrund der lebenswichtigen Aktivität von Hefeorganismen zunimmt.
Brot und Brotprodukte spielen eine wichtige Rolle bei der Deckung des Bedarfs von Erwachsenen an Vitaminen wie E, B1, PP, B6 und B9.
Und die fehlenden Mineralien und Vitamine, über die ich oben geschrieben habe, geben dem Brot CREAM AND BERRIES ...
Hüttenkäse
Jeder kennt die Vorteile von Hüttenkäse - schließlich wird dieses angenehme Milchprodukt sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern eifrig gegessen. Allerdings weiß nicht jeder genau, wie der regelmäßige Verzehr von Hüttenkäse dem Körper helfen kann.
Hüttenkäse ist ein Produkt, das reich an Eiweiß, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es enthält viele Vertreter der Gruppe B sowie die Vitamine A, C, E, H und D. Von den Mineralien in Hüttenkäse gibt es viel Kalzium sowie Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor und viele andere Substanzen.
Dank dieser Zusammensetzung stärkt Hüttenkäse Knochen und Zähne, verbessert den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren, verbessert Stoffwechselprozesse und stärkt die Muskeln.
Heutzutage sind sich viele sicher, dass man beim Abnehmen nur fettfreien Hüttenkäse essen kann. Dies beraubt den Körper jedoch der Fähigkeit, Kalzium und eine Reihe von fettlöslichen Vitaminen (A, E und D) aufzunehmen, und der Körper erhält nicht die maximale Menge an Vorteilen. Daher wird empfohlen, Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mindestens 5% zu konsumieren, um eine optimale Aufnahme aller Substanzen in seiner Zusammensetzung zu gewährleisten.
Preiselbeere - eine Beere, die Unsterblichkeit gibt ...
100 g Preiselbeere entsprechen 95% des Tageswertes von organischen Säuren, 32,5% Mangan und 16,7% Vitamin C.
Preiselbeerbeeren wirken aufgrund ihrer reichhaltigen Vitaminzusammensetzung tonisierend auf die Gesundheit. nützlich bei Rheuma, Gicht, Neurosen, Bluthochdruck; Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, Lebererkrankungen, Durchfall; Erkrankungen der Nieren und Harnwege.
Regelmäßiger Verzehr von Beeren oder Preiselbeersirup verbessert das Sehvermögen. reduziert hohe Körpertemperaturen und wirkt mild abführend.
(Mehr 🔗erry)

Und ich liebe dein Rezept wieder! Und ich werde diese Süßen machen, ich wollte schon lange etwas mit einer Füllung - also Lesezeichen, danke!

[Nikka]

Nikka, Dankeschön.
Ich warte auf einen Bericht (:

Schöne Knys! Anya, deine Rezepte sind ein Wunder! Was kein Rezept ist, ist ein Meisterwerk! Ich bewundere sie! Gut gemacht !

[AnaMost]

: bravo: wie mir das Formteil gefallen hat. Es ist so gut, dass ich vorbeigekommen bin
AnaMost, Du bist super
: secret: in die Mülleimer ziehen

Ich las und las, ich fand "Shoot, Two Portfolio und eine ganze Woche" - Shoo - ein Hund und Brötchen ... Dann las ich - ein Knish! Also habe ich den Brief verpasst!

Nach dem Prinzip ähneln sie dem ersten Teil der Bildung von Rollen auf Amchiki. Es zieht aber auch die Tatsache an, dass zwei Arten von Füllungen gleichzeitig verwendet werden

[Ludmila]

Ludmila, Natalia, Olga, Danke für die Komplimente!
Natalia, kannst du zu mir kommen (:
Albina, und ich weiß nicht einmal, "wer" diese Amchiks denken, die köstlichsten gleichen Gerichte finden sich unter vielen Völkern, wenn sie auf einer Party auf freundliche Weise ausgeliehen wurden, werden sie einfach auf ihre eigene Weise genannt

Albina, und ich weiß nicht einmal, wer diese Amchiki sind

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1306.0

[Albina]

AlbinaJa, sie sind ähnlich, nur gibt es kein weiteres Grübchenstanzen

Meine erste Erfahrung mit Messern in Form - nun, nicht ganz, ich habe auf dem Weg zu dichten Teig gemacht und sie rollten sich nicht wie Süßigkeiten zusammen. Aber es ist so lecker! Im Allgemeinen ist der Teig sehr locker und lecker, ich werde trainieren und es richtig machen (ich verspreche es). Nochmals vielen Dank für das Rezept. Hier ist ein Foto (verlegen, ich habe zum ersten Mal Kuchen mit Füllung gemacht):